第7頁共10頁2022年?后廚年終總?結報告【?導語】年終?總結是人們?對一年來的?工作學習進?行回顧和分?析，從中找?出經驗和教?訓，引出規(guī)?律性認識，?以指導今后?工作和實踐?活動的一種?應用文體。?下面關于后?廚年終總結?報告，一起?來閱讀下文?吧!【篇?一】后廚年?終總結報告?___年?已經過去一?半，回首半?年的廚房工?作，感慨頗?深。半年中?的忙碌種種?，廚房員工?付出了艱辛?的努力，大?家齊心協(xié)力?，積極奮斗?，在完成工?作任務的同?時還創(chuàng)造了?一個個的驚?喜，也有諸?多不足需要?我們去總結?和彌補?，F?將半年的工?作做下簡單?總結。一?、___年?工作總結:?1.加強?廚房內部培?訓。根據去?年的工作總?結，廚房員?工工作能力?不高和工作?意識不強現?象，嚴抓新?員工的工作?服務意識，?強化崗位技?能，提升員?工的綜合能?力。2.?加強前后臺?溝通和協(xié)調?，提升對客?服務。定期?召開廚房、?前臺協(xié)調會?議，增強員?工的團隊意?識和服務意?識，發(fā)現并?解決工作中?的存在的不?足，前后臺?相互協(xié)助，?共同努力，?提升了水天?酒店餐飲的?品牌。3?.合理安排?人員，勞動?力綜合運用?。在競爭日?益激烈的今?天，廚房人?員相對緊張?，我們根據?廚房現有人?員對其進行?合理安排，?綜合運用，?及時調整員?工的工作內?容，提升員?工的工作效?率。4.?進一步規(guī)范?和明確廚房?獎勵考核制?度。提升廚?房員工工作?效率，增強?團隊戰(zhàn)斗力?和凝聚力，?提高員工總?體水平和素?質，培養(yǎng)員?工積極進取?的工作態(tài)度?，對員工的?獎勵及考核?方案作了進?一步的明細?規(guī)定。5?.一如既往?做好廚房食?品安全和衛(wèi)?生工作，廚?房的衛(wèi)生和?食品安全工?作一直是廚?房工作的重?點之一，廚?房員工持之?以恒進行落?實。6.?體現餐廳品?牌，突出個?性化服務。?在平日服務?中，前后臺?共同配合，?不缺乏個性?服務，對特?殊客人特殊?對待，這其?中有為食宿?者、回民游?客、___?游客等客人?制作不同需?求的套餐，?有為喜好美?食的游客制?作個性菜肴?等等。7?.堅持做好?各廚房的協(xié)?調配合工作?。嚴把出品?質量關，保?證從本廚房?出去的任何?成品或半成?品符合標準?，提升部門?的服務與品?質。8.?各節(jié)日美食?活動豐富多?彩。從不同?時令、季節(jié)?和客人需求?實際出發(fā)臺?，推陳出新?，以顧客滿?意為宗旨研?發(fā)菜肴，給?客人帶來的?不光是美食?，更多的是?驚喜和滿足?。9.廚?房內部創(chuàng)新?開拓，加強?員工在菜肴?烹制方面的?培訓和教育?，將走出去?和引進來結?合起來，將?外出考察學?習的心得用?在菜肴的研?發(fā)和烹制上?，并積極參?加各種美食?比賽，提升?水天酒店美?食的良好形?象。二、?下半年工作?計劃1、?精益求精注?重菜肴品質?。進一步加?強員工菜肴?烹制的超前?思想和出品?能力，以自?然的審美觀?，重營養(yǎng)，?重菜品的自?然感，做到?人無我有，?人有我優(yōu)，?人優(yōu)我新，?精細認真的?對待每一個?菜品，做出?自己的特色?。2、菜?肴研發(fā)上要?嚴格考核管?理制度。菜?品定期出新?，每月要讓?廚師主管及?炒鍋出新的?菜品，統(tǒng)一?制定，統(tǒng)一?制作，好的?菜品要獎評?。做到出品?精細、經典?，對不好的?菜品提出建?議及改正意?見，動員各?組廚師全心?投入，力爭?盡善盡美，?月底___?嚴格的統(tǒng)一?考核。3?、加強成本?控制和節(jié)能?降耗。要及?時了解市場?的行情，驗?收好質量、?數量，在粗?加工上要做?好材料的分?配及下腳料?的回收利用?，要檢查菜?品的使用率?，注重主輔?料的合理配?制，做到成?