1、中學(xué)“學(xué)生營養(yǎng)與健康”知識講座團(tuán)結(jié)街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心主講：黎飛勁宣講內(nèi)容以下：一、營養(yǎng)的觀點營養(yǎng)原義為“謀求養(yǎng)生”，是指人體消化、汲取、利用食品或營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是人類從外界獲得食品知足自己生理需要的過程，包含攝入、消化、汲取和體內(nèi)利用等。營養(yǎng)的核心是“合理”就是“吃什么”、“吃多少”，“怎么吃”。人體需要的營養(yǎng)素有：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素、飲食纖維。二、合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是一個綜合性觀點，它既要求經(jīng)過飲食分配供應(yīng)知足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要經(jīng)過成立合理的飲食制度和應(yīng)用科學(xué)的烹飪方法，以利于各樣營養(yǎng)物質(zhì)的消化、汲取和利用。合理營養(yǎng)的意義是：促使生長發(fā)育，防治疾病

2、，促使優(yōu)生，增添機體免疫功能，促使健康長壽。三、營養(yǎng)與智力人的智力是由思想能力、想象力、記憶力、察看力、專注力、操作能力構(gòu)成。我們說飲食對聰慧的影響，實際上是說飲食對這幾個能力的影響。全面而均衡的營養(yǎng)，能夠支持身體，使孩子精力充足，活動力強，從而刺激大腦使孩子聰慧；第二，全面而均衡的營養(yǎng)能夠支持腦力，讓孩子進(jìn)行游戲，從而刺激孩子變聰慧。均衡的營養(yǎng)包含好多，如：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有易忽略現(xiàn)在天最為重要的維生素和礦物質(zhì)。糖類是少兒智力的能源。b族維生素?fù)碛斜３稚窠?jīng)系統(tǒng)正常與健康的功能，能夠增添神經(jīng)介質(zhì)，并影響其運作，還可以促使腦部血液循環(huán)，對我們的記憶力和智力都有幫助；維生素c能夠

3、促使神經(jīng)傳達(dá)介質(zhì)的產(chǎn)生，還可以保護(hù)腦細(xì)胞不受自由基的損壞，擁有防備腦細(xì)胞老化的功能；維生素e能夠防備腦血管的堵塞和硬化，還擁有防止大腦早衰和加強記憶力的功能；維生素a能促使大腦發(fā)育，而且是眼睛的保護(hù)神。鐵、鋅、銅、鈣、硒等對學(xué)齡少兒智力起著催化作用，此中鐵是大腦供氧的運輸車輛，缺鐵影響大腦中營養(yǎng)素及氧的供應(yīng)，會使孩子疲備、乏力、無神，學(xué)習(xí)能力低，嚴(yán)重的可惹起缺鐵性貧血；鋅是大腦思想的火花（是60多種酶的激活劑），缺鋅，會致使孩子注意力不集中，嚴(yán)重的會致使小學(xué)階段多動癥；銅是大腦動作的調(diào)劑員，銅參加體內(nèi)30余種重要酶的構(gòu)成，銅的正常供應(yīng)才能保證這些酶的活性，腦細(xì)胞的功能才能正常發(fā)揮；鈣使大腦才情

4、矯捷，充分的鈣質(zhì)能使大腦連續(xù)工作，還可調(diào)理人體微循環(huán)，令人不易疲憊；硒是大腦的安全衛(wèi)士。此外，鉻、鈷等對大腦神經(jīng)的喜悅與克制也起側(cè)重要作用。四、益智補腦食品的介紹：1、魚類。能夠向大腦供應(yīng)優(yōu)良蛋白質(zhì)和鈣。一般食用魚類以每周35餐為宜。2、牛奶。牛奶是一種近乎完滿的飲品。它富含蛋白質(zhì)、鈣及體內(nèi)所需要的8種必要氨基酸，有利于腦細(xì)胞組織的生長發(fā)育。牛奶中的鈣易被人體汲取，是腦代謝不行缺乏的重要物質(zhì)，它還含有對神經(jīng)細(xì)胞十分有利的維生素b1等元素。失眠時，一杯熱牛奶有助入眠。每日可飲用12杯。3、雞蛋。大腦活動功能、記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量親密有關(guān)。蛋黃中含有豐富的卵磷脂，可加強少兒記憶力。每日吃

