Word-24-廚房消防管理制度(10篇)【第1篇】某酒店廚房消防平安管理制度

一、廚房必需保持清潔。

1.染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時(shí)清除。

2.爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災(zāi)。

二、廚師炒菜時(shí)切勿任憑離開或處理其他事情或與人談天。

三、油鍋起火時(shí),廚師應(yīng)馬上用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋蓋不嚴(yán)密時(shí),使用酵粉或食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。

四、嚴(yán)禁廚房工作人員在工作時(shí)間吸煙。

五、廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。

六、易燃、易爆危急物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不行放置于爐具或電源插座四周,更不行靠近火源。

七、動(dòng)力機(jī)器設(shè)備應(yīng)留意檢修(每周不少于一次專業(yè)檢修)。

八、用電烹煮食物時(shí),必需防止水燒干起火。

九、插座損壞或電線外部絕緣體裂開應(yīng)馬上更換或修理,發(fā)覺電線起火時(shí),應(yīng)快速切斷電源。

十、煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座,爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗(yàn)不合格者,不行采納。

十一、煤氣鋼瓶不行橫放,管線及開關(guān)不行有漏氣現(xiàn)象,嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定進(jìn)行點(diǎn)火及熄火,應(yīng)使用小量煤氣點(diǎn)火,熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。

十二、煤氣火災(zāi)滅火方法。

用泡沫滅火器滅火。

斷絕煤氣之源。

降低四周溫度。

斷絕空氣供應(yīng)。

十三、每日工作結(jié)束后,必需清理廚房,并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉

十四、發(fā)生火災(zāi)時(shí),現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)馬上組織人員實(shí)行相應(yīng)的掌握措施進(jìn)行撲救并在第一時(shí)間上報(bào)總經(jīng)理/>,如火災(zāi)嚴(yán)峻自救無法掌握時(shí)應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申懇求援消防中心,在消防人員未到前,要連續(xù)進(jìn)行搶救工作。

十五、廚房管理人員平常要留意對(duì)員工進(jìn)行消防學(xué)問宣揚(yáng),培訓(xùn)救災(zāi)常識(shí),訓(xùn)練正確地使用消防器材。

十六、常常檢查滅火器及消防栓,要常常進(jìn)行平安門及平安樓梯的檢查。

洛陽彭祖湯王酒店有限公司

【第2篇】某廚房消防平安管理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行自然?氣爐灶的管理規(guī)定,確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。

2、常常檢查爐灶各部位,發(fā)覺閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題,要馬上停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有自然?氣氣味,要馬上關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥,切斷氣源,準(zhǔn)時(shí)打開窗戶,嚴(yán)禁在四周吸煙、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開關(guān)。檢查露點(diǎn)可用肥皂水,嚴(yán)禁使用明火試漏。

3、爐灶點(diǎn)火時(shí),要先開角閥后劃火柴,再開啟爐灶開關(guān),如沒有點(diǎn)著,應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān),等氣集中后再重新點(diǎn)火。

4、用完?duì)t火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥,以免因膠管老化裂開、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出,如發(fā)覺有問題時(shí)要準(zhǔn)時(shí)的進(jìn)行修復(fù)。

5、發(fā)覺角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反,手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知相關(guān)人員處理。

6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時(shí),必需把爐火熄滅。

7、廚房?jī)?nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶,以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。

8、油炸食品時(shí),鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3,以防食油溢出,遇明火燃燒。油溫不宜過高,以防食油自燃著火。

9、油炸食品時(shí),如油溫過高起火,應(yīng)快速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,將油鍋平穩(wěn)地端離火源,待其冷卻后再打開鍋蓋。

10、廚房?jī)?nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次,煙道每半年應(yīng)清洗一次。

11、廚房?jī)?nèi)使用的電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得超載運(yùn)行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)覺有燒焦、冒煙等特別現(xiàn)象時(shí),應(yīng)馬上停止運(yùn)作,準(zhǔn)時(shí)檢查修理。

12、工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉廚房的全部閥門,切斷氣源、火源和電源。

【第3篇】餐飲廚房消防平安管理規(guī)定

1.目的

為強(qiáng)化營(yíng)運(yùn)期佳兆業(yè)廣場(chǎng)的消防平安管控,規(guī)范并指導(dǎo)各分公司做好廚房區(qū)域的消防平安管理,提升平安管理水平,依據(jù)國家相關(guān)技術(shù)規(guī)范和集團(tuán)相關(guān)平安管理制度,制定本規(guī)范。

2.編制依據(jù)

