1、第10頁共10頁2022年餐廳酒店服務員實習工作心得同樣地，一個暑假又結(jié)束了;不同地，這個暑假我自己養(yǎng)活了自己。因為在家無事可做，姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務員。原本我想服務員嘛，就是幫客人端菜，倒茶酒什么的，三歲小孩都會做?？墒聦崊s遠非如我想象的那么簡單。_月_號我自信地走進了富豪酒店的大門，開始了我有生以來的第一次工作。接待我的是酒店的經(jīng)理我姨父的朋友，他將我交給了一個比我大五歲左右的男服務員，別人叫他小凱，我叫他大凱。他把我?guī)У椒諉T專用室，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我趕忙換上工作服，白色上裝，紅色領結(jié)加上黑色短裙，照照鏡子，還真象個職業(yè)女性。感受著舒適的衣服，看著鏡

2、子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑越來越感到自己會把這工作做好。于是，我把領結(jié)整理了一下，便開門走出了專用室。大凱在外面等我，他見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時間以及要注意的一些基本事項，他還宣布了我今天的任務跟著他，看他工作，并做一些簡單的事情，初步體驗一下怎么做服務員。他先來到一個房間，看里面缺什么東西，缺多少，然后讓我去幫他拿，補足了。接下來的工作就是把餐具擺好。只見他把茶杯擺在小盤子里，筷子擺在盤子旁邊，又將手帕折好放在酒杯里，把酒杯也擺在盤子旁邊。看他擺防了一遍，我覺得那沒什么難的，就要求幫他一起擺。我按照他剛才擺放的順序?qū)⒕票曜?，茶杯都擺好，剩手帕不會折就留給了

3、他。等一張桌子的餐具都擺完后，他看到我放的真是哭笑不得：我把筷子有的擺盤子左邊，有的擺盤子右邊，酒杯擺盤子前面的有，左右上角的都有。我一開始對于他有這樣的表情很不理解，我覺得我按照他擺的順序放得蠻好的，他說了之后我才明白。但我還是不承認我放得不好，我說：“干嘛有那么多要求，只要擺在桌上顧客不一樣用嗎?”他笑了笑說：“你看我放的，再看看你自己放的，感覺就不一樣。”我仔細看了一下，還真不一樣，看完他擺的，再看自己擺的，感覺一個字：亂。他過了一會兒問我：“怎么樣?不一樣吧?!”雖然我心里承認，但嘴上還是說：“也差不多啦，就按你說的擺好了?！庇谑?，我把我擺的不順眼的改了過來。再看看整張桌子，哇，就是舒

4、服。要我選擇的話，我也肯定選餐具擺放整齊的酒店，坐在里面用餐感覺就是舒服。擺完餐具我們在每個位置上擺了兩包紙巾。接著我們來帶另一個，直到他所負責的房間的餐具都擺好。經(jīng)過這一個月的實踐，我覺得，作為一個服務員應該及時發(fā)現(xiàn)顧客的需要并及時為他們提供服務，把他們當作自己的家人，讓他們覺得像在家里一樣舒適，這才是一個合格的服務員。顧客因此也會經(jīng)常光顧，這才有利于酒店的發(fā)展;作為一個人無論做什么事情，只要用心就一定能夠做好。2022年餐廳酒店服務員實習工作心得（二）為了提高我們的操作技能、培養(yǎng)職業(yè)能力，按照教學計劃，我們在大三第二學期進行頂崗實習。經(jīng)過學校的安排，_年_月_號我們搭乘了去天津，實習基地為

5、天津大營鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一應俱全，在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了五個月的實習期，回首這將近半年的實習期，內(nèi)心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。一、實習酒店簡介大營鑫意酒店位于大營鎮(zhèn)汽車站對面，地處十字路口，地理位置十分優(yōu)越，人流量大。因大營鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地，有很多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬、認同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴大銷售。同時酒店以店內(nèi)經(jīng)營為主，同時還開展了外賣經(jīng)營。二、實習內(nèi)容及過程1、實踐地點的選?。簩嵺`地

