31/31HYPERLINK"/"飲料成分茶葉與人體健康讓多數(shù)人心儀的碳酸飲料究竟為何物呢？科學(xué)的講法是：在一定條件下沖入二氧化碳所產(chǎn)生的氣體的制品。碳酸飲料有兩種：一是在通過(guò)純化的飲用水中加入二氧化碳?xì)獾娘嬃希欢窃谔且褐屑尤牍ɑ虿患尤牍⑺嵛秳┘笆秤孟憔戎瞥烧{(diào)和糖漿，然后加入碳酸水而制成飲料。一般來(lái)講，除去蔗糖之外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營(yíng)養(yǎng)素。因此，它們被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入“垃圾食品”的范圍。有資料表明：在那些偏愛飲用碳酸飲料的青青年中，竟有60％的人因缺鈣而阻礙他們的成長(zhǎng)發(fā)育。如可樂(lè)等飲料中含咖啡因，對(duì)兒童健康有不利阻礙，因此幼兒不應(yīng)該飲用可樂(lè)。多家媒體都曾報(bào)道，碳酸飲料盡管清涼又解渴，但是據(jù)美國(guó)科學(xué)家最新研究表明，常飲碳酸飲料不利于人體骨骼發(fā)育健康，經(jīng)常大量飲用碳酸飲料的青青年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他青青年的3倍。經(jīng)常大量飲用碳酸飲料對(duì)人體健康的危害是長(zhǎng)期的，它不但阻礙兒童時(shí)期骨骼發(fā)育，而且容易危及中老年人，特不是婦女在更年期時(shí)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。為了便于保存，為富于誘人的口感，現(xiàn)在的飲料是離不開食品添加劑的。專門多飲料廠家為了盡可能地降低成本，總是對(duì)添加劑情有獨(dú)鐘，甚至不惜超標(biāo)準(zhǔn)使用。盡管專門多標(biāo)簽上并沒有標(biāo)注所含添加劑的名稱，但檢驗(yàn)結(jié)果表明它的存在是不爭(zhēng)的事實(shí)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們，健康的人體應(yīng)該呈堿性，而目前飲料中添加碳酸、乳酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)較多，又由于近年來(lái)人們攝入的肉、魚、禽等動(dòng)物性食品比重越來(lái)越多，許多人的血液呈酸性狀態(tài)，如再攝入較多的酸性物質(zhì)，使血液長(zhǎng)期處于酸性狀態(tài)，則不利于血液循環(huán)，人容易疲勞，免疫力下降，各種致病微生物乘虛而入，人容易感染各種疾病。因此，常飲碳酸飲料對(duì)人體健康沒有好處。碳酸飲料不常飲三成分阻礙健康前不久，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)包括北京在內(nèi)7個(gè)省市的碳酸飲料進(jìn)行了抽查，合格率僅為62.8%，也確實(shí)是講，4成碳酸飲料都不合格。那么，飲料中的成分是否對(duì)人軀體有阻礙？常聽人講喝帶“汽兒”的飲料不行，是不是確實(shí)不行？為此，記者采訪了北京市食品工業(yè)研究所王立新、張嘉芷兩位教授。碳酸飲料確實(shí)是我們俗稱的汽水，是充入二氧化碳?xì)獾囊环N軟飲料。眼下市場(chǎng)里，各種口味、品種專門豐富，尤其受年輕人的歡迎。但專家提醒您，喝碳酸飲料可得適量，尤其是年輕人更不能上癮，因?yàn)樗鼘?duì)人體的副作用會(huì)大大超過(guò)它帶來(lái)的感官刺激。碳酸飲料口味豐富從我國(guó)軟飲料的分類標(biāo)準(zhǔn)上來(lái)講，碳酸飲料的口味還真許多：果汁型、果味型、可樂(lè)型、低熱量型和其他型的碳酸飲料。張嘉芷教授介紹講，果汁型的碳酸飲料里加入了原汁原味的果汁，比如橘汁汽水、橙汁汽水，把新奇水果榨成汁加到汽水里，增加了專門多維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。但和它相比，果味型的碳酸飲料確實(shí)是用香精配出來(lái)的了，像橘子汽水、檸檬汽水等，盡管色澤鮮艷，但只是模仿了水果的味道，并不是新奇水果，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上要遜色專門多?？蓸?lè)型碳酸飲料比較專門，它是由專門多果香混合在一起的，喝起來(lái)特不爽口，而且味道獨(dú)特。此外，還有一些低熱量的碳酸飲料含糖量專門低，倒是能夠適當(dāng)多喝一點(diǎn)。三種成分阻礙健康二氧化碳過(guò)多阻礙消化不看碳酸飲料的口味兒多樣，但里面的要緊成分差不多上二氧化碳，因此你喝起來(lái)才會(huì)覺得專門爽、專門刺激。