餐飲連鎖店崗位職責【篇一：連鎖快餐店各崗位職責和工作流程】目錄店長崗位職責................................2店長工作流程5經(jīng)理崗位職責和工作流程6主管崗位職責和工作流程10收銀員崗位職責和工作流程12保安員崗位職責和工作流程15...................16...................18...................20店長崗位職責一、隸屬關系：崗位：店長直接上級：總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)的其他人員直接下級：經(jīng)理協(xié)作關系：其他店面、部門工作人員二、任職要求：1.服從管理；2.堅持原那么，廉潔奉公；3.4.要有以人為本的理念；5.要有組織協(xié)調(diào)能力；6.要有民主決策能力；7.要有強有力的執(zhí)行力；8.9.10.11.12.對總經(jīng)理負責、對公司負責。代表店面向公司作工作匯報，接受公司的工作2.儀容儀表、作息時間等，嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度，按時打卡上下班〔工作時間：09:00--21:00〕。3.執(zhí)行公司各項決議，主持店面全面工作，安排落實店面各部門工作，確保店面日常工作正常運轉(zhuǎn)。4.嚴格遵守企業(yè)的保密制度，嚴守公司機密不得向外界泄露公司財務、營銷、人事及客人等機密材料和內(nèi)部資料。5.每周行政例會向公司匯報一周工作情況，包括營業(yè)狀況、人員出勤、員工考核晉升情況、工程維修、客情反應、廚房出品情況、前廳接待情況、上周工作落實情況及下周工作方案。6.嚴格傳達并以身作那么地帶著員工執(zhí)行總經(jīng)理的各項指令及公司各種規(guī)章制度，以保證店面連鎖經(jīng)營及開展的需要。7.根據(jù)日常管理工作方案，對下屬管理人員下達任務，布置工作，并進行指導、監(jiān)督、跟蹤檢查。8.組織銷售，全力完成公司下達的促銷活動、營業(yè)收入及銷售指標。9.10.認真做好員工的培訓工作，并親自組織、實施、跟蹤、指正。11.做好營業(yè)期間的現(xiàn)場管理工作。12.做好店面員工的開展方案和團隊建設工作，意外流失。13.14.15.16.領導負責店面平安管理工作，落實店面安保和消防制度，保證賓客、員工及店面的人身財產(chǎn)平安。17.18.做好外聯(lián)工作，遵紀守法，19.使各部門保持良好的合作。要使客人感到店面有個嚴謹?shù)恼w感，從而增強客人用餐消費的信心。2)店長每周必須主持部門經(jīng)理和廚師長參加的例會，將每一周的工作情況和發(fā)生的事情，及下周的工作任務進行溝通和傳達。廣泛聽取經(jīng)理和廚師長的意見，商討店面的業(yè)務。努力做到任務清楚，目的明確，使店面工作建立在制度化、程序化的根底上。3)經(jīng)常與部門經(jīng)理和廚師長研究如何改良經(jīng)營管理，提高經(jīng)營管理效果。22.檢查工作：店長必須每天安排一定的時間巡視檢查各個部門和公共場所。檢查的工程具體有：1)各級管理人員在不在崗，他們在怎么開展工作和處理事宜。2)檢查各部門的工作，注意員工是否有效率、員工態(tài)度是否和藹。員工是否按照正確的方法和良好的態(tài)度為客效勞。3)公共場所的秩序。4)清潔衛(wèi)生〔周清潔方案〕5)桌子、椅子是否干凈；地毯、桶是否清理干凈。6)公共衛(wèi)生間是否枯燥、無異味。7)餐前準備及餐后收尾工作是否合格。8)9)記錄下來，傳到達相關部門，給他們明確的指示。20.四、權(quán)限1.2.3.6.7.有權(quán)對店面的突發(fā)事件進行裁決。8.審批權(quán)〔3天以上假期的審批〕〔二〕銷售：1.折扣權(quán)〔僅限對客9.5折、8.8折、7折〕2.贈送權(quán)〔相應菜品、貴賓卡、相應禮品〕3.退換權(quán)〔非常規(guī)客訴導致的產(chǎn)品退換〕4.改結(jié)權(quán)〔將已經(jīng)結(jié)賬完畢的賬單改結(jié)回未結(jié)賬狀態(tài)〕〔三〕物品管理：享有物品的申購、使用、維護、維修，店內(nèi)調(diào)配的權(quán)利?！菜摹晨偨?jīng)理給予的其他權(quán)限以及享有店長級別以下管理層的一切管理權(quán)利。店長工作流程開市前時間：08:30--09:001.打卡簽到2.檢查管理層到崗情況3.4.5.準備早例會的內(nèi)容6.1)抽查員工儀表儀容儀態(tài)2)3)4)5)6)7.11.抽查前廳、廚房工作準備情況、備貨情況市中營業(yè)時間：09:00--20:001.督導各部門工作是否有序開展2.觀察管理層的工作方法，工作狀態(tài)并在總結(jié)會議中給予指正3.