本文格式為Word版，下載可任意編輯——餐具洗后不瀝干等于“無效”洗碗

林國樂

中國家用電器研究院曾做過一組試驗，該試驗設(shè)置了兩組比較，試驗員首先給餐具進(jìn)行了消毒，在餐具表面涂上了無菌肉湯，之后將餐具分為兩組，其中一組碗盤清洗后直接摞起來放到了碗柜中儲存，另一組洗后立著放于置物架上，并放于通風(fēng)處。

三天后進(jìn)行比較顯示，立著餐具的菌落總數(shù)為8000個菌群/套，符合我國相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而摞著放的細(xì)菌數(shù)量是5.6萬個菌群/套，為立著放的70倍，比不洗碗時還要臟。

碗盤細(xì)菌超標(biāo)有哪些健康風(fēng)險

短期內(nèi)急性影響。譬如一些致病菌，最常見的致病性的大腸桿菌、沙門氏菌，譬如諾如病毒還有輪狀病毒，這些都可能造成我們急性胃腸炎，上吐下瀉甚至還會脫水、休克，危及生命。

長期影響。長期攝入的霉菌里頭可能含黃曲霉毒素這樣一類致癌物，長期接觸可能會致癌，甚至有研究說明黃曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的關(guān)系。

另外碗筷也是幽門螺桿菌傳播的媒介，幽門螺桿菌與患胃病、胃潰瘍甚至胃癌都有一定的關(guān)系。所以廚房里的健康問題一定要引起大家的重視，平日一定要做好餐具的消毒，包括在存放的時候也要注意消毒，防止細(xì)菌或者病毒的滋生。

錯誤習(xí)慣易導(dǎo)致碗盤滋生細(xì)菌

我們的碗筷或者是碗盤不管怎么洗都不可能洗得特別潔凈，哪怕殘留一點點食物殘渣，都可以作為細(xì)菌的營養(yǎng)物質(zhì)。假如摞著放，積了好多的水，房間溫度又適合，細(xì)菌就會瘋長。立起來以后水分簡單瀝干，即使有一點食物殘渣也不簡單滋生細(xì)菌。

刷碗這種看似很簡單的活兒，里邊包含了不少“技術(shù)〞含量，壞的洗碗習(xí)慣不僅不能把碗筷真正洗潔凈，反而滋生出好多細(xì)菌。以下這些不好的習(xí)慣，看看你中招了沒。

1.用水泡碗，等空閑了再去洗。剛吃完飯，不少人想著歇一會兒再洗碗，其實這不是一個好習(xí)慣。碗筷泡久了會滋養(yǎng)細(xì)菌，有異味。特別是盛粥的碗，假如不立刻清洗，風(fēng)干以后就變得難以清洗。若能在沒有風(fēng)干之前清洗，可能只需用水輕輕一沖就潔凈了，簡單而快捷。

2.擦碗布不消毒、不更換。用擦碗布擦也是一個健康隱患，擦碗布一定要定期更換，一定要消毒。有研究表示，擦碗布的細(xì)菌數(shù)量十分高，所以一定要高溫消毒，而且一個月左右一定要換一塊擦碗布，并且擦碗布一定要專門用來擦碗才行。

3.洗滌劑直接涂碗上。有的人覺得“洗滌劑直接抹在碗上，去油污效果更強(qiáng)〞，這樣不僅浪費大量水源，濫用的洗滌劑也會造成水污染。一旦沖洗不潔凈，人體攝入洗滌劑后會引發(fā)腹瀉等腸胃不適。

建議：將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋后的水來刷碗，沖洗后放在另一個漏籃中，最終再用清水沖潔凈并晾干。

4.餐具不消毒。消毒方法好多，最常用的一種方法就是高溫消毒，把它煮沸5分鐘到10分鐘，大部分的細(xì)菌病毒都能殺死。條件允許的話可以買一個消毒機(jī)，把碗筷專門放里頭高溫消毒，這是殺死細(xì)菌病毒的有效方法。

注