第三節(jié)合理膳食與食品安全第1頁學生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩全國學生體質健康調查發(fā)覺：7～18歲學生營養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學生中營養(yǎng)過剩情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達12.03％。摘自《羊城晚報》

第2頁1.舉例說出什么是合理膳食。2.舉例說出日常生活中食品安全方面例子。3.學生設計營養(yǎng)合理食譜。第3頁一、圖說：吃出健康、吃出聰明

合理膳食第4頁第5頁“洋快餐”三高劣勢大量研究表明，發(fā)達國家癌癥禍患長久危害根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”三高膳食。高熱量高脂肪高蛋白第6頁洋快餐引發(fā)幾個當代病高血壓冠心病

糖尿病癌癥肥胖癥第7頁二、合理膳食1.營養(yǎng)學家將食物分成哪幾類？2.一日三餐合理能量百分比是多少？3.處于生長發(fā)育期青少年日常飲食應注意些什么？4.什么樣飲食才是合理飲食？中國居民：平衡膳食寶塔第8頁解讀平衡膳食寶塔1.攝入食物百分比特點：谷類最多，油類最少。2.飲食應遵照標準：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；天天吃奶類及豆制品；經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。第9頁三、一日三餐飲食搭配中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量30%:40%:30%百分比分配，即實際上是遵照了傳統(tǒng)“早吃好，午吃飽，晚吃少”觀念。第10頁四、青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充分能量。2.確保魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜攝入。3.參加體力活動，防止盲目節(jié)食。第11頁一、分析自己小組搜集食品包裝袋（盒）1.應該關注食品包裝上哪些內容？相關營養(yǎng)成份，是否有添加劑，生產日期，保質期,生產廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？依據食品包裝上注明生產日期或保質時間進行推算，就能夠判斷食品是否過了保質期。食品安全第12頁二、圖說食品安全第13頁1.什么叫綠色食品？產自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質食品統(tǒng)稱為綠色食品。2.標志：三、綠色食品第14頁

良好飲食習慣與合理均衡營養(yǎng)能夠促進身體生長發(fā)育，使我們增強對疾病抵抗力，保持身體健康。食品生產、加工、貯運和銷售等步驟都可能存在一些不安全原因，以致食品衛(wèi)生質量降低，對人體造成不一樣程度損害。在日常生活中，我們要樹立安全意識，增強對假冒偽劣食品區(qū)分能力。第15頁1.下面為某同學設計一日三餐食譜早餐：油條饅頭燒土豆絲午餐：米飯炒蔬菜晚餐：花卷糕點稀粥咸菜（1）此食譜主要缺乏營養(yǎng)物質是（）。（2）在食譜中應添加（）類物質，這類物質進入消化道后，最終水解成（）。

蛋白質瘦肉和大豆各種氨基酸第16頁2.有同學為節(jié)約時間，天天午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這么做法你贊同嗎？為何？不贊同。因為這么做后果是攝入過多能量，但沒有攝入無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質。

第17頁3.依據圖示分析回答第18頁（1）天天人攝取最多食物應是含______較多食物。（2）天天人攝取最少食物應是含______較多食物。（3）青少年天天應比成年人多攝取含______較多食物，即金字塔第_____、____層食物。（4）李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡可能降低第____層食物攝入，適當多吃第_____層食物。A．維生素 B．蛋白質C．糖 D．脂肪CDB三四五二第19頁4.別再相信有“蟲”洞蔬菜更安全！有些人說有“蟲眼”蔬菜和水果，農藥含量少。請你對這種說法做出科學評