《消防法》

《城鎮(zhèn)燃?xì)鈭?bào)警掌握系統(tǒng)技術(shù)規(guī)程》

3.適用范圍及對(duì)象

本標(biāo)準(zhǔn)適用營(yíng)運(yùn)期佳兆業(yè)廣場(chǎng)全部廚房的消防平安管理,包括但不限于以下部位:

1)步行街餐飲商戶廚房;

2)主力店餐飲廚房;

3)超市熟食區(qū)操作間;

4)員工食堂。

4.管控內(nèi)容及要求

4.1平安用電

4.1.1廚房區(qū)域配電箱須裝在廚房入口墻面,并與蒸爐、油鍋、灶臺(tái)、水池保持1米以上距離,且配電箱底邊距地面高度1.2-1.5米之間;

4.1.2廚房配電箱內(nèi)電源開關(guān)及總閘須張貼對(duì)應(yīng)掌握設(shè)備標(biāo)識(shí),箱門上須張貼開關(guān)箱配線圖、標(biāo)識(shí)清楚無污跡;

4.1.3廚房墻插必需加裝防水罩,嚴(yán)禁使用移動(dòng)插線板;

4.1.4餐飲商戶內(nèi)需24小時(shí)持續(xù)供電設(shè)備如:冰箱、冰柜等,須單設(shè)專用供電回路,單獨(dú)掌握。嚴(yán)禁使用多項(xiàng)插座,嚴(yán)禁其它用電設(shè)備共用該路電源或插座供電;

4.1.5廚房平安用電檢查由工程部負(fù)責(zé),每月進(jìn)行1次廚房平安用電檢查,每季度進(jìn)行1次熱成像儀電氣平安檢查。平安用電檢查應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容:斷路器、開關(guān)負(fù)荷、開關(guān)發(fā)熱、接地狀況、漏電愛護(hù)器、布線規(guī)范(橫平豎直)、虛線、脫線開關(guān)箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等違規(guī)用電行為。

4.2滅火器

4.2.1廚房區(qū)域內(nèi)滅火器按每20平方米配備兩具4kgabc干粉滅火器,且不得少于兩具,滅火器須在離灶臺(tái)、常用大功率設(shè)備等周邊1米距離內(nèi),安放位置固定并設(shè)明顯標(biāo)識(shí)、便利拿取;

4.2.2商管公司營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)廚房區(qū)域內(nèi)滅火器的檢查,每月不得少于兩次。檢查應(yīng)包括但不限于內(nèi)容:外觀、壓力、生產(chǎn)日期、充裝日期、附件完整、埋壓、遮擋等。

4.3滅火毯

4.3.1廚房區(qū)域內(nèi),滅火毯須配置規(guī)格不小于1.2米×1.2米,必需固定放置于灶臺(tái)左右兩側(cè)并設(shè)有明顯、統(tǒng)一的標(biāo)識(shí),且每個(gè)灶臺(tái)應(yīng)配置不少于一張滅火毯;

4.3.2廚房?jī)?nèi)工作人員必需熟識(shí)使用方法,每名員工每年要進(jìn)行一次滅火毯實(shí)操演練;

4.3.3商管公司營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)廚房滅火毯檢查,每月不少于兩次檢查,檢查內(nèi)容包括但不限于:損壞、污染、規(guī)格、放置位置合理性、會(huì)否使用等。

4.4擋火板、油煙口、油煙管道

4.4.1須使用階梯式擋火板,擋火板之間必需達(dá)到無間隙拼接;油煙口開口不得大于油煙罩內(nèi)平面面積的30%;開口位置應(yīng)位于油煙較大灶臺(tái)的側(cè)上方;油煙罩長(zhǎng)度超過3米,須設(shè)2個(gè)油煙口,油煙口間距不大于2米;

4.4.2廚房擋火板必需每日擦拭,表面無積油、油垢等;每周對(duì)油煙口上方半臂之進(jìn)步行清刮和擦拭,無油垢積存;

4.4.3油煙管道須建立清洗方案;商戶排油煙管道在滿意不積油狀況下,可分為兩級(jí)清洗方式:一級(jí)為重油煙商戶,分戶排油煙管道每月不少于1次清洗;二級(jí)為輕油煙商戶,分戶排油煙管道每2個(gè)月不少于1次清洗;當(dāng)以上清洗頻次下排油煙管道仍有積油,須采納調(diào)整清洗級(jí)別、專項(xiàng)突擊清洗、采納技術(shù)改造等解決方案;

4.4.4安管部負(fù)責(zé)建立油煙管道清洗檔案,每月歸檔一次清洗記錄。油煙清洗檔案應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容:油煙管道清洗合同、清洗單位資質(zhì)、清洗前后對(duì)比照片(照片須顯示拍攝時(shí)間)、驗(yàn)收記錄、清洗收據(jù)或發(fā)票影印件等。

