1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)現(xiàn)狀及策略探究頂崗實習(xí)是指學(xué)校在實施專業(yè)人才培養(yǎng)方案的過程中,根據(jù)高職教育人才培養(yǎng)規(guī)律和目標(biāo),有目的、有計劃地組織學(xué)生到目標(biāo)工作單位的實際工作崗位上從事生產(chǎn)、服務(wù)和管理一線工作的一種實踐教學(xué)活動。 頂崗實習(xí)中存在的問題。 酒店管理專業(yè)是個實踐性非常強(qiáng)的專業(yè),高職院校的學(xué)生必須有酒店具體崗位的實踐實習(xí)教學(xué)這一環(huán)節(jié)。學(xué)生在頂崗實習(xí)中存在的問題是多方面的,概括起來有以下三種。 1 學(xué)生自身的問題 1.1 專業(yè)不對口,學(xué)生遇到問題容易流失。以某學(xué)院為

2、例,某年7月份到旅游酒店實習(xí)的20名學(xué)生中,學(xué)習(xí)旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生只有9名,其他學(xué)生分別來自物流管理專業(yè)、工商管理專業(yè)和商務(wù)英語專業(yè)等。專業(yè)不對口的學(xué)生占一半還多,原因有二:一是部分學(xué)生對自己所學(xué)專業(yè)不感興趣,畢業(yè)后不打算從事與本專業(yè)相關(guān)工作,而暑假臨近,天氣炎熱,迫切需要工作而選擇酒店臨時過渡一下;二是學(xué)校聯(lián)系的與自己專業(yè)對口的實習(xí)單位用人需求較少或標(biāo)準(zhǔn)較高,自己進(jìn)不去,而選擇門檻較低的酒店實習(xí)。 基于以上原因,這些非專業(yè)學(xué)生在頂崗實習(xí)之前就抱著少干一段時間或試試看的心理,一遇到不開心或困難就認(rèn)為自己不是學(xué)酒店管理專業(yè)的而打退堂鼓,或者聽說同專業(yè)同學(xué)在本行干得不錯而要放棄在酒店的頂崗實習(xí)

3、。實習(xí)生大量的流失將非常影響學(xué)校的聲譽(yù)和校企雙方的長期合作。 1.2 缺乏職業(yè)意識,難以適應(yīng)職業(yè)要求 對于在酒店頂崗實習(xí)來說,大部分崗位是一種面對人的服務(wù)型崗位,需要員工有強(qiáng)烈的服務(wù)意識,但由于頂崗實習(xí)對于大部分學(xué)生來說,是第一次從一個相對舒適的象牙塔一下子踏入到復(fù)雜的社會,有些學(xué)生在短時期內(nèi)無法完成從學(xué)生到準(zhǔn)員工的角色轉(zhuǎn)換,不適應(yīng)酒店的生活,具體表現(xiàn)在:認(rèn)為酒店的生活環(huán)境比學(xué)校差很多,住宿條件差,吃飯時間太緊,而且多數(shù)崗位需要站著工作,甚至有的崗位需要倒班,導(dǎo)致作息時間不規(guī)律,不容易樹立“客人永遠(yuǎn)是對的”服務(wù)意識,無法正確平衡“客我”之間的關(guān)系。 1.3 心理素質(zhì)差,人際關(guān)系不適應(yīng) 目前的大

4、學(xué)生大多是獨生子女,進(jìn)入酒店實習(xí)之前很少體驗過獨立的社會生活,一是由于學(xué)校這座“象牙塔”里相對單純,師生素質(zhì)相對一致,而酒店門檻較低,員工素質(zhì)參差不齊,工作中臨時遇到的問題較多,一些實習(xí)生與社會接觸較少,對人際關(guān)系的想象過于理想化,心理素質(zhì)較差,難以應(yīng)對出現(xiàn)的人際問題,加上自我調(diào)節(jié)能力不強(qiáng),遇到矛盾時很可能就會出現(xiàn)頂撞領(lǐng)導(dǎo)、對客人不禮貌甚至與同事爭吵的現(xiàn)象。二是酒店老員工的行為表現(xiàn)對實習(xí)生工作心態(tài)的直接影響。一般來講,實習(xí)生在實習(xí)初期,心態(tài)和行為最容易受到周圍同事的影響。 2 酒店存在的問題 2.1 實習(xí)崗位單一,難以全面鍛煉和培養(yǎng) 酒店往往出于管理、工作效率等考慮,實習(xí)生在酒店的實習(xí)崗位大都

5、是固定的,半年甚至一年的時間里將一直在某個基層崗位工作。這些崗位技術(shù)含量不高,工作量較大且重復(fù)枯燥,一般在1至2個月內(nèi)就能熟練掌握,獨立上崗,如客房服務(wù)員一職,實習(xí)生每天的工作量是1014間客房,長時間重復(fù)性的客房清掃工作,使學(xué)生身心疲憊,而且難以學(xué)到全面的專業(yè)技能,這樣會嚴(yán)重挫傷學(xué)生的實習(xí)積極性。 2.2 酒店沒有建立明確的用人制度和晉升標(biāo)準(zhǔn),對實習(xí)生的激勵不夠 因旅游酒店企業(yè)部分崗位更看重經(jīng)驗,對文化知識程度要求不深,對專業(yè)技術(shù)要求不高,這些相對“高學(xué)歷”的大學(xué)實習(xí)生到酒店實習(xí),容易受到老員工的歧視和誤解,酒店對實習(xí)生的優(yōu)秀表現(xiàn)沒有給予及時的強(qiáng)化和激勵,而更多的是用員工標(biāo)準(zhǔn)去要求實習(xí)生,獎

