1、、食物應(yīng) 物中毒全年都可以發(fā)生，多見于9 是根據(jù)營養(yǎng)要工作重點是健康人 不應(yīng)有微生物污夏秋季（）：往 涉及病人3研究內(nèi)容為人體健康 染和腐敗的變質(zhì)，無農(nóng)藥和有害往是共同用餐者一起發(fā)病，多具和營養(yǎng)狀況的實際問題二制訂與環(huán)客觀與主觀相互結(jié)合所采取的 4膳食制度 容易發(fā)生爆發(fā)（）查明中毒原 對策都體現(xiàn)了預(yù)防為主的觀。 合理：一日三餐定時定量，且熱因2健康與疾病測量指標(biāo)有哪些特量分配比例適宜。的中毒食品多為動物性食）點: 5 如何評價某一食物中蛋白質(zhì)的6 歲以上的正特點營養(yǎng)價值: 事物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值內(nèi)容包括10 條：1 食健康狀態(tài)的評價指標(biāo)都是在群體的高低從事物蛋白質(zhì)的含量，被測量中獲得的1蛋白質(zhì)的含

2、燒癥狀（）。是一個數(shù)據(jù)范圍（區(qū)間），所以量：使用凱氏定氮法測定食物中5 6.25B 急救原則（）迅速排少烹調(diào)油用量2 出毒物，用催吐、洗胃、導(dǎo)泄、6 帶模型我們知道，疾病或健康狀是指蛋白質(zhì)可被 灌腸等促進毒物從胃腸道排除， 三餐分配合理，零食態(tài)的評價指標(biāo)，一般不存在一個消化酶分解的程度。蛋白質(zhì)消化用輸液方式促進毒物從肌體組織每天質(zhì)量飲水，合理絕對的區(qū)分界限（或標(biāo)準）。每率可分為真消化率和表現(xiàn)消化 排出。早期中毒。將沙門氏菌從個指標(biāo)都涉及正常和異常兩個方率。3 吃新鮮衛(wèi)生的食物。面，他們是判斷疾病和健康的基中蛋白質(zhì)的消化吸收后被肌體利門氏菌從肌體組織排出（）對礎(chǔ)，但在許多情況下，正常值和用的程度

3、11 標(biāo)準差和標(biāo)準誤的區(qū)別和聯(lián)異2 標(biāo)準誤與標(biāo)2）測量評價指標(biāo)是可以改變的。 蛋白質(zhì)凈利用率。反映食物中蛋準差大小成正比，與抽樣例數(shù)的平方根成反比； 3 當(dāng)n 一定時，白質(zhì)被利用程度的指標(biāo)，即肌體C 防止食品 同一份資料，標(biāo)準差越大，標(biāo)準3環(huán)境有害物質(zhì)對健康影響的特 利用的蛋白質(zhì)占食物中蛋白質(zhì)的污染：防止沙門氏菌污染動物性誤也越大意義上標(biāo)準差點： 機體對環(huán)境有害物質(zhì)的易百分比，它包含了食物蛋白質(zhì)的食品，注意環(huán)境衛(wèi)生，食具衛(wèi)生描述一組變量值之間的離散趨感影響因素：有害物質(zhì)的理消化和利用兩個方面，因此跟為等（）控制細菌繁殖及霉素的標(biāo)準差描述樣本均數(shù)間的離散趨化特;作用條件（接觸劑量、全面。是將食物

4、蛋白質(zhì)的消化率形成低溫保存動物性食）勢應(yīng)用標(biāo)準：標(biāo)作用時間個體本身的特（年 和生物價結(jié)合起來以評定蛋白質(zhì)徹底加熱殺滅病原體和破壞霉 注差s 值越小，表示變量值圍齡、性別、遺傳因素、生活方式營養(yǎng)價值的一個指標(biāo)。及體質(zhì)）B劑量 效應(yīng)（反應(yīng)）關(guān)素；加熱一定時間，徹底殺滅肉均值分布越密集，說明均數(shù)的代體中的沙門氏菌（）對食品從x 估計變系6簡述食物中毒的特點）發(fā)業(yè)人員a 錄用錢體檢和錄用后量值分布或范圍，n的關(guān)系是病與食物有關(guān)2）發(fā)病潛伏期b食品衛(wèi)生教育。4、各（中毒病人臨床表現(xiàn)相似；ns越趨于穩(wěn)定 標(biāo)準差標(biāo)準誤越小，表示樣本均數(shù)與總種營養(yǎng)素之間的比例均衡，可維 （4）人與人之間的無傳染性持和調(diào)節(jié)各種

