水果拼盤1ppt課件水果1ppt課件1.圖片

2.簡介3.做水果拼盤時(shí)要注意的及其做法

目錄2ppt課件1.圖片2.簡介3.做水果拼盤時(shí)要注意的在我們進(jìn)一步了解水果拼盤之前，先看看它的圖片吧！~~3ppt課件在我們進(jìn)一步了解3ppt課件4ppt課件4ppt課件5ppt課件5ppt課件6ppt課件6ppt課件7ppt課件7ppt課件8ppt課件8ppt課件9ppt課件9ppt課件你給它取個(gè)好聽的名字嗎?10ppt課件你給它取個(gè)好聽的名字嗎?10ppt課件11ppt課件11ppt課件12ppt課件12ppt課件13ppt課件13ppt課件14ppt課件14ppt課件15ppt課件15ppt課件16ppt課件16ppt課件17ppt課件17ppt課件18ppt課件18ppt課件19ppt課件19ppt課件20ppt課件20ppt課件21ppt課件21ppt課件簡介22ppt課件簡介22ppt課件水果拼盤的做法簡單，是菜譜里的常見菜，水果拼盤口味屬于甜味，做法屬拌菜類，但怎么做水果拼盤最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。主料：各式各樣的水果。食品特點(diǎn)：造型生動(dòng)、形態(tài)各異，誘人食欲。23ppt課件水果拼盤的做法簡單，是菜譜里的常見菜，水果拼盤口味屬于甜味，選料從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時(shí)注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。24ppt課件選料從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對色彩搭配水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食欲喚起。25ppt課件色彩搭配水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。26ppt課件水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”造型根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。27ppt課件造型根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型。整盤水較好的水果西瓜、櫻桃、橙子、草莓、哈密瓜、菠蘿蜜、荔枝、葡萄、柑橘、蘋果、楊桃、獼猴桃等等···西瓜、哈密瓜等的皮可以用來裝飾點(diǎn)綴盤子、使人更有食欲~~28ppt課件較好的水果西瓜、櫻桃、橙子、草莓、哈密瓜、菠蘿蜜、荔枝、葡萄出品出品應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛(wèi)生，同時(shí)配置相應(yīng)的實(shí)用工具及適量餐巾紙。29ppt課件出品出品應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流做水果拼盤時(shí)要注意的及其做法30ppt課件做水果拼盤時(shí)30ppt課件做水果拼盤時(shí)要注意：123衛(wèi)生安全方法等等……31ppt課件做水果拼盤時(shí)要注意：123衛(wèi)生制作水果拼盤的步驟首先，確定要做什么樣的水果拼盤，可以用筆畫好樣圖供制作時(shí)參照，然后選好水果。其次，選擇好盤子。一般用一個(gè)較大，顏色較淡的盤子。最后，用水果刀削制水果拼盤。32ppt課件制作水果拼盤的步驟首先，確定要做什么樣的水果拼盤，可以用筆畫水果拼盤制作的基本方法圍堆排33ppt課件水果拼盤制作的基本方法堆排33ppt課件溫馨提示：1：切水果的之前一定要將手和水果擦洗干凈2：切水果的時(shí)候一定要注意安全，一手拿刀，一手按住水果，防止水果滾動(dòng)34ppt課件溫馨提示：1：切水果的之前一定要將手和水果擦洗干凈34ppt擺放要點(diǎn)：1.盤子選擇不易太花,易單色。2.設(shè)計(jì)的擺放圖形要與盤子外形相配。3.水果擺放要有大小、緊松、深淡的變化。4.色彩搭配宜運(yùn)用近似色、對比色關(guān)系。5.堆放不易太高，可選牙簽相助。35ppt課件擺放要點(diǎn)：35ppt課件評一評36ppt課件評一評36ppt課件盤子花紋太深37ppt課件盤子花紋太深37ppt課件排列不整齊,外圈水果配色太淡38ppt課件排列不整齊,外圈水果配色太淡38ppt課件近似色運(yùn)用要有深淡、大小變化,排列應(yīng)有疏密關(guān)系39ppt課件近似色運(yùn)用要有深淡、大小變化,排列應(yīng)有疏密關(guān)系39ppt課件超出盤邊的水果要切厚點(diǎn)40ppt課件超出盤邊的水果要切厚點(diǎn)40ppt課件香蕉應(yīng)最后切放,否則易發(fā)黑41ppt課件香蕉應(yīng)最后切放,否則易發(fā)黑41ppt課件下面，我們來看一段照片演示42ppt課件下面，我們來看42ppt課件洗干凈黃瓜，兩邊稍微切除一點(diǎn)43ppt課件洗干凈黃瓜，兩邊稍微切除一點(diǎn)43ppt課件橫向?qū)﹂_成兩片44ppt課件橫向?qū)﹂_成兩片44ppt課件頂?shù)俄樦S瓜切3片連刀片45ppt課件頂?shù)俄樦S瓜切3片連刀片45ppt課件然后把中間1片內(nèi)卷成型46ppt課件然后把中間1片內(nèi)卷成型46ppt課件也可以切成5片連刀片，內(nèi)卷2片成一個(gè)象形的佛手47ppt課件也可以切成5片連刀片，內(nèi)卷2片成一個(gè)象形的佛手47ppt課件如果你的刀夠快的話，就可以快速的切出蓑衣片48ppt課件如果你的刀夠快的話，就可以快速的切出蓑衣片48ppt課件雖然都是很簡單的盤邊花，但確可以給菜肴增加點(diǎn)內(nèi)容完成！49ppt課件雖然都是很簡單的盤邊花，但確可以給菜肴增加點(diǎn)內(nèi)容完成！49p橙子50ppt課件橙子50ppt課件用平刀以滾刀法去掉橙子的皮，用剪刀將橙皮剪成兩頭略尖的形狀。

