吃貨在長沙吃貨在長沙1長沙十大特色美食長十2

油炸臭豆腐

（一）吃貨小康特別推介用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。臭豆腐具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點，奇在以臭命名。不同于其它食鹵以香自翊。

聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。這是因為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。油炸臭豆腐（一）吃貨小康特別推介用黃豆為原料的水3糖油粑粑（二）吃貨小康特別推介

糖油粑粑的主要原料是白面和蔗糖。

新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開。

但剛出鍋的粑粑，正入火候，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭，傷著嘴。因此吃糖油粑粑時要慢條斯理，悠著樂著地一點點吃，一點點品嘗。糖油粑粑（二）吃貨小康特別推介糖油粑粑的主4口味蝦（三）吃貨小康特別推介口味蝦，又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，屬湘菜。主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲，現(xiàn)生長在中國南方的河湖池沼中?？谖段r色澤紅亮，口感香辣鮮濃，讓人百吃不厭。長沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀(jì)90年在長沙南門口出現(xiàn)后，經(jīng)過漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創(chuàng)造了一個吃蝦奇跡?？谖段r（三）吃貨小康特別推介口味蝦，5

姊妹團子（四）吃貨小康特別推介

姊妹團子是火宮殿的有名小吃。

它是以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡兩種，糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成；肉餡則取五花鮮豬肉，配以香菇，并用泡香菇的水調(diào)抖肉餡，因而味道醇香可口。在造型上肉餡團子為石榴形，糖餡團子為蟠桃模樣。如遇喜慶日子，還在糖餡團子上撒些紅絲，與顏色白漂的團子紅白相映，十分悅目。姊妹團子（四）吃貨小康特別推介姊妹團子是6

德園包子（五）吃貨小康特別推介

德園包子選料講究，糖包餡用白糖或桂花糖相伴而成，味道香甜。肉包餡用豬前夾縫肉和好瘦肉，伴以香菇、凍餡，味精等，吃起來油而不膩，十分鮮嫩。制作上也很講完，皮薄、餡大，外形美，一經(jīng)蒸熟，具有顏色白漂，松泡富有彈性。德園包子（五）吃貨小康特別推介德園包子選料講究7蔥油粑粑（六）吃貨小康特別推介

隨意穿行在長沙的小巷，聞到一縷縷小蔥的香味，再聽到“噼噼啪啪”油炸聲，十之八九，你會見到一個系著圍裙的小販站在熱騰騰的油鍋邊，炸著又香又脆的“蔥油粑粑”。做“蔥油粑粑”的面粉不是北方的小麥粉，而是南方的稻米漿，所以，在口感上，“蔥油粑粑”比北方的“油餅”多了一層細膩、溫和。酥、脆、綿、軟，夾帶著蔥的特有香味的蔥油粑粑，喜食者甚眾。蔥油粑粑（六）吃貨小康特別推介隨意穿行在長沙8楊裕興面（七）吃貨小康特別推介

楊裕興面館位于解放路，所作面條很早以來就享有盛譽。其特點是注重合理選料，精工制作：調(diào)料講究。如面條講究新鮮，煮面條的水講究寬、清、開，面碼講究隨到隨制，新鮮可口。有扎醬，醬汁、蝦仁、蟹黃、瑤柱、三鮮、雞絲、酸辣等品種。楊裕興面（七）吃貨小康特別推介楊裕興面館位于9油淋糯米雞（八）吃貨小康特別推介

油淋糯米雞是湘菜傳統(tǒng)名菜。它制作技藝要求較高，要剝?nèi)》誓鸽u的整皮，不缺不破，灌入經(jīng)過加工配制的糯米雞肉等，仍恢復(fù)原雞的飽滿狀態(tài)，再經(jīng)高溫蒸熟后，下鍋油炸，表皮酥脆酵香，內(nèi)肉油潤軟糯，鮮香可口，食之回味無窮。油淋糯米雞（八）吃貨小康特別推介油淋糯米雞是湘菜傳統(tǒng)10香辣嗦螺（九）吃貨小康特別推介

香辣唆螺的做制法很有特色，選鮮活的小田螺放在清水盆中，放鹽小許，二、三天后，螺吐出了腸中泥土，再用鉗子鉗去螺尾，反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油、魚香葉、蔥蒜、味精等佐料一起煮一會即可。吃唆螺也蠻的味的，手持將螺口對住嘴，猛力一吸氣，螺肉和新鮮湯水即入口中，故名“唆（喝）螺”。是一樣絕對的湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人的特色小吃。香辣嗦螺（九）吃貨小康特別推介香辣唆螺的做制法11椒鹽馓子（十）吃貨小康特別推介

