用舌頭舔一下米飯能感覺到甜味嗎？如果放在口中細(xì)細(xì)咀嚼呢？是什么原因讓我們感覺到了甜味？淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成了麥芽糖。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）用舌頭舔一下米飯能感覺到甜味嗎？如果放在口中細(xì)細(xì)咀嚼呢？是什1一酶的作用和本質(zhì)一酶的作用和本質(zhì)2細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)

細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。

CO2+H2O

有機(jī)物+O2光能葉綠體:氨基酸

多肽(蛋白質(zhì)）脫水縮合核糖體：線粒體:有機(jī)物+O2CO2+H2O+能量細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱3一、酶在細(xì)胞代謝中的作用2H2O22H2O+O2↑1、過氧化氫在體外分解需要什么條件？資料一：細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，但代謝也會(huì)產(chǎn)生對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)，如過氧化氫，體內(nèi)過氧化氫過多會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)黃，毛發(fā)（包括頭發(fā)）變白，會(huì)加速人體衰老。加熱加催化劑（如Fecl3)2、細(xì)胞內(nèi)的過氧化氫又是怎樣被快速分解的呢？一、酶在細(xì)胞代謝中的作用2H2O22H2O+O2↑4觀看視頻：動(dòng)物界的“化學(xué)戰(zhàn)”大師——投彈手甲蟲

投彈手甲蟲腹部的一側(cè)具有兩套分開儲(chǔ)存于腺體中的化學(xué)物質(zhì)，大的腺體中儲(chǔ)存著對(duì)苯二酚和過氧化氫，而小的腺體中儲(chǔ)存著過氧化氫酶，當(dāng)甲蟲將兩個(gè)腺體中的化學(xué)物質(zhì)混合在一起時(shí)，就會(huì)釋放出大量氧氣，而氧氣既可以氧化對(duì)苯二酚，也可以作為助推劑使粘性物噴出。為什么投彈手甲蟲要將兩個(gè)腺體中的化學(xué)物質(zhì)混合在一起時(shí)才會(huì)噴出粘性物質(zhì)呢？在這個(gè)過程中，過氧化氫酶起什么作用？觀看視頻：投彈手甲蟲腹部的一側(cè)具有兩套分開儲(chǔ)存于腺體中的52H2O2

2H2O+O2↑2H2O2

2H2O+O2↑2H2O2

2H2O+O2↑Fe3+過氧化氫酶2H2O2

2H2O+O2↑（一）比較過氧化氫在不同條件下的分解（實(shí)驗(yàn)）一、酶在細(xì)胞代謝中的作用1.實(shí)驗(yàn)原理2.實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。思考：如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)才能證明過氧化氫酶是否具有催化作用？2H2O22H2O+O2↑2一、酶在細(xì)胞代謝中的作用新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液（含較多的過氧化氫酶）質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCI3溶液新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液量筒、試管、滴管、試管架、試管夾、大燒杯、三腳架、石棉網(wǎng)、溫度計(jì)、衛(wèi)生香、火柴3.材料用具（一）比較過氧化氫在不同條件下的分解（實(shí)驗(yàn)）如何判斷過氧化氫被分解的快慢？觀察單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生氣泡的多少觀察帶火星的衛(wèi)生香的復(fù)燃情況一、酶在細(xì)胞代謝中的作用新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液（7試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用請(qǐng)觀察教材P79面圖片，描述各支試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。試管編號(hào)步驟1234一二三2ml2ml2m3號(hào)4號(hào)1號(hào)2號(hào)不明顯少量較多大量觀察產(chǎn)生氣泡的多少一、酶在細(xì)胞代謝中的作用3號(hào)4號(hào)1號(hào)2號(hào)不明顯少量較多大量觀察產(chǎn)生氣泡的多少一、酶在試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用請(qǐng)觀察教材P79面圖片，描述各支試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。試管編號(hào)步驟1234一二三2ml2ml2m3號(hào)4號(hào)變亮復(fù)燃觀察衛(wèi)生香的燃燒情況一、酶在細(xì)胞代謝中的作用3號(hào)4號(hào)變亮復(fù)燃觀察衛(wèi)生香的燃燒情況一、酶在細(xì)胞代謝中的作用試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用請(qǐng)觀察教材P79面圖片，描述各支試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。試管編號(hào)步驟1234一二三2ml2ml2m2）3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？1234341）與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說明了什么？一、酶在細(xì)胞代謝中的作用4）2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)試管相比，哪支試管最終產(chǎn)生的氧氣最多,為什么？自主探究1：小組討論以下問題，時(shí)間3min。3）3號(hào)試管Fe3+數(shù)比4號(hào)試管H2O2酶高25萬倍，但4號(hào)反應(yīng)速率更快,這說明什么？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）2）3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？12）3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？1234341）與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說明了什么？加熱能促進(jìn)H2O2的分解,提高反應(yīng)速率；一、酶在細(xì)胞代謝中的作用自主探究1：小組討論以下問題，時(shí)間3min。FeCl3中的Fe3+