6、點的選取，開始考慮到去一家民營企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當服務員。具體原因是：酒店服務員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的，同時在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進行交流溝通會鍛煉到自己的口才，學會見人說話。見到形形色色的人并學習到不同行業(yè)的經(jīng)驗體會不同行業(yè)之間的辛苦。在逐漸之中提升自己，同時也為日后的面試不緊張做好鋪墊。2、實習職位介紹：本人以擔任傳菜員及酒店服務員為主，同時協(xié)助點菜，同其他服務員送外賣，偶爾也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的

7、念頭，但最終還是堅持了下來。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做服務員。階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚;跟隨領班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達到快而穩(wěn);工作的重點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行;學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務員的工作項目。小結(jié)：通過要想適應環(huán)境你就應該付出比別人更多的努力，認真的體會揣摩領班傳授的技術(shù)要領，在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會是自討沒趣。階段二(實戰(zhàn)練習)：繼續(xù)熟練第一階段的各項服務要求。此時基本上消除了同事之間的陌生

8、感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產(chǎn)生歸屬感酒店是我家;依據(jù)本人來自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內(nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機會增多。偶爾被派出采購商品。小結(jié)：度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己。但是不要過分的表現(xiàn)自己，以免引起不必要的誤解。階段三(工作嫻熟期)：工作嫻熟期通過前面幾個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖

9、地、擺放餐具等工作;開始對部分服務環(huán)節(jié)進行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”，在爭辯中分享勞動的快樂。小結(jié)：工作過程中利用自己對工作要領的熟練和把握，完美完成工作任務之后，公開獎勵自己，以此來帶動其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性，從而達到“工作并快樂著”的境界。階段四(重用期)：經(jīng)過自己的努力，受到老板和同事的關注，開始涉及老板的其他業(yè)務。在這個階段里，我開始對一些菜的做法和餐飲的基本原則感興趣，向廚師長請教一些特色菜的做法。幫助老板設計菜譜的版面。并多次替老板外出辦事，解決一些基本生活小事(如修電燈等)，大部分時間都在外奔波，出沒于商場、網(wǎng)吧、寫字樓甚至k

10、tv送外賣。小結(jié)：在此期間很容易出現(xiàn)得意忘形的現(xiàn)象,這就需要抑制自己的興奮情緒，以平和的心態(tài)與同行相處。2022年餐廳酒店服務員實習工作心得（三）從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項

11、;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任

12、工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，

13、你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。2022年餐廳酒店服務員實習工作心得（四）教無定法，教學有法，貴在得法。采用什

14、么樣的教學模式，許多學校都在嘗試。目前較為流行的是餐桌式教學，而且成了課改新模式，幾天來我校也在嘗試這種教學方式，聽課下來也頗感失望。嘗試畢竟是好事，凡事總有一個過程，教師們勇于嘗試，精神可嘉，值得贊賞。但幾天聽下來引發(fā)了我許多思考：1、怎么坐就能決定課堂的模式么?許多教師把學生分了小組，并以小組為單位圍成了一圈，課堂上老師主陣地還是講臺，學生側(cè)著身子聽課，即使是學生展示，好多環(huán)節(jié)也在講臺上，學生一節(jié)課最少也有_分鐘是斜著身子，扭著脖子聽課，一天下來，最少就有_分鐘是這樣坐著的，一周下來就有_分鐘這樣坐，將近十個小時呀。學生圍成一圈確實便于小組合作和討論，但從學生成長的角度來看，學生正處于生長

15、發(fā)育高峰期，這樣做容易讓學生眼斜背扭，這對學生的發(fā)育是極為不利的。2、如何才能真正發(fā)揮學生的主體作用?餐桌式就能解決嗎?教學就要遵循先學后教，讓學生在自主學習的前提下尋找規(guī)律、發(fā)現(xiàn)問題，解決問題才是教學的根本所在。我認為不一定非坐成餐桌式，真正要思考教師的主導和學生的主體作用如何發(fā)揮。3、教學成績才是硬道理，搞素質(zhì)教育也要成績。前幾天，王副區(qū)長榆次區(qū)初中在教育質(zhì)量分析會中也說，現(xiàn)場會開在好多學校，而好多開過現(xiàn)場會的學校成績都在下滑，這又是什么原因?形式固然重要，但我認為效果更重要。2022年餐廳酒店服務員實習工作心得（五）隨著新課程改革的深入，課堂教學的組織形式也悄然發(fā)生著變化，小組合作學習也

