1、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)習(xí)指南第一章 導(dǎo) 論本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)農(nóng)業(yè)的概念、特性、地位與作用農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究對(duì)象與內(nèi)容在導(dǎo)論中，首先闡述了農(nóng)業(yè)的概念，農(nóng)業(yè)自然再生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)相交織的根本特性。其次分析了農(nóng)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的一般地位和在不同發(fā)展階段中的地位，農(nóng)業(yè)的基本貢獻(xiàn)即產(chǎn)品貢獻(xiàn)、要素貢獻(xiàn)、市場貢獻(xiàn)和外匯貢獻(xiàn)以及現(xiàn)代人們對(duì)農(nóng)業(yè)多功能性的認(rèn)識(shí)。然后進(jìn)一步明確了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究對(duì)象與本課程的主要內(nèi)容。第二章 農(nóng)產(chǎn)品供給與需求本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品供給與需求均衡農(nóng)產(chǎn)品供給與需求彈性農(nóng)產(chǎn)品供求理論的應(yīng)用本章在經(jīng)濟(jì)學(xué)基本理論基礎(chǔ)上，介紹了農(nóng)產(chǎn)品供給和需求的概念，它們可以分別用表格、圖形和函數(shù)式來表示；分析了影響農(nóng)產(chǎn)品供給和需求

2、的因素及其變動(dòng)對(duì)供求均衡的影響；在分別講解農(nóng)產(chǎn)品供給價(jià)格彈性和需求價(jià)格彈性概念、類型的基礎(chǔ)上，著重分析了其影響因素；最后，介紹了農(nóng)產(chǎn)品供求均衡的應(yīng)用，即農(nóng)產(chǎn)品需求彈性與總收益的關(guān)系，農(nóng)產(chǎn)品供給、需求的循環(huán)變動(dòng)導(dǎo)致的蛛網(wǎng)類型。第三章 農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場與流通本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)市場與流通的含義、農(nóng)產(chǎn)品流通的特點(diǎn)與渠道農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場超級(jí)市場與農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營流通過程是由商流、物流和信息流所組成的，農(nóng)產(chǎn)品流通具有許多特殊性。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場較為高級(jí)的形式，在農(nóng)產(chǎn)品的流通中發(fā)揮著商品集散、價(jià)格形成、調(diào)節(jié)供求、信息中心和綜合服務(wù)等功能。中國的農(nóng)產(chǎn)品零售市場正在由農(nóng)貿(mào)市場向超級(jí)市場轉(zhuǎn)變，農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的

3、日趨豐富，人們收入水平的提高和生活質(zhì)量的改善，城市化水平的提高，信息技術(shù)與交通運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)的進(jìn)步為農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營提供了發(fā)展的條件。通過實(shí)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品配送中心，創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品品牌或名牌，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與安全體系等項(xiàng)措施可以更好地實(shí)現(xiàn)與農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的對(duì)接。第四章 農(nóng)產(chǎn)品期貨市場本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品期貨市場的概念與特征農(nóng)產(chǎn)品期貨市場的功能與作用 農(nóng)產(chǎn)品期貨市場已成為很多國家的農(nóng)民和農(nóng)業(yè)企業(yè)鎖定風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而可以在比較穩(wěn)定的市場價(jià)格信息條件下合理安排生產(chǎn)的避險(xiǎn)工具。農(nóng)產(chǎn)品期貨市場作為市場制度的一種創(chuàng)新，在交易對(duì)象、交易商品、交易目的、交易場所、交易方式、交易保障制度和交易機(jī)制等方面都有著