和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）2）3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？13）3號(hào)試管Fe3+數(shù)比4號(hào)試管H2O2酶高25萬倍，但4號(hào)反應(yīng)速率更快,這說明什么？123434過氧化氫酶比Fe3+

的催化效率高得多。一、酶在細(xì)胞代謝中的作用自主探究1：小組討論以下問題，時(shí)間3min。4）2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)試管相比，哪支試管最終產(chǎn)生的氧氣最多,為什么？一樣多，幾支試管的H2O2溶液的體積和濃度都相同。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）3）3號(hào)試管Fe3+數(shù)比4號(hào)試管H2O2酶高25萬倍，但4號(hào)試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）試管編號(hào)步驟1234一二三實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用如果沒有觀察到以上的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，原因可能是什么？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）試管編號(hào)步驟1234一二三實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2一、酶在細(xì)胞代謝中的作用

請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材P79相關(guān)內(nèi)容（控制變量），思考：一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)該如何來設(shè)計(jì)？有哪些因素是我們必須要考慮的？

自變量：

因變量：無關(guān)變量：除自變量外，實(shí)驗(yàn)中還存在的一些也可對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的其它變量隨著自變量的變化而變化的變量人為改變的變量

變量：實(shí)驗(yàn)中可以變化的因素Y=a+f(x)自變量因變量無關(guān)變量（不同條件X）單一變量原則：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)只有一個(gè)自變量，且無關(guān)變量在對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組中均要保持一致且適宜（結(jié)果Y）（相同條件a）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）一、酶在細(xì)胞代謝中的作用請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材P79相關(guān)內(nèi)容（控18試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件無關(guān)變量H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香自變量因變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)一、酶在細(xì)胞代謝中的作用討論：無關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有影響嗎？該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量還有哪些？變量相同適宜5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）試管編號(hào)步驟1234一二三實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件無關(guān)變量H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組自變量因變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)一、酶在細(xì)胞代謝中的作用討論：該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組分別是什么？變量對(duì)照性原則相同適宜5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）試管編號(hào)步驟1234一二三實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2二、酶的本質(zhì)酶是什么物質(zhì)？酶有什么作用？酶在哪里產(chǎn)生？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）二、酶的本質(zhì)酶是什么物質(zhì)？酶有什么作用？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活21關(guān)于酶本質(zhì)的探索二、酶的本質(zhì)教材P81-82頁“資料分析”

