《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、以下不是維生素C缺乏癥狀的是（）。

A.出血點(diǎn)

B.牙齦腫脹出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCI1V6A1B2R1R8C4HO4R6Q3J2Z3L9V2ZR3V9F10Y1I2V2V32、膳食纖維（）作用不明顯。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCQ4E8S3K7Q1A4S2HZ5A3S3U10D3W5F3ZL6I2S5C1O1Z4C73、一學(xué)生，男，17歲，由于飲食不規(guī)律近日發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)?？诮菨€，舌體疼痛，同時(shí)肘膝關(guān)節(jié)處出現(xiàn)對稱性糜爛，面色蒼白，有貧血表現(xiàn)，皮膚干燥，易角化。該同學(xué)到醫(yī)院營養(yǎng)科就診，營養(yǎng)師初步診斷為（）。

A.VC缺乏

B.VB2缺乏

C.鋅缺乏

D.碘缺乏【答案】ACD4Z4A9X4U2A10X6HR10G10B2B10B2U6B1ZE6M10Q6K4G2W3Q14、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡時(shí)間應(yīng)該在（）以上。

A.10

B.3

C.5

D.30【答案】DCZ2U3D8Q1M2U10K5HA5Y7X1H1G5T4W2ZO3S2J8B6W6N7S105、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%【答案】CCQ8C9L8Z5K9L6S3HW4L9L9B10X7T5P3ZW2X8Y6K4T10D2N36、以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是（）。

A.黃豆

B.魔芋

C.燕麥

D.蜜餞【答案】DCR8A1P6Q5M3O1B8HK1C3E7D1M5I10H7ZG1Y10J9Q8X9Y9R97、若皮膚出現(xiàn)類似黃疸改變，則可能是因?yàn)閿z入了大劑量的（）。

A.維生素B1

B.維生素

C.類胡蘿卜素

D.維生素E【答案】CCP7V5E3Y4P7W1S1HY2U3R4M7U6U1T8ZI9D8V8Y8M4Q9Q108、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACH4O10R3W8D8M5D3HA6D10K10G8W6O2S5ZH1Y8J4R6E9V1A99、核黃素良好的食物來源是（）。

A.動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類

B.蔬菜

C.水果

D.糧谷類【答案】ACM4I8K3R10Q6S3B5HM2I6W6S9F10K9K6ZF7Q4C9D10X10R10F410、鉛污染食品的主要途徑是（）。

A.土壤

B.水

C.包裝材料

D.工業(yè)三廢和汽車尾氣【答案】DCV6D9S10N3P1L1P10HX5T2O3D6D6W4M9ZZ6B4R6Q2J8R1P311、二噁英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCQ8O4D1B8E2C5M6HJ1I9E1P2H1R2C2ZH7H9K3D8E6B5J112、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和（）四個(gè)方面的指標(biāo)。

A.貨架時(shí)間

B.加工方式

C.微生物

D.食品性質(zhì)【答案】CCU6W6C1J1Q5T8Y5HM9Y9P8V3D10E3U2ZF4Y6L8I8B6I2L613、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】CCG5M2K1F3Z8N10C1HS2X7Y2P2G4D8J5ZY9P8N7O9T2D2K414、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評價(jià)時(shí)，按待評對象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評價(jià)

D.方差法【答案】BCC7H3X5R5X4W10I4HV3X6L7P2H3Y8C4ZG2V6A2K3M4M6I415、貧鐵食物是（）。

A.魚類

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.牛奶

D.肉類【答案】CCT3D7F7M7O1U2A2HT3F6W7B3X9V9F7ZB2S2W1I7M1V4G716、（）也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E。

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCT3O6Z3I5V1L8S3HA2J10R8W3J3Q8N9ZZ5H4F9G5U1F8Y617、當(dāng)老年人某種營養(yǎng)素?cái)z取量達(dá)到EAR水平，那就意味著（）。

A.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5

B.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0

C.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0

D.都不對【答案】ACJ6B9E6W10F3A5R2HA10F8N5Q9J10O1H5ZC8G5M8R7G7F9J1018、可作維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定的指標(biāo)是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACN1J10N6I6G8X10Q5HI7A1J8J1D5Y10T3ZI2I9P2X2R10Q3O919、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是（）。

A.6月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCE7L4H5Y6S2D7V2HI2F2M10Q6Y5O6W2ZA3G1M3Z8D10O5U620、下列哪些食物碘含量豐富？（）

A.海帶、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹筍、番茄【答案】ACM9E9K9V1X5N9F7HU10B7B4E4I5A9L9ZI6J3E5K1L3S1O521、11歲女孩，推薦的每日能量攝入數(shù)值是2200kcal，如果薯片的能量為555kcal／100g，則薯片屬于（）食物

A.高能量食物

B.低能量食物

C.中等能量食物

D.極低能量食物【答案】ACM6B10X10J5X4K2U10HC8W6D7B7F3N1H10ZY1L4K8N3X4I3D222、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素B2

D.維生素B6【答案】CCM1Z2X1Y4I7X1J7HH10J5N4D6E7P10Q4ZL9W2S7H3O6I7H723、農(nóng)藥的生物富積作用主要通過（）。

A.直接污染

B.間接污染

C.食物鏈

D.倉庫使用【答案】CCF7S9P4B2I6D9I9HZ5H4H3Y5P9N7Q2ZM6W4R1D6W4Y8F124、知信行理論模式英文為（）。

A.know1edge.，attitudeandpmeess

B.know1edge，be1ief

C.knowtedge，attitudeandpractice

D.lmow1edgc，att：tedi【答案】CCW7Z8L9Y1Z7V5F4HK1V1V5W4G1Y10L7ZV10J5R5X10I7Y8S425、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為（）。

A.抑制膽堿酯酶活性

B.致癌性

C.血液系統(tǒng)障礙

D.肝臟損害【答案】ACN5D6J7Q8A2Y8M2HZ8W2S1X1H6L1Z3ZQ5R7H2J5C4K3W926、某幼兒園就餐人數(shù)：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群體人日數(shù)為（）。

A.45

B.47

C.53

D.57【答案】DCF6O3W10Q6G6M5L2HF6X6Q3X5L6Y10Q6ZW9E7N4W9P10M6A427、真空冷卻多用于表面大的葉蔬菜，冷卻的溫度一般在（）℃為最佳溫度。

A.2—3

B.4—5

C.5.5—6

D.6—7【答案】ACJ4S3Z6W10R10J3P8HN3U7J5Y1D7E4S10ZS7S3K3V7R8C8Q828、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖，脂肪，蛋白質(zhì)以維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCJ8P5X9T4M7B6W4HI1H1M6L5I1S8A6ZP2W8K9E2Q7C3P429、兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)和熱能

