野生動物與保護區(qū)管理專業(yè)腦筋急轉彎

1教學安排與主要教材參考書教學安排：總學時５６（４０＋１６），教學實習１周主要教學參考書：教材：鹿生產(chǎn)與疾病學參考書：中國梅花鹿、中國鹿類動物、鹿茸、鹿茸的研究、中國養(yǎng)鹿學、鹿苑集、鹿產(chǎn)品開發(fā)與利用2

第一講中國養(yǎng)鹿業(yè)概況及其可持續(xù)發(fā)展

主要內(nèi)容

1、鹿類動物的經(jīng)濟價值2、國際和國內(nèi)養(yǎng)鹿業(yè)概況3、中國養(yǎng)鹿業(yè)存在的問題4、養(yǎng)鹿業(yè)可持續(xù)發(fā)展的措施

31、鹿類動物的經(jīng)濟價值-藥用世界有鹿類46種，中國有21種，概括其經(jīng)濟價值主要有以下幾個方面：（1）藥用：包括鹿茸、鹿角、鹿筋、鹿鞭、鹿血、鹿茸血、鹿心、鹿骨、鹿皮、鹿尾、鹿脂、鹿精液、鹿香、鹿肉、鹿胎、麝香等30余種。41、鹿類動物的經(jīng)濟價值-肉用（2）肉用：鹿肉、狍肉、麂肉是高蛋白低脂肪的高檔保健食品，鹿茸以外的其他鹿產(chǎn)品也可作為特色食品。5新西蘭鹿肉（里脊肉）6新西蘭鹿肉（腿肉）7新西蘭鹿排骨8新西蘭鹿排骨（冷凍）9新西蘭鹿頸骨（鮮）10新西蘭鹿頸骨（鮮）11新西蘭鹿脊骨（鮮）12新西蘭鹿脊骨（冷凍）13

新西蘭鹿心（冷凍）14芬蘭的鹿肉佳肴15芬蘭的鹿肉佳肴16芬蘭的鹿肉佳肴17芬蘭的鹿肉佳肴18芬蘭的鹿肉佳肴191、鹿類動物的經(jīng)濟價值-役用、乳用、娛樂（3）役用（4）乳用（5）娛樂駝鹿、馴鹿可騎乘、拉車、馱物，可進行役用；同時可以擠乳供食用；北歐的芬蘭、挪威、瑞典等國家每年都進行馴鹿拉雪橇比賽。201、鹿類動物的經(jīng)濟價值-觀賞、狩獵運動（6）觀賞（7）狩獵運動鹿類動物是動物園深受游客喜愛的動物，也是狩獵場主要的放養(yǎng)和狩獵對象。211、鹿類動物的經(jīng)濟價值-產(chǎn)香（8）生產(chǎn)麝香在鹿類家族中有生產(chǎn)麝香的麝科動物4種，麝香是高級的動物香料和動物藥。221、鹿類動物的經(jīng)濟價值-工藝品、教學標本（9）工藝品（10）教學標本(11)皮張制革應用鹿骨胳、鹿角、鹿皮可以制作教學生物標本和工藝品。232、國際和國內(nèi)養(yǎng)鹿概況（1）俄羅斯的養(yǎng)鹿業(yè)概況俄羅斯馴養(yǎng)馬鹿始于1840年以后，到1985年左右，全國飼養(yǎng)馬鹿3萬多頭，梅花鹿6萬多頭，每年生產(chǎn)成品茸30多噸。1990年全國養(yǎng)鹿12萬頭，年產(chǎn)鹿茸50噸；還飼養(yǎng)大量的馴鹿和駝鹿，年生產(chǎn)鹿肉2000~3000噸。目前養(yǎng)鹿規(guī)模仍在擴大。擁有野生馴鹿約200萬頭，野生駝鹿3000頭。飼養(yǎng)、繁育和鹿產(chǎn)品加工技術先進。242、國際和國內(nèi)養(yǎng)鹿概況（2）新西蘭的養(yǎng)鹿業(yè)概況從1851年沒有野鹿資源的新西蘭先后從英格蘭和蘇格蘭等地引進赤鹿、黇（田）鹿、水鹿、梅花鹿、美洲馬鹿等7種鹿，放進山林自然放養(yǎng)。在1968年前后開始圍欄養(yǎng)鹿，主要品種是赤鹿，主要目的是生產(chǎn)鹿肉。30年后開始重視鹿茸生產(chǎn)，同時開發(fā)鹿茸、鹿肉等多種鹿產(chǎn)品。其2000年產(chǎn)品出口量和效益如下：