請(qǐng)通過教材P82面“練習(xí)”中第1題的圖解，體會(huì)巴斯德、李比希、畢希納、薩姆納的觀點(diǎn)之間的邏輯關(guān)系。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）關(guān)于酶本質(zhì)的探索二、酶的本質(zhì)教材P81-82頁22二、酶的本質(zhì)問題1.酶的化學(xué)本質(zhì)是什么？蛋白酶唾液淀粉酶過氧化氫酶纖維素酶......+雙縮脲試劑紫色推論：酶是蛋白質(zhì)資料1.美國科學(xué)家薩姆納獲得脲酶的結(jié)晶，并用多種方法證明脲酶是蛋白質(zhì)，榮獲1946年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。資料2.科學(xué)家又相繼獲得胃蛋白酶，胰蛋白酶等許多酶的結(jié)晶，并證明這些酶都是蛋白質(zhì)。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）二、酶的本質(zhì)問題1.酶的化學(xué)本質(zhì)是什么？蛋白酶+雙縮脲試劑紫23二、酶的本質(zhì)資料3.美國科學(xué)家奧特曼通過實(shí)驗(yàn)提出少數(shù)RNA也可以是酶的論斷。這一發(fā)現(xiàn)使他和切赫共同獲得1989年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。結(jié)論1.酶是有機(jī)物絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA所有的酶都是蛋白質(zhì)？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）二、酶的本質(zhì)資料3.美國科學(xué)家奧特曼通過實(shí)驗(yàn)提出少數(shù)RNA也24二、酶的本質(zhì)實(shí)驗(yàn)1.結(jié)論2.酶具有催化作用問題2.酶具有什么作用？H2O2H2O2過氧化氫酶O2過氧化氫酶能夠加快H2O2的分解速率5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）二、酶的本質(zhì)實(shí)驗(yàn)1.結(jié)論2.酶具有催化作用問題2.酶具有什么25二、酶的本質(zhì)問題3.產(chǎn)生酶的場所在哪里？提示1：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)提示2：RNA是在細(xì)胞核中由DNA指導(dǎo)合成蛋白質(zhì)類酶在核糖體上合成，核糖體在細(xì)胞質(zhì)當(dāng)中RNA類酶在細(xì)胞核中合成畢希納實(shí)驗(yàn)：活酵母菌提取物+葡萄糖→酒精+CO2結(jié)論3：酶由活細(xì)胞產(chǎn)生5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）二、酶的本質(zhì)問題3.產(chǎn)生酶的場所在哪里？提示1：絕大多數(shù)酶是26二、酶的本質(zhì)酶活細(xì)胞催化作用產(chǎn)生功能化學(xué)本質(zhì)有機(jī)物多數(shù)蛋白質(zhì)少數(shù)RNA結(jié)論1.酶是有機(jī)物結(jié)論2.酶具有催化作用絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA結(jié)論3.酶由活細(xì)胞產(chǎn)生酶的定義？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）二、酶的本質(zhì)酶活細(xì)胞催化作用產(chǎn)生功能化學(xué)本質(zhì)有機(jī)物多數(shù)蛋白質(zhì)27二、酶的本質(zhì)問題4.所有的酶都來自活細(xì)胞？酶一定在細(xì)胞內(nèi)起催化作用？有的酶可以人工合成或改造作用場所：細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）二、酶的本質(zhì)問題4.所有的酶都來自活細(xì)胞？酶一定在細(xì)胞內(nèi)起催28三、酶的作用機(jī)理酶加快化學(xué)反應(yīng)速率的原理是什么呢？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）三、酶的作用機(jī)理酶加快化學(xué)反應(yīng)速率的原理是什么呢？5.129三、酶的作用機(jī)理2）無機(jī)催化劑和酶是通過怎樣的途徑加快化學(xué)反應(yīng)速率的？1）在常態(tài)下，幾乎所有H2O2分子都不易分解，為什么加熱后，一小部分則可以分解。4）為什么說酶對(duì)于細(xì)胞代謝的順利進(jìn)行至關(guān)重要？自主探究2：小組討論以下問題，時(shí)間3min。3）為什么酶的催化效率比無機(jī)催化劑快？降低化學(xué)反應(yīng)所需要的活化能，使活躍態(tài)的分子增多。酶更顯著地降低了化學(xué)反應(yīng)所需要的活化能。細(xì)胞的正常代謝需要在溫和的條件下快速進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，而酶滿足以上要求。因?yàn)榧訜崾笻2O2分子獲得了能量。活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需的能量5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）三、酶的作用機(jī)理2）無機(jī)催化劑和酶是通過怎樣的途徑加快化學(xué)反30（三）各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：為反應(yīng)物分子提供能量(活化能），使其達(dá)到活躍狀態(tài)Fe3+：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶：更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能（作用機(jī)理）三、酶的作用機(jī)理想一想：如何表示？無催化劑曲線：______酶促反應(yīng)曲線：______無酶促反應(yīng)所需活化能：______酶促反應(yīng)所需活化能：______酶降低的活化能：______曲線B曲線AE2E3—E2E35.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）（三）各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：為反應(yīng)物分子提供能量(31三、酶的作用機(jī)理酶能增加產(chǎn)物的生成量嗎？未加催化劑無機(jī)催化劑酶催化時(shí)間產(chǎn)物量5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）三、酶的作用機(jī)理酶能增加產(chǎn)物的生成量嗎？未加催化劑無機(jī)催化劑32巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納酶是蛋白質(zhì)李比希少數(shù)RNA也具有催化功能切赫、奧特曼二、酶的本質(zhì)酶的定義？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞33酶的概念酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）酶的概念酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機(jī)物，5.1降低34用舌頭舔一下米飯能感覺到甜味嗎？如果放在口中細(xì)細(xì)咀嚼呢？是什么原因讓我們感覺到了甜味？淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成了麥芽糖。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）用舌頭舔一下米飯能感覺到甜味嗎？如果放在口中細(xì)細(xì)咀嚼呢？是什35一酶的作用和本質(zhì)一酶的作用和本質(zhì)36細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)