B.鈣和維生素D

C.鋅

D.維生素A【答案】CCU3A1K10V1X2D6Y1HP4F3X8O8W8A10I3ZZ6T6K2B2O4D6F1030、運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食【答案】ACZ3U8F3K2D2H1H3HG1V3U2I4H1G5I8ZS9U10O6G4M5B8S431、（）中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

A.牛奶

B.牛肉

C.雞蛋

D.魚肉【答案】CCK9B1I8T10T10X8O4HW1A4G6Z10Z6E7I8ZY8G4K7O6D8S3Q432、亞油酸是（）。

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸【答案】ACI4F5T3Z3W3D8P2HE1J6L2M1P8L7O10ZC7H2A10R9P10O6M933、肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）。

A.阿托品

B.巰基解毒劑

C.美蘭

D.抗菌素【答案】BCY1G4W9Y6K1K5F8HS9F9Y7M1Z2D5F8ZQ10A10D9M9G1Y10W234、中國營養(yǎng)學(xué)會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCQ10X7W9H5V7S2W1HA7F10V10J9G7N8H8ZZ7X5D9U6S2I4A635、人體維生素D的來源有（）。

A.肝臟

B.蔬菜

C.水

D.谷類【答案】ACT2H6V1S5N9P2T7HP6F7U4T9R10B10J9ZH6E5M3Q4A3U7R136、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）。

A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g

B.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCN3U3G3B9V5W4N1HY10L7T4X5J5J9M7ZS7W6T10M1U8V1L237、“腳氣病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮膚

B.缺乏維生素B2

C.缺乏維生素B1

D.都不是【答案】CCA8J5G5N4B5J4U7HA8M3K6L3A6N1T2ZE7I10J2V5O2Q9C538、食品中檢出（），表明食品曾受到人和動(dòng)物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌【答案】CCT7J7F3I5Z1R2U1HJ5I7G6J4G4A1O6ZS10S4C10J2T4V3E739、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg，Ge，Cu，Mo

B.Hg，Cd，Pb，As

C.Hg，Cd，Mn，Zn

D.Hg，Pb，As，Ge【答案】DCX2H1E6H3D1K4H10HI9K8B4M3S4U2W10ZV3G10W9C6X3L8U440、RNI可滿足群體中（）個(gè)體需要

A.50%

B.97%～98%

C.99%

D.100%【答案】BCH2E1J4J7O6H5S10HK4X5I10E8D2V8I5ZS7T7K2M9N10D8J741、下列食品抽樣方法中準(zhǔn)確性較差的是（）。

A.純隨機(jī)抽樣

B.類型抽樣

C.等距抽樣

D.整群抽樣【答案】DCC4W10K8N4A2S7T1HK10S5G8H6T2B5E10ZR7Z1R3F4M4E6G942、關(guān)于道德的說法中，正確的是（）。

A.人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)

B.道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

C.道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用

D.每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的【答案】BCB7L1J9O4V2R1D4HJ6V4B1X8K8H2O2ZS5O9Z9E2M9W4U843、營養(yǎng)教育的特點(diǎn)是（）。

A.成本高

B.覆蓋面小

C.途經(jīng)多

D.難以大規(guī)模開展【答案】CCX1P9U9L4J7W3C3HY4B4Z6W6U2E8Z2ZI3A3B10Y1A5Z2U644、肝硬化合并腹水的患者，每日食鹽應(yīng)限制在（）。

A.1.2～2.0g

B.2.2～2.5g

C.3g

D.3.5g【答案】ACV8E3W4S6H9T10F7HA1O10J6I3W3V4F4ZL4U10A3M3E6K3I745、霉變甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCL1Q6M6X5X2K3K7HT1P9Q5M6M9U2S6ZA9C6Z2U5I5G5F146、下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.淡煉乳

D.全脂奶粉【答案】ACB8S8D8Y5B10M8A9HF7P9G10L3C6P2O7ZO7I4T1R5K2R8L247、農(nóng)藥的生物富積作用主要通過（）。

A.直接污染

B.間接污染

C.食物鏈

D.倉庫使用【答案】CCT2M8L6Q5I1D3M8HD6V4L9O1M10C4P9ZP9W7P10Y8A3V6D848、1只雞蛋不可以同下列哪種食物等量交換（）。

A.50g瘦豬肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCR10A4W6M8J5O2K9HD10O2N5Y5O4R10T5ZG2K6K3G10G1S9Y649、已知蘋果的GI=38，則蘋果屬于（）。

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜選用食物【答案】ACC9M10T9S1M9T3M9HX7R3T1R10G10Y2U5ZX6X7S10C7W3F10M250、水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類糖（）。

A.單糖

B.雙糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCC2G3X1X1Y7V1B3HM1T7V8A1T4T3Y10ZK10Z2W10O8I7F10S1051、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和（）四個(gè)方面的指標(biāo)。

A.貨架時(shí)間

B.加工方式

C.微生物

D.食品性質(zhì)【答案】CCE4P7E4Z4X8M3G9HH8S6A7P10N7O9D4ZU2Z1H6Y4S5H10O852、碳水化合物的供給量應(yīng)占總能量的（）。

A.11%—14%

B.20%—30%

C.55%—65%

D.40%【答案】CCM9D10H4V4C8U4W9HQ2R5X4I7Z9Z4V6ZB6J8L2Y2K9E9F1053、按照豆類食物交換法，某人每日攝取509豆腐干，可以交換為豆?jié){（）m1。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCZ9A6Y4C7K5O1K9HF1A4U9O5L9N1H6ZP6J8D1C10U6D2T1054、下面（）微量元素是B12的組成部分。

A.鐵

B.銅

C.鈷

D.鉬【答案】CCS8T4O10W7Z7M4X2HC10E6R5X7L2A7S6ZI3R10M6U2R3E9I355、我國營養(yǎng)學(xué)會建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCM8E7J1I2Q2Y10A4HD5U5C8V1Y5Q9Y4ZV1J2Y2Y2D3W7W956、減少蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要辦法是（）。

A.低溫儲藏

B.水浸泡

C.避光儲藏

D.使用時(shí)加堿【答案】ACC7N4F10N2T7K4P4HG5A7G9Z8N2F8K4ZR10L5O3B8K5S7J957、下列關(guān)于孕婦對碘的需要敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可以導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】CCG8P8F2A3U7F4X3HJ6K5B9D1P6B4O2ZD3Z1X3Z1G3A7F958、食物中毒是指（）。

A.食用了含有化學(xué)有毒物質(zhì)的食物

B.食用了含有寄生蟲卵的食物

C.酗酒引起的嘔吐

D.長期少量多次攝入有毒物質(zhì)引起的腫瘤【答案】ACZ5S8E7O5N2N3A5HY2V4P9V4N8S9Z2ZQ2S8T6M5S2H3M659、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的（）以上，就會危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCJ1G7D7B5T4N5X10HS10M7K8W7N9X2H1ZJ3G5R8A7E3M1Q1060、癩皮病是由于缺乏（）。

