精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專(zhuān)心---專(zhuān)注---專(zhuān)業(yè)專(zhuān)心---專(zhuān)注---專(zhuān)業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專(zhuān)心---專(zhuān)注---專(zhuān)業(yè)食品安全問(wèn)題與現(xiàn)代科技應(yīng)用摘要：食品安全與現(xiàn)代科技有著密切關(guān)系，一方面現(xiàn)代科技運(yùn)用于各種食品生產(chǎn)領(lǐng)域，同時(shí)，科技的非法應(yīng)用也給食品安全帶來(lái)了許多負(fù)面效應(yīng)。本文就我國(guó)近年來(lái)在食品安全領(lǐng)域非法應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)所造成的后果進(jìn)行了回顧，并對(duì)此負(fù)效應(yīng)進(jìn)行了哲學(xué)審視，同時(shí)針對(duì)食品安全領(lǐng)域出現(xiàn)的問(wèn)題向現(xiàn)代科技革命提出的挑戰(zhàn)進(jìn)行闡述。關(guān)鍵詞:現(xiàn)代科技科技非法應(yīng)用食品安全“國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。”食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)條件，也是國(guó)家安全、社會(huì)發(fā)展的根本要素。然而，生活中曾流傳過(guò)這樣一條短信：“我們?cè)谑称分型瓿闪嘶瘜W(xué)掃盲，從大米里我們認(rèn)識(shí)了石蠟，從火腿里我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏，從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認(rèn)識(shí)了蘇丹紅，從火鍋里我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林，從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識(shí)了硫磺，從木耳中認(rèn)識(shí)了硫酸銅，從太湖銀魚(yú)中認(rèn)識(shí)了甲醛，三鹿奶粉又讓我們知道了三聚氰胺的化學(xué)作用……”。這些令人震驚的事件嚴(yán)重威脅著人民的生命和健康，給社會(huì)造成了嚴(yán)重危害，產(chǎn)生了極壞的影響。食品安全是人類(lèi)生存的必要條件，在日常生活消費(fèi)中占有十分重要的地位。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題已成為世界各國(guó)廣泛關(guān)注的重要問(wèn)題，也是目前國(guó)際上研究的熱點(diǎn)問(wèn)題。與此同時(shí)，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，越來(lái)越關(guān)注食品的衛(wèi)生與安全性。在我國(guó)，食品安全問(wèn)題已成為威脅人民生命安全、社會(huì)穩(wěn)定和制約國(guó)家發(fā)展的大問(wèn)題，已經(jīng)引起國(guó)家的高度重視。為此，國(guó)家采取了一系列食品藥品專(zhuān)項(xiàng)整治和監(jiān)管措施，取得了一些成效，但是食品藥品的安全問(wèn)題仍很?chē)?yán)重。加強(qiáng)對(duì)食品安全問(wèn)題的研究，不僅有利于我國(guó)自身食品安全體系的建立和完善，而且更有利于增加我國(guó)食品的科技含量，增強(qiáng)我國(guó)食品在國(guó)際上的影響力，提高我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)中的地位，進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展。一、食品安全問(wèn)題源于科技非法應(yīng)用以上諸多食品安全事件的發(fā)生，歸根結(jié)底是緣于科學(xué)技術(shù)的非法應(yīng)用，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、化學(xué)污染化學(xué)污染主要表現(xiàn)在兩方面：一是農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖階段的源頭污染。農(nóng)藥、化肥、獸藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品的大量使用從源頭上給中國(guó)的食品安全帶來(lái)極大隱患。過(guò)量化肥的使用除造成土壤板結(jié)、土質(zhì)下降外，還會(huì)造成蔬菜中硝酸鹽過(guò)多積累，對(duì)人體造成危害。