1、白酒Th產(chǎn)許可證審查細(xì)那么 2006 版一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品Th產(chǎn)許可證管理的白酒包括以淀粉原料或糖半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而制成的產(chǎn)品。白1Th產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱：白酒、白酒液態(tài)、白酒原酒。白酒Th產(chǎn)許31501。二、根本Th產(chǎn)流程與關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一根本Th產(chǎn)流程。調(diào)灌裝成品二關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。1. 配料； 2. 發(fā)酵；3. 貯存；4. 勾調(diào)。三容易出現(xiàn)的質(zhì)量平安問題。品標(biāo)識(shí)不符；酒精度與包裝標(biāo)識(shí)不符；固形物超標(biāo)；衛(wèi)Th三、必備的Th產(chǎn)資源一Th產(chǎn)場(chǎng)所。廠房總體布局要求要有與Th產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車防鼠、防雀設(shè)施。1原料粉碎車間位置必須便于清

2、理，防止和減少粉塵積聚。2制酒車間術(shù)要求制作。3酒庫必須有防火、防爆、防塵設(shè)施，庫內(nèi)應(yīng)陰涼枯燥。4包裝車間防爆。灌酒間應(yīng)與洗瓶間、外包裝間分開。5成品庫成品庫的容量應(yīng)與Th并有防火設(shè)施。Th產(chǎn)設(shè)備、工具、管道等的要求1所有接觸或可能接觸白酒的設(shè)備、管道、工器具和容器等，必須用無鉛、無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不蒸餾冷卻器必須用高純錫、鋁、不銹鋼材料制作。2各Th計(jì)、濕度計(jì)、糖度計(jì)、酒度計(jì)等。3并裝有平安防護(hù)罩。酒糟存放設(shè)施應(yīng)在遠(yuǎn)離Th防止霉?fàn)€的酒糟存放銷售設(shè)施。(二)必備的Th產(chǎn)設(shè)備。1原料粉碎設(shè)備：粉碎機(jī)2蒸餾設(shè)備：蒸酒機(jī)甑、甑桶、甑鍋3發(fā)酵設(shè)備：窖、池、缸、罐等4貯酒設(shè)備：池、缸、罐、酒

3、海等5灌裝設(shè)備：洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)白酒液態(tài)Th的設(shè)備。白酒原酒Th產(chǎn)企業(yè)必須具備上述規(guī)定的設(shè)備。 序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編1GB10344標(biāo)準(zhǔn)名稱飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通那么2GB2757-1981蒸餾酒及配制酒衛(wèi)Th標(biāo)準(zhǔn)3GB18356-2001茅臺(tái)酒貴州茅臺(tái)酒4GB19508-2004原產(chǎn)地域產(chǎn)品西鳳酒5GB18624-2002水井坊6GB19327-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品古井酒7GB19328-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品口子窖酒8GB19329-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品道光廿五貢酒9GB17924-1999原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求10GB/T10781.2-1989清香型白酒11濃香型白酒12米香型白酒13低度清

4、香型白酒14低度濃香型白酒15低度米香型白酒16GB/T14867-1994鳳香型白酒17GB/T16289-1996豉香型白酒18QB1498-1992液態(tài)法白酒19QB/T2187-1995芝麻香型白酒20QB/T2305-1997特香型白酒21QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒22QB2656-2004老白干香型白酒23DB14/T80-1996新型白酒24DB15/T253-1997新工藝白酒25DB13/T306-1997新型白酒26DB22/T221-2000吉林燒酒27DB50/T15-2001小曲酒28DB53/T092-2001云南小曲白酒29DB23/T308-200

5、2清香型白酒30企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)Th準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。使用的原輔材料為實(shí)施Th產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選 用獲得Th產(chǎn)許可證企業(yè)Th產(chǎn)的合格產(chǎn)品。企業(yè)購進(jìn)食用酒精 會(huì)誤把甲醇當(dāng)食用酒精Th產(chǎn)白酒。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備一分析天平0.1mg比重瓶或酒精計(jì)；七比色管。七、檢驗(yàn)工程白酒的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照以下表 *2白酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工程表序號(hào)1檢驗(yàn)工程感官發(fā)證監(jiān)督出廠備注2酒精度3總酸4總酯5單體物質(zhì)6固形物7甲醇8雜醇油9鉛*10錳*11氰化物*以木薯或代用品為原料者12凈含量白酒原酒不要求13標(biāo)簽白酒原酒不要求注：1. 產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合 GB10344 的規(guī)定；八、抽樣方法200 100kg。一抽樣品種1抽樣。二抽樣數(shù)量瓶裝酒：隨機(jī)抽取613000ml。50罐；從成品貯桶抽樣時(shí)，抽樣率為556211九、其它要求國家開展和改革委員會(huì)在?產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄2005Th產(chǎn)線列入了限制類目