第一章畜禽營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)第一章畜禽營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)1第一節(jié)動(dòng)物與植物的組成成分一、組成動(dòng)、植物體的化學(xué)元素1、常量元素在動(dòng)植物體中含量大于或等于0.01%的元素。碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂和硫等。碳、氫、氧、氮四種元素在植物體中約占95%，在動(dòng)物體中約占91%。存在形式：絕大部分以復(fù)雜的有機(jī)無(wú)機(jī)化合物形式存在。第一節(jié)動(dòng)物與植物的組成成分一、組成動(dòng)、植物體的化學(xué)元素22、微量元素動(dòng)植物體中含量小于0.01%的元素。鐵、銅、錳、鋅、鈷、碘、硒等。2、微量元素3二、動(dòng)植物化學(xué)組成的比較1、動(dòng)植物體內(nèi)的主要化學(xué)組成水分，粗蛋白質(zhì)，粗脂肪，粗灰分，糖類，維生素六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。二、動(dòng)植物化學(xué)組成的比較1、動(dòng)植物體內(nèi)的主要化學(xué)組成42，動(dòng)植物化學(xué)組成（1）水分動(dòng)植物體內(nèi)水分有兩種存在狀態(tài)：一種與細(xì)胞結(jié)合不緊密，可以自由移動(dòng)稱游離水或叫自由水；另一種與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合，難以移動(dòng)及揮發(fā)，稱結(jié)合水或叫束縛水。2，動(dòng)植物化學(xué)組成（1）水分52，動(dòng)植物化學(xué)組成（2）粗灰分動(dòng)植物體在550-600攝氏度高溫電爐中充分燃燒后剩余的殘?jiān)Ｖ饕獮榈V物質(zhì)和礦物質(zhì)的氧化物及鹽類等無(wú)幾物，有時(shí)也含有少量泥沙，故稱粗灰分。2，動(dòng)植物化學(xué)組成（2）粗灰分6（3）粗蛋白

是動(dòng)植物體內(nèi)一切含氮物質(zhì)的總稱。粗蛋白包括：真正蛋白質(zhì)含氮化合物和非蛋白質(zhì)含氮物。在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)中又把非蛋白質(zhì)含氮物簡(jiǎn)稱為氨化物或非蛋白氮。如氨基酸，硝酸鹽，氨鹽，尿素等。

植物體中粗蛋白的含量變化很大，而且非蛋白含氮物的含量高。動(dòng)物體真正蛋白質(zhì)的含量比較高，而且變化范圍比較小。沒(méi)有非蛋白含氮物（氨化物）。（3）粗蛋白是動(dòng)植物體內(nèi)一切含氮物質(zhì)的總稱。粗蛋白包括7（4）粗脂肪

動(dòng)植物體內(nèi)脂類物質(zhì)總稱為粗脂肪。通過(guò)乙醚浸提方式測(cè)定含量，它是用乙醚浸出的全部醚浸出物質(zhì)，除中性脂肪外，還包括游離脂肪酸，蠟質(zhì)，磷脂，樹(shù)脂及脂溶性維生素等，故稱粗脂肪或乙醚浸出物。植物體，油料植物脂肪含量高，不飽和脂肪酸比例高，保存不當(dāng)容易氧化酸敗，因此保存時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，可已加入一些抗氧化劑，延長(zhǎng)保質(zhì)期。動(dòng)物體內(nèi)除了蛋白質(zhì)以外含量比較高的就是脂肪，尤其是肥育期的動(dòng)物。（4）粗脂肪動(dòng)植物體內(nèi)脂類物質(zhì)總稱為粗脂肪。8（5）糖類

