1、普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB53 DB53/103-2006, DB53/T171-173-2006普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)2006-07-01 發(fā)布,2006-10-01 實(shí)施關(guān)鍵字：普洱茶產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義，類型與等級(jí)，品質(zhì)要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志，包裝，運(yùn)輸和貯存云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局備案號(hào):19118-19121-2006 TOC o 1-5 h z DB53/ 103 2006 普洱茶1 HYPERLINK l bookmark108 o Current Document DB53/ T 1712006普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件 11 HYPERLINK l b

2、ookmark133 o Current Document DB53/ T 172 2006普洱茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 17DB53/ T 173 2006普洱茶加工技術(shù)規(guī)程 23普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)之一普洱茶、，4刖百本標(biāo)準(zhǔn) 3.1 , 3.2, 3.3, 5.1, 5.3, 5.4, 5.5, 8.1, 8.2.1, 8.2.2 條為強(qiáng)制性條款，其余為 推薦性條款.普洱茶是云南傳統(tǒng)的特色歷史名茶，是典型的地理標(biāo)志產(chǎn)品。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普洱茶產(chǎn) 品的劃分、定義、品質(zhì)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存.本標(biāo)準(zhǔn)代替DB53/T 1032003普洱茶。本標(biāo)準(zhǔn)與DB53/T 1032003相比主要變化如

3、下：普洱茶的術(shù)語(yǔ)和定義修改為：昔洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，是技特定的加 工工藝生產(chǎn)具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大 類型；增加了普洱茶（熟茶）和昔洱茶（生茶）的術(shù)語(yǔ)和定義（見第 3章）：對(duì)普洱茶的類型和等級(jí)劃分進(jìn)行了調(diào)整（見第 4章）對(duì)普洱茶的感官品質(zhì)進(jìn)行了調(diào)整（Z5, 2）;對(duì)普洱茶的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了修改（見5.3, 5.4）增加了附錄A普洱茶（熟茶）感官審評(píng)方法。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由云南省農(nóng)業(yè)廳提出。本標(biāo)準(zhǔn)由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：云南省人民政府生物資源開發(fā)創(chuàng)新辦公室、臨滄市人民政府茶 葉辦公室、思茅市人

4、民政府茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室、西雙版納州茶業(yè)協(xié)會(huì)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云 南省農(nóng)科院茶葉研究所。云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、西雙版納州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：呂才有、紀(jì)文明、江虹建、程達(dá)、名志、蘇向宇、張埋垠、李太 侖、李文華、許琨、周紅梅本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：DB53/T 103 2003。1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普洱茶產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義，類型與等級(jí)，品質(zhì)要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志，包裝，運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于普洱茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù) 本標(biāo)

5、準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志CB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 4789. 3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T 4789. 21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T 6009. 12食品中鉛的測(cè)定大腸菌群測(cè)定冷凍飲品、飲GB/T 5009. 19食品中六六六，滴滴涕殘留量的測(cè)定GB/T 5009. 20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 5009. 94植物性食品中稀土的測(cè)定GB/T 5009. 103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 5009

6、. 106植物性食品中二氯苯醴菊酯殘留量的測(cè)定GB/T 5009. 110植物性食品中氯氟菊酯、鼠戊菊脂和澳氟菊配殘留量的測(cè)定GB/T 5009. 146植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定GB/T 6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志CB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8302 茶 取樣GB/T 8303茶磨碎試樣的制備及干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T 8304 茶 水分測(cè)定GB/T 8305茶 水浸出物測(cè)定GB/T 8306茶總灰分測(cè)定GB/T 8310茶 粗纖維測(cè)定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量GB/T 8313茶 茶多酚測(cè)定GB/T 9833. 6緊壓茶 緊茶CB 11680食

7、品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY 5244無(wú)公害食品 茶葉SB/T 10035茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件SB/T 10036緊壓茶運(yùn)輸包裝SB/T 10157茶葉感官審計(jì)方法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào) 定量 包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法。3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。1普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料， 按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型。2普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、 日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品

8、質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、 滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。3普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤紅褐， 內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。4類型與等級(jí)1普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶 （生茶）、普洱茶（熟茶）兩種類型.按 外觀形態(tài)分普洱散茶、普洱緊壓茶。1.1普洱散茶按品質(zhì)特征分為特級(jí)、一級(jí)至十級(jí)共十一個(gè)等級(jí)。1.2普洱緊壓茶不分等級(jí)，外形有圓餅形、碗臼形、方形、柱形等多種形狀和規(guī)格。2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣2.1普洱散茶普洱散茶根

