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文檔簡介

威 曲提交日期：2014年 5 月 19 日文檔編號：NO.一、產(chǎn)品相關(guān)描述和構(gòu)思1、產(chǎn)品基本信息產(chǎn)品名稱：威曲夾心薄脆餅干凈含量：每片 10g，每盒 15片裝，150g/盒。2、產(chǎn)品外觀經(jīng)典黑白款：巧克力威化蜂蜜奶油夾心+黑芝麻曲奇3、包裝與銷售第 1 頁 共 6 頁4、產(chǎn)品創(chuàng)新點1、主要設(shè)備及用具2、原輔料及配方香橙威化：濃縮橙汁（含水量40%）40g，水 125g巧克力威化：巧克力醬（含水量15%）30g，水 135g；紅棗泥/南瓜泥夾心：干紅棗100g/南瓜 150g，糖粉 10g蜂蜜奶油夾心：黃油50g，蜂蜜 ；第 2 頁 共 6 頁黃油攪打攪打 混合成型烘烤單片4、操作要點第 3 頁 共 6 頁22外形完整，塊形端 外形完整，花紋或波紋清正，花紋清晰，厚 心層厚薄基本均勻， 楚，同一造型大小基本均但不應(yīng)有過焦、過白現(xiàn)象。具有品種應(yīng)有的 有明顯的奶香味及該品種大腸菌群（MPN/100g）致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）1、產(chǎn)品的市場潛力分析第 4 頁 共 6 頁2、價格成本分析18.00/6.0/40.00 100/150/50 1.80/0.90/2.00合計第 5 頁 共 6 頁營養(yǎng)素參考值%/NRV%反式脂肪酸/trans fat碳水化合物/car

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