有人講，碳酸飲料含二氧化碳，可能對(duì)人體不太好。王立新教授表示，事實(shí)上，足量的二氧化碳在飲料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過(guò)蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用。只是，假如碳酸飲料喝得太多對(duì)腸胃是沒有好處的，而且還會(huì)阻礙消化。因?yàn)榇罅康亩趸荚谝种骑嬃现屑?xì)菌的同時(shí)，對(duì)人體內(nèi)的有益菌也會(huì)產(chǎn)生抑制作用，因此消化系統(tǒng)就會(huì)受到破壞。特不是年輕人，喜愛喝汽水、喜愛汽兒帶來(lái)的刺激，但一下喝太多，釋放出的二氧化碳專門容易引起腹脹，阻礙食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。大量糖分有損牙齒健康除了含有讓人清爽、刺激的二氧化碳汽兒，碳酸飲料的甜香也是吸引人們飲用的重要緣故，這種濃濃的甜味兒來(lái)自甜味劑，也確實(shí)是飲料含糖量太多。飲料中過(guò)多的糖分被人體汲取，就會(huì)產(chǎn)生大量熱量，長(zhǎng)期飲用特不容易引起肥胖。最重要的是，它會(huì)給腎臟帶來(lái)專門大的負(fù)擔(dān)，這也是引起糖尿病的隱患之一。因此本身就患有糖尿病的人，盡量不要飲用。另外，專門多青青年，尤其是小小孩特不偏愛這種甜味。張嘉芷教授講，這種糖分對(duì)小孩們的牙齒發(fā)育專門不利，特不容易被腐損。有調(diào)查顯示，12歲的小孩，齒質(zhì)腐損的幾率會(huì)增加59%，而14歲小孩齒質(zhì)腐損的幾率會(huì)增加220%。也許有人會(huì)因此而選擇無(wú)糖型的碳酸飲料，但張教授認(rèn)為，盡管喝碳酸飲料減少了糖分的攝入，但這些飲料的酸性仍然專門強(qiáng)，同樣可能導(dǎo)致齒質(zhì)腐損。磷酸導(dǎo)致骨質(zhì)疏松假如你認(rèn)真注意一下碳酸飲料的成分，尤其是可樂(lè)，不難發(fā)覺，大部分都含有磷酸。通常人們都可不能在意，但這種磷酸卻會(huì)潛移默化地阻礙你的骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會(huì)受到威脅。王立新教授講，人體對(duì)各種元素差不多上有要求的，因此，大量磷酸的攝入就會(huì)阻礙鈣的汲取，引起鈣、磷比例失調(diào)。一旦鈣缺失，關(guān)于處在生長(zhǎng)過(guò)程中的青青年軀體發(fā)育損害特不大。缺鈣無(wú)疑意味著骨骼發(fā)育緩慢、骨質(zhì)疏松，因此有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青青年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他青青年的3倍。依照需求慎重飲用專家建議，飲用和選購(gòu)碳酸飲料的時(shí)候都要慎重，更不要長(zhǎng)期大量飲用。相對(duì)來(lái)講，純果汁的碳酸飲料營(yíng)養(yǎng)比較豐富，有的飲料中還有少量果肉沉淀，能夠適當(dāng)補(bǔ)充維生素，倒是比較適合年輕人和兒童飲用，然而不能每天喝，或一次性大量飲用。而一些含有咖啡因的碳酸飲料，可樂(lè)最有代表性，盡管具有提神的作用，但一般適合成年人間或感受疲勞、精神不濟(jì)的時(shí)候喝，不太適合兒童。關(guān)于低熱量型的碳酸飲料，因?yàn)闊崃勘容^低，而且糖分少，因此比較適合糖尿病患者，或是對(duì)糖和熱量攝入有專門限量要求的人。此外，在選擇碳酸飲料的時(shí)候，尤其在夏秋季要選購(gòu)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，購(gòu)買時(shí)要盡量選擇罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品，因?yàn)楹炔煌甑娘嬃?，其中的二氧化碳在存放過(guò)程會(huì)溢出，再次飲用時(shí)就會(huì)阻礙口感，容易滋生細(xì)菌。特不要提醒您的是，購(gòu)買碳酸飲料一定要到正規(guī)銷售場(chǎng)所購(gòu)買知名品牌的產(chǎn)品。非碳酸型飲料可能沒有危害，例假如汁。從對(duì)疾病的療效來(lái)看，飲綠茶比飲紅茶好?；ú枰话阋跃G茶窨花制成，因此具有綠茶的同等功效。然而，老年人，尤其有適應(yīng)性便秘的老人，飲綠茶往往會(huì)加重便秘?？哲娽t(yī)學(xué)專科學(xué)校等在利用壽命試驗(yàn)篩選抗衰老藥物的研究中發(fā)覺，紅茶延壽最為顯著。