糖類是粗纖維和無(wú)氮浸出物的總稱。注：動(dòng)物體內(nèi)不含組纖維。粗纖維是植物細(xì)胞壁主要結(jié)構(gòu)成分。包括纖維素，半纖維素，木質(zhì)素。主要存在于植物的莖葉和種子的外殼中。無(wú)氮浸出物是糖類中可溶部分，它包括單糖，雙糖和多糖，其中多糖主要是淀粉，存在于植物的種子，果實(shí)及塊根塊莖中。（5）糖類糖類是粗纖維和無(wú)氮浸出物的總稱。9（6）維生素維生素是一組在化學(xué)結(jié)構(gòu)，生化特性和營(yíng)養(yǎng)作用等方面不相同的低分子有機(jī)化合物。動(dòng)植物體內(nèi)維生素的含量很少，但它在動(dòng)植物體內(nèi)物質(zhì)代謝過(guò)程中起著重要作用。（6）維生素維生素是一組在化學(xué)結(jié)構(gòu)，生化特性和營(yíng)養(yǎng)作用10三、動(dòng)植物化學(xué)組成的異同點(diǎn)及其相互關(guān)系相同點(diǎn)：六種同名營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成，所含的化學(xué)元素基本相同。不同點(diǎn)：所含同名物質(zhì)在組成成分和含量上存在較大差別。三、動(dòng)植物化學(xué)組成的異同點(diǎn)及其相互關(guān)系相同點(diǎn)：六種同名營(yíng)養(yǎng)物11不同點(diǎn)：1植物體所含糖類包括粗纖維和無(wú)氮浸出物，動(dòng)物體不含粗纖維。2植物體所含粗蛋白中包括多種氨化物，而動(dòng)物體僅含一些游離氨基酸和激素。且動(dòng)物蛋白和植物蛋白質(zhì)在氨基酸構(gòu)成和比例不同。3植物體無(wú)氮浸出物主要為淀粉，動(dòng)物體只含有少量糖和糖原。4動(dòng)物體含有維生素A,植物中不含維生素A,只含有胡蘿卜素.注:1植物體糖類含量高,占干物質(zhì)的70%左右.2畜禽飼料主要來(lái)源于植物.為畜禽提供各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).不同點(diǎn)：1植物體所含糖類包括粗纖維和無(wú)氮浸出物，動(dòng)物體不12畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料_經(jīng)典課件13畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料_經(jīng)典課件142、禽類的消化解剖特點(diǎn)沒(méi)有牙齒，沒(méi)有唇部，喙進(jìn)行采食嗉囊：儲(chǔ)存軟化食物腺胃：有消化腺，可以分泌消化液。肌胃：粉碎飼料，促進(jìn)消化。小腸中沒(méi)有十二指腸腺盲腸發(fā)達(dá)，大腸短消化道短，采食后24小時(shí)排除體外嗅覺(jué)味覺(jué)不敏感，但是對(duì)飼料顆粒大小，飼料粉碎要按照年齡區(qū)別。2、禽類的消化解剖特點(diǎn)沒(méi)有牙齒，沒(méi)有唇部，喙進(jìn)行采食15畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料_經(jīng)典課件163、反芻家畜有瘤、網(wǎng)、瓣、皺胃四個(gè)胃只有皺胃有消化腺。瘤胃暫總?cè)莘e的80%，對(duì)粗纖維的消化吸收起主要作用。3、反芻家畜有瘤、網(wǎng)、瓣、皺胃四個(gè)胃只有皺胃有消17畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料_經(jīng)典課件18消化的概念概念：飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入畜禽的消化的消化道后，經(jīng)過(guò)物理的，化學(xué)的和微生物的復(fù)雜作用，將大分子有機(jī)化合物分解成為能透過(guò)消化道管壁細(xì)胞的小分子化合物的過(guò)程稱為消化。已消化的小分子化合物，透過(guò)消化道黏膜的上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴液的生理過(guò)程成為吸收。消化的概念概念：飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入畜禽的消化的消化道后，經(jīng)19（二）動(dòng)物對(duì)飼料消化的特點(diǎn)物理性消化化學(xué)性消化微生物消化（二）動(dòng)物對(duì)飼料消化的特點(diǎn)物理性消化20物理性消化

概念：畜禽采食飼料后，經(jīng)過(guò)咀嚼，吞咽，胃腸運(yùn)動(dòng)等一系列活動(dòng)，把飼料磨碎，壓扁，使飼料與消化液充分混合，并把食糜從消化道上段部位送到下段部位，這個(gè)過(guò)程稱為物理性消化。1口腔與食管的機(jī)械作用。2胃腸的運(yùn)動(dòng)形式及作用：胃平滑肌收縮和蠕動(dòng)。小腸和大腸通過(guò)分節(jié)運(yùn)動(dòng)，鐘擺運(yùn)動(dòng)和蠕動(dòng)形式進(jìn)行消化。物理性消化

