外婆橋餐飲花園城店消防培訓作成：林明勇第1頁，共38頁。消防的方針預防為主、防消結合。先救人，再救物。先救物再滅火。第2頁，共38頁。物質燃燒必須同時具備三個必要條件即可燃物、助燃物和著火源第3頁，共38頁?？扇嘉锓彩悄芘c空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學反應得物質稱可燃物。按其物理狀態(tài)分為：氣體、液體和固體可燃物三種類別?？扇嘉锓殖闪箢?，即爆炸性物質；自燃性物質；遇水燃燒物質；可燃氣體；易燃與可燃液體；易燃、可燃和難燃固體等六大類第4頁，共38頁。助燃物

空氣、水、氫氣、風、氧化劑。能幫助和支持可燃物燃燒的物質。

第5頁，共38頁。著火源溫度（引火源）。引火源是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應的能量來源。鏈式反應。有焰燃燒都存在鏈式反應。第6頁，共38頁。燃燒的充分條件（1）一定的可燃物濃度。（2）一定的氧氣含量。（3）一定的點火能量。（4）未受抑制的鏈式反應。第7頁，共38頁。滅火的基本方法★冷卻法：

★窒息法：

★隔離法：

★化學抑制法：第8頁，共38頁。

滅火的基本原理

物質燃燒必須同時具備三個必要條件，即可燃物、助燃物和著火源。根據這些基本條件，一切滅火措施，都是為了破壞已經形成的燃燒條件，或終止燃燒的連鎖反應而使火熄滅以及把火勢控制在一定范圍內，最大限度地減少火災損失。這就是滅火的基本原理。第9頁，共38頁。冷卻法：

如用水撲滅一般固體物質的火災，通過水來大量吸收熱量，使燃燒物的溫度迅速降低．最后使燃燒終止。第10頁，共38頁?！镏舷⒎ǎ?/p>

如用二氧化碳、氮氣、水蒸氣等來降低氧濃度，使燃燒不能持續(xù)。第11頁，共38頁。★隔離法：如用泡沫滅火劑滅火，通過產生的泡沫覆蓋于燃燒體表面，在冷卻作用的同時，把可燃物同火焰和空氣隔離開來，達到滅火的目的。第12頁，共38頁?！锘瘜W抑制法如用干粉滅火劑通過化學作用，破壞燃燒的鏈式反應，使燃燒終止。

第13頁，共38頁。滅火的基本措施

★撲救a類火災：一般可采用水冷卻法，但對于忌水的物質，如布、紙等應盡量減少水漬所造成的損失。對珍貴圖書、檔案應使用二氧化碳、鹵代烷、干粉滅火劑滅火。

第14頁，共38頁。撲救b類火災首先應切斷可燃液體的來源，同時將燃燒區(qū)容器內可燃液體排至安全地區(qū)，并用水冷卻燃燒區(qū)可燃液體的容器壁，減慢蒸發(fā)速度；及時使用大劑量泡沫滅火劑、干粉滅火劑將液體火災撲滅。

第15頁，共38頁。撲救c類火災首先應關閉可燃氣閥門，防止可燃氣發(fā)生爆炸，然后選用干粉、鹵代烷、二氧化碳滅火器滅火。

第16頁，共38頁。撲救d類火災如鎂、鋁燃燒時溫度非常高，水及其他普通滅火劑無效。

鈉和鉀的火災切忌用水撲救，水與鈉、鉀起反應放出大量熱和氫，會促進火災猛烈發(fā)展。應用特殊的滅火劑，如干砂等。

第17頁，共38頁。撲救帶電火災用“1211”或干粉滅火器、二氧化碳滅火器效果好，因為這三種滅火器的滅火藥劑絕緣性能好，不會發(fā)生觸電傷人的事故。

第18頁，共38頁。本餐廳報警程序1、初起小火，有能力的情況下，迅速撲滅。2、中期小火，迅速求救周圍同事協(xié)助，將火撲滅。3、如火勢較大，自己無法撲滅，迅速報警。（原則上上報部門干部、由部門主管上報店長、由店長決定是否報警）第19頁，共38頁?；馂膱缶绦?/p>