9、據(jù)各級(jí)別的品質(zhì)要求，逢單制作實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，每三年更換一次，各級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 樣為該級(jí)別品質(zhì)的最低界限。2. 2普洱緊壓茶普洱緊壓茶不做實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，由企業(yè)按工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)留存。5品質(zhì)要求1基本要求1 . 1品質(zhì)正常，無(wú)劣變、無(wú)異味。1 . 2普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物。5. 1 . 3普洱茶不得著色，不得人為添加任何非茶自身的物質(zhì)。5. 2感官品質(zhì)5. 2. 1普洱散茶普洱茶（熟茶）中的散茶，具感官品質(zhì)特征見表 1,審評(píng)方法見附錄A表1普洱茶（熟茶）一一散茶感官品質(zhì)特征品名外 形內(nèi) 質(zhì)條索整碎色澤凈度香氣滋味湯色葉底特級(jí)緊細(xì)勻整褐潤(rùn)顯毫勻凈陳香濃郁濃醇甘夷紅艷明亮紅褐柔嫩一級(jí)緊結(jié)勻整褐潤(rùn)較顯毫勻凈

10、陳香顯露濃醇回甘紅濃明亮紅褐較嫩三級(jí)緊結(jié)勻整褐潤(rùn)尚顯毫勻凈帶嫩梗陳香濃純醇厚回甘紅濃尚亮紅褐尚嫩五級(jí)肥秋尚勻齊紅褐尚潤(rùn)欠勻帶梗陳香純正醇和回甘深紅尚濃紅褐欠嫩七級(jí)粗壯尚勻齊紅褐欠潤(rùn)欠勻帶梗陳香純正醇和回甘褐虹尚濃紅褐稍粗九級(jí)粗松欠勻齊紅褐稍花欠勻帶梗團(tuán)陳香平和純正尚甘褐虹欠濃紅褐粗松5. 2. 2普洱緊壓茶普洱茶（熟茶）中的緊壓茶，其外形整齊、端正、勻稱、各部分厚薄均勻、松緊適度,不起層掉面。分灑面、包心的茶，包心不外露。審評(píng)方法見附錄 Ao普洱茶（生茶）。外形勻稱端正、壓制松緊適度、不起層脫面；內(nèi)質(zhì)香氣純正、滋味 濃厚、湯色明亮，葉底勻整。5. 3理化指標(biāo)5. 3. 1普洱茶（熟茶）理化指標(biāo)

11、見表 2。表2普洱茶（熟茶）理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)散茶緊壓茶水分，%13.014.0總灰分,%8.08.5粉末，%28.028.0粗纖維，%14.015.0茶多酚，%15.015.05. 3. 2普洱茶（生茶）的理化指標(biāo)見表 3表3普洱茶（生茶）理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分， 13.0總灰分，%35.0茶多酚，20.0安全性指標(biāo)普洱茶安全性指標(biāo)符合 CB 2762、CB 2763、NY 5244以及茶葉食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的規(guī)定, 詳見表4。表4普洱茶安全性指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)鉛（以 pb 計(jì)），mg/kg 5.0稀，,mg/ kg2.0氯菊酯,mg/kg20聯(lián)本菊酯，mg/kg5.0氯匐菊酯,mg/kg0.5澳包菊脂，m

12、g/ kg5.0順式Wl戊菊酯，mg/ kg 2.0氟鼠戊菊酯.mg/kg207樂(lè)果,mg/kg0.1AAA ( HCH) , mg/kg 0.2敵敵畏，mg/kg0.1滴滴涕(DDT) , mg/kg 0.2殺螟硫磷，mg/ kg ,0.5唾硫磷，mg/kg0.2乙酰甲胺磷，mg/kg0.1大腸菌群，MPN/100g 300致病菌（沙門氏菌，志贄氏菌，金黃不得檢出色葡穩(wěn)球菌，溶血性鏈球菌）凈含量允差普洱茶產(chǎn)品包裝，具單件產(chǎn)品凈含量允許負(fù)偏差應(yīng)符合（定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理 辦法，的要求；批量包裝產(chǎn)品凈含量不允許有負(fù)偏差；定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定。單件定 量包裝茶葉的凈含量允許負(fù)偏差見表 5。表

13、5凈含量允許負(fù)偏差凈含量（q）負(fù)偏差凈含量的百分比g5g 50g9-50g lOOg-4.5OOg 200g4.5-200g300g-9300g500g3-500g 1kg-15Lkg lOkg1.5-10kg15kg-15015kg25kg1.0-6實(shí)驗(yàn)方法6.1取樣和試樣制備取樣按GB/T 8302規(guī)定執(zhí)行。試樣制備按GB/T 8303執(zhí)行。感官品質(zhì)檢驗(yàn)普洱茶（熟茶） 按附錄A執(zhí)行。6 2.2普洱茶（生茶） 按5B/T 10157, GB/T9833.6規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)檢驗(yàn)水分：按GB/T 8304規(guī)定執(zhí)行?？偦曳郑喊碐B/T 8306規(guī)定執(zhí)行。粉末：按GB/T 8311規(guī)定執(zhí)行。水浸出