概念：畜禽采食飼料后，經(jīng)過(guò)咀嚼，吞咽，胃腸運(yùn)動(dòng)等21化學(xué)性消化

概念：畜禽消化道內(nèi)的多種消化腺分泌消化液，消化液中含有多種消化酶，飼料在這些酶的催化作用下，各種大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解為易吸收的小分子物質(zhì)，這一消化過(guò)程稱為化學(xué)性消化。注：酶分為兩類，一類是單純蛋白質(zhì)酶，一類是結(jié)合蛋白質(zhì)酶。其中蛋白質(zhì)部分稱酶蛋白，非蛋白質(zhì)部分稱輔酶，兩者結(jié)合稱全酶。只有在全酶情況下，酶才有活性。酶有專一性，特異性。化學(xué)性消化

概念：畜禽消化道內(nèi)的多種消化腺分泌消化液，消化液22微生物消化

概念：反芻動(dòng)物的瘤胃和單胃動(dòng)物的盲腸，結(jié)腸內(nèi)生存有大量的細(xì)菌，纖毛蟲(chóng)等微生物這些微生物能分泌多種酶，對(duì)纖維素及其他糖類進(jìn)行消化，這一過(guò)程成為微生物消化。注：1瘤胃微生物主要為厭氧性纖毛蟲(chóng)和細(xì)菌。2馬的盲腸類似瘤胃豬和家禽也能靠大腸利用少量飼料。微生物消化

概念：反芻動(dòng)物的瘤胃和單胃動(dòng)物的盲腸，結(jié)腸內(nèi)生存23三、畜禽的消化力與飼料的可消化性消化力：畜禽消化、吸收利用飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力稱作畜禽的消化力?？上裕猴暳媳恍笄菹某潭?。消化率:是指飼料中可消化養(yǎng)分占食如養(yǎng)分的百分率，是衡量飼料可消化性和畜禽消化力的統(tǒng)一指標(biāo)。飼料中可消化養(yǎng)分=食入飼料中某一養(yǎng)分—糞中的養(yǎng)分飼料中某養(yǎng)分的消化率=飼料中可消化養(yǎng)分————————%食如飼料中某養(yǎng)分三、畜禽的消化力與飼料的可消化性消化力：畜禽消化、吸收利用飼24影響消化力的因素畜禽的種類、年齡、品種和個(gè)體差異。反芻動(dòng)物和草食單胃動(dòng)物對(duì)富含粗纖維的飼料消化力較強(qiáng)，雜食動(dòng)物對(duì)粗纖維飼料要求高，消化力較弱，肉食動(dòng)物最差。幼小家畜和體弱多病及老齡動(dòng)物消化力較弱，所以搞好家禽生產(chǎn)必須觀察飼養(yǎng)對(duì)象，了解消化特點(diǎn)按需配料，獲得最佳效益。影響消化力的因素畜禽的種類、年齡、品種和個(gè)體差異。25影響可消化性的因素飼料的組成，收獲時(shí)期，制作工藝，適口性、各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的配比等。粗蛋白和粗纖維含量對(duì)養(yǎng)分消化率影響最大。粗蛋白水平越高，消化率越高。粗纖維比例越大消化率月低。飼料進(jìn)行適當(dāng)?shù)哪ニ?，加熱，酸賤處理，發(fā)酵等均能提高飼料消化率。影響可消化性的因素飼料的組成，收獲時(shí)期，制作工藝，適口性、各26第一章畜禽營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)第一章畜禽營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)27第一節(jié)動(dòng)物與植物的組成成分一、組成動(dòng)、植物體的化學(xué)元素1、常量元素在動(dòng)植物體中含量大于或等于0.01%的元素。碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂和硫等。碳、氫、氧、氮四種元素在植物體中約占95%，在動(dòng)物體中約占91%。存在形式：絕大部分以復(fù)雜的有機(jī)無(wú)機(jī)化合物形式存在。第一節(jié)動(dòng)物與植物的組成成分一、組成動(dòng)、植物體的化學(xué)元素282、微量元素動(dòng)植物體中含量小于0.01%的元素。鐵、銅、錳、鋅、鈷、碘、硒等。2、微量元素29二、動(dòng)植物化學(xué)組成的比較1、動(dòng)植物體內(nèi)的主要化學(xué)組成水分，粗蛋白質(zhì)，粗脂肪，粗灰分，糖類，維生素六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。二、動(dòng)植物化學(xué)組成的比較1、動(dòng)植物體內(nèi)的主要化學(xué)組成302，動(dòng)植物化學(xué)組成（1）水分動(dòng)植物體內(nèi)水分有兩種存在狀態(tài)：一種與細(xì)胞結(jié)合不緊密，可以自由移動(dòng)稱游離水或叫自由水；另一種與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合，難以移動(dòng)及揮發(fā)，稱結(jié)合水或叫束縛水。2，動(dòng)植物化學(xué)組成（1）水分312，動(dòng)植物化學(xué)組成（2）粗灰分動(dòng)植物體在550-600攝氏度高溫電爐中充分燃燒后剩余的殘?jiān)Ｖ饕獮榈V物質(zhì)和礦物質(zhì)的氧化物及鹽類等無(wú)幾物，有時(shí)也含有少量泥沙，故稱粗灰分。2，動(dòng)植物化學(xué)組成（2）粗灰分32（3）粗蛋白