4、與現(xiàn)貨市場不同的特征。發(fā)現(xiàn)價(jià)格和回避風(fēng)險(xiǎn)作為期貨市場最基本和最主要的功能，也是農(nóng)產(chǎn)品期貨市場最基本和最重要的功能。農(nóng)產(chǎn)品期貨市場功能發(fā)揮程度取決于現(xiàn)貨市場的發(fā)展水平，但農(nóng)產(chǎn)品期貨市場功能的充分發(fā)揮又將反作用于現(xiàn)貨市場，并通過其獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)功能來調(diào)節(jié)和引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場的健康運(yùn)行，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場的發(fā)展與完善。農(nóng)產(chǎn)品期貨市場在宏觀方面的作用主要表現(xiàn)為減緩價(jià)格波動(dòng)，改善政府宏觀調(diào)控，促進(jìn)農(nóng)業(yè)國際化發(fā)展。在微觀方面的作用主要表現(xiàn)為鎖定生產(chǎn)經(jīng)營成本或利潤，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，拓展農(nóng)產(chǎn)品的銷售與采購渠道，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展等。第五章 農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)國際貿(mào)易的基本理論WTO

5、有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的基本規(guī)則農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易的演變與特點(diǎn)中國農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易 本章以國際貿(mào)易理論為基礎(chǔ)，介紹了WTO有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的基本規(guī)則、農(nóng)產(chǎn)品國貿(mào)易的演變和中國的農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易。絕對(duì)成本學(xué)說、比較成本學(xué)說、要素稟賦學(xué)說是傳統(tǒng)的國際貿(mào)易理論，但由于多項(xiàng)的嚴(yán)格假定，使其難以解釋紛繁復(fù)雜的國際貿(mào)易現(xiàn)象，列昂剔夫之謎的發(fā)現(xiàn)使經(jīng)濟(jì)學(xué)家們從更多的角度來探討比較優(yōu)勢(shì)，如提出了熟練勞動(dòng)說、以研究與開發(fā)為目的的產(chǎn)業(yè)說、自然資源說、國內(nèi)需求說、產(chǎn)品生命周期說、產(chǎn)業(yè)內(nèi)部貿(mào)易說等。然而國際貿(mào)易理論又有了新發(fā)展，特別是波特國家競爭優(yōu)勢(shì)理論的提出，使得國際貿(mào)易理論更具有實(shí)用性。因而弄清比較優(yōu)勢(shì)理論與競爭優(yōu)勢(shì)理論的聯(lián)系與區(qū)別

6、是十分必要的。要了解WTO有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的基本規(guī)則和農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易的現(xiàn)狀，以便確定中國農(nóng)產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展戰(zhàn)略。第六章 土地與水資源本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)土地的自然特性與經(jīng)濟(jì)特性土地集約經(jīng)營與適度規(guī)模經(jīng)營土地制度與土地產(chǎn)權(quán)土地承包經(jīng)營權(quán)及其流轉(zhuǎn)水資源的合理配置與利用土地是農(nóng)業(yè)最基本的生產(chǎn)資料，農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵是使土地得到充分合理地利用。為此，不僅要認(rèn)識(shí)土地的自然特性，而且更要深刻領(lǐng)會(huì)土地的經(jīng)濟(jì)特性。中國是土地資源非常稀缺的國家，因此，土地資源的利用，一要堅(jiān)持因地制宜、節(jié)約使用、保護(hù)資源、有償利用的原則；二要實(shí)行土地集約經(jīng)營與適度規(guī)模經(jīng)營；三要建立健全合理的土地制度，為合理利用土地創(chuàng)造制度基礎(chǔ)；四是要保護(hù)土

7、地承包經(jīng)營權(quán)，并促進(jìn)土地的流轉(zhuǎn)。水是農(nóng)業(yè)的命脈，也是中國農(nóng)業(yè)非常稀缺的生產(chǎn)要素。水的自然經(jīng)濟(jì)特性使得農(nóng)業(yè)中水資源的合理利用更為復(fù)雜，為此不僅要建立市場機(jī)制，而且還要建立利益補(bǔ)償或調(diào)節(jié)機(jī)制、國家宏觀調(diào)控機(jī)制、技術(shù)創(chuàng)新和推廣機(jī)制等。第七章 農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的供給與需求農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移理論中國農(nóng)業(yè)剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移 勞動(dòng)力作為社會(huì)生產(chǎn)力重要的、唯一能動(dòng)的要素，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營具有十分重要的作用。我們不僅要理解農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的概念，而且要把握農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的特殊性。農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力供給與需求都有其各自的特點(diǎn)與決定因素，了解和把握這些特點(diǎn)與決定因素對(duì)于農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的供需平衡具有重要作用。農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移的理論模式