14、物：按GB/T 8305規(guī)定執(zhí)行粗纖維：按GB/T 8310規(guī)定執(zhí)行。茶多酚：按CB/T 8313規(guī)定執(zhí)行。安全指標(biāo)檢驗(yàn)鉛：按GB/T 5009. 12規(guī)定執(zhí)行。稀土，按 GB/T 5009. 94 規(guī)定執(zhí)行。氯菊脂：按GB/T 5009. 106規(guī)定執(zhí)行。聯(lián)苯菊酯、氟氟戊菊酯：按 GB/T 5009. 146規(guī)定執(zhí)行。樂(lè)果、敵敵畏、殺螟硫磷和哇硫磷：按GB/T 5009. 20規(guī)定執(zhí)行。六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009. 19規(guī)定執(zhí)行。氯氟菊酯，澳氟菊脂，順式鼠戊菊酯：按GB/T 5009.110規(guī)定執(zhí)行。乙酰甲胺磷：按 GB/T 5009. 103規(guī)定執(zhí)行。大腸菌群，致病菌：按 GB

15、/T 4789. 3、GB/T 4789. 21規(guī)定執(zhí)行。5凈含量檢驗(yàn)緊壓茶的凈含量檢驗(yàn)按 GB/T 9833. 6執(zhí)行：其它包裝規(guī)格的普洱茶用滿足稱量要求 的計(jì)量器具，按 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法進(jìn)行。7檢驗(yàn)規(guī)則組批及抽樣7.1.1組批：以同一原料、同一工藝、同一生產(chǎn)周期內(nèi)所生產(chǎn)的產(chǎn)品為一組批。7. 1. 2抽樣：按 GB/T 8302進(jìn)行。7. 2出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品均需由生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門抽檢，經(jīng)檢驗(yàn)合格，簽發(fā)合格證后方可出廠銷售。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為，感官品質(zhì)、水分、灰分、粉末、凈含量。型式檢驗(yàn)產(chǎn)品正常生產(chǎn)情況下，每半年進(jìn)行一次，型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。有 下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)

16、進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）當(dāng)原料、生產(chǎn)工藝有較大改變時(shí)；b）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；c）產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，又恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。4判定規(guī)則4. 1在符合本標(biāo)準(zhǔn)的自然貯存條件下，普洱茶（生茶）經(jīng)緩慢后發(fā)酵形成普洱茶 （熟茶），其理化指標(biāo)按本標(biāo)準(zhǔn)表2進(jìn)行檢測(cè)判定。在自然后發(fā)酵過(guò)程中的普洱茶（生茶）， 其理化指標(biāo)界于本標(biāo)準(zhǔn)表2、表3之間。4. 2產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，則判該批產(chǎn)品為合格.若大腸菌群、 致病菌和安全指標(biāo)有任一項(xiàng)不合格時(shí)， 則直接判定該批產(chǎn)品為不合格。若其余指標(biāo)有任一 項(xiàng)不合格時(shí)，可從該批產(chǎn)品中加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，并以

17、復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存1標(biāo)志標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T 191、GB/T 6388、GB 7718的規(guī)定。真實(shí)反映產(chǎn)品的名稱如: 普洱茶（熟茶），普洱茶（生茶）卜凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，并清晰可見。.2包裝8. 2. 1包裝應(yīng)符合SB/T 10035、SB/T10036規(guī)定.包裝應(yīng)牢固、潔凈、防潮，能 保護(hù)茶葉品質(zhì)，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸。8 .2. 2接觸茶葉的內(nèi)包裝紙應(yīng)符合 GB 11680的規(guī)定，包裝容器應(yīng)干燥、清潔、衛(wèi)生 安全、無(wú)異味。8 2.3普洱茶包裝要清晰標(biāo)明 普洱茶（生茶）”或普洱茶（熟茶）”，可使用不同的顏 色包裝，以示區(qū)別生茶或熟茶。8.2

18、 .4產(chǎn)品包裝凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的要求。108 .3運(yùn)輸8 .3 .1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染。8. 3 .2運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防曝曬。8. 3 .3嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。8.4貯存8. 4. 1應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品、 成品應(yīng)分開放置， 不得混放。8. 4. 2產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味的庫(kù)房?jī)?nèi)，倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異 味氣體污染。8. 4. 3禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。8. 5保存期在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，普洱茶適宜長(zhǎng)期保存。11普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)之