5、生理活動，適應(yīng)各8 簡述碘缺乏病的三級預(yù)防：一體均數(shù)越接近，說明樣本均數(shù)推級預(yù)防:碘鹽:成人適宜攝入量為 斷總體均數(shù)的可靠性越大。標(biāo)種環(huán)境和條件下的肌體需要7 以沙門氏菌為例，簡述細菌性日范圍 50-500ug)碘油 準誤可用*估計總體均數(shù)可食物的儲存加工烹調(diào)方式合理食物中毒診斷治療和預(yù)防原則注射(3-5 年或口(1.5 年食物 信區(qū)間 越大，越小竟可能減少食物中各種營養(yǎng)素的補;如海產(chǎn)品、蝦皮等二級預(yù)損失，并可能減少食物中各種營A 診斷：a 季節(jié)性， 防:養(yǎng)素的損失，并提高其消化率和細菌性食物中毒有明顯的季節(jié). 三級預(yù)防:用甲狀腺制劑治療碘吸收率，具有良好的色香味等高多發(fā)生于夏秋季，沙門氏菌氏

6、食缺乏病患者12 標(biāo)準化法的意義和基本思想 資料如進行回歸分析，稱型回（參數(shù)檢驗與非參數(shù)檢驗的優(yōu)說明兩變量間依存 優(yōu)點是符合 計算OR值4）計算的可信條件下進行率的對比方法，在醫(yī)變化的數(shù)量關(guān)系用回歸，說明變條件時，檢驗效率高；缺點是對區(qū)間。學(xué)科研和疾病防治工作中，我們量間的關(guān)系用相關(guān)。意義上： b 資料要求嚴格，而且要求資料的對兩個或多個總率指標(biāo)進行比較表示每增（減）Y平 分布型已知和總體方差相等）隊列研究的優(yōu)缺點優(yōu)點：時，如果這兩組（或兩組以上）均改變說明具體有直 優(yōu)點是應(yīng)用廣泛， AB在疾病發(fā)生對象內(nèi)部構(gòu)成存在差異，且差異線關(guān)系的兩個變量間相關(guān)關(guān)系的簡便，易掌握；缺點是若對符合前按是否暴露

7、某因素分組，由有影響分析結(jié)果，則應(yīng)該用率的密切程度與相關(guān)方向。標(biāo)準化法消除這種影響在作對參數(shù)檢驗條件的這里利用非參數(shù)因果觀察，所以資料偏倚檢驗，則參數(shù)檢驗效率低于參數(shù)少，論證因果關(guān)系的能力強。C比。是采用統(tǒng)一的內(nèi)部構(gòu)成計算聯(lián)系對一組數(shù)據(jù)若同時計檢驗，另一點是非參數(shù)檢驗統(tǒng)計可計算暴露組和非暴露組的發(fā)病標(biāo)準化率，以消除內(nèi)部構(gòu)成不同算和 量是近似服從于某一分布，檢驗對指標(biāo)的影響，使算得得標(biāo)準化和的假設(shè)檢驗是等價的，既對的界限表也是有近似的，因此其率具有可比性。同一樣用回歸解釋 結(jié)果有一定近似性。相關(guān)，決定系數(shù)公式，回歸平方素與發(fā)病的關(guān)聯(lián)強度，所得結(jié)果D一次調(diào)查可觀察多種13 為什么要進行假設(shè)檢驗和越

