1、酒店部門考核方案部門績效考核方5 頁)-本頁僅作為文檔封面，使用時請直接刪除即可內(nèi)頁可以依據(jù)需求調(diào)整合適字體及大小- PAGE PAGE 7【*酒店部門考核方案】部門績效考核方案*酒店部門考核方案一、總則為了保證酒店的總體目標的實現(xiàn)，建立有效的監(jiān)督激勵機制，加強部門之間的協(xié)作協(xié)作力量，提高酒店經(jīng)營管理機制,特制定本方案。二、考核目的績效考核成果作為每月員工績效工資發(fā)放依據(jù)。三、考核原則績效考核遵循以下原則:公正公正公開原則。考評內(nèi)容、考核標準、評分細則、考評程序和考評結(jié)果透亮公開，對酒店各部門形成正確指導(dǎo)，在酒店內(nèi)部形成良性競爭的機制。四、考核內(nèi)容酒店管理制度員工獎懲制度第一條為嚴明紀律，獎懲

2、分明， 提高員工工作樂觀性，提高工作效率和經(jīng)濟效率，特制訂本制度全部員工必需遵守曙光酒店集團員工手冊及規(guī)章制度。適用范圍:全體員工對員工的獎懲實行精神鼓舞和思想教育為主、經(jīng)濟獎懲為輔的原則嘉獎方法本酒店設(shè)立如下嘉獎方法，酌情使用:1.通告表揚;2.獎金 嘉獎:3.晉升提級;有下列表現(xiàn)的員工應(yīng)賜予通告表揚:1.品德端正，工作努力維護酒店利益，為酒店爭得榮譽，防止或挽救事故與經(jīng)濟損失有功;貫忠于職守，樂觀負責(zé)，廉潔奉公;4.有其他功績，足為其他員工楷模有以下表現(xiàn)的員工應(yīng)賜予獎金嘉獎：1.思想進步，文明禮貌，團結(jié)互助，事跡突出;2.完成方案指標，經(jīng)濟效益良好;3.向酒店提出合理化建設(shè)，為酒店接受;4

3、.維護財經(jīng)紀律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出，5.節(jié)省資金，節(jié)儉費用，事跡突出，6.領(lǐng)導(dǎo)有方，帶領(lǐng)員工良好完成各項任務(wù)；其他隊酒店作出貢獻，總經(jīng)理應(yīng)當賜予嘉獎。第八條有以上表現(xiàn)，酒店認為符合晉級條件的予以晉級嘉獎第九條嘉獎程序如下:1.員工推舉、本人自薦或單位提名;2.監(jiān)察委員會或監(jiān)察部會同勞動人事部審核;3.董事局或總經(jīng)理批準。其中，屬董事局聘任的員工，其獲獎由監(jiān)察委員會審核，董事局批準;屬總經(jīng)理聘任的員工，其獲獎由監(jiān)察部審核，總經(jīng)理批準第十條懲罰方法警告記過辭退第十一條視情節(jié)輕重，分別給以以下懲罰:1、未按酒店規(guī)定著裝，儀容儀表不符要求者，每次扣 3 元。2、在客人活動區(qū)域或工作場所沒有保持三輕

4、(走路輕，說話輕，干活輕)，每次扣 3 元。下班后無故停留在樓層，工作場所等，每次扣 3 元。4、工作期間用電話談與工作無關(guān)的事者，每次扣 3 元。5、工作效率或服務(wù)態(tài)度欠佳者，每次扣 5 元。6、沒有執(zhí)行工作指令或不聽從工作調(diào)配者，每次扣 10 元。7、客人遺留物未按程序處理者，每次扣 5 元。8、修理項目未準時報修或不閱歷收簽字者，每次扣 5 元。9、未經(jīng)批準私乘客梯者，每次扣 5 元。10、超過方案費用支出按超支的%扣，每次扣 5 元。11、未按程序工作或操作不規(guī)范者，每次扣 5 元。12、不聽從工作支配者，每次扣 10 元。13、工作時間串崗者或擅自離崗者，每次扣 10 元。3.對上級