椒鹽馓子是火宮殿的名牌小吃之—。它以精面粉為主要原料，佐以花椒、板油、細鹽、白糖等。絲條粗細均勻，質(zhì)地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型別致，有扇形和枕形兩種，既是點心，又可作菜食。椒鹽馓子（十）吃貨小康特別推介椒鹽馓子是火宮殿的12歡迎大家品嘗歡迎大家品嘗13吃貨在長沙吃貨在長沙14長沙十大特色美食長十15

油炸臭豆腐

（一）吃貨小康特別推介用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。臭豆腐具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點，奇在以臭命名。不同于其它食鹵以香自翊。

聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。這是因為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。油炸臭豆腐（一）吃貨小康特別推介用黃豆為原料的水16糖油粑粑（二）吃貨小康特別推介

糖油粑粑的主要原料是白面和蔗糖。

新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開。

但剛出鍋的粑粑，正入火候，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭，傷著嘴。因此吃糖油粑粑時要慢條斯理，悠著樂著地一點點吃，一點點品嘗。糖油粑粑（二）吃貨小康特別推介糖油粑粑的主17口味蝦（三）吃貨小康特別推介口味蝦，又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，屬湘菜。主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲，現(xiàn)生長在中國南方的河湖池沼中?？谖段r色澤紅亮，口感香辣鮮濃，讓人百吃不厭。長沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容?？谖段r自上世紀(jì)90年在長沙南門口出現(xiàn)后，經(jīng)過漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創(chuàng)造了一個吃蝦奇跡?？谖段r（三）吃貨小康特別推介口味蝦，18

姊妹團子（四）吃貨小康特別推介

姊妹團子是火宮殿的有名小吃。

它是以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡兩種，糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成；肉餡則取五花鮮豬肉，配以香菇，并用泡香菇的水調(diào)抖肉餡，因而味道醇香可口。在造型上肉餡團子為石榴形，糖餡團子為蟠桃模樣。如遇喜慶日子，還在糖餡團子上撒些紅絲，與顏色白漂的團子紅白相映，十分悅目。姊妹團子（四）吃貨小康特別推介姊妹團子是19

德園包子（五）吃貨小康特別推介

德園包子選料講究，糖包餡用白糖或桂花糖相伴而成，味道香甜。肉包餡用豬前夾縫肉和好瘦肉，伴以香菇、凍餡，味精等，吃起來油而不膩，十分鮮嫩。制作上也很講完，皮薄、餡大，外形美，一經(jīng)蒸熟，具有顏色白漂，松泡富有彈性。德園包子（五）吃貨小康特別推介德園包子選料講究20蔥油粑粑（六）吃貨小康特別推介

隨意穿行在長沙的小巷，聞到一縷縷小蔥的香味，再聽到“噼噼啪啪”油炸聲，十之八九，你會見到一個系著圍裙的小販站在熱騰騰的油鍋邊，炸著又香又脆的“蔥油粑粑”。做“蔥油粑粑”的面粉不是北方的小麥粉，而是南方的稻米漿，所以，在口感上，“蔥油粑粑”比北方的“油餅”多了一層細膩、溫和。酥、脆、綿、軟，夾帶著蔥的特有香味的蔥油粑粑，喜食者甚眾。蔥油粑粑（六）吃貨小康特別推介隨意穿行在長沙21楊裕興面（七）吃貨小康特別推介

楊裕興面館位于解放路，所作面條很早以來就享有盛譽。其特點是注重合理選料，精工制作：調(diào)料講究。如面條講究新鮮，煮面條的水講究寬、清、開，面碼講究隨到隨制，新鮮可口。有扎醬，醬汁、蝦仁、蟹黃、瑤柱、三鮮、雞絲、酸辣等品種。楊裕興面（七）吃貨小康特別推介楊裕興面館位于22油淋糯米雞（八）吃貨小康特別推介

油淋糯米雞是湘菜傳統(tǒng)名菜。它制作技藝要求較高，要剝?nèi)》誓鸽u的整皮，不缺不破，灌入經(jīng)過加工配制的糯米雞肉等，仍恢復(fù)原雞的飽滿狀態(tài)，再經(jīng)高溫蒸熟后，下鍋油炸，表皮酥脆酵香，內(nèi)肉油潤軟糯，鮮香可口，食之回味無窮。油淋糯米雞（八）吃貨小康特別推介油淋糯米雞是湘菜傳統(tǒng)23香辣嗦螺（九）吃貨小康特別推介

香辣唆螺的做制法很有特色，選鮮活的小田螺放在清水盆中，放鹽小許，二、三天后，螺吐出了腸中泥土，再用鉗子鉗去螺尾，反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油、魚香葉、蔥蒜、味精等佐料一起煮一會即可。吃唆螺也蠻的味的，手持將螺口對住嘴，猛力一吸氣，螺肉和新鮮湯水即入口中，故名“唆（喝）螺”。是一樣絕對的湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人的特色小吃。