咖啡物語中國茶的形象寧靜淡泊，稱之為品；美國可樂的形象熱烈奔放，稱之為飲；而咖啡則品與飲兼而有之。閑暇時，一杯咖啡可以品出人生百味；繁忙時，一杯咖啡可以喝出現(xiàn)代人的節(jié)奏和情感?？Х鹊臉啡ぴ谟谄淇谖?，效用和氣氛，現(xiàn)在世界各地越來越多的人選擇咖啡陪伴自己度過許多愜意的時光。剛剛沖調(diào)好的咖啡，散發(fā)著馥郁的香味，那種誘人的香氣，清新而令人陶醉。清晨起床后喝一杯醒腦，白天工作時呷一口提神，更有閑暇時來一杯咖啡，吃幾塊點心，和朋友聊天小聚，或是美餐之后，泡上一杯咖啡，讀一份報紙，溫馨舒適，樂趣無窮?？Х炔粌H豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離。當(dāng)我們越來越習(xí)慣在生活中享受咖啡的香醇，享受咖啡營造的溫馨氣氛時，關(guān)于咖啡你了解多少？品咖啡咖啡的品種繁多，各地出品均有其獨特之處，一般以色，香，味，酸度，酒味濃淡作為區(qū)分指標(biāo)。特點過分極端不是成為著名咖啡之唯一條件，極濃可以是優(yōu)點，同樣亦可能是缺點，視乎個人喜好及接受程度。優(yōu)良與否在于色香味之分配均衡，并能夠彰顯某方面之特色。在咖啡境界中，各種名咖啡皆有其存在價值，絕不可能出現(xiàn)獨霸局面。勇于嘗試，多比較各類品種，配上不同烹煮方式是享受咖啡之不二法門。品味咖啡一般包括氣味，味道，口感三方面。氣味有18種之多：動物味，煙灰味，焦味，化學(xué)藥品味，巧克力味，焦糖味，烤紅薯味，泥土味，鮮花味，水果味，青草蔬菜味，杏仁味，酸腐味，橡膠味，辣味，煙草味，葡萄酒味，木頭味。最基本的味道有：酸味，苦味和甜味。酸味是咖啡一個基本味道，由有機(jī)果酸引起和檸檬酸、蘋果酸等。其次是由咖啡因、奎寧和生物堿導(dǎo)致的咖啡品位中的苦味，這是咖啡的另一個基本味道，好的咖啡都有一定程度的苦味?？Х戎泻械恼崽呛凸菍?dǎo)致了咖啡中的甜味，也是描述咖啡風(fēng)味的一個方面。評論咖啡的第三個方面的依據(jù)是口感。首先是濃烈感，咖啡喝下后，有的很濃烈，整個口腔有充實感，而且長時間不會消失，這是一種上乘的咖啡。有的咖啡喝起來則像一杯清開水，淡淡的一下，無任何感覺，失去了咖啡濃郁的芬芳?？Х鹊牧硪粋€口感是澀味，這是個特別讓人口腔感到干燥的回味，一般人們不喜歡?？Х鹊闹饕贩N藍(lán)山咖啡：產(chǎn)于牙買加，香味十分濃郁，有持久的水果味。哥倫比亞(Colombian)咖啡：咖啡產(chǎn)量世界排名第二，僅次于巴西?？Х榷咕允植烧敖?jīng)沖洗。最佳之哥倫比亞咖啡與牙買加藍(lán)山、哥斯達(dá)黎加咖啡齊名，并列為經(jīng)典品種。其香味濃郁、酸度適中、色澤豐富、略有非洲咖啡之酒味，故一般較易為人接受。巴西山度士都m％^Santos)咖啡：巴西為最大之咖啡生產(chǎn)國，占全球百分之三十以上，故一般咖啡均冠以巴西之名，以顯其重要性。山度士為巴西咖啡之良品，只在圣保羅區(qū)種植，色、香、味極佳及酸度適中，容易為人接受。曼特寧咖啡：產(chǎn)于印尼的蘇門達(dá)臘群島，顆粒飽滿，含糖漿味和巧克力味。摩卡咖啡：產(chǎn)于也門，略帶酒香，辛辣刺激，與眾不同。爪哇咖啡：產(chǎn)于印尼爪哇島，顆粒飽滿，含辛辣味，酸度中等。哥斯達(dá)黎加咖啡：風(fēng)味極佳，光滑，酸性強，檔次高，具有誘人的香味?？夏醽喛Х龋悍枷?，濃郁，帶有水果風(fēng)味，口感豐富完美?？Х鹊母裾{(diào)意大利咖啡（Espresso）“Epresso”是意大利語“快遞”或“快速”的意思。意大利咖啡被稱上好咖啡的根本。雖然意大利咖啡的美譽歸意大利，而第一臺意大利咖啡機(jī)卻是在法國開始進(jìn)行簡單嘗試的，然而正如我們今天所知是意大利人將它研制成功。在意大利，一杯意大利咖啡的價格是由政府控制的。對那些想體驗一次特苦、特濃咖啡口味的意大利人，他們是用“demitasse"（半杯的意思）來享用這種咖啡的，它包括1.5盎司特濃黑咖啡再加些極好的奶油使其漂浮在咖啡上面?？