5、或同事實施暴行或有重大污辱之行為;4.違反勞動合同或工作規(guī)章情節(jié)嚴峻;5.蓄意損壞酒店或他人財物 6.有意泄漏技術(shù)、營業(yè)之隱秘，致使酒店蒙受損害;7.不聽從工作支配和調(diào)動、指揮，或無理取鬧，影響生產(chǎn)秩序、工作秩序的；8.拒不執(zhí)行董事局決議及總經(jīng)理、經(jīng)理或部門領(lǐng)導(dǎo)打算，干擾工作的;9.工作不負責(zé)任，損壞設(shè)備、工具、鋪張原材料、能源，造成經(jīng)濟損失的，10.玩忽職守,違章操作或違章指揮，造成事故或經(jīng)濟損失的;11.濫用職權(quán)，違反財經(jīng)紀律，揮霍鋪張酒店資才，損公肥私，造成經(jīng)濟損失的;12.財務(wù)人員不堅持財經(jīng)制度，丟失原則，造成經(jīng)濟損失的;13.貪污、盜竊、行賄受賄、敲詐勒索、賭博、流氓、斗毆，尚未達到

6、刑事懲罰的;14.挑動是非，破壞團結(jié)，損害他人名譽或領(lǐng)導(dǎo)威信，影響惡劣的，15.泄露酒店隱秘，把酒店客戶介紹給他人或向客戶索取回扣介紹費的;16.散布謠言，損害酒店聲譽或影響股價穩(wěn)定的;17.利用職權(quán)對員工打擊報復(fù)或包庇員工違法亂紀行為的;18.無正值理由累計曠工三日，在外從事同類產(chǎn)品職業(yè)或在假期在外另謀職業(yè);19.組織、煽動怠工，或?qū)嵭胁徽凳侄我獟额I(lǐng)導(dǎo)，嚴懲擾亂酒店秩序;20.在酒店內(nèi)賭博;21.在酒店內(nèi)有傷風(fēng)化行為;22.在禁煙區(qū)內(nèi)吸煙或引火，在工作中滋事妨害經(jīng)營秩序;23.經(jīng)常違反酒店規(guī)定。員工儀容儀表規(guī)范二、女服務(wù)員:上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛

7、，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。三、男服務(wù)員:頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。五、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。六、工作服要潔凈，無油漬、無皺痕。七、-上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢,摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當遮掩。九、檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。5a屑、身體不能有異味。二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。三、大、小便后要洗手、擦干。50-100討。十二、上班時間不準吃東

8、西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款 50-200 元，情節(jié)嚴峻者開除。5-205十五、生疏業(yè)務(wù)學(xué)問，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如5-50三天(不計工資)，所造成的損失由本人擔(dān)當。十六、上班時間必需使用一般話，違者-次罰款 1-5 元。50-100十八、。物品管理制度一、酒店全部設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款 50-100 元/次。二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)覺一-次罰款 5 元。520四、每天必需檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺上方米處。非冷拼間人員不準任憑入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準存放

9、未洗潔凈的水果、疏菜、生魚、生肉及其他雜物。33-515-20留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必需徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必需用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒;直接接觸污染物時，必需馬上消毒;熟食刀具存放時加保鮮膜。4810蛋白質(zhì)凝固。5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作諒拌菜的醬肉、火腿等，必需在104應(yīng)加熱滅菌。6、熱菜及諒拌菜制作完畢應(yīng)馬上供應(yīng)客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量預(yù)備的飯菜及諒拌菜加工后存放時間不能超過 1 小時。1行消毒。2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三