農(nóng)藥濫用或殘留超標(biāo)同樣會(huì)造成對(duì)人體的巨大危害。畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中獸藥、激素和生長(zhǎng)促進(jìn)劑的不當(dāng)使用，以及養(yǎng)殖環(huán)境的污染，一方面人體食用這些被污染的畜禽、水產(chǎn)品后對(duì)人體直接造成健康危害，另一方面還可造成人畜共患性疾病和疫病增加。二是環(huán)境污染對(duì)食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。江河、湖泊、近海等環(huán)境污染是導(dǎo)致食品不安全的又一個(gè)重要因素。被污染水體中的持久性有機(jī)污染物和重金屬會(huì)在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品中富集，進(jìn)而對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。2、添加劑許多食品安全問(wèn)題與食品添加劑的使用不當(dāng)有關(guān)，如超范圍、超量使用食品添加劑，非法加入食品添加劑范圍之外的化學(xué)物質(zhì)，如三聚氰胺等，對(duì)食品安全影響極大。比如防腐劑在食品中的應(yīng)用很廣泛,但很多食品因防腐劑超標(biāo)而被判定為不合格食品，過(guò)量食用防腐劑對(duì)人體造成多方面的傷害。還有一些食用色素被違規(guī)用于改善食品顏色,如在標(biāo)稱(chēng)天然釀造的葡萄酒中加入色素等。另外在食品中非法使用工業(yè)色素替代食品色素,如蘇丹紅(辣椒系列食品),熒光黃(豆制品)等,成為嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。3、轉(zhuǎn)基因食品20世紀(jì)80年代世界上第一例轉(zhuǎn)基因植物誕生。目前，人類(lèi)將最新的生物技術(shù)應(yīng)用于食品、農(nóng)業(yè)領(lǐng)域是為了增加農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量。但英國(guó)阿伯丁的羅威特研究所教授普茲泰發(fā)現(xiàn)老鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆之后免疫系統(tǒng)受到破壞。這一發(fā)現(xiàn)，給世界各國(guó)的轉(zhuǎn)基因熱潮蒙上了一層陰影。人們開(kāi)始對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)是否安全提出疑問(wèn)。在轉(zhuǎn)基因食品的商業(yè)化考慮上，我國(guó)政府和科學(xué)家既謹(jǐn)慎又堅(jiān)決。中國(guó)的生物基因工程安全管理工作也得到了政府和相關(guān)部門(mén)的重視，有關(guān)部門(mén)開(kāi)始對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的研究、試驗(yàn)、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、進(jìn)出境等方面進(jìn)行管理。衛(wèi)生部門(mén)正在制定有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法，加強(qiáng)對(duì)其規(guī)范化管理。同時(shí)，順應(yīng)國(guó)際社會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品關(guān)注的潮流，我國(guó)還將對(duì)轉(zhuǎn)基因食品及含有轉(zhuǎn)基因成分的食品實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)制度。二、對(duì)現(xiàn)代科技應(yīng)用負(fù)效應(yīng)的哲學(xué)審視由于科學(xué)技術(shù)本身會(huì)受到社會(huì)因素的影響，并且對(duì)于科學(xué)技術(shù)正負(fù)效應(yīng)的評(píng)價(jià)會(huì)因認(rèn)識(shí)主體社會(huì)立場(chǎng)和觀點(diǎn)的不同而不同，因此科學(xué)技術(shù)正負(fù)效應(yīng)之間的關(guān)系比較復(fù)雜。需要作全面系統(tǒng)的深入分析研究才能正確揭示其基本內(nèi)涵。首先，科學(xué)技術(shù)作為“雙刃劍”的重要含義，即科技產(chǎn)物中不但有正面效應(yīng)和負(fù)面效應(yīng)，而且有一個(gè)重要屬性——正面效應(yīng)和負(fù)面效應(yīng)的即時(shí)共存性。食品添加劑本來(lái)是為改善食品品質(zhì)(如色、香、味)以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)，它作為現(xiàn)代食品工業(yè)中不可缺少的輔料在各種食品生產(chǎn)加工中廣泛應(yīng)用，但是添加劑的使用同時(shí)也給食品造成的一定的污染，而且可能對(duì)人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。