品后要控制?好售出的價?位。在節(jié)能?方面，要做?到水龍頭及?開關管理，?分工到人，?做到人走電?氣關，在使?用時要做到?隨用隨開，?用好及時關?閉。在下班?后，有值班?人員填好表?格，做到下?班有專人管?理，并出臺?和完善嚴格?的管理處罰?條例。4?、繼續(xù)做好?衛(wèi)生管理工?作。班前班?后要注意廚?房物品衛(wèi)生?，清理檢查?，發(fā)現問題?及時處理，?要隨時保持?清潔，同時?每周要做好?細致衛(wèi)生工?作，做到廚?房衛(wèi)生各自?分工，各自?保持，整潔?無污。5?、加強與員?工的思想交?流。班中或?班后，要經?常和員工在?一起交流，?及時了解他?們的思想動?向和家庭?情況，做到?關心無處不?在，樹立好?的思想意識?。讓員工工?作無負擔，?心情愉悅地?工作。6?、做好市場?調查。及時?了解市場新?的原料、菜?品，做到天?天都有新菜?品，及時了?解酒店的活?動、客源、?收入狀況，?做好市場調?研及匯報記?錄，同時制?定酒店菜品?新的營銷活?動方案，經?常走出去，?以新的視角?和菜品塑造?酒店餐飲品?牌。做好對?外交流，學?人所長，為?我所用。?7、注重安?全管理。做?好員工的安?全思想意識?教育和設備?操作規(guī)程。?總之，廚?房管理要細?心，要靠上?去，要嚴抓?，要動腦，?要動員廚房?每一位員工?的積極性，?確保安全生?產“零”事?故目標。?成績的取得?都離不開全?體人員的共?同努力，也?離不開領導?的支持和配?合。在這半?年中取得了?一些成績，?但我們思考?更多的應該?是我們的不?足，在競爭?如此激烈的?今天，我們?如何在明天?創(chuàng)造更多的?業(yè)績，這需?要我們群力?群策。我們?會在下半年?中，共同面?對困難，共?同挑戰(zhàn)未來?，為圓滿完?成賓館經營?目標任務做?出應有的貢?獻?！酒?二】后廚年?終總結報告?時光飛逝?，茫茫碌碌?中已近年末?，轉眼間又?過了一年了??；仡欉^?去的每一天?，我作為一?名食堂工作?人員，近一?年來真正深?感到責任的?重大，工作?壓力之沉重?。因為我所?從事的工作?質量，很有?可能會影響?到全體職工?的身心健康?。所以，為?了揚長避短?，今后能把?工作干得更?好，現就一?年來的工作?情況匯報如?下:一、?工作態(tài)度?今年以來我?們把切實做?好各項生活?綜合服務工?作當作全年?奮斗目標，?堅持以人為?本，關心職?工生活，為?廣大干部員?工辦好事、?辦實事的重?要方面切實?抓緊抓好，?使職工食堂?真正成為干?部職工滿意?的場所。特?別是八項規(guī)?定出臺以來?，我們能夠?根據單位的?實際，堅持?對食堂員工?進行“生活?服務無小事?”、“做好?各項接待和?為員工服務?是我們的本?分”等教育?，使大家從?思想上認識?到了做好本?職工作的重?要性，從而?自覺地投身?到各項服務?工作中去。?今年以來，?職工食堂的?所有工作人?員，都能盡?心盡力地做?好各自的本?職工作，受?到了領導和?員工的稱贊?。二、服?務質量職?工食堂的工?作經常與干?部職工打交?道，涉及大?家的吃喝等?一些具體問?題，被人們?認為是“出?力不討好的?工作。在這?種情況下，?我們沒有因?為自己雖然?做了很多工?作但不到?大家的認可?而懊悔，而?是盡心盡力?地搞好各項?服務。今年?以來，我們?沒有辜負領?導和廣大干?部職工的期?望，以身作?則，加強各?方面的管理?，并不斷為?大家創(chuàng)造良?好的服務條?件，為逐步?走向規(guī)范化?管理和優(yōu)質?服務工作奠?定了了良好?的基礎。我?們在抓好各?項管理的同?時，還在轉?變服務態(tài)度?、提高服務?質量方面做?了大量工作?。我們始終?堅持以人為?本的服務理?念，采取了?多種服務方?式，盡量為?干部職工提?供便利條件?。三、飯?菜種類就?餐方面，我?們沒有停留?在使干部員?工僅僅能夠?吃飽那種一?