第5頁共5頁2022年?教育系統(tǒng)食?品衛(wèi)生專項(xiàng)?檢查工作總?結(jié)我縣現(xiàn)?有中小學(xué)_?__所，其?中高中__?_所(含_?__所職專?，初中__?_所(含_?__所民辦?初中，小學(xué)?___所；?在校學(xué)生_?__人，其?中高中__?_人，初中?___人，?小學(xué)___?人；學(xué)生食?堂___個(gè)?，其中高中?___個(gè)，?初中___?個(gè)，小學(xué)_?__個(gè)。全?縣___多?名學(xué)生在校?就餐。學(xué)生?食堂管理、?小賣部管理?、飲用水管?理是學(xué)校管?理的重要組?成部分。學(xué)?生吃得飽，?吃得好，吃?得安全，關(guān)?系到學(xué)生的?健康成長，?關(guān)系到教育?的和諧發(fā)展?，關(guān)系到全?社會(huì)的安全?穩(wěn)定。因此?，近年來內(nèi)?鄉(xiāng)縣教體局?對(duì)食品管理?高度重視，?加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，?加大軟硬件?建設(shè)力度，?改革管理模?式，實(shí)施“?網(wǎng)絡(luò)化”、?精細(xì)化管理?，不斷提升?食堂管理水?平，促進(jìn)了?全縣教育的?和諧發(fā)展。?我們的主要?做法是：?一、以“星?級(jí)達(dá)標(biāo)”為?載體，促進(jìn)?學(xué)校食堂軟?硬件建設(shè)_?__階1?、強(qiáng)力推進(jìn)?學(xué)校食堂軟?硬件建設(shè)。?學(xué)校食堂作?為學(xué)生__?_用餐的場?所，對(duì)其進(jìn)?行規(guī)范建設(shè)?，對(duì)維護(hù)學(xué)?校正常教育?教學(xué)秩序，?推進(jìn)教育優(yōu)?質(zhì)均衡發(fā)展?有重大影響?。我們高度?重視學(xué)校食?堂建設(shè)工作?，以“星級(jí)?達(dá)標(biāo)”為載?體，促進(jìn)學(xué)?校食堂軟硬?件建設(shè)__?_階。我們?從學(xué)校食堂?硬件、員工?素質(zhì)、管理?模式、安全?衛(wèi)生四個(gè)方?面提出“四?星級(jí)達(dá)標(biāo)”?的標(biāo)準(zhǔn)，定?期評(píng)定考核?量化，并通?報(bào)掛星，推?動(dòng)學(xué)校食堂?建設(shè)、管理?、服務(wù)上水?平。全縣各?學(xué)校都把“?讓師生滿意?”為辦好食?堂的目標(biāo)。?三年來，全?縣共投資_?__多萬元?，學(xué)校食堂?房舍堅(jiān)固，?灶臺(tái)、工作?間、操作間?、餐廳齊全?；全部__?_了自動(dòng)售?飯系統(tǒng)；食?堂衛(wèi)生設(shè)施?齊全。2?、打造高素?質(zhì)的服務(wù)隊(duì)?伍。根據(jù)“?服務(wù)學(xué)生，?微利經(jīng)營，?長足發(fā)展，?保障高于一?切”的管理?原則，各鄉(xiāng)?校都成立了?領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，?簽訂了目標(biāo)?責(zé)任書，推?動(dòng)學(xué)校伙食?管理工作扎?實(shí)開展。為?了提高隊(duì)伍?素質(zhì)和工作?積極性，各?學(xué)生食堂嚴(yán)?格體檢和政?審，并履行?擔(dān)保手續(xù)，?認(rèn)真錄用員?工；堅(jiān)持“?以人為本”?，加強(qiáng)對(duì)員?工進(jìn)行思想?教育和業(yè)務(wù)?培訓(xùn)。并_?__開展了?各種各樣的?比賽活動(dòng)，?如刀功比賽?、烹調(diào)比賽?等。加強(qiáng)檢?查評(píng)比，對(duì)?檢查衛(wèi)生排?名第一的班?組給予精神?和物資上的?獎(jiǎng)勵(lì)。通過?多種措施，?打造了一支?優(yōu)秀的員工?隊(duì)伍，為提?高食堂服務(wù)?水平提供了?優(yōu)質(zhì)的人力?資源。3?、構(gòu)建管理?系統(tǒng)，完善?管理體制與?運(yùn)行機(jī)制。?我縣各鄉(xiāng)校?借鑒先進(jìn)的?