《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項中，只有一個符合題意)

1、植物性食物中鐵的主要存在形式是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅素鐵和非血紅素鐵

D.功能性鐵【答案】BCN4V10V7G7P4V5Z9HG9F3Y3S4C3O4N9ZZ3L6Q4L6E2J5W52、膳食纖維對下列作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCV4I6W10E4C9H9T9HH2I1G3G9P2V1N2ZZ9H7M2X3D10E2Z103、下列的維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCR7R9E8R9V8G5B4HA2B6O8V3P1O5O8ZM8Q5M9I9Q5M5J84、青春期性發(fā)育遲緩的可能原因是缺乏（）。

A.鈣

B.維生素A

C.鋅

D.碘【答案】CCQ5X3A10X3G1U10D5HZ10R3C10Y3J10Z6J9ZH4Y10A8I7T3R3M75、維生素B1的最好食物來源是（）。

A.糧谷類

B.蔬菜

C.肉類

D.水果【答案】ACJ10W8T5B5U9D8O7HJ9O7B4I8R6C9P6ZK10Q9A1Q6X8H8A96、下列食品抽樣方法中準(zhǔn)確性較差的是（）。

A.純隨機(jī)抽樣

B.類型抽樣

C.等距抽樣

D.整群抽樣【答案】DCR3Y10T10I5B10A2H7HI10L5M10K6C1N7U5ZY8Z3H3O9R3I5A37、魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有（）。

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.較多的鈣

C.多不飽和脂肪酸

D.豐富的碘【答案】CCQ3O10E10D7A1O10A3HQ1R2N10V1X1T2X3ZW4R6B4I9T8S1I48、蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類，下列表述正確的選項是（）。

A.豆角類、茄子類、黃瓜類、西紅柿類、土豆類

B.豆角類、茄子類、黃瓜類、大蔥類、土豆類

C.葉菜類、根莖類、瓜茄類、豆類、菌類

D.葉菜類、根莖類、花葉類、豆類、菌類【答案】CCY5C3I5Q8E10J9H10HG10G10E8Q5G3K1I4ZN6N9Y9L8S5F4F19、（）對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價格低廉，適用于大面積推廣。

A.中草藥制劑

B.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

C.保健食品

D.營養(yǎng)強(qiáng)化食品【答案】DCS4A3M5O5K7I6K7HL6Z3R7M4T4L2R6ZG9M9L4R10K9Z9A910、成人每日膳食纖維的攝人量以（）9為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】DCC7Q3D8J1K8I5C5HX4N2R1F3N10N3P6ZT6N6R2U7H7Y8V911、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列那些說法（）是不正確的。

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面。

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確?！敬鸢浮緾CI5Q6G8O9Q6I7A2HS10Z4G6O9K7N5T2ZH6A1K9G1O5H10C812、在計劃膳食中，用（）作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACL4B5E2D2Y2Z2M4HQ5K5S1A6G6A3J10ZE10E2X7R1Y5V2T513、腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在（）。

A.7—8天達(dá)到頂峰

B.7—8天降至最低

C.7—8天開始增加CZ1C4J8T7W8D7B10HB3V7G7Y1I7Y3C9ZJ5Q2R7F9B6S6O414、【答案】A15、為預(yù)防佝僂病，新生兒應(yīng)提倡（）。

A.米湯喂養(yǎng)

B.少曬太陽

C.母乳喂養(yǎng)

D.補(bǔ)充維生素A【答案】CCS3B5V1I10K5U7G10HA4D4L3O5D10P7B7ZP4T4G1G7E8J3W416、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為（）的標(biāo)志。

A.食品中的菌數(shù)

B.食品中細(xì)菌種類

C.食品等級

D.食品清潔狀態(tài)【答案】ACO7X4V2Q7E6N3F9HS3X6S10A3P4J6I7ZQ4D10N6L5T4L4N217、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCH8P10H1B1S5L8O3HR9I7Q7A1I4D4D3ZA1S9W2R6R4V6M818、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACN5Y9V1Y3T7D6K3HQ2Z8D1I1V10J5J3ZU2J9J4F2W9T7E119、選購蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACY5T3F10N5D7O8T9HH8A4X8S5G9V10Z9ZI1U3X1Y4J8O7C1020、真空冷卻多用表面大的葉蔬菜，冷卻的溫度一般在（）為最佳溫度。

A.2～3℃

B.4～5℃

C.5.5～6℃

D.6～7℃【答案】ACB2U5F8Q3L3J6X2HC3I7C3P5W7L5E4ZK6W3G8C6V6Y9K321、以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是（）。

A.黃豆

B.魔芋

C.燕麥

D.蜜餞【答案】DCK6C5X2X7S2X9E9HX5U9U8U10L5G3J6ZL6A7F5M5N6E10U422、下列處理中，提高滲透壓保藏的是（）。

A.速凍

B.鹽腌

C.使用防腐劑

D.加熱【答案】BCI6F8L2E9I5P1P8HG3F6K3F3L1N5J6ZB1T6P9V10N8X10V523、維生素E又叫生育酚，其中活性最強(qiáng)的是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACI7L8M3G1L8W4R4HK7K5G5F5E5D7X10ZZ6E9M9V2J3Y7H824、影響谷類中礦物質(zhì)吸收利用的成分是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCY3X8U1Y2H9S1F10HV3S10N9B4W4K7F4ZB6I10W3O3H6G4H625、幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCP5C10B3M10N6K5P4HV9O3I10D8F5S6C5ZV1B3N7J6I2Q3R126、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCN3E4I2X6Q8H6Z8HJ1V9J10L5E4K5T10ZT10R5C5U7R3C2S727、蛋白質(zhì)消化率為（）。

A.吸收氮／食物氮

B.吸收氮／儲留氮

C.儲留氮／吸收氮

D.食物氮／吸收氮【答案】ACP1S8F10S2W6Y10J7HJ10P8N8C8S8N9J5ZI5O9N9D8X2P9G928、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCF8E7M2F8G1I8G6HT5W4K3W1E8I9C7ZC7G1A4Z7T9I6J929、影響谷類中礦物質(zhì)吸收利用的成分是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCK9X5N9X10X2C6Q2HC1H1A9T1J10U5T7ZJ6Y2C1Y10U7B6I930、治療肥胖癥必須控制能量的攝入，主要是（）。

A.控制油脂攝入量

B.控制蛋白質(zhì)攝入量

C.控制碳水化合物入量

D.控制無機(jī)鹽攝入量【答案】ACQ10O2P4N7Q6Z9A10HQ9D8P7Y5N5I6D2ZP1X10O8K5X1A2F831、下列油脂中（）含亞油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.棕櫚油【答案】BCT6J7L2Q7M5T1F4HE2F8R7N9G10V5J1ZY6K7W5J5X9S10S232、鋅缺乏時表現(xiàn)為（）。