細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。

CO2+H2O

有機(jī)物+O2光能葉綠體:氨基酸

多肽(蛋白質(zhì)）脫水縮合核糖體：線粒體:有機(jī)物+O2CO2+H2O+能量細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱37一、酶在細(xì)胞代謝中的作用2H2O22H2O+O2↑1、過氧化氫在體外分解需要什么條件？資料一：細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，但代謝也會(huì)產(chǎn)生對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)，如過氧化氫，體內(nèi)過氧化氫過多會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)黃，毛發(fā)（包括頭發(fā)）變白，會(huì)加速人體衰老。加熱加催化劑（如Fecl3)2、細(xì)胞內(nèi)的過氧化氫又是怎樣被快速分解的呢？一、酶在細(xì)胞代謝中的作用2H2O22H2O+O2↑38觀看視頻：動(dòng)物界的“化學(xué)戰(zhàn)”大師——投彈手甲蟲

投彈手甲蟲腹部的一側(cè)具有兩套分開儲(chǔ)存于腺體中的化學(xué)物質(zhì)，大的腺體中儲(chǔ)存著對(duì)苯二酚和過氧化氫，而小的腺體中儲(chǔ)存著過氧化氫酶，當(dāng)甲蟲將兩個(gè)腺體中的化學(xué)物質(zhì)混合在一起時(shí)，就會(huì)釋放出大量氧氣，而氧氣既可以氧化對(duì)苯二酚，也可以作為助推劑使粘性物噴出。為什么投彈手甲蟲要將兩個(gè)腺體中的化學(xué)物質(zhì)混合在一起時(shí)才會(huì)噴出粘性物質(zhì)呢？在這個(gè)過程中，過氧化氫酶起什么作用？觀看視頻：投彈手甲蟲腹部的一側(cè)具有兩套分開儲(chǔ)存于腺體中的392H2O2