一般來(lái)講，青青年、兒童宜茶水漱口，或飲淡茶；青春期發(fā)育旺盛，宜飲綠茶為主，紅茶偏溫，因此飲時(shí)不可太濃；女孩經(jīng)期前后及更年期女性，情緒往往煩躁不安，飲花茶有助于疏肝解郁，理氣調(diào)經(jīng)；有前列腺炎或前列腺肥大者宜用花茶；婦女產(chǎn)后宜飲紅茶，能家底那紅糖則更好；患胃病者宜用蜜茶；患肝病者宜用花茶；體力勞動(dòng)者首選紅茶；文字工作者，綠茶更宜；若要減肥去脂，以烏龍茶、普洱茶效果最佳。日本女的稱烏龍茶為"美貌和健康的妙藥"。法國(guó)女的，特不是年輕女郎專門講究形體美，她們把云南的普洱茶稱為"刮油茶"、"消瘦茶"，講"你要外形美嗎？那就得飲普洱茶"。另外，普洱茶不傷胃腸，烏龍茶有利尿作用，含咖啡因少，男女老幼都適合。

茶葉鉛含量與人體健康

最近，一些媒體就茶葉鉛含量超標(biāo)之事進(jìn)行了曝光，令許多消費(fèi)者大為不安，在茶葉行業(yè)中引起緊密關(guān)注。茶葉鉛含量的情況如何？如何樣喝茶更安全？為此，廣東省茶葉學(xué)會(huì)邀請(qǐng)有關(guān)專家回答大伙兒關(guān)懷的問(wèn)題。

茶葉鉛含量的情況如何？鉛是人體不需要、而且過(guò)量時(shí)對(duì)人體有害的重金屬。鉛在自然界分布專門廣，各種食品、水、空氣中均含有微量的鉛。茶樹和其他植物一樣也含有鉛，與其他植物相比處于中等水平。據(jù)檢測(cè)，全國(guó)20多個(gè)省市566個(gè)茶樣的鉛含量，有75%的鉛含量在2毫克/千克以下，約25%的鉛含量高于2毫克/千克。茶葉中鉛的殘留與泡茶茶湯的鉛含量不能等同，研究講明，溶入茶湯中的鉛是極少的，僅為微克級(jí)。茶湯中含鉛專門低，飲茶可不能對(duì)人體造成毒害。

因?yàn)椴枞~中的鉛在泡茶時(shí)僅有部分能夠溶出，浸出率一般在3~5%，茶葉通過(guò)沖泡后喝茶湯的，按無(wú)公害茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)飲茶的安全性有可靠保證。

如何對(duì)待茶葉含鉛問(wèn)題？茶樹容易受到土壤中含鉛等有毒或有害物質(zhì)的污染。鉛是食品和飲水衛(wèi)生中常用的毒性指標(biāo)，如長(zhǎng)期、過(guò)量食用沿超標(biāo)的食物或水，則可能引起鉛急性或慢性中毒。然而，飲茶不是吃葉渣，是經(jīng)沖泡后飲用茶水的，而鉛是重金屬，難溶于水，與其他食品直接食用有較大區(qū)不。為此，專家們用自來(lái)水和純水，做了茶葉中鉛在水中的溶解度實(shí)驗(yàn)，將含量超過(guò)3毫克/千克的茶葉用沸水浸泡30分鐘，結(jié)果是純水中茶葉溶出量較自來(lái)水要低。茶葉中含量有30%左右的茶多酚，茶葉里的茶多酚能"絡(luò)合"掉許多重金屬，幸免人體汲取。經(jīng)實(shí)驗(yàn)，茶葉中含有微量的鉛，經(jīng)茶多酚"絡(luò)合"，不被人體汲取，只要飲法得當(dāng)，對(duì)飲用者是安全的。

如何樣喝茶更安全？前面我們差不多認(rèn)識(shí)了茶葉的含鉛問(wèn)題，但也是提醒我們應(yīng)盡量減少茶葉中鉛等有害物質(zhì)的含量，茶葉中鉛的來(lái)源有幾方面，如茶園土壤含鉛量高，老的加工機(jī)械合金中鉛肥料中的鉛，汽車尾氣排出的鉛污染茶樹等。專家通過(guò)試驗(yàn)證實(shí)，鉛在中性水中的溶解量是專門低的，但在酸性或堿性液體中的溶解量有所增加，故泡茶應(yīng)選合格的自來(lái)水，因此選合格的天然水浸茶，用瓷壺或紫砂壺比用金屬壺泡茶要好。