★牢記火警電話“119”。

★接通“119”火災報警電話后，要向接警中心講清失火單位的名稱地址、什么東西著火、火勢大小，以及火的范圍。同時還要注意聽清對方提出的問題，以便正確回答。

第20頁，共38頁。火災報警程序★把自己的電話號碼和姓名告訴對方，以便聯(lián)系。

★打完電話后，要立即派人到主要路口迎接消防車。

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第21頁，共38頁?；馂膱缶绦颉镆杆俳M織人員疏通消防通道，清除障礙物，使消防車到達火場后能立即進人最佳位置滅火救援。

第22頁，共38頁?；馂牡膱缶绦颉锶绻鸬貐^(qū)發(fā)生了新的變化，要及時報告消防隊，使他們能及時改變滅火戰(zhàn)術，取得最佳效果。

第23頁，共38頁。火災的報警程序★在沒有電話或沒有消防隊的地方，如農村和邊遠地區(qū)，可采用打鑼、吹哨、喊話等方式向四周報警，動員鄉(xiāng)鄰一齊來滅火第24頁，共38頁。三、滅火器的使用★干粉滅火器：使用手提式干粉滅火器時，應撕去頭上鉛封，拔去保險銷，一只手握住膠管，將噴嘴對準火焰的根部；另一只手按下壓把或提起拉環(huán)，干粉即可噴出滅火。噴粉要由近而遠，向前平推，左右橫掃，不使火焰竄回。第25頁，共38頁。三、滅火器的使用

★泡沫滅火器：要將滅火器平穩(wěn)地提到火場，注意筒身不宜過度傾斜，以免兩種藥液混合。然后用手指壓緊噴嘴口，顛倒筒身，上下?lián)u晃幾次，向火源噴射，如是油火,使用手提式化學泡沫滅火器時，應向容器內壁噴射，讓泡沫覆蓋油面使火熄滅。在使用舟車式滅火器時，先將器蓋上的手柄向上扳轉，中軸即自動彈出，再啟瓶口，用手指壓緊噴嘴口，然后顛倒器身，上下?lián)u晃幾次，松開手指，按照上述方法滅火即可。

第26頁，共38頁。滅火器的使用★“121l”滅火器：使用“1211”滅火器時，首先撕下鉛封、拔掉保險銷，然后在距火源1．5～3米處，將噴嘴對準火焰的根部，用力按下壓把，壓桿就將密封開啟，“1211"滅火劑就在氮氣壓力作用下噴出，松開壓把，噴射中止。如遇零星小火，可采取點射方法滅火。

第27頁，共38頁。滅火器的使用★二氧化碳滅火器：手提式二氧化碳滅火器開啟方式不同，使用方法也不同。如果是手動開啟式(即鴨嘴式)的滅火器，使用時先拔去保險銷，一手持噴筒把手，一手緊壓壓把，二氧化碳即自行噴出，不用時將手放松即可關閉。如果是螺旋開啟式(即手輪式)的二氧化碳滅火器，使用時，先將鉛封去掉，翹起噴筒，一手提提把，—手將手輪順時針方向旋轉開啟，高壓氣體即自行噴出。第28頁，共38頁。使用滅火器注意事項滅火器應放置在被保護物品附近，干燥通風和取用方便的地方；要注意防止受潮和日曬；滅火器各連接部件不得松動，噴嘴塞蓋不能脫落，保證密封性能良好；滅火器應按規(guī)定的時間進行檢查；使用后必須進行再充裝第29頁，共38頁。電氣起火不能馬上用水澆

家里不管是電氣線路還是家用電器起火,千萬不能馬上用水澆。因為水的雜質具有導電性,會引起人體觸電;另外,如電視機等起火,水一澆就會引起爆炸。因此,遇到電氣失火不要慌張,首先要切斷電源,然后用棉被、毛毯覆蓋壓滅火苗,當然最好是用滅火器了。第30頁，共38頁。干粉滅火器干粉滅火器以液態(tài)二氧化碳或氮氣作動力，將滅火器內干粉滅火劑噴出進行滅火。它適用于撲救石油及其制品、可燃液體、可燃氣體、可燃固體物質的初起火災等。由于干粉有5萬伏以上的電絕緣性能，因此也能撲救帶電設備火災。這種滅火器廣泛應用于工廠、礦山、油庫及交通等場所?，F(xiàn)在我校學生公寓、教學樓和食堂配備的就是磷酸銨鹽干粉滅火器。

