企業(yè)管理，人事管理，崗位職責。企業(yè)管理，人事管理，崗位職責。aa員工就餐管理制度為完善酒店員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務質量,結合員工餐廳實際用餐情況,本規(guī)定。一、員工餐廳管理要求：1改善伙食質量。2、保證員工能按時開飯。3、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂物品質量，防止食物中毒。4、調料符合規(guī)格要求，在保質期內。5、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品產日期。食品存放實行“三隔離”：A、生熟隔離;B、食品與雜物、藥物隔離C、成品與半成品隔離。6、易腐食品的保存必須低溫冷藏，化冰之后嚴禁二次冷凍。7、大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。8、油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。企業(yè)管理，人事管理，崗位職責。企業(yè)管理，人事管理，崗位職責。aa

9、食品儲存按入庫先后、生產日期和類別，按“先進先出”原則擺服務。

10、開餐中保持良好的服務態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑11、開餐中有專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。12、餐具、炊具分類、實行“四過關”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。132次大清掃。每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。熟食盛器消毒后，方能使用。各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔水及時清理。8）保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。9）保鮮膜包好。10）當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。二、就餐時間1.早餐：07：00——08：30午餐：10：30——11：00（餐飲）11：00——11：30（房務、營銷、保安）11：30——12：00（總辦、財務、人事、采購、工程）3.晚餐：16：00——17：00三、就餐方式及流程用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,10元。餐具使用統(tǒng)一配備，用餐采用半自助形式。,100元/（150元月。2526日全天集中充值。辭退/四、就餐規(guī)定后順序排隊領取食物，不得擁擠、插號。用餐。

餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明愛護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價賠償。入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處。用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，不得浪費食品。用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。向餐飲部經理或人事部經理匯報。違反本規(guī)定者，依據(jù)《員工手冊》及《質檢條