4.5.廚房自動(dòng)滅火裝置管理

4.5.1廣場(chǎng)(自持部分)內(nèi)有油煙管道的廚房必需安裝廚房自動(dòng)滅火裝置(蛋糕、咖啡、水吧、甜品店除外)。自動(dòng)滅火裝置的掌握柜須堅(jiān)固固定在墻或支架上,安裝高度以柜底距地1.2米為宜,掌握柜應(yīng)遠(yuǎn)離熱源;

4.5.2廚房自動(dòng)滅火裝置安裝方式應(yīng)符合設(shè)計(jì)和產(chǎn)品說明書的規(guī)定,并應(yīng)滿意操作和修理更換的要求。

4.5.3廚房自動(dòng)滅火裝置必需具備自動(dòng)、應(yīng)急、手動(dòng)三種啟動(dòng)方式;噴藥管線須為不銹鋼且壁厚符合要求,不銹鋼管件絲扣聯(lián)接;必需有延時(shí)噴水功能、并可自動(dòng)關(guān)閉。

4.5.4工程部負(fù)責(zé)廚房自動(dòng)滅火裝置日常檢查,檢查內(nèi)容應(yīng)包括但不限于:廚房自動(dòng)滅火裝置電源、指示燈處于自動(dòng)狀態(tài)、氣瓶壓力、保險(xiǎn)銷是否取下、開關(guān)正常、藥劑充裝時(shí)限、探測(cè)頭、噴射頭清潔無異物堵塞、噴射頭防護(hù)帽無脫落、箱體封簽是否完好、供水管的球閥處于開啟狀態(tài)等,管路是否污垢過多;

4.5.5工程部負(fù)責(zé)房自動(dòng)滅火裝置安裝臺(tái)賬及檔案的建立。臺(tái)賬及檔案應(yīng)包括:廚房自動(dòng)滅火裝置維護(hù)保養(yǎng)合同、藥劑充裝資料、維護(hù)保養(yǎng)記錄等內(nèi)容;

4.5.6商管公司營(yíng)運(yùn)部須監(jiān)督相關(guān)商戶,每6個(gè)月由設(shè)備廠家對(duì)廚房自動(dòng)滅火裝置進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)一次,并出具維保合格證明;

4.6可燃?xì)怏w報(bào)警器

4.6.1廚房可燃?xì)怏w報(bào)警器安裝方式應(yīng)符合設(shè)計(jì)和產(chǎn)品說明書的規(guī)定,并應(yīng)滿意操作和修理的要求;

4.6.2可燃?xì)怏w報(bào)警掌握器安裝應(yīng)符合下列規(guī)定:

1)安裝在墻上時(shí),其底邊距地面高度宜為1.3米~1.5米,靠近門軸的側(cè)面距離距墻不應(yīng)小于0.5米;

2)操作面宜留有1.2米寬的操作距離;

3)安裝須堅(jiān)固,不傾斜;

4)當(dāng)安裝在輕質(zhì)墻上時(shí),須實(shí)行加固措施。

4.6.3為了正確使用探測(cè)器及防止探測(cè)器故障的發(fā)生,嚴(yán)禁安裝在以下位置:

1)直接受蒸汽、油煙影響的地方;

2)給氣口、換氣扇、房門等風(fēng)量流淌大的地方;

3)水汽、水滴多的地方(相對(duì)濕度:≥90%rh);

4)溫度在-40℃以下或55℃以上的地方;

5)有強(qiáng)電磁場(chǎng)的地方。

4.6.4工程部負(fù)責(zé)廚房燃?xì)鈭?bào)警器日常檢查,檢查內(nèi)容因包括但不限于:燃?xì)鈭?bào)警器掌握箱電源開啟正常、指示燈顯示正常(綠色為正常、紅色為特別、黃色為故障)、燃?xì)鈭?bào)警器探測(cè)頭污損、安裝位置特別等。

4.7感溫探測(cè)器

4.7.1廚房感溫探測(cè)器須安裝70℃報(bào)警的感溫探測(cè)器。其安裝空間高度小于8米時(shí),每20平方米~30平方米安裝不少于1個(gè)感溫探測(cè)器,廚房?jī)?nèi)獨(dú)自封閉空間必需加裝感煙探測(cè)器;

4.7.2廚房感溫探測(cè)器日常檢查由安管部負(fù)責(zé),檢查內(nèi)容包括但不限于:探測(cè)器外觀、有無松脫、污損、指示燈正常巡檢等。

4.8噴淋設(shè)施

4.8.1廚房區(qū)域內(nèi)噴淋設(shè)施須嚴(yán)格根據(jù)經(jīng)當(dāng)?shù)叵啦块T及物業(yè)公司核準(zhǔn)的設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行施工、安裝。如商戶進(jìn)行二次裝修,需對(duì)噴淋設(shè)施實(shí)施改造的,須重新向當(dāng)?shù)叵啦块T及商管公司申請(qǐng),并按審核通過的設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行改造;