是動(dòng)植物體內(nèi)一切含氮物質(zhì)的總稱。粗蛋白包括：真正蛋白質(zhì)含氮化合物和非蛋白質(zhì)含氮物。在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)中又把非蛋白質(zhì)含氮物簡(jiǎn)稱為氨化物或非蛋白氮。如氨基酸，硝酸鹽，氨鹽，尿素等。

植物體中粗蛋白的含量變化很大，而且非蛋白含氮物的含量高。動(dòng)物體真正蛋白質(zhì)的含量比較高，而且變化范圍比較小。沒(méi)有非蛋白含氮物（氨化物）。（3）粗蛋白是動(dòng)植物體內(nèi)一切含氮物質(zhì)的總稱。粗蛋白包括33（4）粗脂肪

動(dòng)植物體內(nèi)脂類物質(zhì)總稱為粗脂肪。通過(guò)乙醚浸提方式測(cè)定含量，它是用乙醚浸出的全部醚浸出物質(zhì)，除中性脂肪外，還包括游離脂肪酸，蠟質(zhì)，磷脂，樹(shù)脂及脂溶性維生素等，故稱粗脂肪或乙醚浸出物。植物體，油料植物脂肪含量高，不飽和脂肪酸比例高，保存不當(dāng)容易氧化酸敗，因此保存時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，可已加入一些抗氧化劑，延長(zhǎng)保質(zhì)期。動(dòng)物體內(nèi)除了蛋白質(zhì)以外含量比較高的就是脂肪，尤其是肥育期的動(dòng)物。（4）粗脂肪動(dòng)植物體內(nèi)脂類物質(zhì)總稱為粗脂肪。34（5）糖類