A.克山病

B.甲狀腺腫大

C.生長發(fā)育遲緩

D.骨質(zhì)軟化【答案】CCN2E2Z4V6Z6L3O8HT5X4M10R1J6Q8V5ZF9I5M8D6X10K9G633、下列關(guān)于道德的說法中，正確的有（）。

A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范

B.道德是人區(qū)別于動物的根本標(biāo)志

C.道德對人的要求高于法律

D.道德從來沒有階級性【答案】DCS8G10T2D6V8O7T6HN9I5V2P8D5A4O2ZG5U8M10Y3R6F10A1034、水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類糖（）。

A.單糖

B.雙糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCE2A2B10G1B6Z2F3HT5U9N3D9X6T5T8ZI1A8M4X1G2K7H435、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCJ6F6G2P3Q5H4H6HH10S3B3I9I8C8F4ZJ7G4O8O1J3U7N436、維生素E的合成場所為（）。

A.動物脂肪組織

B.骨骼肌

C.動物肝臟

D.植物【答案】CCI2M4U6J1K2B6Y8HB9U10J3Z1C6Z6M1ZG6J1V6O7M1O6L137、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.l維生素C

D.l核黃素【答案】ACI9M5Y1C2N8C1Z10HD8C9N4P4L1I7O2ZV3H4L7Y5H4M9B1038、下列哪種類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A（）。

A.葉黃素

B.番茄紅素

C.β-胡蘿卜素

D.辣椒紅素【答案】CCQ2U10M10R2T7Y2J2HS10T1T2L5N7Y8J3ZW6Y8O3E1U8H7J339、中國營養(yǎng)學(xué)會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCM3Y1I4X1C7V4O6HQ10J8X10S6O10X7D10ZQ6F5B3T10B5A8S740、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的（）以上，就會危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCB7B2Z7D2O5G10G3HE7Q9R4B8P10C10N8ZR3H7L6V9H2M4T841、嬰幼兒2歲半時胸圍小于頭圍，則要考慮（）。

A.智力障礙

B.營養(yǎng)良好

C.骨骼發(fā)育不良

D.營養(yǎng)不良【答案】DCZ5B3U8D2H10D7A2HC3Y4H5I5G1T1J5ZG9P8K5U5H6W6R242、維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCS4U1R8P10T10T7Y8HK10R2L4Z6J5U9H1ZJ8A3W2V5M7S2W143、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（）。

A.維生素A—視黃醇

B.維生素E—生育酚

C.維生素D—生物素

D.維生素C—抗壞血酸【答案】CCQ4D9R6L4K3E8Z9HO4L5H7H8P2O8H8ZR6C2G8C4J6T10O444、麥芽糖在小腸粘膜上皮細(xì)胞表面上水解為（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖【答案】CCK6O8Z6E4Q7N9U8HN1K8I2A9F6D6K7ZU10H8R6J5N7Q3H1045、營養(yǎng)教育的特點是（）。

A.成本高

B.覆蓋面小

C.途經(jīng)多

D.難以大規(guī)模開展【答案】CCU10I8L3H5T9R9M10HC7U2C3L3N1X3E2ZD2S9K9Q6N9R5E246、營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下（）方法。

A.講授

B.演示

C.以促銷為目的贈送保健品

D.參觀實驗【答案】CCM4Q10W3H1P9D1F7HQ2C10D3Z5Y10W1V1ZH1Z6R6J10H1I5C747、在（）階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐、對食物沒有興趣，而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時期。要注意營養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。

A.懷孕早期（孕1月～3月）

B.孕中期（孕4月～6月）

C.孕晚期（孕7月～9月）

D.產(chǎn)褥期【答案】ACO10L4U7P1Z2K3W2HN1U6Q5Z10V10K9W1ZO3A2C2W5G2A8P848、下列關(guān)于道德的說法中，正確的有（）。

A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范

B.道德是人區(qū)別于動物的根本標(biāo)志

C.道德對人的要求高于法律

D.道德從來沒有階級性【答案】DCX5X5Z3T9E9P1P9HY7F5H7U8S7Z8O5ZA9A8U2E10E6B3T449、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇不構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】ACT10V6C5H4M7E3Z3HA2H2E9Y2W8A9Z10ZH4H5F7H7U3P5P550、下列關(guān)于脂肪酸的說法正確的是（）。

A.脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分

B.動植物中脂肪酸的種類很少

C.脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長鏈

D.根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類【答案】CCJ10C6N7H1L7B4O6HX4A1H8U9R1D1N2ZF7X3S8G4Q9X5G351、對嬰兒來講，屬于必需氨基酸的是（）。

A.丙氨酸

B.絲氨酸

C.谷氨酸

D.組氨酸【答案】DCV4W4F2C8E6X5S5HM1Y7K10V6M9G9S8ZQ3N3O2A8V1L3L452、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣【答案】ACR3H10K8Y9I4X7E2HZ9J5O7E6Q7N3F5ZD3A4L7Z7A6R8R953、堅果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜棗

D.桃【答案】ACK9F7L7V4N6H1U9HH5K7W10Q3X10H3M7ZY10C1W3U1K8N9M754、幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCF5I5B9G2X8B5Y2HB8X7K4M2F9K1G6ZZ4R5L3A9O4K9W755、同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素【答案】ACW1Q5J1L4E8S8D8HY6K8Z6J6B6G7M10ZW5K9C10B8T10R8M856、碳水化合物的特殊動力作用約消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.6%～7%

D.7%～10%【答案】BCB7B3D8L4I1S3X7HV6X8Y7B8Z6U9G9ZB4H5Z3A9F9O3R757、在計劃膳食中，用（）作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACG5Y5F1A8T4E4V10HV7A3X6L7S6R8U7ZE6V8Z5N2G2O5S358、蔬菜初加工時，應(yīng)（）。

A.盡量切小塊

B.先切好，不管什么時候烹調(diào)

C.切后再洗

D.盡量在臨烹調(diào)前切【答案】DCI2H2P1E3V4I1J7HU10O3L10N7T4B9W3ZK7L7C5X6U10Y5N1059、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇不構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】ACH5F3R3B4T10P1O3HF9G6Y7Q1Z10K2H7ZK6C2H4L5R9N9R260、堅果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜棗

D.桃【答案】ACB10X1P6K3B7T8M3HY3B9B5Y1Q7M9S6ZY7H7Z2B10M2U5Y661、可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收的是（）。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCF1K2C1X4H10U9Y7HF4U3N6J7V6N8Q3ZP6A5U1E1X4K8S1062、負(fù)荷尿?qū)嶒灧幒螅占ǎ┬r內(nèi)所排出尿液，放入預(yù)先加入100ml化學(xué)防腐劑（）的棕色小瓶中。

A.2h，福爾馬林

B.4h，福爾馬林

C.2h，草酸

D.4h，草酸【答案】DCL9V1Z7Q7L10K4Z5HS10Z5B6Q7J2E7Z4ZM4N3N3H9Z8K3B763、大腦主要能量來源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCY7Y5I9D1F3C3U8HD10M3M9Z6V7Z5J4ZT9M7D1M4N3U2Y1064、非血紅素鐵吸收率為（）。

A.1%

B.20%

C.30%

D.5%【答案】DCF7P4Z5E2F4B4T4HF8C4L8G3B2N9M7ZS9P6D5H7C10J2K865、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal／d

B.300kcal／d

C.400kcal／d

D.836kcal／d【答案】ACM6L9R5B10W4U9B10HA2Z1C7S7U5I5Z8ZD6P7P7J6X9L6N566、食品中檢出（），表明食品曾受到人和動物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌【答案】CCR2F2M1Y10E1J7F10HP7C8V8L6S6F5P8ZV6X4E10M6T3A9R767、已知A小區(qū)年平均人口數(shù)6367人，2004年缺鐵性貧血的患病人數(shù)為2433人，2004年缺鐵性貧血的地發(fā)病人數(shù)為658人，那么該小區(qū)2004年缺鐵性貧血的患病率為（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCW9P3X3W2S8L7Q6HI2Z7C8E3N9K1P2ZG9M5B9D4B4J9L868、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACV7O2A7F7Y3T7Z9HY10A2H5C4R10T3O8ZI10I8R8R3Y1Z5Q169、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。

A.維生素

B.維生素D

C.維生素C

D.核黃素【答案】ACV2F10X10I9W6F6U1HS10X2W3L10U6E4A7ZM1Y6M8R4J9X5U670、不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是（）。

A.無機(jī)鹽

B.表面活性劑

C.pH

D.機(jī)械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附【答案】DCZ10L8W10F9S8O2E1HI9X3Z3T7N3G9B6ZO10H7B2Q9W1J8E771、以下哪種食物膽固醇含量最高（）。

A.豬肝

B.瘦豬肉

C.雞腿肉

D.牛奶【答案】ACU8F1M3G5G10G2S5HV1J2M9U8F2M8J4ZV5I5P6T9T9Q1M1072、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCS6W4V8U1T5A1R3HU9P8J10X1S2O3G7ZK6J9Z4Z1A6X4F873、影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACN5X8A1O7F6X4K9HA1K2T8Z5W3E4S8ZQ3L1F6S3Y6T1X674、嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACU2A9U1W4P8R5S4HR4S2B4H6N3Y5X6ZS6C1L9I1C5Z2C575、（）對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價格低廉，適用于大面積推廣。

A.中草藥制劑

B.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

C.保健食品

D.營養(yǎng)強(qiáng)化食品【答案】DCP9R5J3D4G6D8A9HE6L6K10Q1Y10A1Z8ZB4G3R1D4V2I2H576、以下屬于成酸性食品的是（）。

A.洋蔥

B.蛋黃

C.檸檬

D.茶葉【答案】BCW5H8W6T3N8G6X4HR3J5W2O5U4X8M4ZH9B6X2Q3F1G8R977、關(guān)于食品取樣的方法下列說法不正確的是（）。

A.不熟悉來源食品，抽樣時按照件數(shù)取樣。

B.異常非均質(zhì)性食品，但包裝件數(shù)大于100件時，抽樣量等于件數(shù)的平方根。

C.對于大量不均勻樣品可采用幾何法

D.粉末狀樣品可采用四分法【答案】BCH7Y1D8G6L7C9E7HK5G9H10B1Z2M7L4ZI6A2W6Y1M7Z7E1078、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是（）。

A.膳食纖維

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草藥中的成分【答案】BCG10G10Z8H9X5Y6X1HW2C4E10F2S2B8O8ZE9S9Z1V9K6C1Y779、營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下（）。

A.有計劃地對從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)保健知識培訓(xùn)

B.將營養(yǎng)知識納入大學(xué)的教育內(nèi)容

C.將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平

D.將營養(yǎng)知識納入成人高等教育課程【答案】CCQ8K7F10W9R9J7K1HO5A9R5K7W9A5Z4ZJ3O10L9Y3B3J7H280、青春期性發(fā)育遲緩的可能原因是缺乏（）。

A.鈣

B.維生素A

C.鋅

D.碘【答案】CCM10M5B3I9M2W7Y8HG1Z3O10J5S9L5R2ZM5H5C7R2W7A9M781、谷類中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCF3J6F9L10C10D6I10HT8D9Q3H10U8X9P6ZD3P2M7R4O1U6M882、辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動時要做到（）。

A.原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏

B.奉獻(xiàn)社會，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.犧牲自我，助人為樂，鄰里和諧，正大光明【答案】ACE5V2H3V9P10Q10A10HY7Z9Z5R3Q4Q10X7ZA5W6V7J10G6R8X1083、谷類中第一限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCY9S8W2N2E10X6K8HR7S2C4H1F7Q10S3ZH10E1I7T1H8W7W184、患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏（）。

A.維生素B1

B.核黃素

C.尼克酸

D.維生素A【答案】BCO10R4E2Y3X5T9Z1HZ9M10Y10W9G5P4S7ZE6Q5V1N9R10J4B685、混溶鈣池是指（）。

A.骨骼鈣

B.牙齒中的鈣

C.毛發(fā)中的鈣

D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣【答案】DCN3A3W1N8O4H7D6HH1K6D5K4F6P3J10ZW4C10A4L2Z8A5J286、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素B12【答案】CCE8U4D4D6Q5U1K7HT5B9Y4Q6I7O5T3ZH2M6Q1B4F9R9S887、中國人的主要的蛋白質(zhì)的食物來源是（）。

A.糧谷類

B.蔬菜和水果

C.動物性食物

D.豆類及豆制品【答案】ACB5V6I3Q3N4W8R8HV6T10P9R1K4X1I10ZN8X7U2K4Z4X5L588、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是（）。