4.8.2安管部負(fù)責(zé)廚房區(qū)域內(nèi)噴淋設(shè)施的日常檢查。檢查的內(nèi)容應(yīng)包括但不限于:噴淋頭污染、未使用標(biāo)準(zhǔn)噴淋頭、安裝位置不規(guī)范、安裝數(shù)量不足、噴淋管網(wǎng)上拴掛物品或管線等。

4.9平安出口、疏散標(biāo)識(shí)、應(yīng)急照明

4.9.1平安出口

1)廚房面積大于50平方米、地下室廚房面積大于30平方米,必需設(shè)置不少于2個(gè)平安出口,2個(gè)平安出口間距不少于5米;平安出口疏散門開啟方向應(yīng)向外;

2)平安出口日常檢查的內(nèi)容應(yīng)包括但不限于:平安出口標(biāo)識(shí)常亮、疏散門開啟方向正確、無鎖閉、堵塞、占用等。

4.9.2疏散標(biāo)識(shí)

1)廚房疏散標(biāo)識(shí)(含平安出口標(biāo)識(shí))應(yīng)使用接入消防電源的燈光型疏散指示標(biāo)志,如使用蓄電型的疏散指示標(biāo)志,須每個(gè)3個(gè)月充放電一次,當(dāng)放電時(shí)間小于30分鐘時(shí)應(yīng)更換電池,蓄電型疏散指示標(biāo)志應(yīng)處于常充電狀態(tài),疏散指示標(biāo)志必需保持常亮;

2)安管部負(fù)責(zé)廚房疏散標(biāo)識(shí)日常檢查,檢查的內(nèi)容應(yīng)包括但不限于:標(biāo)識(shí)設(shè)置明顯、常亮、無破損、松脫、亮度勻稱、地面蓄光型標(biāo)識(shí)清潔、無破損等。

4.9.3應(yīng)急照明

1)廚房應(yīng)急照明宜選用消防電源作應(yīng)急照明電源,如使用蓄電型應(yīng)急照明,須每隔3個(gè)月充放電一次,當(dāng)放電時(shí)間小于30分鐘時(shí)應(yīng)更換電池;蓄電型應(yīng)急照明應(yīng)處于常充電狀態(tài);

2)工程部負(fù)責(zé)應(yīng)急照明的日常檢查,檢查的內(nèi)容應(yīng)包括但不限于:是否常亮、蓄電型應(yīng)急照明處理充電狀態(tài)、無破損、松脫、接入雙回電源等。

4.10消防平安培訓(xùn)

4.10.1餐飲商戶員工須經(jīng)消防平安學(xué)問培訓(xùn)并考核通過后,方可上崗;

4.10.2安管部負(fù)責(zé)對(duì)新入職的廚房工作人員進(jìn)行廚房消防平安學(xué)問培訓(xùn)與考核。培訓(xùn)及考核的內(nèi)容應(yīng)包括但不限于:廚房作業(yè)管理(包括設(shè)備設(shè)施配置要求、三關(guān)一閉、油煙清洗、動(dòng)火監(jiān)護(hù)等)、突發(fā)狀況處置方法、滅火器材使用維護(hù)、消防四個(gè)力量、廚房自動(dòng)滅火裝置的使用維護(hù)等;

4.11監(jiān)管機(jī)制

各項(xiàng)目須建立有效的監(jiān)管機(jī)制,確保值班經(jīng)理每日抽查不少于餐飲商戶總數(shù)的10%,安管部負(fù)責(zé)人每周抽查不少于20%,項(xiàng)目負(fù)責(zé)人每月抽查重點(diǎn)餐飲商戶,發(fā)覺問題必需追究管理責(zé)任人的監(jiān)管責(zé)任。

4.12未安裝廚房自動(dòng)滅火裝置商戶的管控

4.12.1責(zé)任界定及整改

1)各項(xiàng)目應(yīng)發(fā)函明確告知餐飲商戶未加裝廚房自動(dòng)滅火裝置可能產(chǎn)生的后果以及平安管理責(zé)任界定;

2)未安裝自動(dòng)滅火裝置的商戶,各項(xiàng)目應(yīng)要求商戶限期安裝。對(duì)未能在期限內(nèi)安裝的商戶,各項(xiàng)目應(yīng)樂觀溝通并協(xié)調(diào),督促商戶整改,確保安裝到位。

4.12.2消防平安管控要求

在商戶未安裝廚房自動(dòng)滅火裝置期間,各項(xiàng)目應(yīng)要求商戶協(xié)作并實(shí)行以下措施,確保平安:

1)商戶須每周組織全員進(jìn)行1次消防器械使用培訓(xùn)、應(yīng)急疏散演練。安管部每月對(duì)商戶全員進(jìn)行一次專項(xiàng)消防平安培訓(xùn)和消防疏散演練;

2)廚房區(qū)域須配置充分的滅火器和滅火毯。每50平米配置8具4㎏干粉滅火器,每個(gè)灶臺(tái)配置滅火毯2張;

3)工程部每月不少于2次對(duì)商戶內(nèi)的噴淋末端裝置、燃?xì)鈭?bào)警器進(jìn)行檢測(cè),安管部每天不少于2次對(duì)油煙罩及消防器材進(jìn)行檢查,發(fā)覺問題馬上整改;

4)廚房動(dòng)火期間,必需確保有專人在崗值守,嚴(yán)禁離崗、脫崗。

5.其他

5.1其他涉及本標(biāo)準(zhǔn)以外的平安管控要求,遵照集團(tuán)相關(guān)消防平安作業(yè)指導(dǎo)書及國家、地方相關(guān)法規(guī)及規(guī)范執(zhí)行;

5.2本標(biāo)準(zhǔn)自下發(fā)之日?qǐng)?zhí)行,并作為集團(tuán)總部對(duì)各分公司、項(xiàng)目消防平安管理檢查及考核依據(jù)。

【第4篇】某餐廳廚房消防平安管理制度

1、餐廳內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。就餐者如有吸煙者進(jìn)行勸阻,并引導(dǎo)其到指定的場(chǎng)所吸煙。

2、廚房在使用明火及使用各種固體或液體燃料火鍋時(shí),必需遵守操作程序。不許在燃燒中添加燃料。燃料的使用保管必需有專人負(fù)責(zé)。3、餐廳的各種電器設(shè)備,包括機(jī)器設(shè)備、照明設(shè)備及線路、插座等,必需符合平安要求,嚴(yán)禁私拉臨時(shí)線。要定期對(duì)電器設(shè)備進(jìn)行檢查,如有短路、電阻過大、超負(fù)荷等,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知電工檢修。

4、餐廳要設(shè)有平安疏散通道,必需保持暢通,嚴(yán)禁堆放任何物品。餐廳內(nèi)的各種消防設(shè)施不能擠占、挪用和遮擋。

5、廚房在煉油、炸、烘、烤食品時(shí)必需設(shè)專人負(fù)責(zé)看管。油鍋、烤箱溫度不要過高,油鍋不要過滿,嚴(yán)防油溫過熱消失明火、溢鍋引起火災(zāi)。

6、廚房?jī)?nèi)燃?xì)庠罹?、烤?點(diǎn)火使用時(shí)必需遵守操作規(guī)程,不要用紙張引火。

7、不要往爐灶、烤箱火眼等處倒置各種廢雜物以防堵塞火眼發(fā)生事故,不準(zhǔn)用焚燒方式處理垃圾。

8、每日下班前必需切斷全部應(yīng)切斷的電源,關(guān)閉燃?xì)獾目?、分閥。

【第5篇】酒店中廚房消防演習(xí)預(yù)案管理規(guī)定

酒店中廚房消防演習(xí)預(yù)案管理規(guī)定

演習(xí)時(shí)間:20**年**月*日*分正式開頭

參與人員:中廚房全體人員

目的:通過摸擬演習(xí)使中廚員工懂得初起火災(zāi)的撲救方法和組織程序,對(duì)人員能夠進(jìn)行合理性分工,使每位義務(wù)消防隊(duì)員都能按自己所履行的職責(zé)去實(shí)施撲救工作,并利用酒店現(xiàn)配置的滅火器材進(jìn)行自救,從而達(dá)到會(huì)報(bào)火警、會(huì)疏散撤離,會(huì)轉(zhuǎn)移重要物資、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)的目的。

擬定火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng):中廚房?jī)?nèi)某部位消失火情。

××廚師:發(fā)覺后馬上通知在崗最高指揮人員組織全體廚師利用就近的滅火器或代用物具進(jìn)行撲救,同時(shí)報(bào)警取得增援(6999或“9”)

*若初起火災(zāi)火勢(shì)不大

如:1、油鍋著火:馬上使用員蓋蓋住油鍋,窒息熄滅,或用將要炒的青菜倒入油鍋,掩蓋熄滅。

2、帶電的火災(zāi)撲救快速派人切斷電源,使用滅火器進(jìn)行滅火。

3、液化氣瓶著火用濕布愛護(hù)好手快速關(guān)好氣瓶的閥門,然后用滅火器進(jìn)行噴打滅火,或用滅火毯掩蓋熄滅。

*若火勢(shì)較大現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員應(yīng)召集中廚房全部人員進(jìn)行組織分工,按預(yù)定方案、程序等實(shí)施撲救方案。