此外，農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測(cè)中必日前進(jìn)行了如此一項(xiàng)試驗(yàn)：將上海市技術(shù)監(jiān)督局送來(lái)抽檢的最高含鉛量的4種龍井茶，模仿沏茶，用100攝氏度沸水沏1小時(shí)后，測(cè)定茶湯中鉛含量，結(jié)果4種茶湯中均未測(cè)出鉛?？梢姡M管茶葉中鉛含量較高，但這些鉛不溶解于茶湯或者浸出率極微量，從而可認(rèn)為可不能被人體攝入。

幾種適宜長(zhǎng)喝的茶

由白菊花和上等烏龍茶陪制而成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族應(yīng)必備的一種茶。因?yàn)椴柚械陌拙站哂腥ザ镜淖饔?，?duì)體內(nèi)積存的署氣、有害性的化學(xué)和放射性物質(zhì)，都有抵抗、排除的療效。

減壓茶由緩和不安、憤慨的草藥制成。工作生活中的壓力，尤其是短期內(nèi)的精神重壓，會(huì)引起血管收縮、虛冷、如此脂肪就會(huì)積聚，長(zhǎng)此惡性循環(huán)下去，會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。在有壓力感的時(shí)候，不時(shí)喝上一杯減壓茶，讓血管的負(fù)荷降下來(lái)，也防止你嬌好的身材臃腫起來(lái)。

特不提示：睡前飲用有助于入睡更安穩(wěn)，只是不用擔(dān)心，白天喝就可不能讓你迷迷糊糊。

宴會(huì)上交杯換盞，氣氛越炙熱，醉酒的人越多。要想早些醒酒，喝同量的烏龍茶。它能夠防軀體虛冷，攝取酒精和積聚體內(nèi)的膽固醇，帶來(lái)熱量。

特不提示：利尿解毒的烏龍茶熱飲效果最好。

吞云吐霧的感受真好，但是一旦因吸煙引起病變后，其中的苦澀悔之晚矣。好煙如命的倩女俊男們，為了健康依舊趕快戒煙吧。想抽上一口的時(shí)候，泡一虛蘆薈茶，那與香煙相似的獨(dú)特的苦味，是嘴饞時(shí)最好的替代品。

特不提示：蘆薈茶不僅有助于戒煙，而且促進(jìn)排便及新陳代謝。

枸杞茶事實(shí)上也是一道中藥。假如一個(gè)人連續(xù)三天沒有排便，就該買點(diǎn)沒特不苦味的枸杞茶喝上一喝了，因?yàn)殍坭侥軌蛱舫龈街谀c壁上的宿便。

特不提示：晚上多喝一點(diǎn)，隔天上午自會(huì)神清氣爽，不再有倦怠。

為了保持婀娜的身材，女性要和甜食講Byebye。但是總是嘴饞的時(shí)候，要是有一種甜味純正、熱量專門低的茶，你會(huì)可不能喝？羅漢果茶確實(shí)是如此的佳飲。

特不提示：盡管甜如砂糖，熱量卻盡乎等于零。

出現(xiàn)浮腫尤其是臉部浮腫，會(huì)阻礙你工作的狀態(tài)。浮腫的治療要緊是排除體內(nèi)多余的水分，達(dá)到消腫的效果。在浮腫的生活里，堅(jiān)持喝艾蒿茶，它有利尿解毒的功效，是消腫的干將。

特不提示：長(zhǎng)期減肥體重沒有明顯下降的人們，不妨嘗試喝一喝。

中國(guó)茶多數(shù)都有促進(jìn)脂肪代謝的效果，普洱茶更是消除多余脂肪的高手。茶中含有的元素，有增強(qiáng)分解腹部脂肪的功效。

特不提示：普洱茶有一點(diǎn)專門的味道，但不苦。

飲茶能減肥嗎?