糖類是粗纖維和無(wú)氮浸出物的總稱。注：動(dòng)物體內(nèi)不含組纖維。粗纖維是植物細(xì)胞壁主要結(jié)構(gòu)成分。包括纖維素，半纖維素，木質(zhì)素。主要存在于植物的莖葉和種子的外殼中。無(wú)氮浸出物是糖類中可溶部分，它包括單糖，雙糖和多糖，其中多糖主要是淀粉，存在于植物的種子，果實(shí)及塊根塊莖中。（5）糖類糖類是粗纖維和無(wú)氮浸出物的總稱。35（6）維生素維生素是一組在化學(xué)結(jié)構(gòu)，生化特性和營(yíng)養(yǎng)作用等方面不相同的低分子有機(jī)化合物。動(dòng)植物體內(nèi)維生素的含量很少，但它在動(dòng)植物體內(nèi)物質(zhì)代謝過(guò)程中起著重要作用。（6）維生素維生素是一組在化學(xué)結(jié)構(gòu)，生化特性和營(yíng)養(yǎng)作用36三、動(dòng)植物化學(xué)組成的異同點(diǎn)及其相互關(guān)系相同點(diǎn)：六種同名營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成，所含的化學(xué)元素基本相同。不同點(diǎn)：所含同名物質(zhì)在組成成分和含量上存在較大差別。三、動(dòng)植物化學(xué)組成的異同點(diǎn)及其相互關(guān)系相同點(diǎn)：六種同名營(yíng)養(yǎng)物37不同點(diǎn)：1植物體所含糖類包括粗纖維和無(wú)氮浸出物，動(dòng)物體不含粗纖維。2植物體所含粗蛋白中包括多種氨化物，而動(dòng)物體僅含一些游離氨基酸和激素。且動(dòng)物蛋白和植物蛋白質(zhì)在氨基酸構(gòu)成和比例不同。3植物體無(wú)氮浸出物主要為淀粉，動(dòng)物體只含有少量糖和糖原。4動(dòng)物體含有維生素A,植物中不含維生素A,只含有胡蘿卜素.注:1植物體糖類含量高,占干物質(zhì)的70%左右.2畜禽飼料主要來(lái)源于植物.為畜禽提供各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).不同點(diǎn)：1植物體所含糖類包括粗纖維和無(wú)氮浸出物，動(dòng)物體不38畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料_經(jīng)典課件39畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料_經(jīng)典課件402、禽類的消化解剖特點(diǎn)沒(méi)有牙齒，沒(méi)有唇部，喙進(jìn)行采食嗉囊：儲(chǔ)存軟化食物腺胃：有消化腺，可以分泌消化液。肌胃：粉碎飼料，促進(jìn)消化。小腸中沒(méi)有十二指腸腺盲腸發(fā)達(dá)，大腸短消化道短，采食后24小時(shí)排除體外嗅覺(jué)味覺(jué)不敏感，但是對(duì)飼料顆粒大小，飼料粉碎要按照年齡區(qū)別。2、禽類的消化解剖特點(diǎn)沒(méi)有牙齒，沒(méi)有唇部，喙進(jìn)行采食41畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料_經(jīng)典課件423、反芻家畜有瘤、網(wǎng)、瓣、皺胃四個(gè)胃只有皺胃有消化腺。瘤胃暫總?cè)莘e的80%，對(duì)粗纖維的消化吸收起主要作用。3、反芻家畜有瘤、網(wǎng)、瓣、皺胃四個(gè)胃只有皺胃有消43畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料_經(jīng)典課件44消化的概念概念：飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入畜禽的消化的消化道后，經(jīng)過(guò)物理的，化學(xué)的和微生物的復(fù)雜作用，將大分子有機(jī)化合物分解成為能透過(guò)消化道管壁細(xì)胞的小分子化合物的過(guò)程稱為消化。已消化的小分子化合物，透過(guò)消化道黏膜的上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴液的生理過(guò)程成為吸收。消化的概念概念：飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入畜禽的消化的消化道后，經(jīng)45（二）動(dòng)物對(duì)飼料消化的特點(diǎn)物理性消化化學(xué)性消化微生物消化（二）動(dòng)物對(duì)飼料消化的特點(diǎn)物理性消化46物理性消化

概念：畜禽采食飼料后，經(jīng)過(guò)咀嚼，吞咽，胃腸運(yùn)動(dòng)等一系列活動(dòng)，把飼料磨碎，壓扁，使飼料與消化液充分混合，并把食糜從消化道上段部位送到下段部位，這個(gè)過(guò)程稱為物理性消化。1口腔與食管的機(jī)械作用。2胃腸的運(yùn)動(dòng)形式及作用：胃平滑肌收縮和蠕動(dòng)。小腸和大腸通過(guò)分節(jié)運(yùn)動(dòng)，鐘擺運(yùn)動(dòng)和蠕動(dòng)形式進(jìn)行消化。物理性消化

概念：畜禽采食飼料后，經(jīng)過(guò)咀嚼，吞咽，胃腸運(yùn)動(dòng)等47化學(xué)性消化

概念：畜禽消化道內(nèi)的多種消化腺分泌消化液，消化液中含有多種消化酶，飼料在這些酶的催化作用下，各種大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解為易吸收的小分子物質(zhì)，這一消化過(guò)程稱為化學(xué)性消化。注：酶分為兩類，一類是單純蛋白質(zhì)酶，一類是結(jié)合蛋白質(zhì)酶。其中蛋白質(zhì)部分稱酶蛋白，非蛋白質(zhì)部分稱輔酶，兩者結(jié)合稱全酶。只有在全酶情況下，酶才有活性。酶有專一性，特異性。化學(xué)性消化

概念：畜禽消化道內(nèi)的多種消化腺分泌消化液，消化液48微生物消化

概念：反芻動(dòng)物的瘤胃和單胃動(dòng)物的盲腸，結(jié)腸內(nèi)生存有大量的細(xì)菌，纖毛蟲(chóng)等微生物這些微生物能分泌多種酶，對(duì)纖維素及其他糖類進(jìn)行消化，這一過(guò)