1、基于在線課程“食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)”的教學(xué)模式創(chuàng)新探索摘要：針對(duì)傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)難點(diǎn)，以福建農(nóng)林大學(xué)食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)的在線課程“食品微生物學(xué)實(shí) 驗(yàn)”課程為基礎(chǔ)，對(duì)學(xué)校的食品相關(guān)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行線上線下混合式教學(xué)。通過課前預(yù)習(xí)、課中考查、課后討論、課 程考核及課程效果與反思等幾個(gè)方面進(jìn)行實(shí)驗(yàn)課教學(xué)的創(chuàng)新探索。該教學(xué)模式推動(dòng)并形成了實(shí)驗(yàn)課程新的教學(xué)模式, 提高了教學(xué)質(zhì)量，為相關(guān)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)改革提供參考。關(guān)鍵詞：在線課程；食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)；教學(xué)模式Innovation and Exploration of Experimental Teaching Mode Based onOnline Cou

2、rse Food Microbiology ExperimentAbstract: In view of the traditional experiment teaching difficulty, this study was based on the online course Food Microbiology Experiment, which was built by the experimental teaching team of Fujian Agriculture and Forestry University, to conduct Small Private Onlin

3、e Course （SPOC） teaching for students majoring in food in our university. Through pre-class preparation, in-class investigation, after-class discussion, curriculum assessment and curriculum effect and reflection, this study carried out innovative exploration of experimental teaching. The teaching mo

4、de of this course promotesed and formsed a new teaching mode of experimental course, improved the teaching quality, and provideed reference for the teaching reform of other experimental courses.Key words: online course; Food Microbiology Experiment; teaching mode隨著我國經(jīng)濟(jì)與科技的進(jìn)步，互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展， 各種網(wǎng)絡(luò)課程也如雨后春筍般運(yùn)用

5、到各年齡段的教 學(xué)中。受到新冠肺炎疫情的影響，在線教學(xué)成為各 高校教師教學(xué)的首選方式，建好、用好在線課程資 源成為教師的一門必修課由?！笆称肺⑸飳W(xué)實(shí)驗(yàn)” 是一門培養(yǎng)學(xué)生掌握有關(guān)微生物學(xué)方面的基本實(shí)驗(yàn) 方法和技能的專業(yè)選修課或?qū)I(yè)基礎(chǔ)課。傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn) 教學(xué)會(huì)因場地、器材的限制影響到教學(xué)效果。因此， 課題組在教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)效果等方面進(jìn) 行創(chuàng)新改革，以學(xué)生為中心，以福建省精品在線課 程（食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)”為資源，開展實(shí)驗(yàn)課教學(xué) 的創(chuàng)新探索，以期使學(xué)生更快捷、更牢固、更主動(dòng) 地掌握實(shí)驗(yàn)課1實(shí)驗(yàn)課教學(xué)的難點(diǎn)與解決對(duì)策傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課通常是在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行上課，活動(dòng)形 式單一，一般是教師在實(shí)驗(yàn)前進(jìn)行實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

6、、原理 等理論講授，有條件的再進(jìn)行現(xiàn)場演示，最后學(xué)生 進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課存在以下問題：不能長期 持續(xù)學(xué)習(xí)，學(xué)生通常是通過現(xiàn)場學(xué)習(xí)，有一定的志趣 度，但課后容易忘記，且沒有條件重新學(xué)習(xí)；有些 學(xué)校因?yàn)閷?shí)驗(yàn)場地、器材的限制，學(xué)生需要分組共 同完成實(shí)驗(yàn)，存在著資源不平衡，主動(dòng)參與度不一 致；實(shí)驗(yàn)課的實(shí)驗(yàn)時(shí)間有限，如學(xué)校實(shí)驗(yàn)課程通 常安排3個(gè)課時(shí)，但教師需要講解實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原?等理論部分，有些還需要現(xiàn)場操作演示，這就占用 了實(shí)驗(yàn)課程的學(xué)時(shí)，有時(shí)導(dǎo)致學(xué)生匆匆忙忙把實(shí)驗(yàn) 糊弄完成，實(shí)驗(yàn)課完成質(zhì)量較差A(yù)%針對(duì)以上問題，課程教師在不斷尋求改善解決 的對(duì)策，一方面增加課程的學(xué)時(shí)，讓學(xué)生有更多的 實(shí)驗(yàn)時(shí)長，多操

