1、Word - 3 -食品原料庫管理制度(2篇) 食品原料庫房管理制度范本 1、食品經(jīng)營者應該依法根據(jù)保證食品平安的要求儲藏食品,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個人物品和雜物。 2、設專人負責管理,并建立健全選購、驗收、發(fā)放記下管理制度。做好食品出入庫記下。做到先進先出,易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異樣食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。準時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。 3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。 4、倉庫內(nèi)要用機械

2、通風或空調(diào)設備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛(wèi)生。 5、散裝食品應盛裝于容器內(nèi),并儲藏位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供給商提供)。 6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備,須粘有顯然標志(原料、半成品、成品等),肉類、水產(chǎn)類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、積累或擠壓存放。 7、應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設備,并定期除霜(霜薄不得超過1厘米)、清潔和保養(yǎng),保證設施正常運轉。 8、設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設施,不得在庫房內(nèi)吸煙。 9、儲藏、運送和裝

3、卸食品的容器、工具和設備應該平安、無害,保持清潔,防止食品污染。 【第2篇】s食堂食品原料庫房管理制度 一.食堂庫房及食品原料設立庫管員專人管理,非庫房管理人員不得任意進入。 二.庫房保管員持健康證上崗,根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好保持良好衛(wèi)生習慣。 三.庫房建立好食品原料入、出庫帳薄,堅持入、出庫驗收記下制度。未閱歷收的不符合食品衛(wèi)生標準要求的食品原料嚴禁入庫儲藏。 四.食品原料分類、分架、隔墻(15厘米)、離地(20厘米)儲藏,標識顯然。 五.食品出庫堅持先進先出,縮短儲存時光,避開食品原料變質(zhì)腐爛。 六.建立庫存食品定期檢查、報告制度,經(jīng)批準準時處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。 七.庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒 (包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠,確保食品原料衛(wèi)生平安。 八.庫房衛(wèi)生定期打掃,儲藏物品定時收拾,保持干燥、通風、干凈,確保食品原料衛(wèi)生平安。 九.庫房嚴禁存放有毒、有害、易