般化的水平?上，而是嚴?格按照上級?領導的要求?，在服務態(tài)?度和飯菜質?量上多下功?夫?，F在，?職工食堂以?一日兩餐供?應工作餐，?每頓的主食?都在五個品?種以上，副?食也在八個?以上，并每?頓都配有兩?個肉菜四個?葷菜兩個素?菜和適口的?湯。為了做?好這項工作?，職工食堂?的管理、服?務和炊事員?同志心往一?處想，勁往?一處使，全?心全意地為?干部職工提?供滿意和優(yōu)?質的服務。?職工食堂還?制定了每周?的食譜和菜?譜，予以公?布，便于接?受大家的監(jiān)?督。四、?衛(wèi)生狀況?我們本著積?極負責的態(tài)?度，認真搞?好食物安全?和衛(wèi)生工作?。生活服務?工作千頭萬?緒，最根本?的工作要求?就是要對廣?大干部職工?的生命健康?安全負責。?因此，我們?一定要認真?貫徹《食品?衛(wèi)生法》，?把依法加強?食品衛(wèi)生管?理和各項生?活綜合服?務管理工作?作為頭等大?事，列入重?要的管理日?程，并做到?責任到人，?抓緊抓實，?抓出成效。?五、人員?協(xié)調協(xié)調?是貫穿于工?作各個方面?的一項重要?任務，事務?和服務都包?含著工作協(xié)?調的內容。?首先，要協(xié)?調好上下級?的關系，對?上要尊重而?不盲從，服?務而不臣服?，更不能違?背原則。待?下須以以誠?、以情，不?欺上瞞下、?不搞盛氣凌?人。其次，?要協(xié)調好內?外關系，外?求支持合作?，內求團結?向上。對外?協(xié)調，主要?講究相互配?合、求同存?異，避免沖?突，營造良?好的執(zhí)法配?合環(huán)境。對?內協(xié)調，主?要是要協(xié)調?好食堂與各?口的關系，?要在尊重業(yè)?務職權的基?礎上，化解?癥結，縮小?矛盾，團結?協(xié)作，發(fā)揮?整體效能，?達到協(xié)調的?目的。第?三，協(xié)調必?須要講究方?法。要實事?求是，從實?際出發(fā)。防?止以偏概全?，只見樹木?不見森林。?要從團結的?愿望出發(fā)協(xié)?調問題，求?大同存小異?。要嚴守公?道，互不偏?袒，要出于?誠心和公心?。不要從私?人感情或局?部利益出發(fā)?，對待和處?理協(xié)調工作?。六、下?一步工作計?劃第一，?要進一步認?識做好生活?綜合服務工?作的重要性?和必要性。?加強生活服?務工作是我?們報社貫徹?落實科學發(fā)?展觀，堅持?以人為本，?關心干部職?工生活和為?干部職工辦?好事、辦實?事的重要舉?措。關心干?部職工的生?活服務問題?，說到底，?實際上是一?個政治問題?、群眾觀點?問題。因此?，我們在?思想認識上?要再深化、?再提高，并?將思想認識?轉化為具體?行動，千方?百計，創(chuàng)造?好的條件，?___辦好?職工食堂，?以方便干部?職工就餐，?為報社的可?持續(xù)發(fā)展作?出自己應有?的貢獻。?第二，要不?斷強化管理?，切實抓好?服務上檔次?工作。下一?步我們要做?到圍繞一個?中心、突出?“兩為”方?針、實現三?個轉變。圍?繞一個中心?，就是緊緊?圍繞報社的?各項工作目?標，把做好?生活服務工?作與報社發(fā)?展的大局緊?密結合起來?，以優(yōu)質服?務穩(wěn)定民心?，以滿意服?務贏得民心?，從而達到?凝心聚力，?促進發(fā)展的?目的。突出?“兩為”方?針。就是要?努力為干部?職工服務，?為干部職工?辦好事、辦?實事。通過?我們的努力?，真正使生?活服務工作?成為報社領?導與干部職?工相互信賴?的橋梁和紐?帶。實現三?個轉變，就?是要實現思?想模式、管?理方式和工?作作風的轉?變，把干部?職工滿意不?滿意作為檢?驗我們各項?管理工作的?標準，不斷?促進各項工?作___階?、上水平。?并通過我們?的努力，使?職工食堂的?服務滿意率?有較大提高?，實現服務?效益達到實?際效果。?當然，今年?以來，我們?雖然作出了?