臨床營養(yǎng)學(xué)試題（一）一、名詞解釋：臨床營養(yǎng)學(xué)食物特殊動力作用膳食調(diào)查血糖指數(shù)蛋白質(zhì)互補作用二、填空題1.人體必需氨基酸有亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、和、、、。人體需要的營養(yǎng)素主要包括、、、、和水共七大類。食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)學(xué)評價主要從、 三方面進行評價。營養(yǎng)調(diào)查工作的內(nèi)容包括、、和人體測量資料分析。食物熱能供給中學(xué)生機體可用于、

、等四個方面。糖尿病臨床上可分為、、等四類；典型癥狀為、、、。12345678910111213123456789101112131415161718192021三、選擇題(請將答案集中填寫在答題處)),機體為正氮平衡(((((((在哪種情況下A饑餓C生長發(fā)育與基礎(chǔ)代謝無關(guān)的因素是A體型C體力勞動強度氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中A.各種氨基酸含量C.各種必需氨基酸構(gòu)成比與影響鈣吸收無關(guān)的因素是A.草酸鹽 B.植酸鹽下列屬于微量元素的是A鈣B鐵C鈉D氯維生素A缺乏后果嚴(yán)重的是A.粘膜上皮細(xì)胞的角化C.毛囊角化癥下列關(guān)于必需脂肪酸敘述不正確的是B進食低質(zhì)量蛋白D糖尿病B年齡D性別B.各種必需氨基酸含量D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比C.膳食纖維B.夜盲癥D.干眼病D.膽固醇A是磷脂重要組成成分 B亞油酸是合成前列腺素的前體C與膽固醇的代謝有關(guān) D改善食物的感官性狀()8.目前糖尿病治療的最基本措施是A營養(yǎng)治療 B運動治療 C口服降糖藥D注射胰島素()9.下列屬于多糖類A棉子糖B蔗糖C葡萄糖D果膠()10.我國居民膳食中蛋白質(zhì)主要來源于

A.肉魚、奶類A.肉魚、奶類B.豆及豆制品C.糧谷類D.C.糧谷類()11.對老年人膳食的要求，下面的敘述哪項是錯誤的A應(yīng)增加適宜的飲水量 B應(yīng)適當(dāng)減少熱能的供給C應(yīng)多供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D應(yīng)多供給糖類()12.下列不屬于碳水化合物功能是A貯能B節(jié)約蛋白質(zhì)C抗生酮D增加飽腹感()13.體力活動所消耗熱能多少與哪種因素?zé)o關(guān)A體重B活動時間 C肌肉發(fā)達程度D年齡()14.以下幾種食物蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值，哪種最高A大米B大豆C花生D雞蛋()15.下列哪種維生素缺乏時，可引起癩皮病。A.維生素AB.維生素B1 C.維生素CD.尼克酸()16.某人一日需熱能3000Kcal，按蛋白質(zhì)占總熱能10%計算，應(yīng)供給蛋白質(zhì)是A.65g B.70g C.75g D.80g()17.營養(yǎng)素是指下列哪種化學(xué)物質(zhì)A食物中存在的 B可以供能的C調(diào)節(jié)機體代謝必需 D以上都包括()18.鈣最豐富和良好的食物來源是A蔬菜、水果 A蔬菜、水果 BC肉類 D()19.貧鐵食品是A魚類 B奶類( 20.維生素是下列哪一類物質(zhì)A不參與機體組成C人體不能合成()21孕末期的膳食特點是A富含蛋白質(zhì)的食物C限制鹽和糖的攝入量乳類、乳制品植物油C肉類 D蛋類B不能供能D以上都包括B富含礦物質(zhì)和維生素D以上都是四、簡答題：簡述膳食纖維的重要生理功能。我國居民膳食金字塔內(nèi)容是什么，你怎么理解?某女性，65歲，身高160cm，體重60Kg，輕體力勞動，空腹血糖7.5mmol/L餐后2h血糖12mmol/L，血脂正常。假定每日攝入的必需食物量是：40g奶，1個雞蛋，500g蔬菜，200g水果，25g大豆；若用單純飲食控制請為其列出一日所需的食品交換份。（已知每一個食品交換份含90kcal熱能；該病人每日熱能供給量為23.9kcal/（Kg?體重））附：食品交換份計算表食物交換份重量（g）蛋白質(zhì)（g）脂肪