觀察員工是否按部就班，按照企業(yè)的流程、方法、制度在為客人提供效勞并做好員工的績【篇二：餐飲店長的工作職責】餐飲店長的工作職責主要對店面全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲效勞。直接上級：總經(jīng)理;直接下級：前廳、后廚所有人員。作為餐飲團隊的帶頭人—店長，有著非常明確的使命和工作職責。本資料重點描述作為一名優(yōu)秀餐飲店長的工作職責。餐飲店長的工作職責直接上級：總經(jīng)理直接下級：前廳、后廚所有人員崗位職責：對店面全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲效勞。工作內(nèi)容：1、負責店面人員的考勤，根據(jù)員工工作表現(xiàn)進行獎勵和懲罰。2、參加每周本餐廳的例會。3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔。5、處理客人的投訴，與客人溝通征得客人反應建議。6、檢查員工儀表。7、負責店面員工的培訓，確保員工有良好的專業(yè)知識，技巧及良好的工作態(tài)度。8、根據(jù)工作需要，有權(quán)向店內(nèi)員工指示或調(diào)動他們的工作。9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。10、對菜的快慢、質(zhì)量等問題與廚房溝通協(xié)調(diào)。11、檢查催促效勞員效勞，對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。12、落場后催促效勞員收拾，清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因，酌情處理并報總經(jīng)理。13、下班后，檢查餐具是否已恢復完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調(diào)等餐廳設備是否已鎖好、關好，如無特殊原因，效勞人員不許滯留店內(nèi)。14、對全店物品數(shù)量分析要心中有數(shù)，每月盤點，每日記帳。15、嚴格物品領用手續(xù)，登記要清，嚴防喪失。16、提前訂貨提貨保證店面正常運轉(zhuǎn)，無特殊情況下不準餐中提貨。17、對老客人、?？?，應建立經(jīng)常的聯(lián)系(建立用戶登記，內(nèi)容包括：單位、職務、姓名、性別、年齡、愛好、聯(lián)系、消費頻率等)?！酒翰惋嬈髽I(yè)部門職責及崗位說明書】餐飲企業(yè)部門職責及崗位說明書〔一〕部門職責制定各部門職責的目的，令公司全體員工在結(jié)合公司組織架構(gòu)圖的提示下，能夠清晰地了解總部各職能部門的主要職責是什么，在發(fā)生相應的業(yè)務或工作協(xié)調(diào)時，能夠清晰明了相對接的部門及部門負責人，例如：費用報銷由財務部受理、人員招聘由行政人事部受理等，極大地縮減了溝通存在障礙所消耗的大量時間與精力。一、總經(jīng)辦職責1、制定公司經(jīng)營開展戰(zhàn)略；2、審批監(jiān)督公司各項制度規(guī)定形成及執(zhí)行；3、建立公司企業(yè)文化并進行宣導推廣；4、制訂企業(yè)經(jīng)營開展目標，分解到各部門并監(jiān)督執(zhí)行；5、尋找與開發(fā)重要潛在客戶，并指導市場營銷部進行營銷籌劃市場推廣；6、維護優(yōu)質(zhì)客戶關系，保持與行政機關單位協(xié)助關系；7、對企業(yè)重大開發(fā)投資工程進行評估與決策，確保合理投資及利潤回報；8、對公司重大平安事故進行指導處理，確保公司損失降到最低點；9、簽批公司經(jīng)理級以上重要崗位任免書，并有方案地培養(yǎng)和提升中層、基層管理干部；10、監(jiān)督指導行政、營運日常管理，確保公司正常、有序、快速開展；二、行政人事部職責1、認真執(zhí)行國家勞動法律法規(guī)，標準合理用工；2、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司開展戰(zhàn)略；3、編制科學合理的公司組織架構(gòu)；4、制訂符合公司開展的制度規(guī)定并有效執(zhí)行；5、結(jié)合企業(yè)開展戰(zhàn)略制訂人力資源規(guī)劃；6、進行科學合理的員工招聘與配置、薪酬、培訓、績效管理；7、負責建立多層次的員工關系管理體系；8、維護勞動和社會保障部門友好關系；9、建立健全行政事務監(jiān)督與管理制度；10、全力推動企業(yè)文化建設活動的推廣；三、稽查小組職責1、iso質(zhì)量體系的建立及完善；2、食品平安與衛(wèi)生監(jiān)督檢查評比；3、食品平安生產(chǎn)監(jiān)督與指導；4、辦公室環(huán)境衛(wèi)生檢查評比與指導；5、培訓與督導各區(qū)域各分店食品衛(wèi)生、質(zhì)量體系要求；6、不達標分店培訓指導及勒令整改；7、監(jiān)督公司制度規(guī)定傳達貫徹情況；8、員工滿意度調(diào)查及客戶滿意度調(diào)查；9、出品質(zhì)量、本錢控制等檢查監(jiān)督；10、各區(qū)域各店日常管理檢查監(jiān)督；四、財務部職責1、認真理解、遵守、貫徹、運用執(zhí)行國家有關的財經(jīng)法規(guī)和規(guī)章管理制度；2、根據(jù)公司開展戰(zhàn)略，制定公司財務戰(zhàn)略及實施方案。