19、二普洱茶（熟茶）感官審評(píng)方法A. 1. 1總則A. 1 . 1. 1普洱茶（熟茶）、感官審評(píng)分散茶和緊壓茶兩類。A. 1 . 1, 2散茶的感官審訐項(xiàng)目分外形（條索、色澤、勻整、凈度）、內(nèi)質(zhì)（湯色、 香氣、滋味、葉底：是指由色、香、味、形等構(gòu)成的茶葉外觀和內(nèi)在質(zhì)量。按照規(guī)定的檢 驗(yàn)程序；根據(jù)檢驗(yàn)人員正常視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)評(píng)定普洱茶（熟茶）質(zhì)量的優(yōu)劣。A. 1 . 1. 3緊壓茶的感官審評(píng)項(xiàng)目分外形（形狀、勻整、松緊）、內(nèi)質(zhì)（同散茶）。A. 1. 2散茶的感官審評(píng)A. 1. 2. 1散茶感官審評(píng)品質(zhì)因子散茶外形審評(píng)評(píng)比條索、色澤、勻整和凈度四項(xiàng)因子，側(cè)重條索和色澤兩項(xiàng)因子；內(nèi) 質(zhì)審評(píng)評(píng)比香氣

20、、滋味、湯色和葉底四項(xiàng)因子，以香氣、滋味為主。A. 1 . 2. 2審評(píng)方法A. 1. 2. 2. 1外形審評(píng)用分樣器或四分法從標(biāo)準(zhǔn)樣（收購(gòu)樣、實(shí)物樣）和供試樣品中分取試樣約100g180g,分別置于評(píng)茶盤中，將評(píng)茶盤運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)次后檢視茶葉外形。評(píng)比條索：對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣比條索肥壯、緊結(jié)（或緊實(shí)）的程度.以緊結(jié)、肥壯、重實(shí)的 為好，條索松泡、身骨輕的為差。評(píng)出供試樣相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣的水平。12評(píng)比色澤：對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣比色澤和嫩度。色澤是衡量普洱茶（熟茶）品質(zhì)的一個(gè)重要因 子，色澤的好壞直接反映出加工的好壞。色澤紅褐且均勻一致的為好，表示在后發(fā)酵過(guò)程 中發(fā)酵適度且均勻”。色澤發(fā)黑或色澤花雜不勻?yàn)檩^差，表示在后發(fā)酵

21、過(guò)程中發(fā)酵過(guò)度或不勻”。嫩度：比含毫量的多少，含毫量多的嫩度好。但普洱茶原料應(yīng)有一定成熟度，尤其是 用以快速后發(fā)酵的普洱茶原料應(yīng)以有一定成熟度的為好。評(píng)比勻整（或整碎）：對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣，比勻齊度，觀察上、中、下三段茶的拼配是否適 當(dāng)，并作出相應(yīng)的記錄。評(píng)比凈度：對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣，比含梗量的多少，梗的老、嫩程度等，并作出相應(yīng)的記錄。A. 1. 2. 2. 2內(nèi)質(zhì)審評(píng)稱取已在評(píng)茶盤中混勻的試樣茶 3.0g,置于150毫升的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯中醒茶（先加入水 后，快速將茶湯倒掉），采取2次沖泡法。注入沸水至杯滿，加蓋浸泡 2分鐘，再將茶湯 瀝入評(píng)茶碗中，主要審評(píng)其湯色，其次為香氣和滋味。之后將沖泡后的茶渣進(jìn)行第二次沖

22、 泡，注入沸水至杯滿，加蓋浸泡2分鐘，再將茶湯瀝入評(píng)茶碗中，又依次審評(píng)其湯色、香 氣和滋味，比較兩次沖泡的湯色、香氣、滋味，并以第二次沖泡的湯色、香氣、滋味為準(zhǔn): 最后將杯中的茶渣移入葉底盤中，審評(píng)其葉底。評(píng)比湯色：以紅濃明亮、紅亮剔透為好；深紅色為正常；湯色深暗、渾濁較差。比湯 色的深、淺、亮、暗、濁、透的程度，并作出相應(yīng)記錄。評(píng)比香氣比香氣的純度、陳香的持久性及高低。以陳香馥郁或陳香濃郁為好，有酸味、 異味、雜味為差。評(píng)比滋味；比滋味的醇和、順滑程度、濃度及回味。以入口順滑、醇濃、回甘、生津 的為好；不苦、不澀、不酸，醇厚回甜的為正常，有酸味、苦味、澀味的較差。評(píng)比葉底：以柔軟、肥嫩、紅褐