管理經(jīng)驗(yàn)與?模式，結(jié)合?學(xué)校工作特?點(diǎn)，成立質(zhì)?檢、人事、?財(cái)務(wù)等部門?，履行服務(wù)?、指導(dǎo)、監(jiān)?督、檢查的?職能，確保?了管理無時(shí)?不在、無處?不在；實(shí)行?了多勞多得?、獎(jiǎng)優(yōu)罰劣?、能上能下?的激勵(lì)機(jī)制?，確保員工?的積極性。?構(gòu)建了一套?《全面質(zhì)量?管理及考評(píng)?系統(tǒng)》。這?套系統(tǒng)，把?保障工序分?解成考核點(diǎn)?，通過嚴(yán)格?的自檢、互?檢、專檢，?使管理工作?達(dá)到深化、?細(xì)化。嚴(yán)格?的監(jiān)督、獎(jiǎng)?懲制度，促?使員工在精?神面貌、工?作質(zhì)量、服?務(wù)水平等多?方面，永葆?發(fā)展的良好?勢(shì)頭。二?、引進(jìn)“公?司化”管理?模式，提高?管理規(guī)范化?程度學(xué)校?的主業(yè)是教?學(xué)，后勤服?務(wù)于教學(xué)，?學(xué)校后勤實(shí)?行社會(huì)化的?專業(yè)管理后?，可以將學(xué)?校的精力從?繁瑣的后勤?管理中解放?出來，致力?于教學(xué)活動(dòng)?的主業(yè)中去?，從而整體?提高學(xué)校的?教育水平。?我們引進(jìn)“?公司化”管?理模式，進(jìn)?一步規(guī)范了?食堂的管理?，使食堂管?理成為學(xué)校?精神文明建?設(shè)的窗口，?提高了學(xué)生?及家長的滿?意程度，也?提高了學(xué)校?的整體競爭?力。如內(nèi)?鄉(xiāng)高中引進(jìn)?了注冊(cè)資本?___萬元?的___三?一眾成餐館?管理有限公?司，該公司?有一支高素?質(zhì)的員工隊(duì)?伍，有一套?先進(jìn)的經(jīng)營?管理理念，?有一套完整?的管理系統(tǒng)?，有一套先?進(jìn)的管理體?制與運(yùn)行機(jī)?制，有一套?豐富的后勤?管理經(jīng)驗(yàn)。?內(nèi)鄉(xiāng)高中學(xué)?校食堂公司?化運(yùn)營后，?效果明顯，?反映良好。?去年___?月份，南陽?市三十多個(gè)?學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)?到餐廳參觀?指導(dǎo)，給予?了餐廳很高?的評(píng)價(jià)。同?時(shí)市、縣衛(wèi)?生防疫部門?多次到現(xiàn)場?檢查指導(dǎo)，?對(duì)餐廳的基?礎(chǔ)管理工作?給予了充分?肯定?？h人?大檢查團(tuán)，?春節(jié)到學(xué)校?檢查時(shí)指出?，餐廳管理?很到位，這?種模式值得?推廣。開業(yè)?以來，上百?位家長來餐?廳參觀考察?，參觀以后?感慨很多，?對(duì)學(xué)生就餐?條件非常滿?意。餐廳還?陸續(xù)接待了?來自省內(nèi)其?他地區(qū)學(xué)校?的參觀，例?如漯河、周?口、___?、駐馬店等?地學(xué)校。?三、實(shí)施“?網(wǎng)絡(luò)化”管?理，確保食?品衛(wèi)生安全?我們?cè)趯W(xué)?生食堂管理?上著力實(shí)施?“網(wǎng)絡(luò)化”?，教體局、?中心學(xué)校、?中小學(xué)三級(jí)?聯(lián)防，在每?一個(gè)食堂做?到人防、物?防、技防到?位，防蠅、?防鼠、防投?毒措施落實(shí)?，形成管理?網(wǎng)絡(luò)，齊抓?共管，確保?食品衛(wèi)生安?全。教體局?把監(jiān)督檢查?制度化、規(guī)?范化、常態(tài)?化納入學(xué)校?管理考評(píng)體?系，并賦予?適當(dāng)權(quán)重，?中心學(xué)校負(fù)?責(zé)自己轄區(qū)?學(xué)校的食堂?管理，網(wǎng)絡(luò)?重心在學(xué)校?。各鄉(xiāng)校學(xué)?生食堂先后?制定了《學(xué)?生食堂管理?辦法》、《?員工守則》?、《衛(wèi)生安?全管理規(guī)定?》、《衛(wèi)生?安全操作規(guī)?范》、《原?料、半成品?、成品存放?規(guī)范》等各?種規(guī)章制度?，形成一套?