8、極具有啟發(fā)性和指導(dǎo)性，應(yīng)切記其基本結(jié)論。在此基礎(chǔ)之上，要掌握和深刻理解農(nóng)業(yè)剩余勞動(dòng)力的涵義、類型及產(chǎn)生的原因，認(rèn)清中國農(nóng)業(yè)剩余勞動(dòng)轉(zhuǎn)移的特點(diǎn)、困境與途徑。第八章 農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的內(nèi)涵、特點(diǎn)、內(nèi)容與作用誘導(dǎo)性技術(shù)進(jìn)步理論農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的動(dòng)力機(jī)制農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的道路選擇 農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步包括硬技術(shù)和軟技術(shù)進(jìn)步兩個(gè)方面，滲透到農(nóng)業(yè)相關(guān)的各個(gè)領(lǐng)域。農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步具有自己的特點(diǎn)，在農(nóng)業(yè)發(fā)展中起著至關(guān)重要的作用。要素稀缺和市場需求誘導(dǎo)的技術(shù)進(jìn)步理論以及關(guān)于公共農(nóng)業(yè)科研體系的理論為中國農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步提供了理論依據(jù)。農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的動(dòng)力機(jī)制包括內(nèi)部和外部動(dòng)力兩個(gè)方面。我們既要注意借鑒世界上一些發(fā)達(dá)國家

9、農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的經(jīng)驗(yàn)，又要從中國的基本國情出發(fā)，走出一條中國式的農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步道路。第九章 農(nóng)業(yè)資金本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)農(nóng)業(yè)資金的概念與特殊性農(nóng)業(yè)財(cái)政資金農(nóng)業(yè)信貸資金農(nóng)戶資金 在市場經(jīng)濟(jì)條件下，資金是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中一個(gè)非常重要的生產(chǎn)要素，隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進(jìn)，農(nóng)業(yè)中的資本構(gòu)成不斷提高，資本不斷地對(duì)勞動(dòng)力進(jìn)行替代，科學(xué)技術(shù)的運(yùn)用也需要資金的支撐。因此，市場化程度越高，各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素的投入就越來越依賴于資金，資金已經(jīng)成為市場經(jīng)濟(jì)條件下現(xiàn)代農(nóng)業(yè)增長的核心要素。農(nóng)業(yè)資金的來源不同，其功能和所追求的目標(biāo)也有所不同。農(nóng)業(yè)財(cái)政性資金的投入要堅(jiān)持公平、效率、穩(wěn)定和可持續(xù)等原則，主要解決市場失靈等方面的問題。而信貸資金又

10、有商業(yè)、合作和政策性之分，它們的運(yùn)行原則又有所不同。農(nóng)戶投入農(nóng)業(yè)或非農(nóng)產(chǎn)業(yè)追求的是利潤最大化。政府的職責(zé)是如何用好財(cái)政資金，并將信貸資金和農(nóng)戶手中的資金引導(dǎo)到農(nóng)業(yè)當(dāng)中去，以增加農(nóng)民收入，滿足社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求，進(jìn)一步發(fā)揮農(nóng)業(yè)的多功能性。第十章 農(nóng)業(yè)信息與農(nóng)業(yè)信息化本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)農(nóng)業(yè)信息、農(nóng)業(yè)信息技術(shù)與農(nóng)業(yè)信息化的內(nèi)涵農(nóng)業(yè)信息資源開發(fā)農(nóng)業(yè)信息商品與市場農(nóng)業(yè)信息是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)更為重要的生產(chǎn)要素，它的作用范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)地大于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素，而且具有一系列自身的生產(chǎn)、傳播機(jī)制。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，農(nóng)業(yè)信息是核心和關(guān)鍵，農(nóng)業(yè)信息驅(qū)動(dòng)著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全過程，調(diào)節(jié)著農(nóng)業(yè)的能量流和物質(zhì)流的方向、數(shù)量、速度、目標(biāo)，從而把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