23、、有光澤、勻齊一致為好：色澤花雜、暗淡無(wú)光澤（或 呈黑色碳化葉底硬，或用手指觸摸如泥狀均為較差。13A. 1. 3緊壓茶的感官審評(píng)A. 1. 3. 1緊壓茶的感官審評(píng)因子緊壓茶的感官審評(píng)分外形審評(píng)和內(nèi)質(zhì)審評(píng)，外形審評(píng)形狀、勻整、松緊三項(xiàng)因子，內(nèi) 質(zhì)評(píng)審香氣、湯色、滋味、葉底四項(xiàng)因子，以香氣、滋味為主。A. 1. 3. 2審評(píng)方法A. 1. 3. 2. 1外形審評(píng)對(duì)照企業(yè)留存的緊壓茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行審評(píng)。外形審評(píng)形狀、勻整、松緊三項(xiàng)因子。 形狀指形態(tài)是否端正、棱角（邊緣）是否分明、厚薄是否一致，模紋是否清晰，是否起層 落面。勻整指表面是否勻整、光滑，灑面是否均勻。松緊適度，外形色澤紅褐（或棕褐）。

24、A. 1 3 2 2內(nèi)質(zhì)審評(píng)將部分試樣解散混合均勻，稱取試樣茶 4.0g,置于250毫升的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯中，采取2 次沖泡法，沖泡前先醒茶。注入沸水至杯滿，第一次沖泡3分鐘，將茶湯瀝入評(píng)茶碗中，主要審評(píng)其湯色，其次為香氣和滋味。之后將沖泡后的茶渣進(jìn)行第二次沖泡，注入沸水至 杯滿，加蓋浸泡5分鐘，再將茶湯濾入評(píng)茶碗中，審評(píng)其湯色、香氣和滋味，比較兩次沖 泡的湯色、香氣、滋味，并以第二次沖泡的湯色、香氣、滋味為準(zhǔn)：最后將杯中的茶渣移 入葉底盤中，審評(píng)其葉底。評(píng)比香氣、滋味、湯色、葉底的具體描述、評(píng)價(jià)和記錄同散茶的內(nèi)質(zhì)審評(píng)。14普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)之三普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件、兒刖 百普洱茶是云南傳統(tǒng)的特色歷史名茶

25、，其生產(chǎn)工藝及品質(zhì)特征具有鮮明的地域性。建立 健全普洱茶 從茶園到茶杯”全程質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)體系，是昔洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，是茶葉 產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入的依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普洱茶的產(chǎn)地環(huán)境條件，其技術(shù)內(nèi)容與NY 5020無(wú)公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件相一致，從昔洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)講，更具專一性。本標(biāo)準(zhǔn)由云南省農(nóng)業(yè)廳提出。本標(biāo)準(zhǔn)由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：云南省人民政府生物資源開發(fā)創(chuàng)新辦公室、臨滄市人民政府茶 葉辦公室、思茅市人民政府茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室、西雙版納州茶業(yè)協(xié)會(huì)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云 南省農(nóng)科院茶葉研究所、云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蔡新、程達(dá)、夏兵、江虹建、呂才有、盧云、梁名志、李太

26、侖、蘇向宇、王星銀、紀(jì)文明、張理垠、范探。.范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境條件的要求、實(shí)驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則。本標(biāo)準(zhǔn)適用于昔洱茶產(chǎn)地。.規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù) 本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6920水質(zhì)pH值的測(cè)定玻璃電極法15GB/T 7467水質(zhì) 六價(jià)銘的測(cè)定 二苯碳酰二肌分光光度法GB/T 7468水質(zhì) 總

27、汞的測(cè)定 冷原子吸收分光光度法GB/T 7475水質(zhì) 銅、鋅、鉛、鎘的測(cè)定 原子吸收分光光度法GB/T 7483水質(zhì)氟化物的測(cè)定氟試劑分光光度法GB/T 7484水質(zhì)氟化物的測(cè)定離子選擇電極法GB/T 7485水質(zhì) 總種的測(cè)定 二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法GB/T 7486水質(zhì)氟化物的測(cè)定第一部分：總氟化物的測(cè)定GB/T 8170數(shù)值修約規(guī)則GB 8537 飲用天然礦泉水CB 8538飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法GB/T 11898水質(zhì) 游離氯和總氯的測(cè)定 N, N-二乙基-1, 4-苯二胺分光光度法GB/T 15262環(huán)境空氣二氧化硫的測(cè)定甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法GB/T 15432環(huán)境