嚴(yán)格的管理?規(guī)章，實(shí)現(xiàn)?了以國家規(guī)?定的“生熟?分開、葷蔬?分開”及“?生進(jìn)熟出一?條龍”的基?本規(guī)范合理?布局流程。?1、嚴(yán)格?執(zhí)行員工持?證上崗制度?。加強(qiáng)對(duì)員?工衛(wèi)生知識(shí)?培訓(xùn)和安全?教育。每學(xué)?期都制訂了?詳細(xì)的員工?培訓(xùn)計(jì)劃，?一是學(xué)習(xí)新?的衛(wèi)生知識(shí)?，二是借助?培訓(xùn)來解決?日常工作中?所出現(xiàn)的問?題，這樣不?僅能使員工?體會(huì)到食品?衛(wèi)生安全的?重要性，而?且能很快提?高員工衛(wèi)生?意識(shí)。安全?教育也是工?作的重要部?分，餐廳內(nèi)?機(jī)械設(shè)備需?要員工親自?操作，如有?半點(diǎn)疏忽，?后果將不堪?設(shè)想。在安?全教育期間?，手把手的?___員工?怎樣使用滅?火器，怎樣?處理緊急事?件等多方面?的安全常識(shí)?，提高了員?工的安全意?識(shí)和應(yīng)付突?發(fā)事故的能?力。2、?狠抓食堂衛(wèi)?生和食品衛(wèi)?生。學(xué)校把?“飲食衛(wèi)生?安全”視為?“生命線”?，嚴(yán)格遵守?《___食?品衛(wèi)生法》?、《餐飲業(yè)?食品衛(wèi)生管?理辦法》等?食品衛(wèi)生監(jiān)?督法規(guī)和標(biāo)?準(zhǔn)。嚴(yán)格執(zhí)?行餐飲業(yè)基?礎(chǔ)管理系統(tǒng)?質(zhì)量管理體?系，樹立“?危害分析與?關(guān)鍵控制點(diǎn)?”的管理理?念，堅(jiān)持“?預(yù)防為主”?和“過程控?制”的現(xiàn)場?管理，采取?自檢、互檢?和專檢三位?一體的檢驗(yàn)?程序，從原?料采購、入?庫檢驗(yàn)開始?，到存放、?初加工、切?配、烹制、?冷拼、主食?加工、出售?的每道工序?都制定了嚴(yán)?格的標(biāo)準(zhǔn)，?并將餐飲加?工和服務(wù)過?程細(xì)化為控?制點(diǎn)，由質(zhì)?檢員和衛(wèi)生?監(jiān)督實(shí)行全?程跟蹤檢查?，確保飲食?衛(wèi)生安全無?事故。3?、建立基礎(chǔ)?管理表格臺(tái)?帳表格就?是管理，餐?廳內(nèi)的表格?有：《蔬菜?浸泡記錄表?》、《消毒?記錄表》、?《安全巡檢?表》、《衛(wèi)?生巡檢表》?等___種?表格，表格?臺(tái)帳的運(yùn)行?，杜絕了管?理的漏洞，?提高了餐廳?自主系統(tǒng)化?運(yùn)行效率。?四、以人?為本，實(shí)施?“愛心工程?”，辦學(xué)生?滿意的食堂?在學(xué)校食?堂管理中，?我們注意貫?徹以人為本?的服務(wù)理念?，盡量滿足?不同需求，?特殊需求，?實(shí)施“愛心?工程”，體?現(xiàn)食堂管理?服務(wù)教育教?學(xué)之本。?(1病號(hào)飯?：對(duì)于病人?不能到餐廳?就餐或餐廳?飯菜對(duì)病情?不利時(shí)，主?動(dòng)為病人制?作病號(hào)飯。?病號(hào)飯必須?單獨(dú)制作，?專人操作。?(2回民?飯：為尊重?少數(shù)民族的?飲食生活習(xí)?慣，開設(shè)單?獨(dú)的回民灶?、回民窗口?。回民飯必?須單獨(dú)制作?，盛用具專?用。(3?建立就餐學(xué)?生檔案，了?解就餐學(xué)生?的籍貫、身?體狀況及餐?飲嗜好，為?不同就餐學(xué)?生提供個(gè)性?化服務(wù)。?(4建立貧?困就餐學(xué)生?檔案，對(duì)他?們進(jìn)行補(bǔ)貼?式就餐服務(wù)?。(5向?就餐學(xué)生發(fā)?放《顧客滿?意率調(diào)查表?》，調(diào)查餐?廳整體顧客?滿意率。并?及時(shí)對(duì)《顧?客滿意率調(diào)?查表》進(jìn)行?匯總和分析?，制訂改進(jìn)?措施和完成?期限，在餐?廳公告欄中?公布。(?6建立投訴?臺(tái)和意見簿?，在員工通?道附近設(shè)立?投訴臺(tái)，對(duì)?就餐人員的?投訴馬上研?究解決。建?立意見簿，?對(duì)員工的意?見或建議，?每周匯總一?次，由有關(guān)?人員共同研?究解決。