5、12個雞蛋就能夠向機體供應(yīng)足夠的膽堿，對保護(hù)大腦和提升記憶力大有好處。、花生?；ㄉ缓蚜字湍X磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰敗，克制血小板凝聚，防備腦血栓形成。常食花生能改良血液循環(huán)，加強記憶。5、貝類。碳水化合物及脂肪含量特別低，幾乎是純蛋白質(zhì)，能夠迅速供應(yīng)大腦大批的硌氨酸。所以能夠大大激發(fā)大腦能量、提升情緒以及提升大腦功能。以貝類作開胃菜，能最快地提升腦力?？墒秦愵惐若~類更簡單聚集大海里的毒素和污染物質(zhì)。6、黑芝麻。含有豐富的卵磷脂、脂肪酸、植物蛋白、鈣、磷、鐵等，有利于神經(jīng)傳導(dǎo)等功能。7、紅棗、桂圓。紅棗含有豐富的維生素c、鈣、磷等，有利于促使腦功能的發(fā)育，桂圓含有

6、磷脂和膽堿，有助于神經(jīng)功能的傳導(dǎo)。8、核桃。核桃擁有健腦髓的作用，核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，常吃有健腦益智的作用。9、玉米。玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂的作用。特別是玉米中谷氨酸含量較高，能幫助促使腦細(xì)胞代謝。常吃些玉米特別是鮮玉米，擁有健腦作用。10、各樣腦髓食品。中醫(yī)以為以腦補腦，動物腦髓中含有大批的腦磷脂與卵磷脂等，尤其是魚頭，對健腦很有好處。11、小米。小米含有豐富的維生素b1和b2，吃小米有安神補腦、防備衰老的作用。兒童平常常吃些小米做成的食品，如小米粥、小米飯等，將有利于腦的保健。12、金針菜。即黃花菜，它不單能加強和改良大腦的功能，還可以幫助人體把

7、堆積在動脈中的荒棄物除去，能夠有效治療注意力不集中、記憶力減退、腦動脈堵塞等癥狀，有“健腦菜”的美名。黃花菜能夠安神解郁，但不宜生吃或單炒（鮮黃花菜中含有一種有毒物質(zhì)秋水仙堿），免得中毒，以與其余食料搭配和煮熟吃為好。13、橘類。橘子、檸檬、廣柑、柚子等含有大批維生素a、維生素b1和維生素c，屬典型的堿性食品，能夠除去大批酸性食品對神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害。14、大豆及豆制品。大豆含有大腦所需的優(yōu)良蛋白和8種人體必要的氨基酸，能加強腦血管機能，抵制膽固醇在體內(nèi)的累積，預(yù)防心血管疾病。15、菠菜。菠菜屬于健腦蔬菜，它含有豐富的維生素a、維生素c、維生素b1和維生素b2，能供應(yīng)腦細(xì)胞代謝所需的營養(yǎng)素。它

8、還含有大批葉綠素，也擁有健腦益智作用。16、芹菜。芹菜的鈣、磷含量較高，可加強骨骼，預(yù)防小兒軟骨癥，并有健腦益智的功效。17、各樣瓜子。這種食品富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素及過氧化物激化酶等物，合適食用能保證大腦血流量，令人容光煥發(fā)。除以上食品外，還有蘑菇、蝦皮、紫菜、海帶、香蕉、胡蘿卜、肉類等對健腦均有利處。四如何科學(xué)攝入營養(yǎng)（一）中國居民飲食指南中對少兒青少年的要求。1、三餐準(zhǔn)時定量，保證吃好早飯，防止盲目節(jié)食2、吃富含鐵和維生素c的食品3、每日進(jìn)行充分的戶外運動4、不吸煙、不喝酒（二）每日三餐營養(yǎng)搭配基本要求學(xué)生學(xué)習(xí)時期，身體和心理均處于相對緊張狀態(tài)，腦力活動耗能許多，要注意合理的飲食營養(yǎng)