28、空氣 總懸浮顆粒物的測(cè)定 重量法GB/T 15433環(huán)境空氣氟化物的測(cè)定石灰濾紙氟離子選擇電極法GB/T 15434環(huán)境空氣氟化物質(zhì)量濃度的測(cè)定濾膜氟離子選擇電極法GB/T 15435環(huán)境空氣 二氧化氮的測(cè)定Saltzman 法GB/T 16488水質(zhì)石油類和動(dòng)植物油的測(cè)定紅外光度法GB/T 17134土壤質(zhì)量總種的測(cè)定二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法GB/T 17135土壤質(zhì)量總種的測(cè)定硼氫化鉀-硝酸銀分光光度法GB/T 17136土壤質(zhì)量總汞的測(cè)定冷原子吸收分光光度法GB/T 17137土壤質(zhì)量總銘的測(cè)定火焰原子吸收分光光度法GB/T 17138土壤質(zhì)量銅、鋅的測(cè)定火焰原子吸收分光光度法G

29、B/T 17140土壤質(zhì)量鉛和鎘的測(cè)定KI-MIBK萃取火焰原子吸收分光光度法GB/T 17141土壤質(zhì)量鉛和鎘的測(cè)定石墨爐原子吸收分光光度法NY/T 395農(nóng)田土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范NY/T 396農(nóng)用水源環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范NY/T 397農(nóng)區(qū)環(huán)境空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義卜列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn). 1普洱茶16是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料， 按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶 （熟茶）兩大類型。2普洱茶（生茶）是以符合昔洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干

30、燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶.其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、 滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。3普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特怔為：外形色澤紅褐， 內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。4云南大葉種茶分布于云南省茶區(qū)的各種喬木型、大葉種茶樹品種的總稱。5普洱茶產(chǎn)地云南境內(nèi)適合云南大葉種茶樹栽培和普洱茶加工的區(qū)域。3. 6普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件影響云南大葉種茶樹栽培、普洱茶加工和獨(dú)特品質(zhì)形成的氣候、土壤、地形、植被和 水等自然條件。4產(chǎn)地環(huán)境條

31、件1總體要求普洱茶產(chǎn)地范圍在云南省北緯21 0卜25 43東經(jīng)970 3g 105 38勺區(qū)域：海拔800m2300m,年均氣溫15c以上，極端最低氣溫-6 C,活動(dòng)積溫4600c以上，降雨量 800mm左右：生態(tài)條件良好，離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池 50m以上，離開經(jīng)常噴 施農(nóng)藥的農(nóng)田lOOm以上，遠(yuǎn)離排放 三廢”的工業(yè)企業(yè)，具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的生產(chǎn)區(qū)域。 普洱茶加工環(huán)境條件應(yīng)達(dá)到國(guó)家相關(guān)環(huán)境及衛(wèi)生要求。2空氣普洱茶產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合表l規(guī)定。表1普洱茶產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量要求要求項(xiàng)目日平均1小時(shí)平均17總懸浮顆粒物（TSP） , mg/m3 二氧化硫（TSP）,mg/m3 0.030.

32、15-0.50二氧化氮(TSP) , mg/m3 0.100.15氟化物（F）（TSP）濾膜法 7ug/ m320ug/ m3掛片法 1.8ug/ (dm3 d)-注：日平均指任何1天的平均濃度；1小時(shí)平均指任何1小時(shí)的平均濃度；連續(xù)采 樣3天，1日3次，晨、午和晚各一次；氟化物采樣可用動(dòng)力采樣濾膜或石灰濾紙掛 片法，分別按各規(guī)定的濃度限值執(zhí)行，石灰濾紙掛片法掛置7天。4.3 土壤普洱茶產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合表 2要求。表2普洱茶茶園土壤環(huán)境質(zhì)量要求項(xiàng)目濃度限值pH值4.5-6.5汞，mg/kg 0.30鎘，mg/kg 0.30神，mg/kg 40鉛，mg/kg 250銘，mg/kg 150銅

33、，mg/kg 5cmol （ + ） /kg,其標(biāo)準(zhǔn)值為表為數(shù)值的半數(shù)。4. 4灌溉水普洱茶茶園灌溉水應(yīng)符合表3要求.表3普洱茶茶園灌溉水質(zhì)量要求項(xiàng)目濃度限值pH值5.5-6.5總鎘，mg/L 0.005總汞，mg/L 0.00118總?cè)f巾，mg/L 0.1總鉛，mg/L 0.1銘（六價(jià)），mg/L 0.1氟化物，mg/L 0.5氯化物，mg/L 250氟化物，mg/L 2.0口 油類，mg/L 0104. 5生活、加工用水普洱茶加工用水及其加工人員的生活用水應(yīng)符合CB 5749的要求。5試驗(yàn)方法5.1空氣5.1取樣方法按NY/T 397規(guī)定執(zhí)行。5.1.2總懸浮顆粒物的測(cè)定；按照 CB/T