16、成了新堂教學中常見的一種學習方式。在教學實踐中，越來越發(fā)現(xiàn)小組合作學習存在著一定的利弊。小組合作學習旨在通過共同參與探究、討論，相互啟發(fā)、互補，以集體智慧解決個體無法解決或短時間內(nèi)難以解決的問題。但是合作學習必須建立在獨立思考的基礎上，當學生自己獨立解決某個問題遇到困難，需要尋求他人幫助、產(chǎn)生了交流與合作的心理需求時，再安排合作與交流，可能更有實效。同時，學生要參與小組討論或研究時，必須要有自己的見解，因此，個體的獨立思考是無法由別人或小組來代替的。教師在組織學生參與討論或探索之時，要留給學生一定的獨立思考的時間。只有這樣，學生的個人力量才能在小組合作中體現(xiàn)出來，學生也才能獲得實實在在的發(fā)展。

17、新的教學方法，新的學習方式，讓學生的座位也發(fā)生了翻天覆地的變化。傳統(tǒng)式的一律面朝前變?yōu)楝F(xiàn)在的餐桌式教學。剛開始的座位的變化讓學生們感到新鮮而美好。在上課中學生們在老師的帶動下積極的討論探究著，學習積極性一下子比以前提高很多，學習欲望也在不斷的增強，課堂上不再是為了學習交流而讓學生們下座位，課堂上呈現(xiàn)出一片積極向上，熱烈的氛圍。這種餐桌式教學似乎在不斷的形成良性循環(huán)，但殊不知學生對于自己學習感興趣的科目表現(xiàn)為一種狀態(tài)，而對于不感興趣的科目又是另一種態(tài)度，面對面的餐桌式教學頓時成了學生們眉目傳情，爭鋒相對的主戰(zhàn)場，本有點小矛盾原不會因為看見他人的不良表情而憤怒，不會因他人的一點不良小動作而激怒，但

18、這種面對面的坐式卻給孩子們創(chuàng)設了水火不容的平臺，讓孩子們無意識的轉(zhuǎn)移了注意力，影響了學習，擾亂了課堂秩序。再一個弊病就是學生的坐姿。為了形成小組合作的學習的氛圍，學生們的位置也相應的發(fā)生了變化。六個學生為一組圍著桌子坐成一圈，形成了“U”形，中間兩組的同學在上課時，看黑板還算順當，可在講臺兩側(cè)的小組中，其內(nèi)側(cè)的學生看黑板時就得轉(zhuǎn)過身或歪著脖子，如不這樣，對看黑板上的內(nèi)容就存在著一定的問題。但同時教師還要求學生坐好，學生又要看老師在黑板上的演示，這給這兩側(cè)的同學無形之中帶來了不便，有的同學上課本身注意力就不集中，也害怕老師注視他時的眼神，學生的這種坐法，無形中給了這些人給予了方便。他們想聽時，就

19、轉(zhuǎn)過身認真聽;不想聽時，就做好裝作是乖孩子。這就給這些孩子們增添了逃避學習的理由，不利于教學。面對這種現(xiàn)實，我們在教學中應不斷的發(fā)現(xiàn)問題，不斷進行改進，比如每星期換一次座位，組組相互換，同小組內(nèi)學生可轉(zhuǎn)圓圈大調(diào)換，這樣避免了學生在學習時形成的身體不適，也使學生們有了警惕性，應認真對待學習。同時也應建立評價機制，把學習過程與學習結(jié)果結(jié)合起來，側(cè)重于對過程的評價。要改變以往只注重學習結(jié)果的評價。每次都要以充滿期望的心態(tài)來評價學生，根據(jù)好、中、差三種學生的發(fā)展制定不同的評價標準，對達標者同樣給予評價，同時引導學生自我比較，從中找出個人的進步，消除學困生的自卑感，增強自信心。合作學習是依靠學生之間的互學、互幫、互補、互促達到提高學習效率，共同進步的。2022年餐廳酒