當(dāng)同時(shí)考慮技術(shù)的兩種后果，或由一種后果所引起的連鎖反應(yīng)時(shí)，可以說(shuō)任何技術(shù)的利與害都是同時(shí)伴生、相互依存的。完全沒(méi)有負(fù)面效應(yīng)的技術(shù)是不存在的。世界上既然沒(méi)有絕對(duì)有利而無(wú)害的技術(shù)。其次，科技產(chǎn)物的結(jié)果，不是一個(gè)完成了的結(jié)果，而是一個(gè)不斷形成的系列，具有延遲性。正因?yàn)榧夹g(shù)后果的延遲性，而使其具有了另一個(gè)重要性質(zhì)，即后果發(fā)生的不可預(yù)料性。比如，短期內(nèi)化肥的使用可以增產(chǎn)，但過(guò)量的使用除造成土壤板結(jié)、土質(zhì)下降外，還會(huì)造成蔬菜中硝酸鹽過(guò)多積累，對(duì)人體造成危害。因此，我們只能在權(quán)衡利弊的過(guò)程中來(lái)選擇技術(shù)。當(dāng)然，與其說(shuō)是選擇技術(shù)，毋寧說(shuō)是在利與弊的權(quán)衡中做出妥協(xié)。如果拒絕這種妥協(xié)．任何技術(shù)都會(huì)被排除在社會(huì)應(yīng)用之外，這不符合人類(lèi)利益的基本要求?？v然科技負(fù)效應(yīng)伴隨著科技發(fā)展的整個(gè)歷史，但從哲學(xué)的角度看，在產(chǎn)生科技負(fù)效應(yīng)的根源中最關(guān)鍵的因素還是人?？萍际侨擞心康牡膭?chuàng)造性活動(dòng)，它體現(xiàn)著人的社會(huì)目的，具有社會(huì)屬性。并不是科技決定社會(huì)的一切，而是一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系決定科技的發(fā)展和它的社會(huì)應(yīng)用?？萍甲鳛槿伺c自然的中介，作為人類(lèi)認(rèn)識(shí)、改造和利用自然的重要手段，其本身是中性的，但科技的應(yīng)用并非是中性的?？萍茧m無(wú)好壞之分，但科技應(yīng)用目的及應(yīng)用結(jié)果卻有好壞之分、善惡之別?？萍季烤故亲鳛樯a(chǎn)力還是破壞力，是“善”的被利用還是“惡”的被利用，是造福于人類(lèi)還是危害人類(lèi)，歸根結(jié)底還是在于人類(lèi)自身。正如科學(xué)巨匠愛(ài)因斯坦所說(shuō)“科學(xué)是一種強(qiáng)有力地工具。怎樣用它，究竟是給人類(lèi)帶來(lái)幸福還是帶來(lái)災(zāi)難，全取決于人自己，而不取決于工具。”所以，科技應(yīng)用的結(jié)果完全取決于人所要達(dá)到的目的。大量的事實(shí)表明，許多食品安全問(wèn)題帶來(lái)的消極社會(huì)后果，往往是科技在食品生產(chǎn)中非法應(yīng)用等因素造成的。因此，要避免科技負(fù)效應(yīng)給人類(lèi)帶來(lái)的困境，必須從人類(lèi)自身出發(fā)。在從事食品生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)、應(yīng)用與發(fā)展之前，人類(lèi)必須反思我們的目的和價(jià)值，加強(qiáng)有效控制，同時(shí)，要不斷完善社會(huì)政治制度和經(jīng)濟(jì)制度，從價(jià)值觀念、道德倫理和法律規(guī)范等多方面，構(gòu)建食品生產(chǎn)技術(shù)行為的約束機(jī)制，促使食品生產(chǎn)技術(shù)的負(fù)效應(yīng)最大限度地減少和避免，使其更有效的為人類(lèi)發(fā)展服務(wù)。三、正確應(yīng)對(duì)科技非法應(yīng)用的負(fù)效應(yīng)科學(xué)技術(shù)既給社會(huì)帶來(lái)了巨大的機(jī)遇，又向人類(lèi)提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。科技非法應(yīng)用的負(fù)效應(yīng)歸根結(jié)底的因素就是人。因此，人們對(duì)食品生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用應(yīng)加以引導(dǎo)和控制，通過(guò)采取各種有效的措施，建設(shè)一個(gè)良好的食品生產(chǎn)環(huán)境系統(tǒng)，從而將負(fù)效應(yīng)盡可能地加以避免，達(dá)到趨利避害、健康發(fā)展的目的。1.加強(qiáng)科研人員職業(yè)道德建設(shè)。在一系列食品安全事件背后，是科技領(lǐng)域內(nèi)部人士在實(shí)現(xiàn)科研成果市場(chǎng)化時(shí)喪失了職業(yè)操守。因此要大力加強(qiáng)科研人員職業(yè)道德和專(zhuān)業(yè)操守建設(shè)?？蒲泄芾聿粌H要管好常規(guī)的立項(xiàng)、經(jīng)費(fèi)、成果鑒定驗(yàn)收，而且要管好成果的應(yīng)用。