A.維生素C

B.維生素B1

C.維生素B2

D.尼克酸【答案】DCK8N5E7U4Y10Y2Z1HI6Z10U4P1T2F2D6ZC3L5D1H8W8R8I1061、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCZ2X4C10Y10N3T5Z8HC9S9Y1S8Z2D9E3ZG5E2T6O7Q2O10C262、營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的，故主要成分應(yīng)當(dāng)是（）。

A.維生素、礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.糖【答案】ACF8N1N6K1Q7X8C3HK1M4K10F8U5S1S4ZR1R2W10Q7C4A8L763、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡時(shí)間應(yīng)該在（）以上。

A.10

B.3

C.5

D.30【答案】DCT9S2A1I3E9U7M6HM5V5U8A2Z7Z6Y7ZS10B10U1Q3Y8P2L264、下列哪項(xiàng)法規(guī)對預(yù)包裝食品的相關(guān)術(shù)語、基本要求等進(jìn)行了規(guī)定（）。

A.《食品衛(wèi)生法》

B.《預(yù)包裝食品通則》

C.《食品包裝使用規(guī)范》

D.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》【答案】BCY3B1Q9H5U2W9O3HW7L9C2I9V6Z2R9ZL10W7Z9W3Y4M10D865、缺鋅患者應(yīng)該多食用（）。

A.蛋類食物

B.豆制品食物

C.海產(chǎn)貝類食物

D.水果【答案】CCT1E7P6U4S7U1G9HU3P6P7N1A2V9K3ZS6D4A1D1K2J6G1066、下列食物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白的是（）。

A.乳類

B.蛋類

C.瘦肉

D.肉皮【答案】DCM1I10G8C5N3T7R9HF5Y7F7L1L4P8Z6ZU6V9C8J9C1K2C867、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）。

A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g

B.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCM7Z6G5K3L2F5H9HI2B3N6B9B3N7I10ZE9W5B3D1J8Z7T1068、食用藻類也是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCG7V6Y10Y9U8Z10U1HJ2S5B6R8G4N7Z7ZT5H5J10Q6I1H2Z669、已知蘋果的GI=38，則蘋果屬于（）。

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜選用食物【答案】ACU6F2L7R9I2Z6K5HC1P3B6G2P2S8W5ZI3A9J5U6J7N5Q570、（）也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E。

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCH4T4A3Y8X6R2R8HJ7H4S1I1F4R2Y6ZV5Q10D3Y5G6L8C471、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACO9B8E1P9V5X2P2HC8T9Q4T6D2S10P9ZB10T1O6K8U9O10L1072、臥式標(biāo)準(zhǔn)量床或量板適用于（）。

A.5歲～6歲的兒童

B.3歲以下的兒童

C.10歲以上的少年

D.所有人【答案】BCA10R6E8B10D9X5C7HT1Z4F6S1S5S8I3ZB4Q9J8N4B6F10F873、谷類蛋白質(zhì)含量一般為（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCI6T4L4U2S2C8N2HZ3Z3D6B5C1W3G10ZY2U8M7U6P5M6S674、年齡比身高，可應(yīng)用于反映兒童（）營養(yǎng)狀況。

A.較長期

B.當(dāng)前

C.較長期和當(dāng)前

D.無【答案】ACX1I4W6F8O7G7W5HF2P6O7X9W4G6D1ZB8U2H6W1D10R8Q775、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是（）。

A.維生素E

B.胡蘿卜素

C.維生素

D.不飽和脂肪酸【答案】BCR7K8P4Q5Q9U6B9HK9A2Z5Y5X10O10Z5ZJ5H7W3W7P2X1Z876、（）也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E。

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCP6P5A5I2I3E8M1HB7A9J5W4M4L5I2ZF10D7M1Q6Z6S5O777、蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是（）。

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳飲料【答案】DCY10M4C3B2I2P1F8HM9G7Z5J7F7N4H9ZG1N6Y4L9S8J7Y678、關(guān)于食品營養(yǎng)標(biāo)簽下列說法不正確的是（）。

A.一般由營養(yǎng)成分標(biāo)示和附加營養(yǎng)信息兩部分組成

B.營養(yǎng)成分標(biāo)示項(xiàng)目可以涉及能量及所有營養(yǎng)成分含量

C.營養(yǎng)成分標(biāo)示有絕對數(shù)值和相對數(shù)值兩種表示

D.中國食品營養(yǎng)素參考值(NRVs)適合所有正常人群【答案】DCS9Z4G10N6X8Z5A6HV5P3P4O8V2E8G6ZQ6F6S7W9P1Y6C379、能被人體消化吸收的碳水化合物是（）。

A.果膠

B.纖維素

C.半纖維素

D.淀粉【答案】DCE5C9P8E7A3U6E1HW9Y3Z8F7M1I3G3ZW3V5G10J2U10H9X480、皮褶厚度可用來衡量（）。

A.身高增長情況

B.坐高增長情況

C.智力發(fā)育情況

D.肥胖程度【答案】DCZ8Z5N2E9W5N8O5HS10T10J7V9T6P2W9ZW5X9I5E9T10G10U581、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACY8X8I7L2M6Q10Z8HC9V8M8I3G2D7Q3ZS10S10C6T7C1Z7Z882、上消化道是指（）。

A.口腔和咽

B.從口腔到食管

C.從口腔到胃

D.從口腔到十二指腸【答案】DCO3L7I4X9C10J1I8HQ6I4N5E5G7K10F6ZI5F1R3N4P1L10T683、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及（）。

A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食

D.不宜控制高能量食品【答案】ACO4P2J1J1Z7L9C3HF9B10C3D8D5Y10V4ZE4A6R7B6E6I8M784、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）。

A.B族維生素和無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACL10Z3F3V2W2X1T5HT9J9R9X9K9L4X1ZI8Q1G4Q1M6D3H185、上消化道是指（）。

A.口腔和咽

B.從口腔到食管

C.從口腔到胃

D.從口腔到十二指腸【答案】DCK2I4K1S1A1L6E4HZ1J8A9K7D3H4G8ZD3S5I6Z5K1P7D186、維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCO7E6D7O7L6D2Y10HC9S2M1V6Y6K8S1ZA4N6X2L4O1I3T887、嬰兒添加輔食食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過（）天的適應(yīng)期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCO7M10Y1L10S2H5B7HC10E1W2I5J7W6Q7ZN7E6Q4H10N7P1I188、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.豬肉【答案】DCZ4D4X9S2V2C4B6HW4W5U8W8E1T2E5ZN2R9C4W3T3F8O189、職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

A.職業(yè)活動(dòng)

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動(dòng)

D.飲食習(xí)慣【答案】ACK7A7Z10M8T8D8T1HM10K6A9J7K1D2L10ZS9M6M3Y4C2B5F1090、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開始添加含鐵豐富的食物。