A.膳食纖維

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草藥中的成分【答案】BCB8U8Z6A10H7O7A4HA5H10C2R4K5H5U8ZB1Y2U1G8J4K4C889、幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCF7W10F3K6T2P3B4HK3Y3L7K5R4N8U5ZZ7P1Y6C6T6E2N290、霉變甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCQ1W2J10H10P3G2X4HJ9A9V10F9A4K4M3ZF7L9F9Z1Y8P5N991、復(fù)合鮮味調(diào)味品中的（）類物質(zhì)容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加熱完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸【答案】DCP1P3Q10U5S5Q6B10HW9Z6J9Y2A3F3E1ZX9W8M10N4R6W10Q592、食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為（）。

A.食品的營養(yǎng)素密度

B.食品的營養(yǎng)價值

C.食品的熱能密度

D.食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)【答案】BCO3J8L8Y4K1T6L9HS10D4K7F10X9O7V9ZB3G2L3Q4J2A2N293、痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是（）。

A.雞蛋

B.冬瓜

C.羊肉

D.魷魚【答案】DCJ8R5D5T7L2P6X5HS5W6H2J3V4B1R3ZB7X9I10T6X5K1E794、營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計劃的活動。

A.生活方式

B.運(yùn)動方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCU3P10D8R10T8G3M2HO10S9G9X6L1K7C2ZN2T10H2M9C10U1J595、運(yùn)動后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時內(nèi)高糖飲食

B.5小時內(nèi)高糖飲食

C.12小時內(nèi)高糖飲食

D.24小時內(nèi)高糖飲食【答案】ACM3T6Z4F5T6W2X6HK7I3J7Z10C7Q8G5ZR1F7X8L7C4J6L696、從市場上購買的蘋果，回家后去除50g不可食部分，還留有250g可吃的部分，則蘋果的廢棄率是（）。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%【答案】BCU1G4W5F8X9N5Y4HE3H8M9I7T3Q10Z5ZM7Q8T9U6X4P3C897、維生素A的主要生理功能為（）。

A.促進(jìn)鈣的吸收

B.調(diào)節(jié)血壓

C.調(diào)節(jié)血脂

D.維持正常視覺【答案】DCA5P2A3W8W9J9J2HM8E8A7A10V2H2S6ZQ8U4Q4Z1A8B3E998、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評價時，按待評對象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評價，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評價

D.方差法【答案】BCO5G10F8U8I1R5L5HR7O10J3E2P5E1Y2ZW5S3H8E10T2G5N199、對某飯店進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，下列哪一項不符合衛(wèi)生要求（）。

A.動物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分開并有明顯標(biāo)記

C.冰箱內(nèi)熟食品放上層，生食品放下層

D.冰箱內(nèi)有私人藥品，但分開存放【答案】DCH2X4X9S9A8N8B5HM7C5R8Q9H4U10I6ZZ2N1D6K7V4O1L5100、同等質(zhì)量產(chǎn)能量最多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素【答案】ACI1Y2Z2G7I5T6P1HP8Y3G5W2X4I10W4ZF9H5P8E5U3Z9C9101、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。

A.抗疲勞

B.增進(jìn)食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇【答案】CCT10J5Q5J10R3W10R2HR6I5W10Y1X8M5E2ZS8U6D3E4D1D3Q10102、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCV7K2P7N4H2V9M9HH3M4N1D5E9K9G9ZP4C1K2D2R8C8K8103、“腳氣病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮膚

B.缺乏維生素B2

C.缺乏維生素B1

D.都不是【答案】CCF6N7O8D2C8S7M2HL1K10K5T4F6B2P9ZC3W6E5X10Y4J6E3104、慢性砷中毒可導(dǎo)致（）。

A.癩皮病

B.壞血病

C.青紫癥

D.黑腳病【答案】DCV8T4X5R1V2O1S9HW3U4U10E5S10Z9C7ZV1S8Y1E7L10V10R4105、不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是（）。

A.無機(jī)鹽

B.表面活性劑

C.pH

D.機(jī)械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附【答案】DCM10O9I1C7X3Y4R10HD7W8Q4A6U2N5K6ZO3J6W4B1J8A7B1106、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于等于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCI7P1A7N7E1D7P7HK5V9E1N10G3U2J3ZA2X3O8P1T6C8Z4107、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）。

A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g

B.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCQ10Q6O4J4I8E7T10HO10J8X1O10L10L10W3ZI3T6C3X2R10S7C9108、真空冷卻多用于表面大的葉蔬菜，冷卻的溫度一般在（）℃為最佳溫度。

A.2—3

B.4—5

C.5.5—6

D.6—7【答案】ACR3Y2I7O1R6U7U10HC7C4P5U8K5X3H2ZW10A4X10M10K8N9K5109、鋅缺乏時表現(xiàn)為（）。

A.克山病

B.甲狀腺腫大

C.生長發(fā)育遲緩

D.骨質(zhì)軟化【答案】CCD3K2Z10V8O5O1P8HC1N2U10K4Y9D3Y8ZO5F9C3G10L8W7N7110、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCK6O6A5U5J9Z4A5HX1R9D1X8I4F7J10ZK5M9O5P5Z2C3Y8111、（）中膽固醇含量最高。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬膽【答案】CCR2L9V8X7E3L6Z1HI8B1M4A5P4Y9X7ZC3V6J7O8Q1M1H4112、下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動物腦、魚子

B.蛋黃、動物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】BCO2U6A6Y7I5I5U9HP5X9L7J10Y7I9V2ZK9V4G10Q7U8D5L5113、骨痛病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.鉻

C.鉛

D.鎘【答案】DCJ7D9R6R5Z7Z8M1HG7N10P1E7J8O7O9ZU7Z10B1C7K9L5J8114、RNI可滿足群體中（）個體需要

A.50%

B.97%～98%

C.99%

D.100%【答案】BCD4Z5A8Z10L4F7I3HM10B3X4R9O3I3Q10ZT6G5O2O3L9G5D2115、胃炎患者的飲食應(yīng)（）。

A.粗雜糧

B.高纖維蔬菜

C.煙酒

D.低渣軟食【答案】DCF6L7F3H7C2A8T4HX10M3W10L2Q6A2E7ZV7M1L8M4H10V8O7116、谷類中第一限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCH1Z6X3L8L6N5S8HP6N1O9F2L7G5Q8ZP5M6B3B2P3K7F1117、母乳中含量最低的營養(yǎng)素（）。

A.鈣和維生素D

B.鈣和維生素A

C.鐵和維生素A

D.鐵和維生素D【答案】DCP10R6J7Y1L5B2R2HK5S6Y1J6L1C10K6ZE8O7M9U5V1S1N9118、維生素A的主要生理功能為（）。

A.促進(jìn)鈣的吸收

B.調(diào)節(jié)血壓

C.調(diào)節(jié)血脂

D.維持正常視覺【答案】DCS3M3Q4V5H8I4M8HX3C4U8K8B3D5H9ZW1X4U10O9S6O10R6119、進(jìn)入幼兒期后，（）應(yīng)逐漸成為小兒的主食。

