1、玉米淀粉生產(chǎn)工藝規(guī)程版號(hào)：編制日期審核日期批準(zhǔn)日期 10目錄一、 清理工序二、 浸泡工序三、 玉米裂開(kāi)與胚芽分別工序四、 精磨及纖維洗滌工序五、 淀粉與麩質(zhì)分別工序六、 淀粉枯燥工序七、 榨油工序八、 蛋白粉枯燥工序九、 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存十一、 清理工序?yàn)榱松a(chǎn)高質(zhì)量的淀粉，必需對(duì)玉米原料進(jìn)展清理，我們承受干法和濕法相結(jié)合的方法，使玉米能得到最大限度的凈化。1、清理工藝指標(biāo)及參數(shù)清理篩工藝參數(shù)分別小雜效率65%分別大雜效率90%風(fēng)選除雜率60%篩孔不堵塞率80%大雜中含糧3%碎玉米3%小雜中含糧0.5% 清理后玉米含雜0.3 %去石機(jī)工藝參數(shù)砂石去除率90%瓦、爐渣、泥塊去除率60%除去

2、砂石中含糧粒數(shù)100 粒/Kg去石旋流器工藝參數(shù)石子去除率95%石子中含糧粒數(shù)50粒/Kg2、操作規(guī)程開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查振動(dòng)篩、提升機(jī)是否正常；漂移槽放入工藝水并確定流量；然后開(kāi)機(jī)均勻下料。3、留意事項(xiàng)在運(yùn)轉(zhuǎn)中應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清理去除物，以免發(fā)生堵塞現(xiàn)象；避開(kāi)送料系統(tǒng)缺水。二、 浸泡工序?yàn)榱耸褂衩走m合淀粉生產(chǎn)加工的需要，必需通過(guò)浸泡軟化玉米，降低籽粒機(jī)械強(qiáng)度，分散玉米胚體內(nèi)的蛋白質(zhì)網(wǎng)減弱保持淀粉的聯(lián)結(jié)健，浸出玉米可溶性物質(zhì)，抑制有害微生物活動(dòng)和清洗玉米，以到達(dá)加工順當(dāng)進(jìn)展的目的。1、浸泡工藝指標(biāo)及參數(shù)1H2SO3 0.250.35%一般玉米浸泡溫度 502枯燥霉變玉米浸泡溫度 50554稀玉米漿濃度2.5B,

3、SO20.03%浸后玉米酸度70ml 0.1N.NaOH 溶液滴定 100 克玉米干物4872 小時(shí)浸后玉米水份 4245%浸后玉米可溶物 23%浸玉米用手指擠開(kāi)，手感較軟。2、操作規(guī)程浸泡罐上完料后，距罐頂部 1.2 米導(dǎo)入浸泡液，并高出玉米面 20 公分以上，502保溫。浸泡用H2SO3調(diào)整到SO2 含量0.250.35 待用。承受全封閉逆流浸泡，料罐程序如下：第一天：08001 號(hào)罐投料加酸20002 號(hào)罐投料加酸其次天：08003 號(hào)罐投料加酸20004 號(hào)罐投料加酸第三天：08005 號(hào)罐投料5 號(hào)1 號(hào)酸20006 號(hào)罐投料6 號(hào)2 號(hào)酸第四天：08007 號(hào)罐投料76543211

4、 號(hào)出料7 號(hào)排漿 酸20008 號(hào)罐投料87654322 號(hào)出料8 號(hào)排漿酸第五天：08009 號(hào)罐投料18765433 號(hào)出料1 號(hào)排漿酸20002 號(hào)罐投料21876544 號(hào)出料2 號(hào)排漿酸第六天：08003 號(hào)罐投料32187655 號(hào)出料3 號(hào)排漿酸20004 號(hào)罐投料43218766 號(hào)出料4 號(hào)排漿酸3、留意事項(xiàng)過(guò)于枯燥或病變、霉變的玉米浸泡溫度為 5055溫度過(guò)低浸泡效率降低，雜菌易生長(zhǎng)生殖；溫度過(guò)高如超過(guò) 55就會(huì)抑制乳酸菌的生殖；超過(guò)65，淀粉糊化、蛋白變性，造成分別困難。嚴(yán)峻影響收率和質(zhì)量，造成生產(chǎn)事故，應(yīng)杜絕這類(lèi)現(xiàn)象發(fā)生。50適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，否則蛋白質(zhì)網(wǎng)分散程度差，