34、15432執(zhí)行。5. 1. 3二氧化硫的測(cè)定：按照 GB/T 15262執(zhí)行。5. 1. 4二氧化氮的測(cè)定：按照 GB/T 15435執(zhí)行。5. 1. 5氟化物的測(cè)定：按照 GB/T 15433或CB/T 15434執(zhí)行5. 2 土壤5. 2. 1取樣方法按NY/T 395規(guī)定執(zhí)行。5. 2. 2 pH值的測(cè)定：按照NY/T 395執(zhí)行.5. 2. 3種的測(cè)定；按照 GB/T 17134或GB/T 17135執(zhí)行。5. 2. 4汞的測(cè)定，按照 GB/T 17136執(zhí)行.5. 2. 5銘的測(cè)定：按照 GB/T 17137執(zhí)行。5. 2. 6鉛和鎘的測(cè)定：按照 GB/T 17140或GB/T 17

35、141執(zhí)行。5. 2. 7銅的測(cè)定：按照 GB/T 17138執(zhí)行.5. 3灌溉水5. 3. 1取樣方法按 GB 8537、CB 8538和NY/T 396規(guī)定執(zhí)行。5. 3. 2 pH值的測(cè)定，按照 GB/T 6920執(zhí)行.5. 3. 3種的測(cè)定：按照 GB/T 7485執(zhí)行。5. 3. 4汞的測(cè)定：按照 GB/T 7468執(zhí)行.5. 3. 5六價(jià)銘的測(cè)定：按照GB/T 7467執(zhí)行。195. 3. 6鉛和鎘的測(cè)定，按照 GB/T 7475執(zhí)行。5. 3. 7氟化物的測(cè)定：按照 GB/T 7486執(zhí)行.5. 3. 8氟化物的測(cè)定：按照 GB/T 7483或GB/T 7484執(zhí)行5. 3. 9

36、氯化物的測(cè)定：按照GB/T 11898執(zhí)行。5. 3. 10石油類的測(cè)定；按照GB/T 16488執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6. 1普洱茶產(chǎn)地應(yīng)符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的要求。6. 2檢驗(yàn)結(jié)果的數(shù)值修約按照 GB/T 8170執(zhí)行.20普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)之四普洱茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、，4 刖 百普洱茶是云南傳統(tǒng)的特色歷史名茶，其生產(chǎn)工藝及品質(zhì)特征具有鮮明的地域性。 普洱茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程至今尚無(wú)相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為適應(yīng)我省普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 建立健全我省普洱茶標(biāo)準(zhǔn)體系，配合普洱茶產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入，實(shí)現(xiàn)我省普洱茶生產(chǎn)”從茶園 到茶杯”全過(guò)程有標(biāo)準(zhǔn)可依，特組織制定普洱茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)， 作為普洱茶鮮葉 原料生產(chǎn)的依

37、據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)的編制主要圍繞普洱茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全來(lái)規(guī)范茶園的建設(shè)和管理，具技術(shù) 內(nèi)容與NY/T 5018（無(wú)公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程相一致，從普洱茶鮮葉原料生產(chǎn)來(lái)講，更具專一性。本標(biāo)準(zhǔn)由云南省農(nóng)業(yè)廳提出。本標(biāo)準(zhǔn)由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：云南省人民政府生物資源開發(fā)創(chuàng)新辦公室、臨滄市人民政 府茶葉辦公室、思茅市人民政府茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室、 西雙版納州茶業(yè)協(xié)會(huì)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、 云南省農(nóng)科院茶葉研究所、云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李太侖、蔡新、夏兵、呂才有、程達(dá)、江虹建、盧云、梁名 志、蘇向宇、紀(jì)文明、張理垠、王星銀。范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普洱茶茶園栽培與管理的基本要求。包括園地選擇、

38、規(guī)劃，茶園生態(tài)建設(shè)，茶樹種植，土壤管理和施肥，病蟲草害防冶，茶樹修剪和鮮葉采摘等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于普洱茶鮮葉原料的生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨21 后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn) 達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。 凡是不注日期的引用文件，其最新 版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。CB 11767 茶樹種苗N” T 5018 無(wú)公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB5y T 171 普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)

39、境條件的云南大葉種曬青茶為原料， 按 特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶 （生茶）和普洱茶（熟 茶）兩大類型。3. 2普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光 干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶.其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠，香氣清純持久、滋 味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。3. 3 普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵 （快 速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì) 湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。3.