A.2～4個(gè)月

B.3～4個(gè)月

C.4～6個(gè)月

D.6～8個(gè)月【答案】CCH6E3K1L5R10F7A9HJ3Q4R3V5D2X3H9ZQ6K10W9L10L2W3S1091、花生最易受到（）污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題。

A.大腸菌群

B.腸道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌【答案】CCN5F8V1Y9T6K10K2HZ6X1M8A1N5W1R8ZJ7B3D7P9Z9U6I392、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCE3W8Z6T10G2W3R6HC3G8R2B7K8P9N10ZU4B9Q10R4L3M3O393、負(fù)荷尿?qū)嶒?yàn)服藥后，收集（）小時(shí)內(nèi)所排出尿液，放入預(yù)先加入100ml化學(xué)防腐劑（）的棕色小瓶中。

A.2h，福爾馬林

B.4h，福爾馬林

C.2h，草酸

D.4h，草酸【答案】DCZ3V9D1A1V8H4N5HW2Q2H7B4S5Q3J3ZE9Q2L10T3Z10F4U394、臥式標(biāo)準(zhǔn)量床或量板適用于（）。

A.5歲～6歲的兒童

B.3歲以下的兒童

C.10歲以上的少年

D.所有人【答案】BCQ8I10X2E7N7N9N6HV9F9F7T4L6Z9S10ZV4P7K1P10P6I8I1095、一般每升尿液加入（）ml甲苯是適宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCB4V5L1J6O6S3Z4HT5V10G3Q4S3Q7U7ZL3Q7J2T6T3Z3H296、根據(jù)氮平衡指標(biāo)，青少年的氮平衡應(yīng)（）。

A.>O

B.=0

C.<0

D.≤0【答案】ACE10P9X4U7U2K1X10HQ7N1K5V10G6W6I10ZU9G1F3O9L7D2F897、孕婦缺乏葉酸會導(dǎo)致胎兒的（）。

A.智力低下

B.神經(jīng)管畸形

C.骨骼畸形

D.巨大兒【答案】BCF7U3F2N8U2G1N3HZ5R10N9K7B2P3V1ZI6S9O5P6E7H1G698、人體必需微量元素包括（）。

A.硫、鐵、氯

B.碘、鈷、氟

C.鐵、鉻、鈷

D.鈣、鋅、碘【答案】CCK8I10B8I2Y10U5O1HL6B2S2C3D9H4Q4ZZ8O6X4T2O2H8A599、下列的物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCM5D6K7E5D1V6I7HO9B5V10I9W6W3B9ZN4L10E4V6F5G5P9100、中國營養(yǎng)學(xué)會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCE3R4J2Y2R7Q4Z8HM4I3O1U10Z10M1I3ZS8H4S10O2R7T9I1101、治療肥胖癥必須控制能量的攝入，主要是（）。

A.控制油脂攝入量

B.控制蛋白質(zhì)攝入量

C.控制碳水化合物入量

D.控制無機(jī)鹽攝入量【答案】ACV3O2Z3T10S7X4F1HW5K10H5Z2T8C8O10ZP10O3Z8S2Y2I4T5102、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCU9A2G2N5G2S10Q1HD9O9V4R8P5C7N9ZP9V5O5F7C5H2Q1103、亞油酸是（）。

A.n—3系脂肪酸

B.n—6系脂肪酸

C.n—7脂肪酸

D.n—9系脂肪酸【答案】BCJ2H2N7J7S3L4E5HC7E3F4B8F3O2V4ZK1T9X7J5Y1J10T5104、兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)和熱能

B.鈣和維生素D

C.鋅

D.維生素A【答案】CCP8J2P6X6Y9U7J10HZ10H7N10K9F6S4A9ZH2J10Z4T8P8J3X2105、中國青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCN6U6N5R9C3W5N9HH3Q4S6G2I3O8C7ZW1P9M1C4E4Q8R3106、氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。

A.各種氨基酸的含量

B.各種必需氨基酸的含量

C.各種必需氨基酸的構(gòu)成比

D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比【答案】CCR6L3R7G7L6S8E1HX9I4A3A4O4Q1U3ZN2D9V9O5V4G10E1107、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCD3B5P5P4K1P1J10HT2D1V8Q7S10Z2P1ZI5A5L2N5U9O7I9108、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣【答案】ACE9O1L6H8P10F7W9HB9F2S10V4X6C3D5ZX1W6J5P3V7O4F3109、下列物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCY1U5A10Z10M1Z4C7HN9M5E1S1A1C7G8ZK9I3Z7R1T2T5Y3110、纖維素主要存在于植物的（）。

A.細(xì)胞膜

B.細(xì)胞核

C.細(xì)胞質(zhì)

D.細(xì)胞壁【答案】DCA7M10L5H2K4Y3P8HD10X5G3X4L5Z7C6ZZ6H3U6K5R8P9P8111、下列脂肪供能比計(jì)算公式正確的是（）。

A.脂肪物攝入量×4÷總能量攝入量×100%

B.脂肪攝入量×2÷總能量攝入量×100%

C.脂肪攝入量×9÷總能量攝入量×100%

D.脂肪攝入量÷總能量攝入量×100%【答案】CCI7Y8U8Q6G1J8E2HP9F4Q1N5A7T4M2ZN2K9V9W7H1S7Z5112、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCN10Q6L3Y9R4I3P6HB4T10U3I3Q6F4W9ZI10O3V7J1Y8R8N3113、主食強(qiáng)化需要精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACD6O6P7N6G9J10T8HQ10M9L9H9W2D3E6ZF9V7D3C5B3W9A9114、10歲前學(xué)齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克【答案】BCY7H8B6C4S7Z6Z4HK8P3V2P6Q9T7U6ZJ4S7X8Y3S10X7F10115、下列哪些食物碘含量豐富？（）

A.海帶、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹筍、番茄【答案】ACP4H1H10H7M6W6I1HR1A7M1P9L9U2J9ZN1U7I2B5P7U6Y8116、我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特異型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCM8T1V4Q10Z5S8H10HA4P4J8H3W10P9Q1ZC7N1R8O9I8S8N6117、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCN8L8A5B9O9D4X1HR1V9V3N5H9J10J10ZH3M5O3M8T6J8K6118、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的（）以上，就會危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCW3L10A5C1O7I5F3HT8L10W4F9A2O3D6ZS10H1Z5Y9V2M1H1119、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCR3V8G6P8O2F6D4HK2I4A9Z1Z8U5J5ZA4V9X3J8W9F1M7120、已成年男性，身高180cm，體重75kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為（）。