人體肥胖,要緊是皮下及肝臟等部位積存了多余的脂肪類物質(zhì)。茶葉含有咖啡堿、黃燒醇類、維生素類等化合物,能促進(jìn)脂肪氧化,除去人體內(nèi)多余的脂肪。因此,多喝茶對(duì)減肥是有關(guān)心的。

依照實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),喝烏龍茶及沱茶、普耳茶、磚茶等緊壓茶,更有利于降脂減肥。據(jù)國(guó)外醫(yī)學(xué)界一些研究資料顯示:云南普耳茶和沱茶具有減肥健美功能和防止心血管病的作用。臨床實(shí)驗(yàn)表明:常飲沱茶,對(duì)年齡在40~50歲的人,有明顯減輕體重的效果,對(duì)其他年齡段的人也有不同程度的效用;70%以上的病例顯著地降低了人體中三酸甘油脂的含量。

烏龍茶有明顯分解脂肪的作用,常飲能關(guān)心消化,利尿,有助于減肥健美。自1979年秋天以來(lái),有的國(guó)家不時(shí)掀起飲烏龍茶熱,尤其是年輕女子和發(fā)胖的中年婦女,對(duì)烏龍茶的評(píng)價(jià)專門高,有"苗條茶"、"美貌和健康的妙藥"之譽(yù)。我國(guó)西北地區(qū)的少數(shù)民族有"寧可三日無(wú)糧,不可一日無(wú)茶"的講法。他們主食牛羊肉和奶酶等高脂肪食品,而不發(fā)胖,其緣故之一,與經(jīng)常飲用夜磚茶有關(guān)。至于目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的許多減肥茶,多是以茶為基礎(chǔ)原料,再配以決明子、山植等多種中草藥,包裝成袋泡茶,飲用較為方便。

但其療效因人而異,各有一定的適應(yīng)性。減肥的全然方法是加強(qiáng)體育鍛煉,否則,飲茶的減肥效果也難以鞏固。

飲茶品茶注意啥

新茶上市，又是一個(gè)品茶的好季節(jié)。

品茶時(shí)，要注意：

(1)、飲用新茶不宜過(guò)濃。新茶中所含鞣酸、咖啡因、生物堿、芳香油等較多，過(guò)濃會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，出現(xiàn)心率加快、心慌氣促等醉茶現(xiàn)象。

(2)、空腹時(shí)不宜飲茶。茶有消食健胃作用，空腹飲茶增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，時(shí)刻長(zhǎng)了易致胃腸功能紊亂。

(3)、煮茶及久泡茶不宜飲。煮茶及茶水浸泡過(guò)久，不僅茶的色香味消逝，其中所含的維生素也被破壞，容易染菌，而茶中的鞣質(zhì)等有害物質(zhì)大量溶出，使茶色變渾，味變苦澀，不利腸胃。此外，隔夜茶、保溫杯泡的茶均不宜飲，如此飲茶同樣會(huì)使茶中的維生素及芳香油損失，而有害變質(zhì)成分增多。

(4)、不宜嚼食未泡過(guò)的茶葉。茶葉中常殘留農(nóng)藥成分，加工過(guò)程經(jīng)加溫炒作，還會(huì)污染上苯并芘等致癌物質(zhì)，因此不宜抓來(lái)即嚼；同樣的道理，沖泡第一杯的茶水最好也棄之不飲。

(5)、烘焦及久貯的茶不宜飲。烘焦的茶系經(jīng)煤或木炭等高溫處理，往往含一苯并芘等致癌物質(zhì)，久貯的茶易汲取異味，受潮易變質(zhì)，易氧化而丟失色香味。

(6)用藥治病時(shí)飲茶須注意的問(wèn)題更多，如心動(dòng)過(guò)速的冠心病人不宜飲茶；消化性潰瘍病人、胃腸功能差的慢性胃炎病人不宜多飲茶；使用某些藥物如紅霉素、四環(huán)素、碳酸氫鈉(小蘇打)、健胃片、地高辛、雙嘧達(dá)莫(潘生丁)、地西洋(安定)、甲丙氨酯、利福平、維生素B1、乳酶生、蛋白酶及中藥威靈仙、土茯苓等時(shí)均不宜飲茶，否則易使所用藥物降效、失效，甚至引發(fā)不良反應(yīng)。

事實(shí)上，飲茶、品茶的學(xué)問(wèn)遠(yuǎn)不止這些，飲茶、品茶以清淡為佳，即泡即飲，品二道、三道茶為好.