干粉滅火器適用范圍：碳酸氫鈉干粉滅火器適用于易燃、可燃液體、氣體及帶電設備的初起火災；磷酸銨鹽干粉滅火器除可用于上述幾類火災外，還可撲救固體類物質的初起火災。但都不能撲救輕金屬燃燒的火災。第31頁，共38頁。各種火災使用滅火器的區(qū)別1、固體火災應先用水型、泡沫、磷酸胺鹽干粉、鹵代烷型滅火器進行撲救。2、液體火災應先用干粉、泡沫、鹵代烷、二氧化碳滅火器進行撲救。3、氣體火災應先用干粉、鹵代烷、二氧化碳滅火器進行撲救。4、帶電物體火災應先用鹵代烷、二氧化碳、干粉型滅火器進行撲救。忌用泡沫滅火器。5、撲救金屬火災的滅火器材應由設計部門和當?shù)毓蚕辣O(jiān)督部門協(xié)商解決，目前我國還沒有定期型的滅火器產品。第32頁，共38頁。發(fā)生火災怎樣逃生秋冬季是火災的多發(fā)季節(jié)，眼下由于多數(shù)家庭安裝了防盜門窗，一旦發(fā)生火災不易逃生，因此家中應該備些滅火用品，學些逃生常識。

火災初起時一般不大，使用家用滅火器對準著火點進行噴射就能及時將火撲滅。市場上供應的家用滅火器都較為小巧、方便、實用。如果是高層住戶，平時家里還應該準備一些結實的繩子，有些火災如煤氣爆炸等，一旦發(fā)生，火勢兇猛，家用滅火器根本解決不了問題。這時就要考慮到逃生。如果你住在三樓以上，樓梯通道被堵塞或者被燒，無法從通道逃生，你可以把繩子系在窗框上，然后沿著繩子慢慢下滑，以此逃生。

家中如果能備些簡易防毒防煙的口罩那自然更好。據一份調查資料表明，火災中的大部分喪生者都是吸入濃煙窒息而死。如果沒有防毒口罩，將毛巾浸濕后捂住口鼻同樣也可以抵擋濃煙。

此外，還應該知道一些基本的逃生常識。比如發(fā)生火災時不可亂跑，應冷靜應對；如果煙霧太大，不可直立行走，應盡量靠近地面爬行，因為這時只有接近地面的空氣較為純凈；再有，發(fā)生火災時，記得撥打“119”火警電話，這是重要之事第33頁，共38頁。發(fā)生火災應注意1、如煙霧太大，應盡量爬行，避免吸入濃煙。2、用濕布捂住口和鼻子。3、開門前，先要用手感應一下金屬把手。確定外面溫度，聽聽聲音，再作行動。4、禁止乘坐電梯。5、千萬不要跳樓，可到洗手間（打開水龍頭，用床單堵住門縫，避免濃煙入內）或陽臺（用床單、衣服、布條等逃生）等待救援。第34頁，共38頁。常見的消防設施有哪些？

消防栓、安全出口指示標識、應急燈、自動噴淋（57、68、73、93度）、煙感報警器、滅火器、防毒面罩、報警按紐、警鈴、防火門。第35頁，共38頁。本餐廳消防安全責任人餐廳：店長廚房：廚師長樓面：樓面經理宿舍：宿舍長倉庫：出納辦公室：會計第36頁，共38頁。完

謝謝！第37頁，共38頁。內容梗概外婆橋餐飲花園城店消防培訓。如用二氧化碳、氮氣、水蒸氣等來降低氧濃度，使燃燒不能持續(xù)。★撲救a類火災：一般可采用水冷卻法，但對于忌水的物質，如布、紙等應盡量減少水漬所造成的損失。及時使用大劑量泡沫滅火劑、干粉滅火劑將液體火災撲滅。1、初起小火，有能力的情況下，迅速撲滅。2、中期小火，迅速求救周圍同事協(xié)助，將火撲滅。3、如火勢較大，自己無法撲滅，迅速報警。（原則上上報部門干部、由部門主管上報店長、由店長決定是否報警）?！镆杆俳M織人員疏通消防通道，清除障礙物，使消防車到達火場后能立即進人最佳位置滅火救援?！锶绻鸬貐^(qū)發(fā)生了新的變化，要及時報告消防隊，使他們能及時改變滅火戰(zhàn)術，取得最