2H2O+O2↑2H2O2

2H2O+O2↑2H2O2

2H2O+O2↑Fe3+過氧化氫酶2H2O2

2H2O+O2↑（一）比較過氧化氫在不同條件下的分解（實(shí)驗(yàn)）一、酶在細(xì)胞代謝中的作用1.實(shí)驗(yàn)原理2.實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。思考：如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)才能證明過氧化氫酶是否具有催化作用？2H2O22H2O+O2↑2一、酶在細(xì)胞代謝中的作用新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液（含較多的過氧化氫酶）質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCI3溶液新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液量筒、試管、滴管、試管架、試管夾、大燒杯、三腳架、石棉網(wǎng)、溫度計(jì)、衛(wèi)生香、火柴3.材料用具（一）比較過氧化氫在不同條件下的分解（實(shí)驗(yàn)）如何判斷過氧化氫被分解的快慢？觀察單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生氣泡的多少觀察帶火星的衛(wèi)生香的復(fù)燃情況一、酶在細(xì)胞代謝中的作用新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液（41試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用請(qǐng)觀察教材P79面圖片，描述各支試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。試管編號(hào)步驟1234一二三2ml2ml2m3號(hào)4號(hào)1號(hào)2號(hào)不明顯少量較多大量觀察產(chǎn)生氣泡的多少一、酶在細(xì)胞代謝中的作用3號(hào)4號(hào)1號(hào)2號(hào)不明顯少量較多大量觀察產(chǎn)生氣泡的多少一、酶在試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用請(qǐng)觀察教材P79面圖片，描述各支試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。試管編號(hào)步驟1234一二三2ml2ml2m3號(hào)4號(hào)變亮復(fù)燃觀察衛(wèi)生香的燃燒情況一、酶在細(xì)胞代謝中的作用3號(hào)4號(hào)變亮復(fù)燃觀察衛(wèi)生香的燃燒情況一、酶在細(xì)胞代謝中的作用試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用請(qǐng)觀察教材P79面圖片，描述各支試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。試管編號(hào)步驟1234一二三2ml2ml2m2）3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？1234341）與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說明了什么？一、酶在細(xì)胞代謝中的作用4）2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)試管相比，哪支試管最終產(chǎn)生的氧氣最多,為什么？自主探究1：小組討論以下問題，時(shí)間3min。3）3號(hào)試管Fe3+數(shù)比4號(hào)試管H2O2酶高25萬倍，但4號(hào)反應(yīng)速率更快,這說明什么？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）2）3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？12）3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？1234341）與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說明了什么？加熱能促進(jìn)H2O2的分解,提高反應(yīng)速率；一、酶在細(xì)胞代謝中的作用自主探究1：小組討論以下問題，時(shí)間3min。FeCl3中的Fe3+

和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）2）3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？13）3號(hào)試管Fe3+數(shù)比4號(hào)試管H2O2酶高25萬倍，但4號(hào)反應(yīng)速率更快,這說明什么？123434過氧化氫酶比Fe3+

的催化效率高得多。一、酶在細(xì)胞代謝中的作用自主探究1：小組討論以下問題，時(shí)間3min。4）2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)試管相比，哪支試管最終產(chǎn)生的氧氣最多,為什么？一樣多，幾支試管的H2O2溶液的體積和濃度都相同。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）3）3號(hào)試管Fe3+數(shù)比4號(hào)試管H2O2酶高25萬倍，但4號(hào)試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）試管編號(hào)步驟1234一二三實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用如果沒有觀察到以上的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，原因可能是什么？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）試管編號(hào)步驟1234一二三實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2一、酶在細(xì)胞代謝中的作用

請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材P79相關(guān)內(nèi)容（控制變量），思考：一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)該如何來設(shè)計(jì)？有哪些因素是我們必須要考慮的？

自變量：

因變量：無關(guān)變量：除自變量外，實(shí)驗(yàn)中還存在的一些也可對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的其它變量隨著自變量的變化而變化的變量人為改變的變量