11、諸多環(huán)節(jié)的運(yùn)作協(xié)調(diào)起來。農(nóng)業(yè)信息化即在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域全面地發(fā)展和應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)，使之滲透到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、市場、消費(fèi)以及農(nóng)村社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等各個(gè)具體環(huán)節(jié)，加速傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)改造，大幅度地提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平，促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、高效發(fā)展的過程。農(nóng)業(yè)信息資源是指人類社會(huì)中經(jīng)過加工處理的大量有序化信息的集合。農(nóng)業(yè)信息資源的經(jīng)濟(jì)特性表現(xiàn)在有用農(nóng)業(yè)信息資源的相對(duì)稀缺性、在主體和地域之間分布的不均衡性、開發(fā)利用的競爭性、商業(yè)與公益并存性。農(nóng)業(yè)信息資源開發(fā)的效果應(yīng)當(dāng)實(shí)現(xiàn)將適宜的信息在適宜的時(shí)間，用適宜的形式，提供給適宜的決策者。農(nóng)業(yè)信息商品是一種體驗(yàn)商品，它具有高固定成本與低復(fù)制成本性、價(jià)值發(fā)揮的使用者依賴

12、性、易擴(kuò)散性、外部性等特征。第十一章 農(nóng)業(yè)家庭經(jīng)營本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)農(nóng)業(yè)家庭經(jīng)營的含義、歷史演變與國際經(jīng)驗(yàn)家庭經(jīng)營作為農(nóng)業(yè)主要經(jīng)營形式的理論分析中國農(nóng)業(yè)家庭承包經(jīng)營 農(nóng)業(yè)采取什么樣的經(jīng)營方式，一直是一個(gè)有爭議的話題。各國農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷史經(jīng)驗(yàn)證明：家庭經(jīng)營是農(nóng)業(yè)微觀經(jīng)濟(jì)組織形式中最重要和最基本的組織形式。農(nóng)業(yè)家庭經(jīng)營是指以農(nóng)民家庭為相對(duì)獨(dú)立的生產(chǎn)經(jīng)營單位，以家庭勞動(dòng)力為主所從事的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。它是一種彈性很大的經(jīng)營方式，可與不同的所有制、不同的物質(zhì)技術(shù)條件相適應(yīng)，可以與不同的生產(chǎn)力水平相適應(yīng)。這是由農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、農(nóng)業(yè)分工協(xié)作、農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步和家庭的社會(huì)經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)所決定的，因而具有歷史必然性。中國所實(shí)行

13、的農(nóng)業(yè)家庭承包經(jīng)營對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)，農(nóng)業(yè)家庭承包經(jīng)營已成為中國農(nóng)業(yè)的基本經(jīng)營制度。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，要正確處理農(nóng)地產(chǎn)權(quán)關(guān)系，在有條件的地區(qū)促進(jìn)農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營的形成，提升農(nóng)業(yè)家庭承包經(jīng)營組織化特別是產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)程度，提高農(nóng)業(yè)家庭承包經(jīng)營自身的經(jīng)營管理水平和社會(huì)化服務(wù)水平。第十二章 農(nóng)業(yè)合作社本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)農(nóng)業(yè)合作社的涵義、原則、作用與運(yùn)行特征農(nóng)業(yè)合作社在國外的發(fā)展趨勢(shì)中國農(nóng)業(yè)合作化的發(fā)展歷程與經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn) 農(nóng)業(yè)合作社的思想源遠(yuǎn)流長，形成了不同的流派和學(xué)說，但把農(nóng)業(yè)合作社定位于具有特殊性質(zhì)的企業(yè)已取得基本共識(shí)。農(nóng)業(yè)合作社的建立和管理必須堅(jiān)持其法律所確定的基本原則，并且要認(rèn)識(shí)到農(nóng)業(yè)合作社具有