尤其是在市場(chǎng)轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)，要防止不計(jì)后果的“一賣(mài)了之”。對(duì)于具有較強(qiáng)兩面性效應(yīng)的技術(shù)，必須采取限制和控制性管理措施。另外，在項(xiàng)目立項(xiàng)和成果評(píng)價(jià)中應(yīng)增加“職業(yè)道德一票否決”環(huán)節(jié)，在明確設(shè)定成果目標(biāo)的同時(shí)，要設(shè)定科研活動(dòng)主體的道德目標(biāo)。2．加強(qiáng)關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備。在食品原料生產(chǎn)方面，目前國(guó)家和有關(guān)部門(mén)尚缺乏一些檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量的關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備，這就在食品生產(chǎn)的源頭形成了對(duì)食品安全的威脅。首先，建議國(guó)家從政策和財(cái)政上加大支持力度，促進(jìn)各種相關(guān)檢測(cè)技術(shù)及產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，由國(guó)家牽頭配合有關(guān)部委，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，促進(jìn)和完善檢測(cè)技術(shù)在食品安全管理領(lǐng)域的應(yīng)用，形成擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食品安全管理解決方案。第二，對(duì)食品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)進(jìn)行信息采集，實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)控，不斷完善全國(guó)食品安全追溯服務(wù)平臺(tái)，為國(guó)家食品安全以及宏觀經(jīng)濟(jì)調(diào)控提供決策服務(wù)。利用科技手段來(lái)解決食品藥品安全管理問(wèn)題，必將取得顯著的成效。3．健全國(guó)家食品安全法律法規(guī)。正確應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題，我們迫切需要一系列相應(yīng)的政策和法規(guī)來(lái)調(diào)整和規(guī)范食品生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。只有通過(guò)法律手段，才能最終協(xié)調(diào)諸要素的相互作用及其與社會(huì)環(huán)境其它因素的關(guān)系。以法律的形式明文規(guī)定,必須進(jìn)一步建立和完善食品安全的社會(huì)管理體系,包括對(duì)食品安全管理要進(jìn)行完整的立法,對(duì)食物污染風(fēng)險(xiǎn)實(shí)行全過(guò)程的監(jiān)控,控制有害化學(xué)品的濫用,保護(hù)食物生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境,建立健全市場(chǎng)食品安全的檢驗(yàn)制度,加強(qiáng)執(zhí)法力度。由上述方面我們可以發(fā)現(xiàn)，科學(xué)技術(shù)的巨大進(jìn)步是人類(lèi)在科學(xué)上取得的最具有歷史意義的成就之一，但它的非法應(yīng)用所帶來(lái)的負(fù)面影響決不容忽視。我們必須對(duì)目前食品生產(chǎn)領(lǐng)域的種種安全問(wèn)題作一個(gè)深刻的理解和清醒的認(rèn)識(shí)，這也是我們需要面對(duì)的新的挑戰(zhàn)。一方面，我們要盡量遏制食品生產(chǎn)中科技的非法應(yīng)用；另一方面，我們也要很好的利用科技手段加大檢測(cè)力度，嚴(yán)控不安全食品流入市場(chǎng)。我們必須通過(guò)建立一套完整的科技、社會(huì)、人文運(yùn)行機(jī)制，用正確的人文價(jià)值觀來(lái)指導(dǎo)、和規(guī)范科技技術(shù)的發(fā)展與運(yùn)用方向，才能真正實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)領(lǐng)域的協(xié)調(diào)、健康發(fā)展。參考文獻(xiàn)：1．趙丹寧,鄭云雁,李曉瑜.食品添加劑與污染物[M].北京:中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,20032．陳錫文,鄧楠.中國(guó)食品安全戰(zhàn)略研究[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,