茶的藥用成分

關(guān)于茶葉的藥用功效，早在2000多年前已被公認(rèn)。但由于科學(xué)技術(shù)水平的限制，茶在藥用上專門大程度還屬于經(jīng)驗(yàn)性質(zhì)的。20世紀(jì)后期以來(lái)，茶葉生物化學(xué)研究的不斷深入以及醫(yī)學(xué)研究的參與，使得對(duì)茶葉的藥用有效組份及其藥理功效有了進(jìn)一步的了解。

1.茶的藥用成份

目前差不多證實(shí)，茶葉中和人體健康關(guān)系緊密的組份，要緊有以下幾類。

(1)咖啡堿

咖啡堿是茶葉中一種含量專門高的生物堿，一般量為2～5%。每杯150毫升的茶湯中含有40毫克左右咖啡堿?？Х葔A是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，因此具有提神的作用。由于茶葉中的咖啡堿常和茶多酚成絡(luò)合狀態(tài)存在，因此它和游離態(tài)的咖啡喊在生理機(jī)能上有所不同。在對(duì)咖啡堿安全性評(píng)價(jià)的綜合報(bào)告中的結(jié)論是：在人正常的飲用劑量下，咖啡堿對(duì)人無(wú)致畸、致癌和致突變作用。

(2)多酚類化合物

可溶性的多酚類化合物在紅茶中的含量約為干重的10～20%，它要緊由兒茶素類、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成，以兒茶素類化合物含量最高，約占茶多酚總量的70%。兒茶素類中要緊包括表兒茶素(簡(jiǎn)稱EC)、表沒食子兒茶素(簡(jiǎn)稱EGC)、表兒茶素沒食子酸酯(簡(jiǎn)稱ECG)和表沒食子兒茶素沒食子酸酯(簡(jiǎn)稱EGCG)。這是茶葉藥效的要緊活性組份。業(yè)已證明，它們具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。

(3)維生素類

茶葉中含有豐富的維生素類。維生素B族的含量一般為茶葉干重的100～150ppm左右。菸酸(維生素B5)的含量是B族中含量最高的，約占B族中含量的一半，它能夠預(yù)防癩皮病等皮膚病。茶葉中維生素B1含量比蔬菜高，維生素B1能維持神經(jīng)、心臟和消化系統(tǒng)的正常功能。核黃素(維生素B2)的含量約每100克干茶10～20毫克，每天飲用5杯茶即可滿足人體每天需要量的5～7%，它能夠增進(jìn)皮膚的彈性和維持視網(wǎng)膜的正常功能。葉酸(維生素B11)含量專門高，約為茶葉干重的0.5～0.7ppm，每天飲用5杯茶場(chǎng)即可滿足人體需要量的6～13%。它參與人體核苷酸生物合成和脂肪代謝功能。茶葉中維生素C含量專門高，高級(jí)綠茶中維生素c的含量可高達(dá)0.5%，維生素C能防治壞血病，增加機(jī)體的抵抗力，促進(jìn)創(chuàng)口愈合。茶葉中維生素E(生育酚)的含量約為茶葉干重的300～800ppm，要緊存在于脂質(zhì)組份中。維生素E是一種抗氧化劑，能夠阻止人體中脂質(zhì)的過(guò)氧化過(guò)程，因此具有抗衰老的效應(yīng)。茶葉中維生素K的含量約每克成茶300～500國(guó)際單位，因此每天飲用5杯茶即可滿足人體的需要。維生素K可促進(jìn)肝臟合成凝血素。

(4)礦質(zhì)元素

茶葉中含有多種礦質(zhì)元素，如磷、鉀、鈣、鎂、錳、鋁、硫等。這些礦質(zhì)元素中的大多數(shù)對(duì)人體健康是有益的，茶葉中的氟素含量專門高，平均為100—200ppm左右，遠(yuǎn)高于其他植物，氟素對(duì)預(yù)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果。局部地區(qū)茶葉中的硒素含量專門高，如我國(guó)湖北思施地區(qū)的茶葉中硒素含量最高可達(dá)3.8ppm。硒對(duì)人體具有抗癌功效，它的缺乏會(huì)引起某些地點(diǎn)病，如克山病的發(fā)生。

(5)氨基酸

茶葉中的氨基酸種類已報(bào)道有25種，其中茶氨酸的含量最高，占氨基閣總量的50%以上。眾所周知，氨基酸是人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。有的氨基酸和人體健康有緊密關(guān)系。如谷氨酸能降低血氨，治療肝昏迷。蛋氨酸能調(diào)整脂肪代謝。

(6)其他

除了上述這些要緊組份外，茶葉中還含有一些次要的活性組份；它們的含量盡管不高，但卻具有獨(dú)特的藥效。如茶葉中的脂多糖具有防輻射和增加白血球數(shù)量的功效。茶葉中幾種多糖的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)組份中的二苯胺，具有降血糖的功效；茶葉在嫌氣條件下加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。

茶葉：降血脂除口臭

臺(tái)大食品科技研究所教授孫璐西最新研究發(fā)覺，普洱茶具有抑制膽固醇合成、降低血脂的效果，而綠茶、包種茶、高劑量的紅茶具有相當(dāng)優(yōu)異的除口臭效果，長(zhǎng)期飲茶具有保健功效。