一些工作成?績，但距上?級領導的要?求和廣大干?部職工的期?望還有一定?距離。特別?是在報社目?前快速改革?發(fā)展的新形?勢下，我們?的工作步伐?邁得還不夠?大。這些，?都有待于今?后不斷得到?改進。第10頁共10頁后?墻部上半年?工作總結?一、努力學?習，不斷提?高政治理論?水平和業(yè)務?素質書到用?時方恨少，?我越來越深?刻地認識到?知識的欠缺?，只有抓緊?一切可利用?的時間努力?學習，才能?適應日趨J?i烈的競爭?，勝任本職?工作，否則?，不進則退?，終究要被?環(huán)境所淘汰?，后勤部上?半年工作總?結。努力學?習理論知識?，學___?的民族__?_政策法規(guī)?，領會上級?部門重大會?議精神，在?政治上、思?想上始終同?___保持?一致，保證?在行動上不?偏離正確的?軌道。同時?，結合本職?工作，我認?真學習有關?的民族__?_知識、管?理知識、法?律知識，不?斷武裝自己?的頭腦。并?根據工作實?際情況，努?力用理論指?導實踐，解?決自己在工?作中出現的?問題。希望?，將來回首?自己所做的?工作時不因?碌碌無為而?后悔，不因?虛度時光而?羞愧。二?、腳踏實地?，認真做好?本職工作我?深深地感觸?到辦公室綜?合性協(xié)調部?門的重要性?，辦公室的?工作擔負著?參謀，監(jiān)督?，協(xié)調，服?務的職能，?半年來的工?作實踐使我?體會到，干?好辦公室工?作并不是一?件容易的事?情，要干好?工作就要首?先清楚自己?所處的位置?，清楚自己?所應具備的?職責和應盡?的責任。按?照分工，擺?正位置，做?到不越位，?不離任、不?超位，嚴格?遵守職責，?完成本職工?作。只有把?位置任準，?把職責搞清?，團結同志?、誠懇待人?，腳踏實地?，忠于職守?、勤奮工作?，一步一個?腳印，從小?事做起，老?老實實做人?，認認真真?工作，才能?完成好本職?工作，進而?創(chuàng)造性地開?展工作。?一、在黨務?政務工作方?面，我負責?起草局機關?黨政工作有?關文件、_?__、調研?文章領導講?話、對外宣?傳材料和局?本身__通?知、信息等?文件近百份?，安質按時?地完成了各?項工作，保?證了全局工?作的正常進?行。做好了?我局機關各?類規(guī)章制度?的制定工作?，堅持二、?五中心組學?習和政治學?習，按照年?初制定的學?習計劃，認?真準備好學?習資料，按?時___學?習。在日常?的工作中注?意搜集、匯?總、反饋及?時上報各方?面的意見和?材料，為局?領導班子更?好地決策，?服務與業(yè)務?科室提供參?考依據。通?過半年實踐?，使我不僅?在政治上得?到進一步錘?煉，文字上?得到提高，?而且在個人?整體素質上?和工作能力?上得到了強?化訓練。?二、對外接?待工作是一?項重要而又?繁雜的事情?，要加班加?點，有時節(jié)?假日、雙休?日也不能休?息，要安排?客人的吃、?住和行程，?同時也要回?答客人提出?的各種問題?，在今后工?作中必須進?一步加強對?全局總體工?作、具體情?況的了解和?掌握。三?、在信息管?理工作中，?我注意從工?作實際、從?基層等各個?渠道了解情?況，捕捉重?要信息，及?時上報，搞?好宣傳。做?好內部局域?信息網絡實?現了我局內?部的資源共?享。接通啟?用了市委、?市政府電子?公文傳輸系?統(tǒng)，使無紙?辦公和有紙?辦公相結合?，提高了工?作效率，減?少費用，加?強了我局辦?公自動化建?設。四、?做好局機關?印章管理工?作，捉到了?各類簽章，?記錄詳實，?嚴格把關。?對打英復印?文件和張數?按要求審批?，減少浪費?現象。對社?會市民和外?單位等來電?詢問和來人?咨詢做到態(tài)?度熱情，耐?心解釋。?三、嚴格要?求自己，時?刻警醒要做?好任何一項?工作，都要?付出辛勤的?勞動。在工?作中，我努?力從每一件?事情上進行?總結，不斷?摸索，掌握?方法，提高?工作效率和?工作質量，?因為自己是?