ú计嬷Z咖啡（C叩puccino）一種加入以同量的意大利咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，這種咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色連兜帽一樣，卡布奇諾咖啡因此而得名。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的一種變化（意大利人確實善變），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍做變動為1比2比1即成。沫意大利咖啡（Macchiato）是加了兩湯匙發(fā)泡起沫蒸汽牛奶的濃縮咖啡。美式咖啡（Americano）加熱水的濃縮咖啡，其質(zhì)感與一般沖煮咖啡類似。如此，可以慢慢品嘗沒有加牛奶的原味濃縮咖啡。奶特/拿鐵咖啡（Latte）加有蒸汽牛奶并有一團(tuán)泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡?？Х?、牛奶、奶泡的比例為1比2比1（比卡布奇諾咖啡牛奶味更濃）?？肆姨毓?r代壯0）攙有烈酒的意大利咖啡，如：格拉巴（Grappa）浪漫情懷（Romano）是在意大利咖啡中加上一條卷曲的檸檬皮。什么樣的人不適合喝咖啡咖啡中含有咖啡因，是否對咖啡因有任何反應(yīng)要因人而異。例如，有些人對花粉過敏，有些人則不適合吃海鮮。而這兩種情況對絕大多數(shù)的人像您和我不會有任何影響。經(jīng)反復(fù)的科學(xué)研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。因此，每天您可以喝4至10杯速溶咖啡?？Х葘】涤泻斡绊懀磕饕獡?dān)心的是咖啡中所含的咖啡因是否對健康有影響。其實咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物中發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250至600毫克的咖啡因。經(jīng)反復(fù)的科學(xué)研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用?？Х榷箍谖妒澜绺鞯囟加锌Х榷沟挠白?，只要氣候適合，它都能夠如常生長。最適合培植咖啡豆的地方，位于南回歸線及北回歸線之間，統(tǒng)稱為“咖啡生長帶”?？Х榷箷S耕作方法、地區(qū)氣候及種種因素的差異，而生長為不同的種類。所謂咖啡的口味，就是咖啡對所能給予鼻子的芳香以及為舌頭帶來的味道，兩者的配合及融合。一杯咖啡給我們的第一印象正是它的“香氣”，這種芳香郁濃的氣味能令人精神為之一振，徹徹底底地領(lǐng)略一杯優(yōu)質(zhì)的咖啡。第二個印象便是咖啡“味道“，咖啡的酸味正是其味道的主要考慮因素。作為咖啡豆最內(nèi)涵的部分，酸味會為咖啡帶來不同程度的味覺感應(yīng)。最后，便是咖啡的“口感”。雖然不是咖啡品質(zhì)的主要取決因素，但它能跟咖啡芬芳香氣及口味相互補足，令人透徹感到咖啡更實在的質(zhì)感。不同國家的咖啡飲用習(xí)慣阿拉伯阿拉伯國家的人們喜歡品飲小杯甜咖啡。法國早餐時，法國人喜歡用碗喝咖啡并用菊苣根調(diào)配出香味來。與意大利人相比，法國人總的來說更喜歡淡一些的咖啡。這種咖啡一般是由經(jīng)中度烘烤且粗磨的咖啡豆通過浸泡方法生產(chǎn)制成的。荷蘭荷蘭人喜歡濃咖啡，咖啡和糖放在壺里，并伴有一罐奶油和一杯水。意大利意大利咖啡的特色表現(xiàn)在它的英文上，就是一個快字，做得快不超過十秒鐘，喝得快，因為只有兩三口。意大利人起床第一件事就是煮上一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚。意大利咖啡是一種盛在小杯子里的特濃咖啡。俄羅斯俄羅斯是飲茶的國度。但當(dāng)他們飲咖啡時，則會選擇黑咖啡加糖并加一小片檸檬，這種咖啡味道濃厚而沉穩(wěn)。南印度南印度的人們熱衷于配有大量牛奶和砂糖的咖啡，因為喝這樣的咖啡有助于緩解吃過辛辣食物后的味覺刺激。蘇丹蘇丹人習(xí)慣將黑咖啡倒入咖啡壺中并加入丁香及其它香料。土耳其