A.糧谷類

B.乳類

C.魚、肉、蛋、禽及豆類

D.蔬菜水果類【答案】ACA4W10H10X3H4N10T4HU1J2B7U3C2T4O8ZP4P6L8S3J10C6Q9120、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重1500克，烹調(diào)成紅燒雞2000克，吃完后廢棄雞骨重量為300克，廢棄油湯水重400克，該土雞的可食部為（）。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%【答案】BCY7S6P9T4K10M2N3HJ5H8T9Y3X5H3Y3ZD8L4F6F4C7F8S3121、目前確定的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸

B.亞油酸、a-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D.a-亞麻酸、花生四烯酸【答案】BCH4Y7B6E10F10B3G2HH5B2K1L6U5W2W1ZP1Z4F10C4D1Y10S9122、10歲學(xué)齡前兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg【答案】BCA5F3R9M1Q4R4J4HH7O2M3Y3B5N5E2ZS6H1N4C6S8Z3R3123、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】CCO10D9F2H10M5Q5M8HV5S5X5Z2L3R6W2ZJ5H7N8W5B9G6L10124、可作維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定的指標(biāo)是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACB1G1H8I2A7A10L6HX4H6G10W3K10Y4X6ZZ3D2I6M2O4R6I9125、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉運(yùn)動員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮【答案】DCG3E8N2T6V8A4Z7HU5E3K8B1R7R8P7ZT9E9A8E6Y3K7D6126、下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.淡煉乳

D.全脂奶粉【答案】ACP9X3J3L2K8B2C1HD4H8J1B5S2Y8A8ZB3V6C6B8I3J6D5127、谷類中的維生素主要以（）為主。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D【答案】BCQ5F5A6R5H5E1H8HI5K3F8A9Z6M1U3ZW3K4K6Y5A4O6G9128、人體生長發(fā)育最為迅速的時期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒期

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】CCH3W8F6L3M4M5O5HS9Q9Z7F7J3N5J9ZR8D7X8Q6O7K4J3129、職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

A.職業(yè)活動

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動

D.飲食習(xí)慣【答案】ACZ4H6O2N9Q8F6N3HE5S9R7B6Z4S4L7ZN2P6D6U7I4F3T7130、下列關(guān)于道德的說法中，正確的有（）。

A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范

B.道德是人區(qū)別于動物的根本標(biāo)志

C.道德對人的要求高于法律

D.道德從來沒有階級性【答案】DCA8V10I2S6W9K9O1HU10D9E10F10R10I5X6ZS3O1I4T10C2W2P5131、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCT5Y1K2N2T6U8C5HJ1R10L8T9I7T6H5ZJ4A6O1W10A5G9N2132、下列哪種類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A（）。

A.葉黃素

B.番茄紅素

C.β-胡蘿卜素

D.辣椒紅素【答案】CCA7H4U10E6L4V2L4HO6D6S2U10R10O7O6ZJ4O8P8D9I2D1U6133、正常人血糖濃度為（）mmol／l。

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1【答案】CCC8F6C9U9S1D4O7HV1S4L10W8H6L10U6ZW1S9Y5S7O9S2P10134、（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸【答案】BCY6A10D10O5V3A8B5HO5I9H7J4I4R8P9ZM2X1L2N5I2P8U6135、青春期性發(fā)育遲緩的可能原因是缺乏（）。

A.鈣

B.維生素A

C.鋅

D.碘【答案】CCP8O3C7B2P6Q2X9HZ7W10L8G8F2N2L8ZE6M9B1X1U6M6V3136、一成年男性的BMI值為18，請判斷他為（）。

A.正常范圍

B.中度消瘦

C.輕度消瘦

D.肥胖【答案】CCL8U6K4I5E2S6D6HN3Q8V8W2S3P1D9ZY5R2P4P8S5T4G5137、谷類中脂肪含量不及肉類，一般含量為（）。

A.0.4～7%

B.10～15%

C.15～20%

D.21～25%【答案】ACG8K9S10C9G2P8K8HU9B8U10F8K2R8R9ZH10D5C2Y4Y7A1M8138、下列關(guān)于孕婦對碘的需要敘述錯誤的是（）。

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可以導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】CCV1K8V4T5H2Y8P9HL2P2K10G10M10Y10C2ZD5C10M2U2W8I4S7139、對高血壓的評價正確的是（）。

A.控制體重是防治高血壓的重要原則

B.土豆含鉀，炸薯片是高血壓人的良好零食

C.喝低度酒不會導(dǎo)致高血壓

D.牛奶含飽和脂肪酸，高血壓人最好不喝牛奶【答案】ACB5K3Z6R3N8P2G2HU10T9K8Z1H4E5I1ZS10S8D4Y6C7Z5F3140、下列說法錯誤的是（）。

A.物價一營養(yǎng)指數(shù)是表示食品價格與營養(yǎng)關(guān)系的指數(shù)

B.物價—營養(yǎng)指數(shù)中的營養(yǎng)指三大營養(yǎng)素，用蛋白質(zhì)含量表示

C.食物的價格高不一定營養(yǎng)價值就高

D.食品可食部分比例越小，其物價一營養(yǎng)指數(shù)就越小【答案】BCI2D10U6L10P7A7E7HD5G8F8F8Z3T7K2ZV8J9Y2X8G8I6L3141、老年人飲食應(yīng)注意（）。

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝人，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可以多多攝人

D.總熱能攝人不變【答案】ACQ5S7F3P1W5E6I10HT4Q9G7I7R1Y2T9ZM3F3J1D4H9I6P5142、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCB1J5D6A8F4V3J6HM1Q6N1W3Q5Y9N7ZS7A2W5W7Z7J4L8143、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣【答案】ACH6L9G1A6F10Z8Y2HU4R5W2R8A9X4X10ZD2D1E2V9M3H6R10144、為預(yù)防佝僂病，新生兒應(yīng)提倡（）。

A.米湯喂養(yǎng)

B.少曬太陽

C.母乳喂養(yǎng)

D.補(bǔ)充維生素A【答案】CCT2Q1P9V1W2G6R1HS3U6Q8W1F5K4O2ZJ6W5U10S3P1W9G1145、營養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動中，下列哪種說法符合職業(yè)道德（）。

A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河

B.為了達(dá)到活動的運(yùn)作維持，可適當(dāng)?shù)耐扑]保健品

C.講座的方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展

D.語無倫次，憑空捏造案例，嚇唬觀眾【答案】CCY8K6P10E4G9G6J1HM4P5Y3T10E1V8D4ZS2P10Y7I4U3K4V10146、下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個說法正確（）。