10、沖，四消毒，五保潔”的制度。31:2005-10用消毒抹布揩干,放入保潔柜內(nèi)保潔。4、使用消毒柜消毒時，先將器皿_9015(四)預(yù)防毒性動植物食物中毒 1、禁止食用河豚魚。2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。(五)預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒 1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。110兩級核算制，即公司本級和下屬企業(yè)核算。下屬企業(yè)實行獨立核算，目標管 理，向總公司報帳制度，企業(yè)的會計核算和會計監(jiān)督，以成本核算，目標管理為中心，努力降低成本，提高經(jīng)濟效益。公司將努力提高管理水平和科學(xué)

11、手段。逐步實現(xiàn)信息處理網(wǎng)絡(luò)化、會計電算化、辦公自動化、商業(yè)貿(mào)易國際化， 以現(xiàn)代化水平和高效益經(jīng)營擠身于先進企業(yè)行列，早日走向世界。公司全體員工都必需遵守公司各項章程。忠于職守，做好本職工作。全員實行合同制，競爭上崗，優(yōu)勝劣汰。公司對全體員工實行“責(zé)、權(quán)、利”三者對等和統(tǒng)-的.原則;鼓舞大家發(fā)揮個人主觀能動性和聰慧才智，為企業(yè)做貢獻;公司將為員工供應(yīng)公平競爭環(huán)境和晉升機會;公司提倡和支持員工學(xué)習(xí)文化學(xué)問、科學(xué)技術(shù);公司忠實執(zhí)行人才戰(zhàn)略，作為基礎(chǔ)和中心來抓。只有造就支高素養(yǎng)的員工隊伍，才能制造一流的業(yè)績。以“a”管理模式為主導(dǎo)，建立約束和激勵并行的管理機制。公司逐步建立和形成完整的企業(yè)文化系統(tǒng)、檢

12、查反饋系統(tǒng)。強化垂直指揮系統(tǒng)，解訣多頭領(lǐng)導(dǎo)。管理者的一項困難的任務(wù)，但卻是值得去完成的。前廳部管理人員要努力達到的另一個目標是實現(xiàn)團隊中員工共性的和諧性。賜予員工足夠的培訓(xùn)也會使前廳部管理人員的工作簡潔得多，假如能夠做好培訓(xùn)的方案、執(zhí)行和跟蹤，員工在工作中出錯的機會就會被誠少到最低程序。員工總會有-些特殊的有關(guān)排班方面的要求以及其他一些與工作相關(guān)的懇求，你應(yīng)當盡量地予以滿足。酒店前1、接受投訴:應(yīng)保持冷靜,如有必要和可能，將投訴的與客人爭辯或批判客人，而是讓客人心情盡快安靜;禁止使用”不過”、”但 是”、”可是”等轉(zhuǎn)折性詞匯與客人交談，以免激怒客人或者讓客人感到酒店向客人賠禮，說明會馬上處理。

13、2、處理投訴:向有關(guān)人員了解事情經(jīng)過及原因，不能偏聽一面之詞;如屬酒店方面工作失誤，要懇切地向客人賠禮并承認錯誤，表示一-定會改進，給客人肯定的優(yōu)待予以彌補過失;盡是使處理結(jié)果令客人滿足,甚至是出乎意料，量檢查狀況匯報，并針對各種問題進行分析和講評。傳達政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。健全酒店的財務(wù)制度。閱讀分析各種財務(wù)報表，檢查分析每月營業(yè)情 和應(yīng)付賬款等。定期巡察公眾場所及各部門的工作狀況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，準時發(fā)覺問題、解訣問題。6)培育人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素養(yǎng)。加強酒店修理保養(yǎng)工作和酒店的安全管理工作。選聘、任免酒店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等，打算酒店機構(gòu)設(shè)置、員工編制及重要人事支配，負責(zé)酒店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的酒.店形象，并代表酒店接待重要貴賓。關(guān)懷員工，以身作則，使酒店有高度分散力，并要求員工以高度的熱忱和責(zé)任感去完成本職工作。一、部門經(jīng)理考勤制度按酒店規(guī)定的作息時間上下班，由總經(jīng)理室負責(zé)考勤?？偨?jīng)理室統(tǒng)計考勤狀況，每月準時上報總經(jīng)理。因公外出，