5、淀粉與蛋白分別困難，也影響淀粉收率。儲(chǔ)存時(shí)間久的玉米較玉米難浸泡。SO2 對(duì)蛋白質(zhì)網(wǎng)的分別作用，主要是由于其復(fù)原性；其次是酸性，其分散作用隨S2 S2 0.1 SO2 0.35%以上時(shí)，能抑制乳酸菌發(fā)酵，使玉米顆粒不能很好軟化。玉米浸泡過(guò)程不僅是物理的集中過(guò)程，更重要的是乳酸發(fā)酵過(guò)程，乳酸菌生殖的好壞直接影響到浸泡后玉米的加工性能，但也應(yīng)避開(kāi)乳酸菌過(guò)度生殖。三、 玉米裂開(kāi)與胚芽分別工序玉米通過(guò)浸泡后具有較高的彈性，胚芽、胚乳和表皮之間的聯(lián)結(jié)減弱，經(jīng)過(guò)裂開(kāi)，將胚芽分出，為下工序精磨作預(yù)備。1、玉米裂開(kāi)工藝指標(biāo)進(jìn)磨玉米水份 4245%進(jìn)磨玉米與工藝水之比約為 11.52.5一次裂開(kāi)齒盤(pán)間隙 253

6、0mm，裂開(kāi)粒度 58 瓣、整粒率1%、濃度2530、裂開(kāi)胚芽0.5，連結(jié)胚量0.13。2、 胚芽分別工藝指標(biāo)胚芽旋流器進(jìn)料壓力0.5Mpa203035，提胚率98胚芽洗滌后游離淀粉含量1.53、胚芽烘干工藝指標(biāo)175255干胚芽破損率5烘干后胚芽含水550.30.6Mpa干胚中淀粉含量1045干胚中燒焦胚率14、操作規(guī)程整粒數(shù)1，二破無(wú)整粒時(shí)固定齒盤(pán)間隙。0.5Mpa胚芽無(wú)聯(lián)結(jié)淀粉，二級(jí)底流含胚芽率1，固定溢流量。胚芽洗滌脫水約55，進(jìn)管束枯燥。胚芽烘干到含水5時(shí)出料，待榨。5、留意事項(xiàng)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)經(jīng)常檢查裂開(kāi)底物，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整齒盤(pán)間隙。依據(jù)出胚芽的質(zhì)量狀況和二級(jí)旋流器底流狀況，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整溢流量。一破

7、應(yīng)均勻下料，保證工藝用水，避開(kāi)卡盤(pán)。四、 精磨及纖維洗滌工序玉米經(jīng)裂開(kāi)和分別胚芽之后，進(jìn)展精細(xì)磨碎，能最大限度地釋放出淀粉，蛋白質(zhì)和纖維，為后工序各組分的分別制造良好的條件。1、精磨工藝指標(biāo)進(jìn)磨物料濃度13B，游離淀粉含量102.516磨后物料聯(lián)結(jié)淀粉含量202、纖維洗滌工藝58B3B末級(jí)洗滌篩洗液濃度1B粗渣中總淀粉含量14，游離淀粉1細(xì)渣中總淀粉含量15，游離淀粉6403、纖維脫水工藝859060650.1枯燥后纖維含水13，含淀粉180.40.6Mpa4、操作規(guī)程起動(dòng)針磨，平穩(wěn)運(yùn)轉(zhuǎn)后，保持均衡進(jìn)料依據(jù)纖維洗滌效果，確定洗滌水用量留意曲篩篩分效果，準(zhǔn)時(shí)清理篩面觀(guān)看篩分纖維淀粉聯(lián)結(jié)狀況準(zhǔn)時(shí)調(diào)

8、整針磨進(jìn)料量纖維經(jīng)洗滌后經(jīng)擠出機(jī)脫水，入管束枯燥至含水14后出料裝袋五、 淀粉與麩質(zhì)分別工序分別纖維后的淀粉乳，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、灰份和細(xì)纖維等非淀粉類(lèi)物質(zhì)經(jīng)過(guò)分別，才能得到干凈的淀粉和副產(chǎn)品蛋白粉。1、分別工藝指標(biāo)DPX445型分別機(jī)進(jìn)料15m3/h進(jìn)料壓力0.050.2Mpa，且壓力必需保持穩(wěn)定進(jìn)漿濃度57 B底流濃度10 B蛋白含量3溢流壓力0.2Mpa0.050.10Mpa0.15Mpa40旋流器工藝指標(biāo)進(jìn)料濃度1117B底流濃度20B進(jìn)料溫度4045洗水溫度4045進(jìn)料壓力0.60.7Mpa溢流濃度23B洗水量2.95m3/噸淀粉末級(jí)蛋白含量0.7淀粉乳工藝指標(biāo)細(xì)淀粉乳精淀粉乳

9、2蛋白質(zhì)含量680.40.5 SO 含量0.0350.0450.0010.0152物料溫度35404045物料濃度67.5B1922B可溶物含量2.55.00.252、操作規(guī)程先翻開(kāi)底水起動(dòng)分別機(jī)，運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，開(kāi)頭進(jìn)料。進(jìn)料量調(diào)整底流蛋白質(zhì)含量2，溢流無(wú)跑粉為止，保均勻進(jìn)料。先翻開(kāi)洗滌水，逐級(jí)將旋流器翻開(kāi)后，開(kāi)頭進(jìn)料。進(jìn)料量調(diào)整到底流濃1922B，蛋白含量0.40.523B。60時(shí)卸框粉碎，經(jīng)汽流烘干至含水8裝袋。3、留意事項(xiàng)分別機(jī)不行斷底水，以免堵噴咀和底泵因發(fā)熱燒壞密封而漏水。分別機(jī)溢流杜絕跑粉。旋流器不行斷洗滌水，以免堵塞旋流管。六、 淀粉枯燥工序精制后的淀粉乳，淀粉以外的成份很少，經(jīng)過(guò)