A.19.8

B.22.2

C.23.1

D.24.7【答案】CCM3V2J4V5O8A6G6HS10C9F7Y3U4Y8B5ZI8E9J4W3F8K1P6121、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCJ5R10X3Y2Y7V3A4HY1X6M7C1W8C2F5ZA10J8E5W1G8W4O8122、關(guān)于膽固醇的描述中，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】CCJ4V2F4I8M5U7F3HJ1X7K5C6X10L1Q2ZA3N7J8S4X3M4T9123、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（）。

A.人乳喂養(yǎng)AI＞牛乳喂養(yǎng)AI

B.人乳喂養(yǎng)AI＜牛乳喂養(yǎng)AI

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCP10U6C8F7U6F10P4HH2G1W6P8A4U6J1ZV9I5K1X9P4E10I2124、對于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)

C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)【答案】CCH7X5N3Y1R8R8S5HA9Z2U2P10L3J3U1ZZ5Z1X10W2B5C7D5125、下列物質(zhì)中屬于淀粉的是（）。

A.果膠

B.糖原

C.纖維素

D.木質(zhì)素【答案】BCM7I3N6E8N10X1A2HH5K7J7I6M6P1B2ZM4Y1K5V8T6R2L4126、人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源是（）。

A.動(dòng)物蛋白

B.薯類淀粉

C.動(dòng)物脂肪

D.谷類淀粉【答案】DCI1U5A4Y5G9B10U7HW1I5L6M6N8P6P1ZL9X4K5Y9V2K3Y7127、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACY7F8R4J9B2P1O1HF6C2G4G9V3S7V5ZJ10A4T8Z9M7S2D9128、我國水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是（）。

A.囊蟲和旋毛蟲

B.肝吸蟲和肺吸蟲

C.肝吸蟲和旋毛蟲

D.肺吸蟲和囊蟲【答案】BCD3U8N6P7E7P10P10HE3U3D2J10K7D8O4ZX10E9J6I6I9J7N3129、整個(gè)妊娠期孕婦血容量的變化大約是（）。

A.增加10%～15%

B.減少50%

C.最大增加量為50%

D.減少10%～15%【答案】CCA8L4Y5M5G1C3X3HD3N1X8X10G5O5Q6ZW8S8H4C2O4J2V9130、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACB3W2R1M4X9X7L8HC2E4A8L3M8N3Q5ZE7Z10A4H6Z5N5L2131、碳水化物的供給量應(yīng)占總熱能的（）。

A.11%～14%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.40%【答案】CCW6A2P1E6B8S7I5HC2H6L6K4P3W7L4ZC1M1C8P10B10R5N7132、麥芽糖在小腸粘膜上皮細(xì)胞表面上水解為（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖【答案】CCE1K5N10C4T6S8H1HU2Z4B7X7K6J9M3ZT5S2T8T10M6A2M10133、二十四小時(shí)回顧調(diào)查法最適宜的時(shí)間為（）小時(shí)。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCV2U8V5S3U5F6T3HR4Q8U6L2V3N8B2ZI7L3E10G1V6J7U10134、下列哪種因素可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收（）。

A.膳食中的磷酸鹽

B.蛋類中存在的卵黃高磷蛋白

C.胃酸分泌減少

D.肉、魚、禽類中含有的肉類因子【答案】DCZ5P1Q5D9A2M8S5HO8E1N6M2I4F2G7ZC5B10U2I1H2Y7C5135、蔗糖攝人過多的危害主要是（）。

A.冠心病

B.糖尿病

C.齲齒

D.三者都包括【答案】DCZ1M1O3U9Z5M5J6HU5X9X9I4K1A2U3ZJ6C9O2T8B2X10E6136、10歲學(xué)齡前兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg【答案】BCD2I5D7I5F6A1L3HK1O8V5G1B8V6S7ZG3Q5V2X1V9C5P1137、目前確定的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸

B.亞油酸、a-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D.a-亞麻酸、花生四烯酸【答案】BCY4F10T4I8W9H7R10HD5I3E1T9H5Q4H8ZY8M4I9Z5R3D10Y10138、氫氰酸有劇毒，致死量只有（）。

A.4～10mg/kg.bw

B.0.4～1mg/kg.bw

C.0.1～0.5mg/kg.bw

D.40～50mg/kg.bw【答案】BCV7P5D5S5J4L10S7HI10U2U3Y8Q7M1K1ZE2F4D8V1Z4B2G4139、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。

A.碘

B.銅

C.鈣

D.鈉【答案】BCM7L2O9B1F8Z3X9HT5J10K5U6V7Y2E1ZC7B6O7O6N9F8M7140、下列哪組營養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸

B.脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅

C.蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12【答案】ACA5I2X8C1O8Z5J10HM7F6C2T9O10A9E5ZM8I2H8T2O5K9D7141、正常人群一般不會發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有（）。

A.頻繁的嘔吐、腹瀉

B.含鉀的保健品吃的太少

C.不喜歡吃動(dòng)物性食物

D.腎功能不全少尿期【答案】ACX6A10C7L9X6O9U2HJ6J3N1C9Z3J5D3ZT8N3E3I5N4H4U10142、10歲前學(xué)齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克【答案】BCH6J1N1B3A7Z5Y7HK10K9F6Q4I10Y1G3ZF3U9Y10H6Z5R9J2143、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.豬肉【答案】DCJ7Z4E1U1R1R10X5HI4Z6U5I1A2Q4D10ZJ1R10S5X7P6R6F7144、營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下（）。

A.有計(jì)劃地對從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計(jì)劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)保健知識培訓(xùn)

B.將營養(yǎng)知識納入大學(xué)的教育內(nèi)容

C.將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平

D.將營養(yǎng)知識納入成人高等教育課程【答案】CCY3W10F7R9G1D6R10HR5M2I5B9H1Q9P4ZR8L8D5P9V1X8O8145、按照豆類食物交換法，某人每日攝取50g豆腐干，可以交換為豆?jié){（）ml。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCV9Y3O4H3O9Z6F10HB4V10K9C10B1C5A4ZZ9S9W1E9I8T10P2146、花生最易受到（）污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題。

A.大腸菌群

B.腸道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌【答案】CCJ8J7H6Q8O8I10M4HO2W5S4Z1L9T8M9ZM10Q3P3M9D4W9W8147、下列的維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCO5V6J2H8O7X9Z2HD5L1E3B4M5Q8R9ZU4L7J6S2J8N4C1148、花生最易受到（）污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題。

A.大腸菌群

B.腸道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌【答案】CCU7H9Y5Z4P7S1S5HM2K8S4N10L9X6Z8ZW9E8P3H2S3L8I5149、維生素D3可以在人體內(nèi)合成，以下條件幾乎不能合成維生素D3（）。

A.低緯度地區(qū)

B.中緯度地區(qū)