7、作、熟能生巧，進(jìn)而達(dá)到實(shí)驗(yàn)的目 的；另一方面通過拍攝課程操作視頻光盤，共享給 學(xué)生學(xué)習(xí)，以期讓學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)。但這2種辦法都 存在一些劣勢，前者需要更改課程大綱，調(diào)整專業(yè) 的培養(yǎng)方案，后者學(xué)生需要電腦觀看光盤，或者光 盤的時(shí)長較長，不適合即時(shí)觀看，學(xué)生興趣度有待 提高。因此，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及智能手機(jī)的發(fā)展，越 來越多的學(xué)生希望能夠隨時(shí)隨地通過手機(jī)來觀看學(xué) 習(xí)，MOOCs也就應(yīng)運(yùn)而生。2在線課程的引入與建設(shè)在線課程又可稱為“慕課”，英文名為Massive Open Online Courses （YOOCs），將課程、項(xiàng)目和經(jīng) 驗(yàn)等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行資源共享，成為教學(xué)資源的一種 課程形式性隨著我國信息技術(shù)

8、的發(fā)展，2013年，在 線課程引入我國，各高校教師開始整合資源，逐步 開始各自課程的建設(shè)。學(xué)校2017年對(duì)“食品微生物 學(xué)實(shí)驗(yàn)”在線課程進(jìn)行立項(xiàng)，負(fù)責(zé)人組織課程團(tuán)隊(duì) 整理材料、備課、錄課建設(shè)。首先，對(duì)課程的各個(gè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)的分解， 再分別就實(shí)驗(yàn)課的理論部分內(nèi)容，包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)步驟等進(jìn)行課程講解錄 制，每個(gè)視頻控制在10-15 min,同時(shí)對(duì)實(shí)驗(yàn)操作進(jìn) 行演示錄制。其次，將視頻及課件進(jìn)行上傳，對(duì)學(xué) 校的食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品衛(wèi)生 與營養(yǎng)3個(gè)專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行試運(yùn)行。最后，將課程向 社會(huì)在線開放運(yùn)行。經(jīng)過2期的課程運(yùn)行，2019年 （食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程被認(rèn)

9、定為省級(jí)精品在線 課程。3教學(xué)創(chuàng)新的探索課程的教學(xué)實(shí)施過程是在傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的 教學(xué)創(chuàng)新探索，采用線上線下混合式實(shí)驗(yàn)課教學(xué)模 式：每學(xué)期采用25%（6個(gè)學(xué)時(shí)）的在線學(xué)習(xí)， 75% （18個(gè)學(xué)時(shí)）的線下實(shí)驗(yàn)。課程總學(xué)時(shí)24個(gè)， 學(xué)分1.0分。整個(gè)課程教學(xué)模式分為課前預(yù)習(xí)、課 中考核、課后討論、課程考核及課程效果與反思。 3.1課前預(yù)習(xí)在每學(xué)期開始前7課程團(tuán) 隊(duì)教師會(huì)提前通知學(xué) 生選課。線上課程一般比線下課程提前1周開放， 讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)，然后跟上在線課程的進(jìn)度進(jìn)行在 線學(xué)習(xí)。學(xué)生預(yù)習(xí)需要完成以下任務(wù)：對(duì)實(shí)驗(yàn)的 目的、原理等理論知識(shí)的視頻進(jìn)行觀看學(xué)習(xí)；對(duì) 實(shí)驗(yàn)的相關(guān)操作進(jìn)行觀看學(xué)習(xí)；對(duì)單元小測的