變量：實(shí)驗(yàn)中可以變化的因素Y=a+f(x)自變量因變量無關(guān)變量（不同條件X）單一變量原則：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)只有一個(gè)自變量，且無關(guān)變量在對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組中均要保持一致且適宜（結(jié)果Y）（相同條件a）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）一、酶在細(xì)胞代謝中的作用請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材P79相關(guān)內(nèi)容（控52試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件無關(guān)變量H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香自變量因變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)一、酶在細(xì)胞代謝中的作用討論：無關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有影響嗎？該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量還有哪些？變量相同適宜5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）試管編號(hào)步驟1234一二三實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件無關(guān)變量H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組自變量因變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)一、酶在細(xì)胞代謝中的作用討論：該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組分別是什么？變量對(duì)照性原則相同適宜5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）試管編號(hào)步驟1234一二三實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2二、酶的本質(zhì)酶是什么物質(zhì)？酶有什么作用？酶在哪里產(chǎn)生？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）二、酶的本質(zhì)酶是什么物質(zhì)？酶有什么作用？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活55關(guān)于酶本質(zhì)的探索二、酶的本質(zhì)教材P81-82頁“資料分析”

請(qǐng)通過教材P82面“練習(xí)”中第1題的圖解，體會(huì)巴斯德、李比希、畢希納、薩姆納的觀點(diǎn)之間的邏輯關(guān)系。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）關(guān)于酶本質(zhì)的探索二、酶的本質(zhì)教材P81-82頁56二、酶的本質(zhì)問題1.酶的化學(xué)本質(zhì)是什么？蛋白酶唾液淀粉酶過氧化氫酶纖維素酶......+雙縮脲試劑紫色推論：酶是蛋白質(zhì)資料1.美國科學(xué)家薩姆納獲得脲酶的結(jié)晶，并用多種方法證明脲酶是蛋白質(zhì)，榮獲1946年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。資料2.科學(xué)家又相繼獲得胃蛋白酶，胰蛋白酶等許多酶的結(jié)晶，并證明這些酶都是蛋白質(zhì)。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）二、酶的本質(zhì)問題1.酶的化學(xué)本質(zhì)是什么？蛋白酶+雙縮脲試劑紫57二、酶的本質(zhì)資料3.美國科學(xué)家奧特曼通過實(shí)驗(yàn)提出少數(shù)RNA也可以是酶的論斷。這一發(fā)現(xiàn)使他和切赫共同獲得1989年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。結(jié)論1.酶是有機(jī)物絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA所有的酶都是蛋白質(zhì)？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）二、酶的本質(zhì)資料3.美國科學(xué)家奧特曼通過實(shí)驗(yàn)提出少數(shù)RNA也58二、酶的本質(zhì)實(shí)驗(yàn)1.結(jié)論2.酶具有催化作用問題2.酶具有什么作用？H2O2H2O2過氧化氫酶O2過氧化氫酶能夠加快H2O2的分解速率5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）二、酶的本質(zhì)實(shí)驗(yàn)1.結(jié)論2.酶具有催化作用問題2.酶具有什么59二、酶的本質(zhì)問題3.產(chǎn)生酶的場所在哪里？提示1：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)提示2：RNA是在細(xì)胞核中由DNA指導(dǎo)合成蛋白質(zhì)類酶在核糖體上合成，核糖體在細(xì)胞質(zhì)當(dāng)中RNA類酶在細(xì)胞核中合成畢希納實(shí)驗(yàn)：活酵母菌提取物+葡萄糖→酒精+CO2結(jié)論3：酶由活細(xì)胞產(chǎn)生5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）二、酶的本質(zhì)問題3.產(chǎn)生酶的場所在哪里？提示1：絕大多數(shù)酶是60二、酶的本質(zhì)酶活細(xì)胞催化作用產(chǎn)生功能化學(xué)本質(zhì)有機(jī)物多數(shù)蛋白質(zhì)少數(shù)RNA結(jié)論1.酶是有機(jī)物結(jié)論2.酶具有催化作用絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA結(jié)論3.酶由活細(xì)胞產(chǎn)生酶的定義？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶之酶的作用和本質(zhì)（34張PPT）二、酶的本質(zhì)酶活細(xì)胞催化作用產(chǎn)生功能化