A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高

C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者【答案】CCN2U5Z1P4L9K1H7HS4L5R3C6R4E8N3ZY8Y2T2F5Q8Z2G2147、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于等于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCJ3F6W3F6C4K2Z10HM4B2B5F7B4I3L6ZG5J6Z8S10G9Z2P10148、膳食模式評價的依據(jù)是（）。

A.中國居民膳食指南

B.NRVs

C.DRIs

D.中國居民平衡膳食寶塔【答案】DCU1W3N10T5W10B1L6HL2R3M1V2M8B9Y2ZK4R10V1F1M6M10E6149、維生素D3可以在人體內(nèi)合成，以下條件幾乎不能合成維生素D3（）。

A.低緯度地區(qū)

B.中緯度地區(qū)

C.高緯度北方地區(qū)冬季

D.低緯度南方地區(qū)夏季【答案】CCU2E1C8J2M4N1R6HA2M8K5K5L10X10Q7ZI9X9T9L2H9A4G9150、對于學(xué)齡兒童和青少年，（）是膳食中鈣的最好來源。

A.谷類

B.魚、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆類【答案】CCV9F10Y2A8M4I4Q9HU9M6U8X1Q1J5P2ZG10J2R9Q5Y7A2X4151、（）對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價格低廉，適用于大面積推廣。

A.中草藥制劑

B.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

C.保健食品

D.營養(yǎng)強(qiáng)化食品【答案】DCH3J9I8U2C5T3Q3HF10H6W7C3S5E8T9ZZ5U9Q2Y8S3A6J7152、膳食纖維（）作用不明顯。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCK8Z3D4E6L8P5Z10HT8G8X4C3Q6R5X10ZV1T9H10X6Z6J7A4153、男性和女性皮褶厚度分別為（）是肥胖的界限。

A.＜10mm；＜20mm

B.＞50mm；＞40mm

C.10～40mm；20～50mm

D.＞40mm；＞50mm【答案】DCB2J7H10N4K4T5H1HQ9J9E1B9U10O4O2ZB5M3P8M5Y7O1L4154、營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的，故主要成分應(yīng)當(dāng)是（）。

A.維生素、礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.糖【答案】ACE2Q10V10K6S10R8S10HD5N9A4W1R5C4W8ZO4C4Y9E3Q5V1U8155、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)（）。

A.鐵

B.鈣

C.葉酸

D.維生素E【答案】CCM1R7O8I5E6U7F8HT4A9G5N3U5X7M7ZM6M3D4S10X10G1L10156、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。

A.抗壞血酸

B.視黃醇

C.吡哆醇

D.尼克酸【答案】DCC1X3H5U3Y10W1X6HF9G9U1J4M2N8R2ZG8J9I4N7Z8D3K5157、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCU4G6Q3S9Q9M4W7HR9P7L6F8P8G3Z8ZL10J9B1M2C7J4A3158、下列哪項操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCN4E9N5Z3Y6U5Y8HA2C7Y9N1E3C2R9ZG5Y10B8V5J7O9T8159、運(yùn)動后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時內(nèi)高糖飲食

B.5小時內(nèi)高糖飲食

C.12小時內(nèi)高糖飲食

D.24小時內(nèi)高糖飲食【答案】ACX4Q6T7L6K2P3U2HW3H8H4O6J5D4X7ZF9V9A3P8N5E8F9160、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.絲氨酸【答案】ACB4J6T5R8A1R7Z7HR1K7P4K9P2U2S5ZX7H6Z8I2S8T8K10161、根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的（）為宜。

A.1／3～1／2倍

B.1／2～1倍

C.1～2倍

D.10倍以下【答案】BCV9M4H1N9A1Y7S2HJ5Q2K3C6B3R10F1ZV10I10C9S3V5N1L9162、哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)（）。

A.抗疲勞

B.輔助抑制腫瘤，防癌

C.減肥

D.調(diào)節(jié)血脂【答案】BCW8M3P2E8X9X8D1HZ3M2S5D3N9A5X1ZW7K10B1A8S8X7R6163、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）。

A.具體的膳食食譜

B.食物的分類概念

C.每日必需的食物攝入量

D.較理想的膳食模式【答案】DCS6X1V10O8L1R3G2HZ10C4Q1T2O5U7I2ZF8Q4T3K7K10A6F3164、對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的（）。

A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小時

C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)【答案】CCH7T6R6J9R3W4W3HF2H7Q4B8W2X7Y7ZM3C7I10D7C2C4C10165、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.絲氨酸【答案】ACC7L6G4D1M6E8P3HJ8G2R3X5R6B9E5ZH3E5E3D6E7D4G6166、蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是（）。

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳飲料【答案】DCO5V1S1O10G9K1T5HC6C10Y7Z2J8V3Z4ZY1F4L4A2M6C8W5167、嬰兒缺乏（）會引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCX8T8Y6X1V7D4M9HV3X3F9A9R3L5X9ZK8O5E6H6D4T6O10168、營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下（）方法。

A.講授

B.演示

C.以促銷為目的贈送保健品

D.參觀實驗【答案】CCS5C9P4X6Q8L2F4HE6P3N3H2V5E1J6ZY2B1W4V9H6E4E9169、對蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營養(yǎng)素，對癥治療原發(fā)病【答案】DCN2J4Y7K8P1C3R6HY6O2C6D5W2K8C2ZZ2L8T6N4N10R5X2170、關(guān)于食品取樣的方法下列說法不正確的是（）。

A.不熟悉來源食品，抽樣時按照件數(shù)取樣。

B.異常非均質(zhì)性食品，但包裝件數(shù)大于100件時，抽樣量等于件數(shù)的平方根。

C.對于大量不均勻樣品可采用幾何法

D.粉末狀樣品可采用四分法【答案】BCA8G3I4M5C3W3P5HF7R8J4N7E7N5F2ZG2P9N7R1X7C6W4171、人體常量元素包括下列哪一組？（）

A.鐵、鋅、碘、硒

B.鈣、鎂、鉀、鈉

C.鐵、鋅、鉀、鈉

D.鈣、鎂、碘、硒【答案】BCD6R6C9G1C3J1S10HU10Z7A2U10T6S1K9ZG4Q5Z3O2O1G4I3172、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACD9A6A4N10P8F6X4HK3F4T4R5G2V8N8ZY2A10O6G3B2F9V5173、實際體重在理想體重±10%內(nèi)為（）。

A.正常范圍

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.無法判斷【答案】ACF6A7N2X3P10Y6E10HJ8Q8V5W9U8G4N8ZK6M6J1T4S7N5Z1174、已成年男性，身高180cm，體重75kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為（）。