鹿肉/噸鹿茸/噸鹿皮/萬張鹿副產(chǎn)品/噸皮革/平米活鹿/頭1747.5150491418101382321.63億元0.26億元600萬元100萬元500萬元6.6萬元目前新西蘭養(yǎng)鹿規(guī)模達220萬頭，圍欄養(yǎng)鹿方式成本低廉、技術先進、效益顯著。252、國際和國內(nèi)養(yǎng)鹿概況（3）中國的養(yǎng)鹿業(yè)概況我國以生產(chǎn)鹿茸為主要目的，目前已馴養(yǎng)梅花鹿、馬鹿、水鹿、白唇鹿、坡鹿、馴鹿等約50萬頭，其中梅花鹿30萬頭，馬鹿10萬頭，其它茸鹿10萬頭。年產(chǎn)鹿茸約120噸，梅花鹿茸占50%，馬鹿茸占40%，其他鹿茸占10%，鹿茸優(yōu)質(zhì)率僅占40%左右[2]。其中人工培育的居國際水平的梅花鹿和馬鹿品種或品系飼養(yǎng)量只有約8萬頭，而鹿茸優(yōu)質(zhì)率可達70%以上。26梅花鹿主要飼養(yǎng)在吉林省，其次是遼寧省和黑龍江等省、市、自治區(qū)；馬鹿主要分布在新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、遼寧等地。全國范圍內(nèi)養(yǎng)殖規(guī)模在100頭以上的鹿場約3500家。鹿茸80%采用帶血加工，20%采用排血加工，成品茸30%~40%在國內(nèi)市場銷售，主要用于中藥和保健品原料。出口鹿茸主要通過香港、深圳銷往東南亞各國?；蛑苯愉N往韓國。27

伴隨經(jīng)濟全球化發(fā)展，養(yǎng)鹿業(yè)已成為全球性產(chǎn)業(yè)，新西蘭、澳大利亞、俄羅斯、加拿大、韓國等國家養(yǎng)鹿業(yè)蓬勃發(fā)展，國際鹿產(chǎn)品市場競爭更加激烈，加WTO必將給中國養(yǎng)鹿業(yè)帶來新的發(fā)展機遇和更多挑戰(zhàn)。只有依靠科技進步，深入開展鹿類科學研究，不斷推廣應用科技新成果，促進中國養(yǎng)鹿業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，才能使中國鹿產(chǎn)品在激烈的國際競爭中立于不敗之地。

283、中國養(yǎng)鹿業(yè)存在的問題（1）規(guī)模小，市場混亂，缺乏系統(tǒng)管理，不能產(chǎn)生規(guī)模效益。（2）鹿產(chǎn)品開發(fā)研究滯后，急待培育國內(nèi)消費市場。（3）生產(chǎn)模式老化，飼養(yǎng)成本過高，很難在激烈的國際競爭中取勝。（4）品種退化，優(yōu)良種鹿難以發(fā)揮作用（5）部分法規(guī)政策對養(yǎng)鹿業(yè)發(fā)展不利29

4、養(yǎng)鹿業(yè)可持續(xù)發(fā)展的措施（1）推廣飼養(yǎng)茸鹿良種，優(yōu)化茸鹿種群結構和年齡結構，發(fā)揮鹿群生產(chǎn)潛力，實現(xiàn)養(yǎng)鹿生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效。（2）應用現(xiàn)代配套繁育技術，提高鹿群整體生產(chǎn)水平和鹿產(chǎn)品質(zhì)量。（3）實施科學化、規(guī)范化飼養(yǎng)管理，是新世紀中國養(yǎng)鹿業(yè)發(fā)展的必由之路。（4）推廣鹿茸增產(chǎn)新技術和鹿茸加工新技術

30（5）發(fā)展肉用鹿養(yǎng)殖業(yè)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鹿肉，滿足國內(nèi)外消費市場。應用現(xiàn)代生物技術，深入開展鹿產(chǎn)品利用的研究和綜合開發(fā)，不斷拓寬國內(nèi)和國際鹿產(chǎn)品消費市場。（6）應用計算機管理程序，完善