10、測 試題進(jìn)行作答。3.2課中考核在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行線下教學(xué)時(shí)7不再對(duì)實(shí)驗(yàn) 目 的、 原理等理論內(nèi)容進(jìn)行講解7而是采用提問題的形式 考核學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容預(yù)習(xí)的效果。對(duì)比傳統(tǒng)課程所 節(jié)省的時(shí)間留給學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生有充足 的時(shí)間觀察、實(shí)驗(yàn)、思考凱 同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)過程中， 對(duì)學(xué)生的操作技能進(jìn)行綜合性考核并給予指導(dǎo)，從 而使學(xué)生牢固掌握實(shí)驗(yàn)操作。3.3課后,論課后學(xué)生需要完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫和在線討論。 在線課程中設(shè)置有討論區(qū)，分為2種：教師提出 問題，讓學(xué)生進(jìn)行回答討論；學(xué)生自己提出問題, 學(xué)生及教師針對(duì)問題進(jìn)行討論。討論的內(nèi)容可以包 括對(duì)某個(gè)知識(shí)點(diǎn)的疑問，對(duì)某個(gè)實(shí)驗(yàn)的細(xì)節(jié)、難點(diǎn)， 對(duì)生活過程中遇到的實(shí)驗(yàn)

11、相關(guān)內(nèi)容，對(duì)教師的教學(xué) 方式的評(píng)價(jià)等。討論和回帖要占有一定分?jǐn)?shù)，使學(xué) 生積極主動(dòng)參與討論。3.4課程考核課程的考核分為 2 種7一種是針對(duì)社會(huì)學(xué)生7 全部采用線上考核；另外一種是針對(duì)在校學(xué)生，采用 的混合式考核，即線上考核（20%） +線下考核 （80%）的辦法。線上考核辦法如下：單元測驗(yàn)占72% （共8次測 驗(yàn)，討論及回帖占8%，期末考試占20%。測驗(yàn)和期 末考試的題型均為客觀題，包括單選題、多選題、填 空題和判斷題中的幾類。討論及回帖只有在“課堂交 流區(qū)”中參加討論才能計(jì)分，以學(xué)生在“課堂交流 區(qū)”有效回復(fù)教師發(fā)起的討論貼數(shù)量進(jìn)行考核叫學(xué) 生有效回帖后，系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)分并和算入總成績。有效 回

12、帖4個(gè)以上滿分。成績按百分制計(jì)分，低于60分 為不合格，60-84分為合格，85-100分為優(yōu)秀。線下考核辦法如下： 每個(gè)實(shí)驗(yàn)需要撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào) 告，占50%；在上課過程中對(duì)實(shí)驗(yàn)操作進(jìn)行現(xiàn)場考 查打分，占40%；課堂考勤10%03.5課程效果與反思從線下課堂反饋效果來看，選修該課程的學(xué)生 學(xué)習(xí)效率更高，已先前學(xué)習(xí)掌握實(shí)驗(yàn)的原理、熟悉 實(shí)驗(yàn)的操作，線下的實(shí)際操作更加順利。大部分學(xué) 生主動(dòng)參與該在線課程的學(xué)習(xí)7包括視頻的觀看、課 后的討論、單元測驗(yàn)及期末考試，而且學(xué)生對(duì)該線上 課程的反饋評(píng)價(jià)效果較好，達(dá)4.8分（總分5.0分。有 學(xué)生評(píng)價(jià)：“通過食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)在線課程， 很直觀地觀察到理論課上所學(xué)到的一些菌的形態(tài)， 加深了對(duì)一些菌的認(rèn)識(shí)。而且該課程的網(wǎng)課教師講 解，條理清晰，生動(dòng)形象”；“教師的課程很有系統(tǒng) 性，從高中的實(shí)驗(yàn)室到大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室，一樣是用顯微鏡觀察卻能有很多不同的體會(huì).在該課程學(xué)習(xí)中， 更加感受到知識(shí)的深度和廣度，以及課程的有機(jī) 性L近2個(gè)學(xué)期，學(xué)生對(duì)該門課程的評(píng)價(jià)均為優(yōu) 秀，平均93.0分（總分100分）o4結(jié)語近期，教育部發(fā)布注于一流本科課程建設(shè)的 實(shí)施意見，為貫徹落實(shí) 關(guān)于教育的重 要論述和全國教育大會(huì)精神，必須把教學(xué)改革成果