1、首先派一名員工到消防中心去取防毒面具,并分發(fā)到每位現(xiàn)場(chǎng)滅火人員,然后手提滅火器加入到滅火行列。

2、派一名員工快速切斷電源、關(guān)閉通風(fēng)、抽風(fēng)設(shè)備、關(guān)閉電器開關(guān),另派一名員工關(guān)閉柴油灶、油管閥門和各分支閥門,任務(wù)完成后兩人手提滅火器也加入到滅火行列。

3、派三名員工分別從中餐廳南防火門東側(cè)、北防火門南側(cè)消火栓內(nèi)連接鋪設(shè)兩條消防水帶、水槍至中廚房,若水帶長(zhǎng)度不夠,其中一名員工快速從2/f南防火門外消火栓內(nèi)取消防水帶進(jìn)行水帶與水帶連接,待連接完畢后,馬上打開消火栓閥門同時(shí)取最近的自救水帶打開后趕赴火場(chǎng)向消防滅火隊(duì)員進(jìn)行噴水救助。三名員工要親密協(xié)作,做好分工,同時(shí)通知中餐服務(wù)員盡快做好客人引導(dǎo)疏散撤離工作。

4、派三名員工分別從3/f朗曼吧南門口消火栓、音響室旁消火栓內(nèi)連接鋪設(shè)兩條消防水帶、水槍至3/f東陽臺(tái),若水帶長(zhǎng)度不夠,其中一名員工快速從3/f南防火門外消火栓內(nèi)取消防水帶進(jìn)行水帶與水帶連接,待連接完畢后,馬上打開消火栓閥門同時(shí)打開音響室旁消火栓內(nèi)的自救水帶趕赴3/f東陽臺(tái),向滅火的消防隊(duì)員進(jìn)行噴水救助。三名員工也要做好分工協(xié)調(diào)。

5、派一名員工馬上打開通往后院的1/f西廚門、中廚南陽臺(tái)門及中餐廳北防火門,為疏散撤離做好預(yù)備。

6、派兩名員工快速轉(zhuǎn)移液化氣瓶至后院,任務(wù)完成后要馬上投入到滅火行列。

7、派兩名員工快速轉(zhuǎn)移食用油、酒精膏等至后院,隨后也盡快加入到滅火行列。

8、派一名員工對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行傷員救助。

*待增援人員趕到后共同將火撲滅。

*疏散撤離命令下達(dá)后,快速趕到后院集合,并對(duì)火場(chǎng)撲救人員進(jìn)行清點(diǎn)核實(shí)。

*如有傷員,馬上通知eod報(bào)“120”急救中心。

*演習(xí)宣告結(jié)束。

*講評(píng)。

【第6篇】西廚房消防演習(xí)預(yù)案管理規(guī)定

酒店西廚房消防演習(xí)預(yù)案管理規(guī)定

演習(xí)時(shí)間:20**年**月**日**分正式開頭

參與人員:西廚房全體人員

目的:通過摸擬演習(xí)使西廚員工懂得初起火災(zāi)的撲救方法和組織程序,對(duì)人員能夠進(jìn)行合理性分工,使每位義務(wù)消防隊(duì)員按自己所履行的職責(zé)去實(shí)施撲救工作,并利用酒店現(xiàn)配置的滅火器材,進(jìn)行自救,從而達(dá)到會(huì)報(bào)火警、會(huì)疏散撤離、會(huì)轉(zhuǎn)移重要物資、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)的目的。

擬定火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng):西廚房?jī)?nèi)某部位消失火情。

**廚師:發(fā)覺后馬上通知在崗最高指揮人員組織全體廚師利用就近的滅火器材或代用物具進(jìn)行撲救,同時(shí)報(bào)警取得增援(“6999”或“9”)。

*若初起火災(zāi)火勢(shì)不大,

如:1、油鍋著火:馬上使用鍋蓋蓋住油鍋,窒息熄滅;或用將要炒的青菜倒入油鍋,掩蓋熄滅。

2、帶電的火災(zāi)撲救:快速派人切斷電源,使用滅火器進(jìn)行滅火。

3、液化氣瓶著火:用濕布愛護(hù)好手快速關(guān)好氣瓶的閥門,然后用滅火器進(jìn)行噴打滅火,或用滅火毯掩蓋熄滅。

*若火勢(shì)較大現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員應(yīng)召集西廚房全部人員進(jìn)行組織分工,按預(yù)定方案、程序等實(shí)施撲救方案。

