《服務禮儀（第二版）》第16（第六章）宴會與中餐禮儀_第1頁
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文檔簡介

服務禮儀第十五講宴會與中餐禮儀第六章飲宴禮儀第一節(jié)宴會禮儀第二節(jié)中餐禮儀

教學目的：了解宴請的種類，熟悉赴宴的基本禮儀要求，了解中餐入席的規(guī)矩，掌握中餐餐具的使用規(guī)范及用餐禮儀，并能在生活中正確運用。教學重點：赴宴禮儀，中餐的用餐禮儀教學難點：宴會種類主要內(nèi)容第一節(jié)宴會禮儀第二節(jié)中餐禮儀第一節(jié)宴會禮儀一、宴請的種類

1、正式宴會2、冷餐會3、雞尾酒會4、家宴國宴具體程序：1、在宴會正式開始前，東道主一方的少數(shù)重要人員，應當排列成行，專門在宴會廳或休息廳門口迎接客人。2、當賓主一同入場時，其他出席宴會作陪的人員應起立鼓掌。3、當主人陪同主賓一行進入宴會廳，在主桌上就座后，宴會即可宣布開始。4、在宴會正式開始時，應由主人首先致歡迎詞，然后再請主賓致答謝詞。5、宴會結(jié)束時，主賓可起身向主人贈送禮品，主人向主賓回贈禮品。6、主賓起身告辭，主人應陪同其走出門外，并與之握手道別。原列隊于門口的迎賓人員，再次排列于宴會廳門口，與其他客人握手話別。二、宴請的準備1、確定客人名單2、確定宴請地點3、準備菜單4、席位安排5、發(fā)出邀請6、恭候迎接把握宴請的標準根據(jù)客人的情況來點菜不要讓服務員推薦菜三、赴宴的禮儀

1、認真準備2、按時抵達3、禮貌入座4、注意交談5、文雅進餐6、學會祝酒7、告辭致謝第二節(jié)中餐禮儀一、入席的規(guī)矩入座講究“長幼有序，尊卑有別”桌次的排列面門定位、以右為尊、以遠為上二、中餐餐具的使用禮儀1、筷子的使用禮儀2、湯匙的使用禮儀3、碗的使用禮儀4、盤的使用禮儀5、輔助餐具筷子用筷十忌：（1）舔筷（2）迷筷（3）移筷（4）扭筷（5）插筷（6）掏筷（7）跨筷（8）剔筷（9）涮筷(10)敲筷水杯：不可倒扣濕巾：只能擦手水盂：用來洗手牙簽：不要當眾剔牙三、中餐的用餐禮儀1、不違食俗2、不壞吃相3

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