10、脫水、枯燥、篩分、包裝后為成品。1、淀粉枯燥工藝指標(biāo)電機(jī)進(jìn)料電流60A電機(jī)脫水電流30A電機(jī)卸料電流100A4363850.40.562.53.5B7131481000.590.450.65Mpa1013015011506012402、操作規(guī)程起動(dòng)脫水離心機(jī)，運(yùn)轉(zhuǎn)正常后開(kāi)頭進(jìn)料脫水。1314為止。稱(chēng)量包裝。3、留意事項(xiàng)下料管每次應(yīng)放凈物料以防堵塞。高位桶應(yīng)不斷攪拌，每次停車(chē)時(shí)應(yīng)排空洗凈待用。1.5mm脫水機(jī)未完全停穩(wěn)時(shí)，不得翻開(kāi)門(mén)蓋、不得將任何東西伸進(jìn)排料口。七、 榨油工序1、榨油工藝指標(biāo)123120油餅殘油8毛油殘?jiān)?2、操作規(guī)程起動(dòng)榨油機(jī)，將物料從料斗參加。調(diào)整油餅厚薄，使榨圈處分三段出

11、油。其中 90以上的出油在前區(qū)，81左右。3、留意事項(xiàng)入榨水份過(guò)高，不成餅、出油少，水份過(guò)低易焦糊油餅，且出油色深。入榨溫度不易過(guò)低，以免影響出油率。八、 蛋白粉枯燥工序麩質(zhì)水沉淀后，打板框脫水后，枯燥成蛋白粉。1、蛋白粉枯燥工藝指標(biāo)麩質(zhì)沉淀后固含量6麩質(zhì)脫水后含水60蛋白粉枯燥后含水8蛋白粉蛋白含量602、操作規(guī)程將沉淀罐中的麩質(zhì)用泵送入板框脫水。直到板框內(nèi)麩質(zhì)脫水至含水60卸板框。將麩質(zhì)粉碎后經(jīng)氣流枯燥為水份8。包裝后入庫(kù)。3、留意事項(xiàng)8，否則因其吸水性強(qiáng)，不耐貯藏。九、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存1、產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)志按GB 7718 執(zhí)行，并明確標(biāo)出淀粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的代號(hào)，外包裝上的

12、文字內(nèi)容與圖示應(yīng)符合GB 191標(biāo)準(zhǔn)。2、包裝產(chǎn)品的包裝必需袋質(zhì)結(jié)實(shí)，標(biāo)簽清楚干凈，袋口密封，能保證在裝卸、食品衛(wèi)生的要求。 +0 .2%。3、運(yùn)輸運(yùn)輸設(shè)備要清潔衛(wèi)生，無(wú)其他猛烈刺激味，運(yùn)輸時(shí)，必需蓬布遮蓋。不得受潮，在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中要保持枯燥、清潔，不得與有毒、有害、有腐蝕性物品混裝、混運(yùn)，避開(kāi)日曬和雨淋。裝卸時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁直接鉤、扎包裝袋。4、貯存存放地點(diǎn)應(yīng)保持清潔、通風(fēng)枯燥、陰涼，嚴(yán)防日曬、雨淋，嚴(yán)禁火種。不得與有毒、有害、有腐蝕性和含有異味的物品堆裝在一起。產(chǎn)品包裝袋 100mm 500mm 以上，垛600mm以上的通道。玉米制淀粉工藝用高淀粉玉米或一般型玉米作為生產(chǎn)淀粉的加工原料，具有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)：全年能夠獲6478；玉米淀粉加工過(guò)程中可以綜合利用生產(chǎn)其他產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益較高。1214，蛋白質(zhì)0.06，4.35.0，0.003以下，細(xì)10099.9，92，96。一、濕法生產(chǎn)玉米淀粉0.150.2的二氧化硫，pH3.5，浸泡406040左右。容器為不銹鋼。90以上。精磨，然后再通過(guò)篩子分出淀粉乳，除去纖維和麩皮。90.35。45的濕淀粉，然7012。再經(jīng)粉碎過(guò)篩為成品。出的纖維和麩質(zhì)混合生產(chǎn)飼料。胚芽分別后，枯燥榨油，剩渣可做胚芽粉。分別出的蛋白質(zhì)可以濃縮枯燥，得到蛋白粉。二、玉米生產(chǎn)淀粉化學(xué)組成物料平衡千克1000：6258886