A.19.8

B.22.2

C.23.1

D.24.7【答案】CCD9A2K4B10O5F9H3HJ5I10W1Q7J8U7J6ZY4W1A9E6W2U4L2175、下列關(guān)于氨基酸模式的描述不正確的是（）。

A.食品氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人體的利用程度就越高。

B.由食物蛋白質(zhì)氨基酸模式即可全面判斷其營養(yǎng)價值的高低

C.氨基酸模式是食物中氨基酸的構(gòu)成比例。

D.一般來說，動物蛋白的氨基酸模式與人體比較接近【答案】CCO6P1A9K7F7Q7X3HJ3G4N4O7O1W6N3ZT6D10X9E2Z7Y8D7176、按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A.肉、魚、禽類

B.豆類及豆制品

C.蛋、奶類

D.糧谷類【答案】DCT5I6H3M4A2X3I2HP10G6B7Z10G6G9H9ZS4V3A8Q6S9V10L3177、關(guān)于食品取樣的方法下列說法不正確的是（）。

A.不熟悉來源食品，抽樣時按照件數(shù)取樣。

B.異常非均質(zhì)性食品，但包裝件數(shù)大于100件時，抽樣量等于件數(shù)的平方根。

C.對于大量不均勻樣品可采用幾何法

D.粉末狀樣品可采用四分法【答案】BCH6S1D1X5N4R8T5HU2K5E5C9R10G5O4ZF6Q4N10O10K1X9G2178、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）。

A.占全天總熱能的10%

B.<60g

C.<40g

D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)【答案】DCE7W6D10Q9N4K1D8HT9A5D7L5V1Y6K10ZZ10L6X8D1J9V4G3179、食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為（）。

A.食品的營養(yǎng)素密度

B.食品的營養(yǎng)價值

C.食品的熱能密度

D.食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)【答案】BCW4M1I5T2K5M9M5HS9A4C7I8Y5R2Y3ZK9D5R1R5N4R6Y2180、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及（）。

A.平衡膳食，多運(yùn)動

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食CP8K6W3R4P2G8R5HE1Z1N7T1S1H6I7ZJ10G3B10X1N10H5O9181、【答案】A182、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素B2

D.維生素B6【答案】CCS9U9F7J3S10V1I5HG6J5P9P2E1T2N8ZR3F3P1Y6V1T9V1183、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列那些說法（）是不正確的。

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面。

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確?！敬鸢浮緾CG1K3A5H9F2V7L5HT7Q5L4T1B8Z10A4ZD2Q8Q7B8V6M9L1184、老年人的蛋白質(zhì)供給量不宜過多，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACH5Y10G7V6T8H2S7HI10Y7B6A8Q9W9B8ZK4Z4K7P10P1V2L7185、老年人飲食應(yīng)注意（）。

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝人，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可以多多攝人

D.總熱能攝人不變【答案】ACV10Q3Q1O1D8Z3C1HL5R3F5Y8G8W7U2ZQ4J1H2N8U2A6C2186、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價極好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.甘氨酸【答案】CCH1M7C3T9N10N2G3HH6J2Z4L2M2O9N8ZK8R5C5P10U2P8T7187、營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下（）。

A.有計劃地對從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)保健知識培訓(xùn)

B.將營養(yǎng)知識納入大學(xué)的教育內(nèi)容

C.將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平

D.將營養(yǎng)知識納入成人高等教育課程【答案】CCR9B9N10I5T9X4Q3HX10R4T5Z5V3D1S2ZW10S7F1X5O2I8O2188、老年人飲食應(yīng)注意（）。

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝人，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可以多多攝人

D.總熱能攝人不變【答案】ACG8B10S10W4A8X3V3HT2W4J3U5X1K5B4ZV8P9B3D9F4Q7T8189、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

D.大豆中的不飽和脂肪酸以a-亞麻酸含量最多【答案】DCR7F4O9X1M4A9B1HS7S10Q1B3I1U2G9ZN10J7O9Z5P10S9E6190、蛋黃中具有降低血膽固醇作用的是（）。

A.神經(jīng)鞘磷脂

B.固醇類

C.卵磷脂

D.腦苷脂【答案】CCJ2H5X5L3K8R7J10HJ9M10Q1Y6O2X6H6ZL7O8Q4W4S4S1Z4191、已知11—14歲男童的RNI為2400kcal／日，那么1名12歲男童的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCI7Y6D1E7K9M8E10HF3U1M6L1C4Y3T2ZE2D10C1U6A4D10X5192、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCX9C10W6A6B8W9E4HL2Z1C6G6T6T1B3ZK6F4F10E4X5W8L5193、主食強(qiáng)化需要精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACP8P8K10Y4G6X8V1HQ1D4F10U4V10Y9Y2ZY10G8I5V8R2G10A1194、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（）。

A.人乳喂養(yǎng)AI＞牛乳喂養(yǎng)AI

B.人乳喂養(yǎng)AI＜牛乳喂養(yǎng)AI

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCI9X1Y3N8D10T1U3HY5B4L9Y4W10X9H7ZZ10V9Z5D2A6G8L2195、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20%～30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACT5P6Z6V8G6C6F4HX6E7H1K2R10P4Z5ZG10E8M7D5D5H9X3196、亞油酸是（）。

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸【答案】ACP8V4C7L1C1Z10U10HU10S9M6F3Q4N3X3ZW9T8K10L9I7X9Q5197、10歲前學(xué)齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克【答案】BCI2I3T3T10W3U5K8HT6U6N1P1P4G4U5ZE8Q9V9D10V2E2H2198、辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動時要做到（）。

A.原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏

B.奉獻(xiàn)社會，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.犧牲自我，助人為樂，鄰里和諧，正大光明【答案】ACV2R5N8H9T5R3S2HQ10S3O8E8F10P7T3ZL10K4B4L3I10R8T3199、冷凍保藏是目前食品業(yè)中最常用的食品保藏方法，其中凍結(jié)保藏儲藏溫度應(yīng)為（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCG5A2G6N3K7P7Y9HW8K2J4J3G1Y2L7ZU7O7B10Q5C6W6O8200、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的（）以上，就會危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCO1W3F2H5T10L6G1HV1R3S1V2F2C2P9ZO8U1M6L10W3K3H2201、母乳不含哪一項（）。

A.表皮生長因子

B.神經(jīng)生長因子

C.肌肉生長因子

D.轉(zhuǎn)移生長因子【答案】CCQ10H4Z7L7M8E4W10HK6B10G3W6E3Y4C1ZS9K5C2Q2Y1Z7V7202、母乳中含量最低的營養(yǎng)素（）。