3、建立健全嚴密可行的財務內(nèi)部管理制度和控制體系；4、按公司的經(jīng)營特點和管理要求，根據(jù)會計稅務法規(guī)對會計信息進行審核、歸集、加工，編制財務報告和進行財務經(jīng)營分析；5、按管理和保密要求，提供各種內(nèi)部管理信息；6、組織編制財務預算，并定期對方案的執(zhí)行情況進行分析、控制和調(diào)整，確保各項計劃和預算得到有效實施；7、審核公司的各種合同并監(jiān)督其實施；8、負責營業(yè)款項的收取監(jiān)管工作。9、負責倉庫物資的管理工作；10、制訂資金方案和資金預算，根據(jù)公司的投資方案、生產(chǎn)方案及資金情況等進行資金的籌集、調(diào)配，確保公司資金的平衡；11、加強公司的稅務籌劃工作，使公司在按章納稅的同時，能合理避稅，整體上降低稅負；12、協(xié)調(diào)財政、稅務、銀行等有關機構(gòu)、部門的關系，為公司營造一個良好的外部環(huán)境；13、掌握最新財經(jīng)信息，用好用足有有關國家行業(yè)政策。五、營運部職責1、協(xié)助總經(jīng)辦制定公司開展戰(zhàn)略；2、完成總經(jīng)辦下達的各項營業(yè)目標；3、強化內(nèi)部管理，令客戶滿意、員工滿意、公司滿意；4、維護公司品牌，提高企業(yè)知名度；5、嚴抓本錢控制，使企業(yè)利潤最大化；6、嚴格執(zhí)行質(zhì)量管理體系及食品衛(wèi)生管理體系，杜絕平安事故；7、開掘和培養(yǎng)中、基層管理人員，為員工職業(yè)開展奠定根底；8、優(yōu)化餐餐樂生產(chǎn)工藝，提升餐餐樂管理團隊管理素質(zhì)與水平，提升餐餐樂整體利潤；9、嚴格費用控制，落實各項費用控制；10、制訂完善各操作流程及標準并組織培訓考核；六、市場營銷部職責1、嚴格遵守商業(yè)道德、保守商業(yè)秘密；2、負責公司業(yè)務拓展與品牌推廣；3、做出銷售預測，提出未來市場的分析、開展方向的規(guī)劃；4、建立和完善營銷信息收集、處理、溝通及保密系統(tǒng)；5、收集競爭對手的效勞、價格、營銷手段等信息，加以整理和分析；6、制定實施客戶的日常關系維護，客戶滿意度調(diào)查；7、對公司重要活動及節(jié)假日活動組織營銷籌劃并推廣；8、對公司網(wǎng)絡推廣渠道進行完善及維護，及時更新網(wǎng)站最新動態(tài)；9、對目標客戶進行市場調(diào)研與分析，專項跟蹤投標、中標、簽約、合作、客戶溝通、結(jié)算程序；10、完成總經(jīng)辦下達市場推廣任務；七、采購配送中心職責1、完成總經(jīng)辦下達業(yè)績指標；2、嚴格費用控制，提升業(yè)績指標；3、嚴格采購管理規(guī)定，嚴抓采購本錢控制；4、建立健全供給商資料庫，要求索證達100%；5、提高客戶效勞質(zhì)量、要求客戶滿意度不低于95%；6、車輛標準管理，責任落實到人，杜絕交通事故；7、及時提交采購分析報告供上一層領導決策；8、采購原材料、原料符合食品平安體系要求；9、日常管理符合iso質(zhì)量管理體系要求；10、嚴格遵守國家財經(jīng)法規(guī)；〔二〕崗位說明書崗位說明書目的：1、了解其本職崗位的名稱2、了解其崗位的直接上司，直接下級、橫向部門負責人。便于匯報工作及了解有關情況。3、崗位要求：了解要完本錢職崗位需要到達的根本要求。4、本職崗位應負責的工作內(nèi)容。幫助新入職人員盡快熟悉本崗位的工作任務，與其他崗位的關系，同時根據(jù)本崗位的工作任務及時了解相關的制度規(guī)定、業(yè)務流程等內(nèi)容，使工作前后銜接。5、崗位權(quán)責：即本崗位職責，以及你擁有的權(quán)限。崗位職責設置應考慮的因素：1、各崗位的職責內(nèi)容必須是該崗位的一個平均熟練程度的員工能夠在上班時間內(nèi)按質(zhì)按量完成的。2、所有崗位分工應考慮工作流程環(huán)節(jié)及相對獨立性3、所有崗位工作內(nèi)容應沒有未完成的部門職責。