14、經(jīng)營目標(biāo)的雙重性、經(jīng)營結(jié)構(gòu)的雙層次性、管理的民主性等特征。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，農(nóng)業(yè)合作社有助于促進(jìn)社會(huì)分工與生產(chǎn)專業(yè)化、有助于減少農(nóng)產(chǎn)品交易的不確定性、有助于減少農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)專有資產(chǎn)的損失、有助于節(jié)約交易成本和尋求規(guī)模經(jīng)濟(jì)、有助于市場經(jīng)濟(jì)的完善。準(zhǔn)確把握農(nóng)業(yè)合作社在國際上的發(fā)展趨勢(shì)，認(rèn)真吸取中國農(nóng)業(yè)合作化的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，使中國的農(nóng)民專業(yè)合作社走上規(guī)范化的發(fā)展軌道。第十三章 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的內(nèi)涵、特征與產(chǎn)生的原因農(nóng)產(chǎn)品交易費(fèi)用、交易特性與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織形式農(nóng)產(chǎn)品交易的市場環(huán)境條件、主客體特性與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織形式 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是中國農(nóng)業(yè)微觀經(jīng)濟(jì)組織當(dāng)中的一種重要形式

15、，它以生產(chǎn)專業(yè)化、企業(yè)規(guī)模化、經(jīng)營一體化和服務(wù)社會(huì)化為特征。為了適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)食品消費(fèi)需求變化、緩解農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)季節(jié)性和消費(fèi)常年性矛盾、降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和降低市場交易費(fèi)用、解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信息不對(duì)稱等問題，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營產(chǎn)生的基本原因。如果從交易費(fèi)用經(jīng)濟(jì)學(xué)來理解，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營究竟是采取公開市場交易、合同交易還是完全一體化，主要應(yīng)考慮交易費(fèi)用問題。從已有的研究成果來看，交易費(fèi)用主要由交易特性來決定，交易特性又與交易環(huán)境、農(nóng)產(chǎn)品特性、農(nóng)戶與農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)經(jīng)營特征等聯(lián)系在一起，這些因素共同決定了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的組織形式安排。第十四章 農(nóng)業(yè)保護(hù)政策本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)農(nóng)業(yè)保護(hù)政策的含義實(shí)施農(nóng)業(yè)保護(hù)政策的理論依據(jù)實(shí)施農(nóng)

16、業(yè)保護(hù)政策的判別標(biāo)準(zhǔn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)保護(hù)政策的發(fā)展與所造成的問題農(nóng)業(yè)保護(hù)政策的改革與發(fā)展的基本趨勢(shì)農(nóng)業(yè)保護(hù)政策是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。在市場經(jīng)濟(jì)條件下政府對(duì)農(nóng)業(yè)實(shí)施保護(hù)政策的理論依據(jù)主要在于，農(nóng)業(yè)本身所具有的特征導(dǎo)致市場在某些方面失靈，依靠市場機(jī)制不能有效地解決這些問題，需要政府在市場配置資源的基礎(chǔ)上，采取一定的政策手段加以宏觀調(diào)控。在農(nóng)業(yè)完成了為國家工業(yè)化提供資本原始積累的歷史重任以后，特別是在工業(yè)化的高速發(fā)展過程中農(nóng)業(yè)的比較優(yōu)勢(shì)迅速下降的條件下，基本具備了對(duì)農(nóng)業(yè)實(shí)施保護(hù)政策的條件。傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)保護(hù)政策以價(jià)格支持、貿(mào)易保護(hù)、出口補(bǔ)貼、生產(chǎn)要素補(bǔ)貼等為特征，這些政策措施造成了農(nóng)業(yè)保護(hù)政策作用的相