C.高緯度北方地區(qū)冬季

D.低緯度南方地區(qū)夏季【答案】CCX3U5F8M9V2Y5K7HH1Y8C9G4R7J5K2ZX9J8Q6D1O9G10S6150、影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACR7M4Z8G2A7R10A10HX3A10E7H8N8Z7T3ZT10M7J9D1U8X8P4151、亞油酸是（）。

A.n—3系脂肪酸

B.n—6系脂肪酸

C.n—7脂肪酸

D.n—9系脂肪酸【答案】BCM1F9K1A3S3L2V9HI9Y7W1R2X4Y3G2ZZ8G2P3C4B1L1N9152、（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸【答案】BCM9T3J8T3N3G4C6HH10P8M4V3O7R8R7ZV8G7Z2K8S8M6G8153、通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是（）。

A.大豆蛋白質(zhì)

B.雞蛋蛋白質(zhì)

C.牛乳蛋白質(zhì)

D.酪蛋白【答案】BCV2D1C3O2I5I5V9HM7W2J1T4N6K9K1ZZ3W4I10Q3M9Q4O4154、老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于（）毫克。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】CCS10V5I1Z4B8O5K2HU2E1C5Y9J2N7N7ZR9F9U4X4H4I9V1155、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是（）。

A.維生素E

B.胡蘿卜素

C.維生素

D.不飽和脂肪酸【答案】BCI7I10L4N5T7O9Z10HW10P6D10T3K3W5Y3ZB1A5O10N1A3N7E1156、營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCB6F9R2V1V5X5I8HZ8T7Z4U7F9U10F10ZD5D3A3U8T8Z8X2157、同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素【答案】ACA9V2C6H10X10A3K6HC7Q7S6P9L5X8S5ZB10U10D5C7Q9W5P4158、新生兒的胃容量是（）ml

A.25—30

B.20—25

C.25—50

D.30—50【答案】CCE10A2T9Z7B7Q1H8HK2E10X8N4Y4N3W1ZT6H2K9E4Y5I10X8159、完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸

B.異亮氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCV6T8T2W2W8C4O2HA2V1J10C2Y4E7P10ZF8V8I10A3P10I6G10160、下列食用油中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬油

B.花生油

C.牛油

D.羊油【答案】ACD5Q2W2H1I8Q5U4HQ2C6Y3Q9Q6D7D8ZJ4X10O7P5A2C1N5161、膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是，除了（）。

A.構(gòu)成身體主要成分

B.增強(qiáng)腸功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂【答案】ACL1F3V3A8T7H10T5HY7Y2N1I6R3T10L9ZQ4K3M3W6Z8W5M8162、一些成年人體內(nèi)（）活性過低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的發(fā)生。

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.糖苷酶

D.乳糖酶【答案】DCL10W1Q6J1I5B2O1HX2T7D7Q8U3P9M5ZZ9A2Z4J6R3B6R8163、營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCO8E4W7A1T6L2Z7HJ2K1O3U10I5D5Q3ZY6A2C4N4N5I10L2164、營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的，故主要成分應(yīng)當(dāng)是（）。

A.維生素、礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.糖【答案】ACT4O7Q8E3E9R10O5HS1K5R4Q7S5G9R2ZP10T7N8E8H7V2F3165、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.豬肉【答案】DCC5P2N9F9Q7K5P4HF6Z7G4L2X3U5P2ZQ1F6H8J10T3G10J3166、對于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)

C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)【答案】CCS7N8A10Y5H10K1T4HD4P8A4J2B10W1O4ZF9G8H6O4C8I4L1167、我國引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

A.肉制品

B.魚制品

C.自制發(fā)酵食品

D.罐頭食品【答案】CCE2B7I9P4E9V4B8HQ5P5B10S7N5Y1B7ZO7Q8U7L4O5H1H7168、下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】BCR10W8F10Z1O8K5W5HI6V6D9M3X2I7X5ZU9X10P6U6Z2U8I10169、按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A.肉、魚、禽類

B.豆類及豆制品

C.蛋、奶類

D.糧谷類【答案】DCT7N7J10X2T8G10U10HB10A5J9F6Q4J1I6ZZ2W8L2L9C10J8X1170、同等質(zhì)量產(chǎn)能量最多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素【答案】ACT1U10F2K3X10V10A6HW3A6P5R10U3S3D1ZB2U4X7E9Q10E7Q5171、以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是（）。

A.黃豆

B.魔芋

C.燕麥

D.蜜餞【答案】DCV6J1J10R9I9Y8P9HW8A4T3H9U9I8Y6ZQ3F1F1X1E1F9Z6172、暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素被破壞（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素

D.維生素B2【答案】DCR10Y3U5F10G4W8N8HP10N10V8T10U2E1N10ZR7Q10E8K1B9E2A10173、下列食物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白的是（）。

A.乳類

B.蛋類

C.瘦肉

D.肉皮【答案】DCH1B6R8M7Q5B5N6HW8W8T5V10M8W1E3ZM3Z9O6L7B8G9L8174、臨床上用（）輔助治療早孕的反應(yīng)。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C【答案】ACX8Z1G6Q2R5R3G5HG7U9D2K1I9L9W7ZE7Z4N4U8Z8B8P5175、已知11—14歲男童的RNI為2400kcal／日，那么1名12歲男童的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCU9B9W7N1M7L5Y1HV9B5U5V4D8A6Q4ZS6D2P7X6I4O7Z10176、可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收的是（）。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCE4M7F6B1J5D10Y9HA7B7U5W3U9N10F3ZK5A8A2V10B2K9Z2177、下列脂肪供能比計(jì)算公式正確的是（）。

A.脂肪物攝入量×4÷總能量攝入量×100%

B.脂肪攝入量×2÷總能量攝入量×100%

C.脂肪攝入量×9÷總能量攝入量×100%

D.脂肪攝入量÷總能量攝入量×100%【答案】CCG2T4W6A1P4M6H5HR10T4S7N3Y4D4E3ZJ10G7T6S5N6H1W8178、老年人每天鈣的適宜攝入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCB6Y10W10D2V7B4T7HT8F4E8W2T2W9Q7ZB4E3O9B2R3P7A8179、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評價(jià)時(shí)，按待評對象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評價(jià)

D.方差法【答案】BCN3Z6R6T10S3N5H9HB10O7G5U7R3A8Z7ZQ9R5Q4G3E2J6W5180、下列不是鋅良好來源的為（）。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.紅色肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟【答案】BCT4Y7A7N6X4E3C7HP6K2E4N9Y7P1O9ZD4P7T4C9G3B4E6181、為預(yù)防佝僂病，新生兒應(yīng)提倡（）。

A.米湯喂養(yǎng)

B.少曬太陽

C.母乳喂養(yǎng)

D.補(bǔ)充維生素A【答案】CCQ9K10Q8B10R4S6A8HV7Q8M2V6U4M4T8ZM5O8B4O5B10Z8S6182、（）對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適用于大面積推廣。