4、崗位職責設置應考慮內(nèi)部控制和內(nèi)部監(jiān)督總經(jīng)辦總經(jīng)理崗位名稱：總經(jīng)理直接上級：集團董事長直接下級：總經(jīng)理助理、副總經(jīng)理崗位要求：1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團膳企業(yè)本崗位8年以上工作經(jīng)驗；2、熟悉餐飲采購、生產(chǎn)加工、出品、倉管、市場營銷、團膳承包業(yè)務流程；有人力資源管理、財務管理、市場營銷管理等相關方面理論知識與實操經(jīng)驗；3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認識；4、有較強的文字寫作能力、語言表達能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；5、熟悉國家有關經(jīng)濟法規(guī)及地方相關規(guī)定；6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗、在專業(yè)雜志發(fā)表專業(yè)論文者優(yōu)先。崗位職責：1、對董事長負責，全面負責公司經(jīng)營管理工作。2、制定公司經(jīng)營開展戰(zhàn)略并指導貫徹實施；3、負責審核公司的組織架構(gòu)、崗位職責；4、負責工程投資可行性分析審定；5、根據(jù)人事工資管理制度，決定部屬工資水平，并制定完善的鼓勵方案。6、培訓、考核、獎懲直接下屬。7、指導制定公司內(nèi)部有關制度規(guī)定并監(jiān)督實施；8、組織及審核公司預算及其調(diào)整方案；9、指導擬定公司的結(jié)算及資金管理政策；10、負責權(quán)限內(nèi)貨款支付、費用報銷的審批；11、審核公司各項標準合同；12、負責公司月度經(jīng)營分析報告的撰寫；13、主持召開總經(jīng)理辦公室會議并傳達最新指示；14、例席每月財務經(jīng)營分析例會，對存在的問題提出改良方案；15、協(xié)調(diào)總部各職能部門與部門之間的關系；16、負責協(xié)調(diào)與行政機關部門的關系；17、做好部屬的思想政治工作、幫助員工解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感，責任感和事業(yè)心。18、定期向董事長匯報工作。崗位權(quán)限：1、有對總經(jīng)理助理、副總級以下人員人事任免權(quán)；2、有對部門主管級以上人員人事異動、晉級晉升、轉(zhuǎn)正、調(diào)崗調(diào)薪、獎懲審批權(quán)；3、有單比預算外5000元以下〔含〕費用報銷、物資采購審批權(quán)；4、有對直接下屬考核評估權(quán)；5、有培訓與培養(yǎng)中層管理干部權(quán)限；6、有對公司制度規(guī)定、通知通告、各類內(nèi)外公文、合同審批、簽發(fā)權(quán)；總經(jīng)辦總經(jīng)理助理崗位名稱：總經(jīng)理助理直接上級：董事/總經(jīng)理直接下級：行政副總、營運副總、各職能部門負責人崗位要求：1、30歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗；2、熟悉餐飲團膳承包業(yè)務流程；中央廚房生產(chǎn)加工配送流程、有行政管理、人力資源管理、工商企業(yè)管理等相關方面理論知識與實操經(jīng)驗；3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認識；4、有較強的文字寫作能力、語言表達能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；5、熟悉國家有關經(jīng)濟法規(guī)及地方相關規(guī)定；6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗、在專業(yè)雜志發(fā)表專業(yè)論文者優(yōu)先。崗位職責：2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營開展戰(zhàn)略；3、協(xié)助總經(jīng)理設定公司的組織架構(gòu)、崗位職責；4、協(xié)助總經(jīng)理進行新工程投資可行性分析；5、協(xié)助總經(jīng)理對職能部門負責人進行培訓、考核、獎懲跟蹤。6、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司內(nèi)部有關制度規(guī)定并監(jiān)督實施；7、負責收集各職能部門費用預算并整理交總經(jīng)理審批，監(jiān)督費用預算控制情況并報總經(jīng)理；8、協(xié)助總經(jīng)理審核公司各項標準合同；9、協(xié)助總經(jīng)理撰寫公司月度經(jīng)營分析報告；10、通知召開總經(jīng)理辦公室會議并監(jiān)督總經(jīng)理傳達最新指示執(zhí)行情況；11、例席每月財務經(jīng)營分析例會，對存在的問題提出改良建議；