A.鈣和維生素D

B.鈣和維生素A

C.鐵和維生素A

D.鐵和維生素D【答案】DCS2F9Q3T2W10B10J3HR5Q6C10Y10R2G4R8ZD9O2E2I9L3Y1D4二,多選題(共100題，每題2分，選項中，至少兩個符合題意)

203、缺鐵性紅細(xì)胞生成期的生化改變有（）。

A.血紅蛋白含量下降

B.血清鐵蛋白濃度下降

C.游離原卟啉濃度上升

D.運(yùn)鐵蛋白濃度下降

E.紅細(xì)胞壓積下降【答案】BCDCX4M9Z5C9J3Q6F4W7H3S1W4H10V4N7X2HU9G4L5J10M5T2M10J6G5D4X4O3L5E7B3ZQ8N7W10I9W3K5A5A4R8S5B4M2F6R4F7204、下列元素中屬于微量元素的是（）。

A.碘

B.硫

C.硒

D.鐵【答案】ACDCZ1V9F5O7A5T3L3W1Q1J5D7G4X2C3S3HE4I2J7S3R1P2H9W1T10N6C4Y8J4R4D7ZP9B9U7T7L2F8E4B9C2V3E9E7E5R9D2205、黃曲霉毒素解釋正確的有（）。

A.是結(jié)構(gòu)相似的一類化合物；

B.在糧油食品天然污染中以黃曲霉毒素B1最多見；

C.污染的品種主要為豆類，花生、玉米很少受污染。

D.其毒性是氰化鉀的10倍。【答案】ABDCK7O5U5D7Q1O6R10E6D8J8E5V7N6T5K7HA6N4G9B7D9A8I10S1Q6S3B10N3N6Q7Z1ZN3A4Z8R8Y4F7D8T10F10P7Y3B9R1L5Z3206、影響乳汁分泌的主要因素有（）。

A.內(nèi)分泌因素

B.哺乳期母親的營養(yǎng)狀況

C.乳母的活動

D.乳母再次工作的早晚【答案】ABCZ1Z8D10L1R6R9L9O4I8X7L2X6J7T4T9HL4S2B3W2A9Y6N3V4M2Z6S8K2U3S10V5ZP5X7P9B4E5G4K4E8N8Z1V10I9Q4X8L1207、下列哪些食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）。

A.牛奶

B.花生

C.雞蛋

D.魚肉

E.白瓜子【答案】ACDCR8Z3K2S8V6Y9M10L1X4H6O1F2R6V3A9HR8A6Z3G10U7N1J4S3H6V1X1K1Y9Y8N8ZC2F6Y5E6T2U6E7V7E5J9T6M2A5Z3Y3208、下列食品中所含有的物質(zhì)屬于食品污染范疇的是（）。

A.自制蔬菜汁中亞硝酸鹽

B.饅頭中的糖精

C.鮮黃花菜中的類秋水仙堿

D.菱角表皮上的寄生蟲卵

E.水果表皮的農(nóng)藥【答案】BDCR1D10J10H4V6K8W10X9O9E1S9B5M10G2R9HZ8S7W10N10O7B4X6H6E4L4W2J1Y4G10Y2ZB8D9C1A6S8N8H9L5V8V3N9G5H3C4F5209、營養(yǎng)素吸收利用障礙因素包括：（）。

A.飲食喜好

B.藥物影響

C.胃腸道功能

D.食物因素【答案】BCDCI8D2C10A3N4R8F1U1Y4U1W2G8T3M6Y5HY9S6M3O2Y10F10X3G9G2P5C6M3L8B2W9ZM7Q9J9R10W9V2N4J7U2H9T9P5E4M2H4210、下列關(guān)于記賬法注意事項的敘述，正確的是（）。

A.記賬法可以調(diào)查調(diào)味品包括油、鹽、味精等的攝入量。

B.如果被調(diào)查人員的勞動強(qiáng)度、性別、年齡等組成不同，則必須用混合系數(shù)的折算

C.記賬法中注意要稱量各種食物的可食部

D.在調(diào)查過程中，要注意自制的食品也要登記原料、產(chǎn)品及其食用量方法算出相應(yīng)的“標(biāo)準(zhǔn)人”的每人每日營養(yǎng)素攝入量，再做比較與評價

E.在調(diào)查期間，不要疏忽各種小雜糧和零食的登記【答案】BCDCG8D9X1C1Q9U5H8L10E7P1R5P10Q8O1P8HF5R7Q5Q2C6N10P4P4E8O2A7H1J4J3D8ZD4U8E2V5E7W2Z4J2S2Q3V9W2U10T4Z7211、計算體質(zhì)指數(shù)時需要以下哪些數(shù)據(jù)（）。

A.性別

B.年齡

C.身高

D.體重

E.籍貫【答案】CDCV4G7T10H8S7R10W8L4C5E4P4I6F7P5O7HC5Y7V4S2U6E3E3H1A10I4B7N4K1L6V5ZU8Z5H3Y5J2S8A1M4Z10C7Y9H7O7W8J4212、關(guān)于膳食攝入量調(diào)查中常用公式的描述，正確的是（）。

A.標(biāo)準(zhǔn)人日=標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)×人日數(shù)

B.家庭每種食物實際消耗量=食物結(jié)存量＋購進(jìn)食物總量－剩余總量

C.家庭平均每人每日每種食物攝入量=實際消耗量÷家庭總?cè)藬?shù)

D.食物中某營養(yǎng)素含量=[食物量（g）÷100×可食部比例]×每百克食物中營養(yǎng)素含量

E.標(biāo)準(zhǔn)人的平均每日某營養(yǎng)素攝入量=平均每人每日某營養(yǎng)素攝入量÷混合系數(shù)【答案】ADCB2D5F5D5A6V2G8F9W9V6K6E4B10O6Z8HE6Z7H9G2C9E10X10C9Q6I10T2Q3Z8T4I2ZK8L9N8P1E1J1Y9G3N8N5E10M10T10G10B8213、《中國居民膳食指南》的核心包括（）。

A.平衡膳食

B.合理營養(yǎng)

C.治療疾病

D.促進(jìn)健康【答案】ABDCV2A9Z6F4M6S8N9S1Q1X8C4H2D1T5W9HN5P5N2Y3F10I4Y3P7W7B3Y3L1H10B2Z7ZW10M5T10N1K2U2F4G6Q7O4C6Q10P2M2L1214、DRIs包括下列哪些內(nèi)容（）。

A.推薦營養(yǎng)素供給量（RNI）

B.適宜攝入量（AI）

C.可耐受的最高攝入量（U