40、 4 云南大葉種茶分布于云南省茶區(qū)的各種喬木型，大葉類茶樹品種的總稱。3.5 茶園適宜云南大葉種茶樹種植，生產(chǎn)普洱茶鮮葉原料的園地。4 園地選擇、規(guī)劃4. 1 園地的選擇應(yīng)符合 DB5” T 171的規(guī)定.4. 2 茶園規(guī)劃和建設(shè)應(yīng)有利于保護(hù)和改善茶區(qū)生態(tài)環(huán)境，維護(hù)茶園生態(tài)平衡，發(fā)揮茶樹良好的種性，便于茶園灌溉和機(jī)械化作業(yè)。4. 3 道路規(guī)劃應(yīng)根據(jù)茶園的規(guī)模、地形，地勢(shì)和地貌等條件，設(shè)置合理的主道、支道、 步道和環(huán)園道。224 建立完善的水利系統(tǒng)，做到能灌、能蓄、能排。5茶園生態(tài)建設(shè)1 生態(tài)建設(shè)應(yīng)符合NT 5018的有關(guān)規(guī)定，根據(jù)國(guó)家相應(yīng)要求不斷提高水平。2 綠色食品茶、有機(jī)茶園生態(tài)建設(shè)按照國(guó)

41、家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。品種和種苗6. 1 應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家或省農(nóng)作物品種審定機(jī)構(gòu)認(rèn)定 （審定）的、適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的云南 大葉種茶樹品種。品種搭配應(yīng)保持遺傳多樣性，有利于提高抗病蟲害能力和產(chǎn)品開發(fā)。6. 2 應(yīng)使用按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢疫合格的種苗。種苗質(zhì)量符合GB 11767中的規(guī)定。. 3 選用茶樹良種，對(duì)低產(chǎn)劣質(zhì)茶園進(jìn)行改造。7 茶樹種植1 茶園開墾1. 1 應(yīng)根據(jù)地形地貌和原有植被情況，合理規(guī)劃茶樹種植帶、園區(qū)道路和林地。1. 2 茶園開墾應(yīng)注意水土保持，選擇適宜的時(shí)間、方法和施工技術(shù)。平地按行距 150cm-160cM挖種植溝。坡地沿等高線開墾，種植梯面寬不低于150cm種植溝寬50cm以上，深50cn

42、i表土回溝，里低外高。2 茶苗定植2. 1 茶苗定植前施足底肥，以有機(jī)肥和礦物源肥料為主。2. 2 采用單條或雙條栽培方式種植。株距 30cm50cm. 3幼齡茶園管理移栽后1個(gè)月內(nèi)及時(shí)補(bǔ)苗，防止缺株斷行；淺耕松土、勤除雜草；行間鋪草或鋪地膜，防 止雜草生長(zhǎng)和水土流失；冬季培土壅根，鋪草防凍；適時(shí)進(jìn)行施肥和定型修剪。土壤管理和施肥土壤管理和施肥按照NVT 5018的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。病、蟲、草害防治按NVT 5018以及國(guó)家相關(guān)茶樹種植使用農(nóng)藥的最新標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。茶樹修剪宜在茶樹地上部分休眠期間進(jìn)行，修剪后應(yīng)加強(qiáng)肥培管理。幼齡茶樹應(yīng)進(jìn)行三次以上定型修剪，采用平剪或分段修剪。投產(chǎn)茶園當(dāng)年采摘結(jié)

43、束后，要適時(shí)進(jìn)行修剪，塑造高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹冠。23普洱綜合標(biāo)準(zhǔn)之五普洱茶加工技術(shù)規(guī)程、兒 刖百普洱茶是云南省傳統(tǒng)的特色歷史名茶，其生產(chǎn)工藝及品質(zhì)特征具有鮮明的地域性。 普洱茶加工技術(shù)規(guī)程至今尚無(wú)相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為適應(yīng)我省普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 建立健全我省普洱茶標(biāo)準(zhǔn)體系，配合普洱茶產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入，實(shí)現(xiàn)我省普洱茶生產(chǎn)”從茶園 到茶杯”全過(guò)程有標(biāo)準(zhǔn)可依，特組織制定普洱茶加工技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)， 作為普洱茶加工、 生產(chǎn)的依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普洱茶的定義、原料要求及加工的基本工藝流程。其技術(shù)內(nèi)容符合NT5019無(wú)公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，從普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)講，更具專一性。本標(biāo)準(zhǔn)由云南省農(nóng)業(yè)廳提出。本標(biāo)準(zhǔn)由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本