9、裝備。需增補分夠的熱量、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)以知足大腦的需要。1、供應(yīng)充分的能量，由葡萄糖所供應(yīng)的能量可直接為腦細(xì)胞所利用，而含葡萄糖的食品主要根源于碳水化合物，要多吃谷類，如：米、面等。關(guān)于想要減肥的孩子來說，應(yīng)當(dāng)多參加體育活動，防止盲目節(jié)食，少吃或不吃高能量的食品（如肥肉、油炸食品）。2、保證魚蝦類、畜禽肉類、蛋類、奶類、豆類、菌藻類和蔬菜類的攝入要全面，每日攝入食品品種許多于20種，最好達(dá)30種以上。3、一日以三餐為主，能夠在兩主餐間加營養(yǎng)小餐或許晚間簡餐。每日可增補適當(dāng)有營養(yǎng)的零食，如牛奶、水果、堅果類食品等。喝足量的白開水。并進(jìn)行適當(dāng)體育鍛煉以促使食欲。4、多供應(yīng)富含鈣的食品，以增添

10、鈣的攝入量；5、限制食鹽的攝入量，每份午飯應(yīng)限制食鹽含量在3g以下；6、正餐不得以糕點、甜食代替主副食；7、保證必定量蔬菜和水果的供應(yīng)，深色蔬菜中含維生素和礦物質(zhì)許多，所以蔬菜中應(yīng)一半為綠色或其余有色的葉菜類；8、飲食搭配應(yīng)做到葷素兩全、粗細(xì)搭配、干稀搭配、主副食品搭配、菜的顏色搭配等，以增添食欲。平?？梢蠹议L多燒一些補腦益智、養(yǎng)眼明目的菜肴。（三）培育優(yōu)秀的飲食習(xí)慣1、不偏食、挑食。在平常飲食中要吃各樣糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，不要偏食、挑食。2、多吃豆制品。豆類含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，既廉價，又簡單消化。3、不吃或許盡量少吃快餐，特別是洋快餐，減少熱量和脂肪的攝入量。

11、4、快樂進(jìn)食。不要在餐桌上責(zé)備孩子，討論不快樂的話題，快樂進(jìn)食能夠提升食品的消化率。5、細(xì)嚼慢咽。吃飯時不要太快，特別是年紀(jì)小的孩子，由于多嚼有利于提升食品的消化率和保護(hù)腸胃。6、可是量飲食。吃得過多會傷胃。7、不亂吃加藥的食品。如加強食品，保健食品等。8、不亂吃補品。傳統(tǒng)的補品對學(xué)生弊多利少，以不吃為好，對的確需要吃的要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。9、少吃糖。由于每日的飯菜中有大批的碳水化合物可轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵詫α闶持械钠?、巧克力、甜點心、奶糖等應(yīng)加以適當(dāng)控制。10、早飯要吃好。早飯是一天中能量和營養(yǎng)素的重要根源，營養(yǎng)充分的早飯能夠供應(yīng)體格和智力發(fā)育所需的能量和各樣營養(yǎng)素，這樣才能保證身體健康和上午有足夠的精力來學(xué)習(xí)。11、準(zhǔn)時定量。養(yǎng)成規(guī)律進(jìn)食的習(xí)慣。五、學(xué)會選擇和購置有利健康和安全的食品1、到正規(guī)商鋪里購置，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2、購置正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信用度較好的品牌。3、認(rèn)真查察產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中一定標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4、購置有包裝的食品時要查察