1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.酶在有機(jī)介質(zhì)中可以催化多種反應(yīng)，主要包括（章節(jié)：第七章，難度：3）A、合成反應(yīng)B、轉(zhuǎn)移反應(yīng)C、醇解反應(yīng)D、氨解反應(yīng)E、異構(gòu)反應(yīng)正確答案:A,B,C,D,E2.固定化細(xì)胞與固定化酶比較，其優(yōu)點(diǎn)（章節(jié)：第四章 難度：5)A、僅能用于產(chǎn)生胞內(nèi)酶的菌體B、保持胞內(nèi)酶系的原始狀態(tài)與天然環(huán)境C、細(xì)胞內(nèi)多種酶的存在D、使用初期會有一些細(xì)胞組分滲出?正確答案:B3.果膠酶主要包括PE、PG、 PMG、 PGL、 PMGL等幾種，其中最為常見的是（章節(jié)：第十章 難度：1)A、PE和 P

2、GB、PE 和PMGC、PG和 PMGD、PGL和 PMGL正確答案:A4.關(guān)于米氏方程常數(shù)Km，哪個是正確的（章節(jié)：第一章 難度：1)A、速度達(dá)最大速度半數(shù)時的底物濃度B、在一定酶的濃度下，最大速度的一半C、飽和底物濃度的一半D、飽和底物濃度時的速度正確答案:A5.酶應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品的保鮮有以下哪些優(yōu)點(diǎn)（章節(jié)：第十章，難度：2）A、無毒B、無味C、保鮮效果好D、不損害產(chǎn)品本身價值E、易于控制正確答案:A,B,C,D,E6.溶菌酶是一種催化細(xì)菌細(xì)胞壁中的_水解的水解酶。（章節(jié)：第十章 難度：2）正確答案:肽多糖7.誘導(dǎo)作用（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:加入某些物質(zhì)使酶的生物合成開始或加速進(jìn)行的

3、現(xiàn)象。8.下列哪些酶應(yīng)用于淀粉類食品的生產(chǎn)（章節(jié)：第十章，難度：1）A、-淀粉酶B、糖化酶C、支鏈淀粉酶D、葡萄糖異構(gòu)酶E、環(huán)狀糊精葡萄糖苷酶正確答案:A,B,C,D,E9.加酶洗滌劑中最廣泛最大量使用的是纖維素酶。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:錯誤10.采用各種方法，將酶固定在水不溶性的載體上，制備成固定化酶的過程稱為_。（章節(jié)：第六章 難度：1）正確答案:酶的固定化11.下列哪些氨基酸可以用酶法生產(chǎn)（章節(jié)：第十章，難度：1）A、L-氨基酸B、L-天冬氨酸C、L-賴氨酸D、L-半胱氨酸E、L-丙氨酸正確答案:A,B,C,D,E12.日本的高峰讓吉首先從哪一種微生物中制備得到高峰淀粉酶，用

4、作消化劑，開創(chuàng)了近代酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的先例（章節(jié)：第一章 難度：3)A、黑曲霉B、紅曲霉C、米曲霉D、青霉正確答案:C13.在酶聯(lián)免疫測定中，最常用的標(biāo)記酶是（章節(jié)：第十章，難度：4）A、堿性磷酸酶B、酸性磷酸酶C、過氧化物酶D、過氧化氫酶E、乳糖酶正確答案:A,C14.借助雙功能試劑使酶分子之間發(fā)生交聯(lián)作用，制成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的固定化酶的方法稱為（章節(jié)：第六章 難度：1)A、交聯(lián)法B、包埋法C、結(jié)合法D、吸附法正確答案:A15.去除革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁需由溶菌酶和下列哪種物質(zhì)共同作用才能達(dá)到較好效果（章節(jié)：第十章 難度：2)A、EDTAB、PMGC、HRPD、PEG正確答案:A16.等密梯度離心常用的

5、離心介質(zhì)是蔗糖。（章節(jié)：第四章難度：1）正確答案:錯誤17.果膠酶是催化果膠水解生成聚半乳糖醛酸酶的一類酶的總稱。（章節(jié)：第十章難度：2）正確答案:錯誤18.吸附劑與被吸附物之間的相互作用力主要是范德華力，其特點(diǎn)是不可逆的。（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:錯誤19.適應(yīng)性酶（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:有些酶在細(xì)胞中的含量卻變化很大，其合成速率明顯受到環(huán)境因素的影響，這類酶稱為適應(yīng)性酶。20.下列哪個不是酶分子修飾的目的（章節(jié)：第五章 難度：2)A、提高生物活性B、增強(qiáng)酶的穩(wěn)定性C、降低藥物類酶的抗原性D、提高酶的最適pH正確答案:D21.下列屬于生物構(gòu)件分子的是（章節(jié)：第四章，難度：5

6、）A、氨基酸B、核苷酸C、脂多糖D、單糖E、肽聚糖正確答案:A,B,D22.固定化酶的優(yōu)點(diǎn)有（章節(jié)：第六章，難度：2）A、節(jié)約成本B、不溶于水，易于與底物、產(chǎn)物分離C、穩(wěn)定性好D、可反復(fù)使用E、可連續(xù)化生產(chǎn)正確答案:B,C,D,E23.非競爭性抑制的特點(diǎn)是最大反應(yīng)速度Vm_，米氏常數(shù)Km不變。（章節(jié)：第一章 難度：4）正確答案:減小24.連續(xù)凝膠電泳采用由上而下濃度逐漸升高，孔徑逐漸減小的梯度凝膠進(jìn)行電泳。（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:錯誤25.阻遏型操縱子（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:在無阻遏物情況下，基因正常表達(dá)，當(dāng)有阻遏物存在時，轉(zhuǎn)錄受到阻遏。26.廣泛應(yīng)用于干酪的制造的酶是（章

7、節(jié)：第十章 難度：1)A、凝乳酶B、乳糖酶C、半乳糖苷酶D、脂肪酶正確答案:A27.填充床式反應(yīng)器是通過_的流動，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)的傳遞和混合。（章節(jié)：第九章 難度：3）正確答案:底物溶液28.游離酶催化反應(yīng)最常用的反應(yīng)器是鼓泡式反應(yīng)器。（章節(jié)：第九章難度：1）正確答案:錯誤29.吸附劑（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:凡是能夠?qū)⑵渌镔|(zhì)聚集到自己表面上的物質(zhì)。30.密度梯度系統(tǒng)是在溶劑中加入一定的溶質(zhì)制成的，這種溶質(zhì)稱為。（章節(jié)：第四章 難度：2）正確答案:梯度介質(zhì)31.親和試劑又稱活性部位指示試劑,這類修飾劑的結(jié)構(gòu)類似于底物結(jié)構(gòu)。（章節(jié)：第五章難度：5）正確答案:正確32.對酶的生物合成的調(diào)節(jié)哪種是最重要的（章節(jié)：第二章 難度：2)A、轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)節(jié)B、轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物的加工調(diào)節(jié)C、翻譯水平的調(diào)節(jié)D、酶降解的調(diào)節(jié)正確答案:A33.發(fā)酵動力學(xué)是研究發(fā)酵過程中細(xì)胞生長速率，_，基質(zhì)消耗速率及其影響因素的學(xué)科。（章節(jié)：第二章 難度：1）正確答案:產(chǎn)物生產(chǎn)速率34.有機(jī)介質(zhì)中酶催化的最適水含量是（章節(jié)：第七章 難度：3)A、酶溶解度達(dá)