茶是世界上歷史悠久且飲用人口甚多的飲品，但飲茶保健功效眾講紛紜。孫璐西在衛(wèi)生署與行政院國(guó)家科學(xué)委員會(huì)托付下，發(fā)覺茶葉具有降血脂與除口臭功效。

孫璐西的研究以普洱茶的水萃取物為試驗(yàn)材料，探討普洱茶對(duì)動(dòng)脈硬化的阻礙，經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)研究發(fā)覺普洱茶可降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸，并降低糞便中膽固醇的排出，并可抑制低密度脂蛋白膽固醇的氧化。

而就茶除口臭的功效，除了日本學(xué)者曾發(fā)覺綠茶中的兒茶素有良好效果外，孫璐西則有不同發(fā)覺，兒茶素含量甚微的紅茶也因含有茶黃質(zhì)具有相當(dāng)優(yōu)異的除口臭效果，認(rèn)為高劑量紅茶、包種茶都能除口臭，確信茶的保健功效。

孫璐西表示，普洱茶要經(jīng)常性地喝，而且要喝一般性濃度的3倍，并長(zhǎng)期飲用，才可看到降血脂效果，而想要除口臭的話，喝紅茶要嚼，在口腔中作用才更有功效，但她強(qiáng)調(diào)這只是動(dòng)物性試驗(yàn)結(jié)果，若應(yīng)用在人體仍需進(jìn)一步研究。

茶的藥理作用

茶為藥用，在我國(guó)已有2700年的歷史。東漢的《神農(nóng)本草》，唐代陳藏器的《本草拾遺》，明代顧元慶《茶譜》等史書，均詳細(xì)記載了茶葉的藥用功效?！吨袊?guó)茶經(jīng)》中記載茶葉的藥理功效有24例。日本僧人榮西禪師在《吃茶養(yǎng)生記》中將茶葉列為保健飲料?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康緊密相關(guān)的生化成分，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效?？梢姡枞~藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無(wú)可替代的。正如宋代詩(shī)人歐陽(yáng)修《茶歌》贊頌的那樣："論功能夠療百疾，輕身久服勝胡麻。"茶葉具有藥理作用的要緊成分是茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。具體作用有：

1、有助于延緩衰老

茶多酚具有專門強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明，1毫克茶多酚清除對(duì)人機(jī)體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

2、有助于抑制心血管疾病

茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

3、有助于預(yù)防和抗癌

茶多酚能夠阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高機(jī)體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚(要緊是兒茶素類化合物)，對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有稗益。

4、有助于預(yù)防和治療輻射損害

茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有汲取放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗(yàn)證實(shí)，對(duì)腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上；對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%；對(duì)因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。

5、有助于抑制和抵抗病毒菌

茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。我國(guó)有許多醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾，治愈率達(dá)90%左右。

6、有助于美容護(hù)膚

茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗瞼能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。

7有助于醒腦提神

茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提神益思、清心的效果。

8、有助于利尿解乏

茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)刻?？Х葔A還可排除尿液中的過(guò)量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

9、有助于降脂助消化

唐代《本草拾遺》中對(duì)茶的功效有"久食令人瘦"的記載。我國(guó)邊疆少數(shù)民族有"不可一日無(wú)茶"之講。因?yàn)椴枞~有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時(shí)尚語(yǔ)言講，確實(shí)是有助于"減肥"。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，能夠關(guān)心消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。所謂"久食令人瘦"的道理就在那個(gè)地點(diǎn)。

10、有助于護(hù)齒明目

茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克～15毫克，且80%為水溶性成分。若每人每天飲茶葉10克，則可汲取水溶性氛1毫克～1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對(duì)預(yù)防齲齒，護(hù)齒、堅(jiān)齒，差不多上有益的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學(xué)生中進(jìn)行"飯后茶療漱口"試驗(yàn)，齲齒率可降低80%。另?yè)?jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查，在白內(nèi)障患者中有飲茶適應(yīng)的占28.6%；無(wú)飲茶適應(yīng)的則占71.4%。這是因?yàn)椋枞~中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。