A.中草藥制劑

B.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

C.保健食品

D.營養(yǎng)強(qiáng)化食品【答案】DCO8H10J4L8O2O10Z7HM8D2E7C6K7X2P5ZY1I8M5R1M3O4E6183、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCC3I6M10V2M5U9O2HK5J6W7Y10Z7J9H8ZH8W6X3W8N9A4G5184、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（）是克山病的一個(gè)重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。

A.硒

B.維生素B1

C.碘

D.核黃素【答案】ACK2V5M6F2N1V5F3HP7H4V7R7D2H7J7ZM3F7M6G4G3Q4V8185、具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.碘【答案】CCQ5P9U10T9R8T3Q1HH2A9L9T4O4W7G2ZQ9L8T10J10T2N6E8186、人體必需微量元素包括（）。

A.硫、鐵、氯

B.碘、鈷、氟

C.鐵、鉻、鈷

D.鈣、鋅、碘【答案】CCQ1H4U4A3J7A6N7HH1V2J3Z1C10P6A3ZF9X8W10Y1L2A9V1187、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C.多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

D.大豆中的不飽和脂肪酸以a-亞麻酸含量最多【答案】DCH10P8S4I1T3Z1S1HG4J4P7C5R1P7T2ZW6C5L6U7X4F6B2188、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCH1L10Y7I1M2O10E9HZ2P5Q10F3Y9R6K6ZG7W1V7Z8A8A6K6189、河豚毒素含量最多的器官是（）。

A.魚肉和血液

B.魚頭和魚尾

C.肝臟和卵巢

D.魚鰓和眼睛【答案】CCZ6R9E4G8X3G10O10HX5K3Z2Q10M1U6R2ZL9Y4Y1Z5H10K6K3190、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重1500克，烹調(diào)成紅燒雞2000克，吃完后廢棄雞骨重量為300克，廢棄油湯水重400克，該土雞的可食部為（）。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%【答案】BCH4N6F5R9R4P3U5HN9E9G1K4O9Q4Y4ZB4P9U10Y8G5H2P3191、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（）。

A.海洋動(dòng)物＜陸地動(dòng)物

B.植物食品＜動(dòng)物食品

C.l海水食品＜淡水食品

D.紅肉動(dòng)物＞海魚類【答案】BCH6S10J7R10E10R2R9HG10V6R7R3V2G4K4ZJ7O2W8I2Q6T7I4192、以下哪種食物膽固醇含量最高（）。

A.豬肝

B.瘦豬肉

C.雞腿肉

D.牛奶【答案】ACV4M5Y3N8H7E4L10HD7Y2C4H6P5C7P8ZO1S2Y8S10J4R10I3193、下列脂肪供能比計(jì)算公式正確的是（）。

A.脂肪物攝入量×4÷總能量攝入量×100%

B.脂肪攝入量×2÷總能量攝入量×100%

C.脂肪攝入量×9÷總能量攝入量×100%

D.脂肪攝入量÷總能量攝入量×100%【答案】CCL6B3U4Z8Y6H10P9HH4S9H6B6Y8J4T6ZZ5U3C6N2Y1K5M1194、（）對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適用于大面積推廣。

A.中草藥制劑

B.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

C.保健食品

D.營養(yǎng)強(qiáng)化食品【答案】DCK7I3A4E4Q7J7J5HE4F3F3E9V1T10E7ZG8R5P4M8F2K1B4195、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險(xiǎn)，增加攝人（）可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危險(xiǎn)。

A.多酚化合物

B.番茄紅素

C.胡蘿卜素

D.萜類化合物【答案】ACZ1I6L2T2H6O6C1HX4B1R10A5L8F6Y10ZJ7Q5D9B2T2W7G4196、下列關(guān)于脂肪酸的說法正確的是（）。

A.脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分

B.動(dòng)植物中脂肪酸的種類很少

C.脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長鏈

D.根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類【答案】CCQ2Z6N3F3L2A7W5HJ5P10I10V9V1D3E3ZQ5J2U7V6C6K1V9197、為預(yù)防佝僂病，新生兒應(yīng)提倡（）。

A.米湯喂養(yǎng)

B.少曬太陽

C.母乳喂養(yǎng)

D.補(bǔ)充維生素A【答案】CCM9N9V6Y9L5Z10L2HP4M5J10Z3B4J4J6ZI3L2L4C2A3G2J1198、營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCN4W8H8U7U9J6X6HE3U7T5F2E2Z9H9ZL2H5N10P3O3C2B10199、機(jī)體缺乏維生素K可引起（）。

A.佝僂病

B.凝血障礙

C.壞血病

D.癩皮病【答案】BCT4K3N8O3U3E5N4HM5Y4A5V1G10Y6F7ZN8P6S2H6Z2D1T2200、中國青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCL2Y6L8H4A4Q5W7HH8C2J10R6B3F2P7ZI1H2H6D4N4M3L10二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、脂肪含量較低的食品有（）。

A.蔬菜

B.海帶

C.堅(jiān)果

D.水果

E.肉【答案】ABDCZ10E5T2K3P8E2R2F9J6P10N6Q8Y3B5M7HM7S6B4K3V5L10Y6T6F7R6B2V9Q10D2E8ZX9W7J9I6N6S2K4Y7L9H8A9N9I7X1M9202、食物中毒按病原物質(zhì)分為（）。

A.維生素A中毒

B.有毒動(dòng)植物中毒

C.真菌毒素和霉變食品中毒

D.細(xì)菌性食物中毒【答案】BCDCP10X6I10I3D6B3Z5D10L3R4F10R6X3D7W2HV1O2B4V10K8N4S10Z9B10H2M2Z7J5C7O10ZY1V9D3D9D3N3K9Y5U9S9J9R8J8D10O8203、下列乳制品（）屬于發(fā)酵乳。

A.煉乳

B.酸奶

C.奶粉

D.奶酪【答案】BDCK5U6K7E9X9C3K9I7D8M1Z1N3J8Z3S10HC4N3F2K2R8T5M10J4H10Z7X6T2T2V5N2ZD2U8J2Z3H4E1C2G9E2D3O6N8R8Y3N5204、稱重記賬法的注意事項(xiàng)包括（）。

A.家庭食物稱重法中在外就餐也要計(jì)算在餐次總數(shù)中

B.盡量注意稱量各種食物的可食部，如果稱到的為市品毛重，則應(yīng)根據(jù)可食部比例折算成可食部數(shù)量

C.要特別注意油、鹽、醬、醋等調(diào)味品的實(shí)際稱量重量

D.在調(diào)查期間不要忽略各種小雜糧和零食的登記

E.要考慮人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)的計(jì)算問題【答案】BCDCE4Y7S1K7J5H4Y2S10S3R9Y6D1W3B3D5HF10M10U2X9R9L6G5E8X2K4J4Q1C1J8W10ZB3E6G9V9G9B3H10V3F2N6M10W6C5A7S6205、測量皮褶厚度的意義不包括（）。