6、勵較少懲罰較多,優(yōu)秀實習(xí)生得不到合理任用。 3 學(xué)校存在的問題 3.1 與企業(yè)合作不深,實習(xí)效果和長期合作難以得到保證 目前,學(xué)校聯(lián)系的頂崗實習(xí)的單位不少是因?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)、教師的私人關(guān)系建立起來的,這種關(guān)系很微妙,一旦一方出現(xiàn)問題,再次合作將很難繼續(xù),非常影響學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量,學(xué)校合作的積極性和主動性較高,但能為企業(yè)提供的技術(shù)支持能力有限,企業(yè)受益周期較長,影響其積極性。學(xué)校處于被動地位,實習(xí)效果和長期合作難以得到保證。 3.2 課程設(shè)置與實際工作要求不符 長期以來,高職院校課程開發(fā)工作主要由學(xué)校教師承擔(dān),不少人采用學(xué)科型開發(fā)方式,與企業(yè)工作崗位的實際要求相脫節(jié),職業(yè)教育的特征不明顯,學(xué)生到職后學(xué)到

7、的知識用不上,或者不能馬上上崗。 這是導(dǎo)致高職生不受企業(yè)歡迎的重要原因。 4 對策和建議 4.1 學(xué)校與企業(yè)深度合作,實現(xiàn)針對性培養(yǎng) 針對酒店行業(yè)有其獨特的淡旺季之分,學(xué)校要考慮到酒店的實際情況,可安排分散的頂崗實習(xí)形式,即酒店在旺季時,可安排學(xué)生頂崗,淡季時安排學(xué)生在校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論。企業(yè)可以為學(xué)校提供生源和實習(xí)指導(dǎo)教師,同樣學(xué)校也可提供一定的資源給酒店,如請學(xué)校的教師到企業(yè)講學(xué)或從事研究或培訓(xùn),企業(yè)為他們提供設(shè)備和經(jīng)費,企業(yè)的工作人員也可利用學(xué)校的圖書館和其他設(shè)施。 同時在最初的課程開發(fā)方面也要校企雙方共同參與,將企業(yè)行業(yè)需求與基本理論知識有機(jī)結(jié)合,建立有學(xué)校、企業(yè)專業(yè)人士共同參與的課程開發(fā)

8、機(jī)制,開發(fā)以工作過程導(dǎo)向的有區(qū)域特色的校本課程。 4.2 學(xué)校應(yīng)與相關(guān)行業(yè)行會合作,開發(fā)崗位群學(xué)校要走出去,不僅僅和某企業(yè)合作,而且要積極以地方商會、行會為依托,成片開發(fā)實習(xí)基地群,可以同時解決多個專業(yè)的頂崗實習(xí)難題,也便于實習(xí)管理。 4.3 酒店要制定合理的薪酬及晉升管理制度 酒店特別是三星級以上酒店要改革現(xiàn)有的員工錄用標(biāo)準(zhǔn)和評價體系,放眼長遠(yuǎn),大量選擇和吸收有專業(yè)背景的中高職院校的高素質(zhì)學(xué)生,創(chuàng)立學(xué)習(xí)型酒店,制定合理的教育層次與薪酬、晉升掛鉤的制度及標(biāo)準(zhǔn),為優(yōu)秀實習(xí)生脫穎而出創(chuàng)造條件。這些高職院校的大學(xué)生有理論基礎(chǔ),綜合素質(zhì)較高,工作積極性高而且有創(chuàng)新精神,稍加培訓(xùn)和鍛煉,他們的綜合能力就會脫穎而出,成為酒店未來的骨干。 4.4 加強(qiáng)學(xué)生的情商教育 情商(EQ)又稱情緒智力,它主要是指人在情緒、情感、意志、耐受挫折等方面的品質(zhì)。這些內(nèi)容顯然對于與人打交道的酒店員工來說至關(guān)重要,因酒店對一線員工的敬業(yè)態(tài)度、人際交往等情商要求較高,所以作為學(xué)校要將企業(yè)的工作理念貫穿于教育的全過程,可從大一開始對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)思想教育,全面培養(yǎng)學(xué)生的情商,如:聘請本行業(yè)成功人士到學(xué)校講學(xué)、師兄師姐暢談實習(xí)心得等形式,加強(qiáng)在校學(xué)生的專業(yè)思想教育工作,培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任心、服務(wù)意識、團(tuán)隊合作、靈活應(yīng)變等良好品質(zhì)。 5 結(jié)語 酒店企業(yè)要不斷總結(jié)經(jīng)驗,充分看到高職院校實習(xí)生的優(yōu)點,制定合