8、接近總平方和，則越接， 設(shè)計類型 結(jié)局，如在調(diào)查吸煙與肺癌關(guān)系檢驗可以回答什么問題？當(dāng)比較 說明引入相關(guān)的效果越好。的兩個樣本均數(shù)不等時，應(yīng)想到分 肺氣腫、冠心病等的關(guān)系，并能有兩種可能性，一種可能性是抽進 ：包括病例對照研究和了解人群疾病的自然史（缺行回歸分析一定要有實際意義；亦稱 點：1)到底是哪種可能性引起兩個樣本回歸分析之前首先應(yīng)繪制散點均數(shù)不等，可作假設(shè)檢驗?？紤]是否滿足建立線性回歸病學(xué)模型研究。模型的基本假設(shè)若無充足理由設(shè)計的科學(xué)性要求5 可證明超出自變量取值范圍時應(yīng)簡述現(xiàn)狀調(diào)查的目的描述 高，實施復(fù)雜，暴露人年計算工時，四表格檢驗不需進行連續(xù)性變量。z仍呈線性關(guān)系 分布：即描述疾

9、病或健康狀況于兩變量間 特定時間內(nèi)在某地區(qū)人群中分布每次只你能研究一需進行連續(xù)性校正值計算；行X 的直線關(guān)系不一定是因果關(guān) 情況及影響分布的因素提 的疾病不適用此方法。述某些因素或特征與疾病之間的致分析結(jié)果偏性加大，對不滿足以逐步建立病因假設(shè)疾病 研究比較個主要要求的資料可適當(dāng)增加樣本例適用于分析按 監(jiān)測：進行疾病監(jiān)測并為評價防特點是實驗法而非觀察法，數(shù)2將理論頻數(shù)太小的行或列與 不滿足 設(shè)計時注意控制某些外部因素必性質(zhì)相近的臨行或臨列合并3刪 不 滿足方差齊性要求的計量資 須有嚴格的行或列。但應(yīng)注意后兩種處理有療的第二級預(yù)防的目的3必須有干預(yù)措施?？赡軗p失資料原有信息，也可能超限值資料等或0

10、.5mg 定各項生理指標(biāo)和參考值范圍。會損害樣本的隨機性，不同的合一下。并方式所得結(jié)果也不一樣，故不25、常見的偏倚選擇偏倚，信息22在探討某疾病危險因素的研 偏倚和混雜偏倚3種。宜作為常規(guī)方法使用。（）參數(shù)檢驗與非參數(shù)檢驗究對研究對象中0對的區(qū)別：1）參數(shù)檢驗：以已知分 病例組和對照組均有A因子的暴 26、說明病例對照研究的類型及區(qū)別布為假定條件，對總體參數(shù)進行對為病例組和對照組均分為兩種類型，即求是可 非參數(shù)檢驗：不無因子的暴露史對為病例組 配比病例對以精確測量和嚴密控制的變量，依賴總體分布的具體形式和檢驗有A因子的暴露史而無對照組無 照研究稱型回歸；相關(guān)要求兩個變量分布是否相同。X、Y服

11、從雙變量正態(tài)分布，這種A因子的暴露史分 析資料配 平均意義應(yīng)用資料類型數(shù)均數(shù)平均數(shù)量應(yīng)用甚廣，最適用于對稱水平分布，特別是正太分布幾何平均增減等比資料和對數(shù)正態(tài)分均數(shù)倍數(shù)布資料非對稱分布，其差距較大中位位次劇中時，用平均意義應(yīng)用資料類型數(shù)均數(shù)平均數(shù)量應(yīng)用甚廣，最適用于對稱水平分布，特別是正太分布幾何平均增減等比資料和對數(shù)正態(tài)分均數(shù)倍數(shù)布資料非對稱分布，其差距較大中位位次劇中時，用*平均水平偏態(tài)分布資料、分布不明數(shù)的觀察值資料和分布一端或兩端水平無確定值資料*種時間。4）評價預(yù)防措施效果。試述流行病學(xué)研究中控制混 （用隨即的方法將研究對象以相同10 的概率分配到各比較組中限制：針對可能存在的混雜因素，限制研究對象的納入條件，僅在相同點：均為表示數(shù)具備一定特征的人群中選擇研究變量資料集中趨勢的指標(biāo)。對象，可以保證該特征那些在某個和某些可以混雜因素方面具有不同點共同或相似暴（為對照的方法。匹配在控制匹配變量的混雜作用，提高統(tǒng)計效率的同時失