1、首先派一名員工到消防中心去取防毒面具,并分發(fā)到每位滅火現(xiàn)場(chǎng)人員,然后手提滅火器加入到滅火行列。

2、派一名員工快速切斷電源、關(guān)閉通風(fēng)、抽風(fēng)設(shè)備、關(guān)閉電器開關(guān)等,另派一名員工關(guān)閉柴油灶、油管閥門和各分支閥門,任務(wù)完成后兩人手提滅火器也加入到滅火行列。

3、派三名員工到大堂前臺(tái)、南防火門處連接鋪設(shè)消火栓、水帶、水槍,若水帶長(zhǎng)度不夠,其中一名員工快速從品茗軒門口消火栓處或到消防中心取消防水帶進(jìn)行水帶與水帶連接,待連接完畢后,馬上打開消火栓閥門同時(shí)取最近的自救水帶打開后也趕赴火災(zāi)場(chǎng)向消防滅火隊(duì)員進(jìn)行噴水救助。三名員工要親密協(xié)作,做好分工,同時(shí)通知西餐服務(wù)員盡快做好客人引導(dǎo)疏散撤離工作。

1、派兩名員工到局辦公大樓一樓或二樓用同樣方法進(jìn)行水帶、水槍連接,與此同時(shí)將通往后院的門和面點(diǎn)房南門打開,為疏散撤離做預(yù)備。

2、派兩名員工快速轉(zhuǎn)移液化氣瓶到后院,任務(wù)完成后要馬上投入到滅火行列。

3、派一名員工快速轉(zhuǎn)移食用油,酒精膏等到后院,隨后也盡快加入到滅火行列。

4、派一名員工對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行傷員救助。

*待增援人員趕到后共同將火撲滅。

1、疏散撤離命令下達(dá)后,快速趕到后院集合,并對(duì)火場(chǎng)撲救人員進(jìn)行清點(diǎn)核實(shí)。

2、如有傷員,馬上通知eod報(bào)“120”急救中心。

3、演習(xí)宣告結(jié)束。

4、講評(píng)

【第7篇】酒店廚房消防平安管理措施

廚房,在賓館飯店中占有著相當(dāng)重要的地位,起火后會(huì)直接擴(kuò)展擴(kuò)散到賓館、飯店的其他部位,造成旅客人員的驚恐和慌亂,其不良的社會(huì)效應(yīng)明顯可見。悄悄為大家整理的關(guān)于廚房的消防平安方面的管理措施,供大家參考。

酒店廚房的消防平安管理措施

1.加大對(duì)酒店廚房員工的消防平安教育,定期對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn),并制定相應(yīng)的消防平安管理制定。

2.對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必需定期檢查,防止泄露。如發(fā)覺燃?xì)庑孤妒紫汝P(guān)閉閥門,準(zhǔn)時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等簡(jiǎn)單污染處應(yīng)每天清洗,油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。

4.廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)國家技術(shù)規(guī)范,嚴(yán)禁以銅代鋁的現(xiàn)象發(fā)生。廚房?jī)?nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉為佳,防止水往外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒,廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻留意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

5.廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具,應(yīng)當(dāng)用經(jīng)國家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖廉價(jià)而選擇不合格的器具。

6.工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉全部的燃?xì)馊加烷y門,切斷電源、火源。

各類酒店廚房簡(jiǎn)單發(fā)生火災(zāi)的緣由

1、使用燃料的火災(zāi)危急性

廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所,使用燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)?、炭?在操作和使用過程中,若不能按章操作,很簡(jiǎn)單產(chǎn)生泄漏、燃燒、爆炸以及雀氣中毒等事故,這是引發(fā)火災(zāi)事故的一個(gè)方面。

2、廚房油煙起火

廚房要常年與煤炭、氣火打交道,因其場(chǎng)所的特別性,所處環(huán)境一般都比較潮濕,在這種條件下,燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不勻稱燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很簡(jiǎn)單積聚下來,日積月累,會(huì)形成肯定厚度的可燃物油層和粉層,附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面,假如清掃不準(zhǔn)時(shí),就會(huì)有引發(fā)油煙火災(zāi)的可能。如廚房里常常發(fā)生的各種煙道火災(zāi)就是典型。