17、互抵消、貿(mào)易摩擦加劇、效率損失嚴(yán)重、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易流向扭曲、國際市場價(jià)格的疲軟與波動(dòng)和嚴(yán)重地?fù)p害了發(fā)展中國家利益等諸多問題。世貿(mào)組織所達(dá)成的農(nóng)業(yè)協(xié)議迫使各成員國的農(nóng)業(yè)保護(hù)政策措施實(shí)現(xiàn)了從“黃箱”向“綠箱”的轉(zhuǎn)變，農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易自由化在加速的同時(shí)非關(guān)稅貿(mào)易壁壘變得更為森嚴(yán)。第十五章 食品質(zhì)量安全管理本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)食品質(zhì)量安全的內(nèi)涵與其經(jīng)濟(jì)特性食品質(zhì)量安全管理的市場主體行為與政府監(jiān)管 本章首先在介紹食品質(zhì)量安全不同含義的基礎(chǔ)上，分析了食品質(zhì)量安全的特點(diǎn)與發(fā)展的重要相關(guān)因素，從理論上討論了食品質(zhì)量安全的經(jīng)濟(jì)特性與調(diào)節(jié)機(jī)制、食品質(zhì)量安全的信息不對(duì)稱性與市場機(jī)制失靈、食品質(zhì)量安全的公共品屬性與政府管制。食品生產(chǎn)經(jīng)

18、營者所獲經(jīng)濟(jì)利益的大小、經(jīng)營目標(biāo)的長短與成本收益的比較、經(jīng)營規(guī)模的大小與專有資產(chǎn)的多少、聲譽(yù)機(jī)制的建設(shè)和縱向協(xié)作策略是影響其食品安全供給行為的重要方面；而消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全的感知風(fēng)險(xiǎn)、對(duì)食品質(zhì)量安全等的信息搜尋、購買意愿及購買行為、對(duì)質(zhì)量安全食品的支付意愿等是影響質(zhì)量安全食品需求的重要因素。政府對(duì)食品質(zhì)量安全監(jiān)管的大目標(biāo)是社會(huì)公共利益即保護(hù)消費(fèi)者的利益，但在實(shí)際監(jiān)管執(zhí)行過程中可能表現(xiàn)為目標(biāo)的多元性。第十六章 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的概念、特征與作用農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的形成條件與演進(jìn)趨勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理化 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是農(nóng)業(yè)資源配置中的一個(gè)基本問題，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力諸要素如何結(jié)合的基本

19、問題。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是指一定地域（國家或地區(qū)或農(nóng)業(yè)企業(yè)）的農(nóng)業(yè)各產(chǎn)業(yè)部門和各部門內(nèi)部的組成及其相互之間的比例關(guān)系。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)具有相關(guān)性、多層次性和動(dòng)態(tài)性，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)影響著農(nóng)業(yè)自然資源能否合理利用，影響著農(nóng)業(yè)內(nèi)部各個(gè)生產(chǎn)部門和生產(chǎn)項(xiàng)目之間的物質(zhì)能量相互轉(zhuǎn)化關(guān)系能否充分發(fā)揮，影響著農(nóng)村中勞動(dòng)力資源能否充分合理利用，影響著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對(duì)各種農(nóng)產(chǎn)品的需求是否能按比例得到滿足。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的形成主要取決于生產(chǎn)力水平、需求、地理環(huán)境、勞動(dòng)力、資金和科學(xué)技術(shù)等條件，畜牧業(yè)產(chǎn)值份額的逐漸提高是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)演變的一般規(guī)律。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理化是指通過對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，使一個(gè)國家或地區(qū)的農(nóng)業(yè)資源得到最合理的配置，從而使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的效益、水平不斷提高的過程。第十七章 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的改造與農(nóng)