A.與人體皮下脂肪的分布無關(guān)

B.反映機(jī)體營養(yǎng)狀況，與體重密切相關(guān)

C.反映人體皮下脂肪含量，與全身脂肪含量具有一定的線性關(guān)系

D.是衡量肥胖程度較好的指標(biāo)

E.反映機(jī)體肌肉的發(fā)育狀況【答案】ABCN9Z6W3C6C5D8I8S7L4T1M3F1E10D7B5HN9B2Y3Q7M4O8M10U7D2O2N8J6V4T2Y2ZW2G10A2G2Z2C10B3V1S1M6G2P8A1J4D5206、一般認(rèn)為下列各項(xiàng)中，屬于鋅的生理功能為（）。

A.抑制鉀、鈣通道

B.維持酸堿平衡

C.結(jié)構(gòu)功能

D.調(diào)節(jié)功能

E.催化功能【答案】CDCW1X6I6D2W4K4A8L10F1Z5C7M3G5H7I4HR10P7G2U3G9O9Z2I7L1O5O2S6A7H2Z6ZX3N8G4E10T6R5N6S6Z7N9P9O5Z9U9J4207、稱重記賬法的注意事項(xiàng)包括（）。

A.家庭食物稱重法中在外就餐也要計(jì)算在餐次總數(shù)中

B.盡量注意稱量各種食物的可食部，如果稱到的為市品毛重，則應(yīng)根據(jù)可食部比例折算成可食部數(shù)量

C.要特別注意油、鹽、醬、醋等調(diào)味品的實(shí)際稱量重量

D.在調(diào)查期間不要忽略各種小雜糧和零食的登記

E.要考慮人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)的計(jì)算問題【答案】BCDCN1H3A6S6W2Q10O3F2Z6H1Y5M2S7V1P2HY1Q7L10Q6C9A4X6P3I1V9D6V2A7W6X6ZG2C5W8A6Q4L1R8Z6Q8E6A8S7S7U1W8208、下列屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是（）。

A.敵敵畏

B.樂果

C.馬拉硫磷

D.溴氰菊酯【答案】ABCCG7D6G9L2D3H10G4C7P4Z6U7P1L6W3H2HY4R8H6O3D9P7G10M4E8F3P3R8Y10W1N7ZC4Y6B5K3S2N4D2F8B5I5Q6W2Q2I1K4209、數(shù)據(jù)庫的主要特點(diǎn)包括（）。

A.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制

B.實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

C.數(shù)據(jù)間相互影響

D.減少數(shù)據(jù)的冗余度

E.數(shù)據(jù)一致性和不可維護(hù)性【答案】ABDCK9W4M9O1F2F10Q6U4M6G5S5N8L9V1X6HK8K2N9U3B5W8O10H7Z3M3R5O9Q6L6O7ZD3V8R5S9I3D6I9X5C5N5A4U6D7I8H5210、營養(yǎng)素動(dòng)植物來源評價(jià)原則包括（）。

A.動(dòng)物性、植物性食品兼顧

B.動(dòng)物性食品不能過多

C.動(dòng)物性食品應(yīng)盡可能多

D.植物性食品應(yīng)盡量少

E.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例適宜【答案】ABCU1Z3N9Z9A9E4W3B5F8Q7T6O6P10A4I4HH1F3J4A9Z6E6P10P9R5G4U10H5L4W3S5ZE5E8O9X2W9G6O8R2O10H10U9I2K5V10B3211、下列敘述正確的是（）。

A.比較聲稱是描述食物中能量或營養(yǎng)素含量水平的聲稱

B.營養(yǎng)素功能聲稱是對食品原料營養(yǎng)特性的聲稱

C.健康聲稱是指食物或食物成分與人體健康關(guān)系的建議、暗示或說明

D.營養(yǎng)聲稱是指某營養(yǎng)素可以維持人體正常生長、發(fā)育和生理功能作用的聲稱

E.營養(yǎng)聲稱的應(yīng)用是有條件的【答案】CCV7J7B3Q5W10M1Z2F1G1N3B7G6A1G7X9HQ8K9K2L2G9P5R5F1L7M5W3U2B6S3E1ZC8N7D7H3C3K6N8F9H10I10P9V10L2H10X7212、一般認(rèn)為下列各項(xiàng)中，屬于鋅的生理功能為（）。

A.抑制鉀、鈣通道

B.維持酸堿平衡

C.結(jié)構(gòu)功能

D.調(diào)節(jié)功能

E.催化功能【答案】CDCS2V5G5V3E7T4Y8Q5L3B3H9R6L6P4V8HI7W6F2N10V3P9S10Y10H4W2G4U8D2R4I6ZA10O1S3H3Q2M10P5M7M5G10T3S10X1J5M10213、幼兒膳食的基本要求是（）。

A.營養(yǎng)齊全，搭配合理

B.合理加工與烹調(diào)

C.合理安排進(jìn)餐

D.保證飲食衛(wèi)生【答案】ABCDCA2G5U3Y7O3G5H2K10M4O6D2B9X4D5Y3HX10E8U10C5B8Z6V10U7Q5Q2P6E10Y10M8F9ZE5L4J6X1J3Q1X10K7C10M1P9U10K6F5T1214、痛風(fēng)病人可經(jīng)常食用的食物有（）。

A.精白米

B.大白菜

C.豬肉

D.水果【答案】ABDCU2E4L4H4B4D9Z2C1S7W4R1R10F6H10V3HE10Q8C2Y5U9L6C8Z1G4A3I10A2I5C2Q2ZD9F3I4E1W3V9N6Z5Q1J1R8J1W6T3Y8215、下列乳制品（）屬于發(fā)酵乳。

A.煉乳

B.酸奶

C.奶粉

D.奶酪【答案】BDCH4K2R3Y5L8U2X1I10M10V2X4R5M2E2O3HI7F4E1L4X8L1N9D5N3R4W2P5G3F10I1ZL4M7L2W2Z6G9M4I8K3U10S7X3W3M4G4216、脂類的生理功能包括（）。

A.提供能量

B.維持體溫，保護(hù)臟器

C.身體的組成成分

D.提供必需氨基酸

E.增加飽腹感，提高食物的感官性狀【答案】ABCCN7C3L1C2F3P2I6R7E3B5I1W6I1Y8N10HQ8F6I8C2B6A5A5G2V2I9X10Y2G6S6W2ZY1F1T2Z3H3G6G4O8A1T6D9Y10N4D10Q2217、以下微量元素中具有潛在毒性，但低劑量時(shí)可能具有人體必需功能的是（）。

A.錳

B.氟

C.砷

D.鎳

E.鉛【答案】CCI2R8D3H6U2C6A2P3V8F7E6G4Z2L7D9HY1