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大學(xué)生一日食譜編制大學(xué)生一日食譜編制大學(xué)生一日食譜編制V:1.0精細(xì)整理，僅供參考大學(xué)生一日食譜編制日期：20xx年X月女大學(xué)生食譜編制；確定女大學(xué)生一天所需要的能量女大學(xué)生所需要的能量為2300kcal2計(jì)算營養(yǎng)素應(yīng)提供的能量蛋白質(zhì)2300×15%=345kcal脂肪2300×25%=575kcal碳水化合物2300×60%=1380kcal3計(jì)算三種能量營養(yǎng)素每日需要量蛋白質(zhì)345÷4=克脂肪575÷9=克碳水化合物1380÷4=345克4計(jì)算三種能量營養(yǎng)素每餐需要量早餐蛋白質(zhì)×30%=克脂肪×30%=克碳水化合物345×305=克午餐蛋白質(zhì)×40%=脂肪×40%=碳水化合物345×40%=138晚餐蛋白質(zhì)×30%=克脂肪×305=克碳水化合物345×30%=克5主副食品種和數(shù)量的確定早餐每100克油餅中含CHO；克每100克黑米粥中含CHO；克每100克雞蛋中含CHO;克－1,4=克×80%÷（÷100）=克×20%÷÷100)=30克所以早餐吃一個(gè)雞蛋30克黑米粥克的油餅午餐每100克米飯中含CHO；克每100-克饅頭中含CHO；克主食吃米飯和饅頭；米飯138×50%÷（÷100）=89克饅頭138×50%÷÷1oo)=92克確定蔬菜的量每100克米飯含蛋白質(zhì)為每100克饅頭含蛋白質(zhì)=主食中蛋白質(zhì)的含量=89×（÷100）＋92×（11,9÷100）=克副食中蛋白質(zhì)的含量=克副食中的蛋白質(zhì)2/3來自于動(dòng)物食物，1/3來自于豆制品動(dòng)物性食物應(yīng)含蛋白質(zhì)=×%=克東制品應(yīng)含=×%=克每100克雞肉含蛋白質(zhì)為克每100克豆腐卷含蛋白質(zhì)為克雞肉重量=÷（100）=克豆腐卷重量÷（100）-31克餐次食物名稱用量早餐油餅190克雞蛋50克黑米粥30克蘋果130克午餐米飯89克饅頭92克雞肉燉土豆雞肉克土豆80克植物油6克白菜炒豆腐卷豆腐卷31克白菜200克植物油5克獼猴桃一個(gè)100克晚餐青椒炒雞蛋青椒100克雞蛋100克植物園5克米飯80克

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