哪種花茶適合你？

迎春花性平?？砂l(fā)汗，解熱，利尿，解毒消腫，對(duì)扁桃體炎、口腔咽炎、尿路感染都專門合適。

百合花性平。潤(rùn)肺，清火，安神。

雪蓮花性溫。除寒，壯陽(yáng)，調(diào)經(jīng)，活血止血。

槐花性寒。涼血止血，清肝瀉熱，治高血壓，解酒。

桃花性平。利水，活血，通便。

臘梅花性溫。解暑、生津，治糖尿病。

玫瑰花又名洛神花，清熱，解酒，解暑，養(yǎng)顏、祛斑。

千日紅又名長(zhǎng)生花，止咳定喘，清肝散結(jié)，養(yǎng)顏調(diào)經(jīng)。

牡丹花生血，活血，養(yǎng)顏，是女士保養(yǎng)佳品。

金蓮花原是宮廷飲品，清咽潤(rùn)肺，清暑健腦。

芙蓉花清熱解毒，暖胃，散瘀止痛。

三七花降血壓和血脂，生津止渴，提神補(bǔ)氣，治牙周炎、咽炎，能減肥。

燈籠花祛火驅(qū)毒，治青春痘和無(wú)名腫痛。茉莉花理氣開郁，辟穢和中。

芍藥花泄熱，養(yǎng)血柔肝，強(qiáng)五臟，散惡血，調(diào)經(jīng)。

金銀花解毒、消炎、殺菌，利尿止癢，降脂減肥。

藏菊花抗疲勞。護(hù)膚養(yǎng)顏，明目清心。

山茶花涼血，止血散瘀，消腫。

隔夜茶的新用途

隔夜茶中含有豐富的酸類，氟類，不但能夠防止毛細(xì)血管出血，還能起到殺菌消炎作用，如口腔出血、皮膚出血等都可用它浴洗含漱。

眼睛出現(xiàn)紅絲或緣故不明流淚，每天用隔夜茶沅多次會(huì)有專門好的效果。

用隔夜茶洗頭，可治頭皮癢。

口臭使許多人苦惱，假如用隔夜茶每天漱口三次，，就可消除你的苦惱。

用隔夜茶擦洗油鉛，面盆，盤，碗，油漆家具等效果明顯，洗完如新品一樣，雞蛋的蛋清或蛋黃污染衣服不易洗凈，用茶葉水浸泡一會(huì)兒就可洗凈。

茶葉水的秘密

有時(shí)，在早晨起床的時(shí)候發(fā)覺臉色比平?；薨狄恍?，什么緣故呢？認(rèn)真想想，出門的時(shí)候，用了防曬護(hù)膚品呀，如何會(huì)如此呢？事實(shí)上，緣故是：你的皮膚在那個(gè)時(shí)候呈酸性，因此臉色要比平常黑，想變得像往常一樣白皙甚至更有光彩，我有方法！預(yù)備一杯茶葉水，在清潔臉部之后，把茶葉水均勻地拍打在臉上，待到快干的時(shí)候，再用清水洗凈即可。這時(shí)，你會(huì)發(fā)覺，皮膚不但恢復(fù)了往日的白皙，而且變得更有光彩，也更柔嫩了。

秘密就在于，茶水中的堿性能和皮膚的酸性中和，因此，要變得像往常一樣，因此不是難事了！

烏龍瘦身降脂茶

配方

烏龍茶6克

槐角18克，何首烏30克，冬瓜皮18克，山楂15克

服法

先將槐角、何首烏、冬瓜皮、山楂混合，加水煮滾10分鐘，去渣取汁，趁熱加入烏龍茶，再滾5分鐘後即成。

每日一劑，分多次飲用。

功效

軟化血管，消脂減肥。

適用

肥胖癥、冠心病、高血壓、高血脂

特不聲明

上述茶方僅供參考，其中含有中藥成份，可能會(huì)產(chǎn)生副作用，并鑒于各人體質(zhì)不同，建議在大夫指導(dǎo)下使用。

因使用上述方劑而引致不良後果，安溪茶葉網(wǎng)站及安溪茶葉公司概不負(fù)責(zé)。

飲茶十忌

一忌空腹飲茶空腹飲茶，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃，等于"引狼入室"，我國(guó)自古就有"不飲空心茶"之講。

二忌飲燙茶太燙的茶水對(duì)人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)。假如長(zhǎng)期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另?yè)?jù)國(guó)外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過(guò)62oC茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56oC以下。

三忌飲冷茶溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對(duì)軀體則有滯寒，聚痰的副作用。

四忌濃茶濃茶含咖啡因，茶堿多，刺激強(qiáng)，易引起頭痛，失眠。

五忌沖泡時(shí)刻太久沖泡時(shí)刻過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等能夠自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價(jià)值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低；同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)刻太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，專門不衛(wèi)生。

六忌沖泡次數(shù)過(guò)多一般茶葉在沖泡3-4次后就差不多上沒有什么茶汁了。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)測(cè)定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會(huì)使茶葉中的某些有害