3、電器線路起火

廚房電器線路敷設(shè)在裝修施工中須引起高度重視,比起其它場(chǎng)所來應(yīng)至少提高一個(gè)耐火等級(jí),在平常還應(yīng)加強(qiáng)修理和保養(yǎng)。在廚房里,裝修用鋁心線代替銅心線、電線不穿管、龜閘不設(shè)愛護(hù)蓋的現(xiàn)象到處可見。這些設(shè)施在水汽、油氣和煙氣的長(zhǎng)期腐蝕下,絕緣層老化變質(zhì)極快,很簡(jiǎn)單發(fā)等漏電、短路起火。另外,廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的機(jī)器也較多,超負(fù)荷電現(xiàn)象非常嚴(yán)峻,特殊是一些大功率的電器設(shè)施,在使用過程中會(huì)因電流過大導(dǎo)致插頭、線路發(fā)熱起火,這也是引發(fā)火災(zāi)事故的一個(gè)方面。

4、廚房?jī)?nèi)使用的各種灶具和器具也是引發(fā)火災(zāi)事故的關(guān)鍵

在以前的廚房火災(zāi)中,因高壓鍋、蒸氣車、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)事故的現(xiàn)象不在少數(shù)。使用ifire消防寶app,實(shí)現(xiàn)智能巡更,確保消防平安巡邏質(zhì)量,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺平安隱患。

5、廚房用油也是引發(fā)火災(zāi)的直接緣由

廚房用油大致可分為兩種,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油,一般是指柴油、煤油,大型的賓館和飯店則主要采納柴油。柴油的閃點(diǎn)較低,在使用過程中,因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)染売珊芎?jiǎn)單引起火災(zāi)。油鍋烹調(diào)食物,因食用油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋遇到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象,撲救時(shí)如不得法就會(huì)引發(fā)火災(zāi)。

6、人為因素造成的火災(zāi)

筆者在對(duì)賓館、飯店的廚房火災(zāi)進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)覺,有許多人都有一種見火而生畏的恐驚心理,遇到火災(zāi)發(fā)生時(shí),實(shí)行的常是消極的躲避方式來處理初起火災(zāi),致使小火變成大火、小損失變成大損失的狀況常常發(fā)生。另外,在廚房里吸煙也是常有的現(xiàn)象,吸完煙后煙頭時(shí)常會(huì)亂扔亂丟,由此也會(huì)引發(fā)火災(zāi)事故;廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時(shí),時(shí)常消失亂潑倒水現(xiàn)象,這些水很簡(jiǎn)單進(jìn)入到各種電器設(shè)施的內(nèi)部,不僅簡(jiǎn)單使電器設(shè)施生銹腐爛,也極易引起電器線路短路起火。

【第8篇】廚房消防平安預(yù)案管理制度

制度廚房消防平安預(yù)案管理制度

執(zhí)行單位山水人家后廚文件編號(hào)簽發(fā)日期2022年2月6日

內(nèi)

容廚房必需保持清潔。

染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時(shí)清除。

爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災(zāi)。

廚師炒菜時(shí)切勿任憑離開或處理其他事情或與人談天。

油鍋起火時(shí),廚師應(yīng)馬上用鍋蓋蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋蓋不嚴(yán)密時(shí),使用酵粉或食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。

禁止廚房工作人員在工作時(shí)間吸煙。

廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。

易燃、易爆危急物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不行放置于爐具或電源插座四周,更不行靠近火源。

動(dòng)力機(jī)器設(shè)備應(yīng)留意檢修(每周不少于一次專業(yè)檢修)。

用電烹煮食物時(shí),須防止水燒干起火。

插座損壞或電線外部絕緣體裂開應(yīng)馬上更換或修理,發(fā)覺電線起火時(shí),應(yīng)快速切斷電源。

煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座,爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗(yàn)不合格者,不行采納。

煤氣鋼瓶不行橫放,管線及開關(guān)不行有漏氣現(xiàn)象。

嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定進(jìn)行點(diǎn)火及熄火。

應(yīng)使用小量煤氣點(diǎn)火。

熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。

十二、煤氣火災(zāi)滅火方法。

用泡沫滅火器滅火。

斷絕煤氣之源。

降低四周溫度。

斷絕空氣供應(yīng)。

十三、每日工作結(jié)束后,必需清理廚房,并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉

十四、發(fā)生火災(zāi)時(shí),現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)馬上組織人員實(shí)行相應(yīng)的掌握措施進(jìn)行撲救并在第一時(shí)間上報(bào)總經(jīng)理,如火災(zāi)嚴(yán)峻自救無法掌握時(shí)應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申懇求援消防中心,在消防人員未到前,要連續(xù)進(jìn)行搶救工作。

十五、廚房管理人員平常要留意對(duì)員工進(jìn)行消防學(xué)問宣揚(yáng),培訓(xùn)救災(zāi)常識(shí),訓(xùn)練正確地使用消防器材。

十六、常常檢查滅火器及消防栓,要常常進(jìn)行平安門及平安樓梯的檢查。

【第9篇】廚房消防平安管理措施

1.加大對(duì)廚房員工的消防平安教育,定期或不定期地對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn),并制定相