用平刀刀尖在橙皮表面劃刻出圖案。51ppt課件用平刀以滾刀法去掉橙子的皮，用剪刀將橙皮剪成兩頭略尖的形狀。3、將切好的橙皮分開。52ppt課件3、將切好的橙皮分開。52ppt課件4、取八分之一橙子在其兩頭各切一小口。

5、將切好的橙子皮插入小口中。53ppt課件4、取八分之一橙子在其兩頭各切一小口。

5、將切好的橙子皮插完成！54ppt課件完成！54ppt課件ThankYou!謝謝大家！~~55ppt課件ThankYou!謝謝大家！~~55ppt課件水果拼盤56ppt課件水果1ppt課件1.圖片

2.簡介3.做水果拼盤時(shí)要注意的及其做法

目錄57ppt課件1.圖片2.簡介3.做水果拼盤時(shí)要注意的在我們進(jìn)一步了解水果拼盤之前，先看看它的圖片吧！~~58ppt課件在我們進(jìn)一步了解3ppt課件59ppt課件4ppt課件60ppt課件5ppt課件61ppt課件6ppt課件62ppt課件7ppt課件63ppt課件8ppt課件64ppt課件9ppt課件你給它取個(gè)好聽的名字嗎?65ppt課件你給它取個(gè)好聽的名字嗎?10ppt課件66ppt課件11ppt課件67ppt課件12ppt課件68ppt課件13ppt課件69ppt課件14ppt課件70ppt課件15ppt課件71ppt課件16ppt課件72ppt課件17ppt課件73ppt課件18ppt課件74ppt課件19ppt課件75ppt課件20ppt課件76ppt課件21ppt課件簡介77ppt課件簡介22ppt課件水果拼盤的做法簡單，是菜譜里的常見菜，水果拼盤口味屬于甜味，做法屬拌菜類，但怎么做水果拼盤最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。主料：各式各樣的水果。食品特點(diǎn)：造型生動(dòng)、形態(tài)各異，誘人食欲。78ppt課件水果拼盤的做法簡單，是菜譜里的常見菜，水果拼盤口味屬于甜味，選料從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時(shí)注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。79ppt課件選料從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對色彩搭配水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食欲喚起。80ppt課件色彩搭配水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。81ppt課件水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”造型根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。82ppt課件造型根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型。整盤水較好的水果西瓜、櫻桃、橙子、草莓、哈密瓜、菠蘿蜜、荔枝、葡萄、柑橘、蘋果、楊桃、獼猴桃等等···西瓜、哈密瓜等的皮可以用來裝飾點(diǎn)綴盤子、使人更有食欲~~83ppt課件較好的水果西瓜、櫻桃、橙子、草莓、哈密瓜、菠蘿蜜、荔枝、葡萄出品出品應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛(wèi)生，同時(shí)配置相應(yīng)的實(shí)用工具及適量餐巾紙。84ppt課件出品出品應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流做水果拼盤時(shí)要注意的及其做法85ppt課件做水果拼盤時(shí)30ppt課件做水果拼盤時(shí)要注意：123衛(wèi)生安全方法等等……86ppt課件做水果拼盤時(shí)要注意：123衛(wèi)生制作水果拼盤的步驟首先，確定要做什么樣的水果拼盤，可以用筆畫好樣圖供制作時(shí)參照，然后選好水果。其次，選擇好盤子。一般用一個(gè)較大，顏色較淡的盤子。最后，用水果刀削制水果拼盤。87ppt課件制作水果拼盤的步驟首先，確定要做什么樣的水果拼盤，可以用筆畫水果拼盤制作的基本方法圍堆排88ppt課件水果拼盤制作的基本方法堆排33ppt課件溫馨提示：1：切水果的之前一定要將手和水果擦洗干凈2：切水果的時(shí)候一定要注意安全，一手拿刀，一手按住水果，防止水果滾動(dòng)89ppt課件溫馨提示：1：切水果的之前一定要將手和水果擦洗干凈34ppt擺放要點(diǎn)：1.盤子選擇不易太花,易單色。2.設(shè)計(jì)的擺放圖形要與盤子外形相配。3.水果擺放要有大小、緊松、深淡的變化。4.色彩搭配宜運(yùn)用近似色、對比色關(guān)系。5.堆放不易太高，可選牙簽相助。90ppt課件擺放要點(diǎn)：35ppt課件評一評91ppt課件評一評36ppt課件盤子花紋太深92ppt課件盤子花紋太深37ppt課件排列不整齊,外圈水果配色太淡93ppt課件排列不整齊,外圈水果配色太淡38ppt課件近似色運(yùn)用要有深淡、大小變化,排列應(yīng)有疏密關(guān)系94ppt課件近似色運(yùn)用要有深淡、大小變化,排列應(yīng)有疏密關(guān)系39ppt課件超出盤邊的水果要切厚點(diǎn)95ppt課件超出盤邊的水果要切厚點(diǎn)40ppt課件香蕉應(yīng)最后切放,否則易發(fā)黑96ppt課件香蕉應(yīng)最后切放,否則易發(fā)黑41ppt課件下面，我們來看一段照片演示97ppt課件下面，我們來看42ppt課件洗干凈黃瓜，兩邊稍微切除一點(diǎn)98ppt課件洗干凈黃瓜，兩邊稍微切除一點(diǎn)43ppt課件橫向?qū)﹂_成兩片99ppt課件橫向?qū)﹂_成兩片44ppt課件頂?shù)俄樦S瓜切3片連刀片100ppt課件頂?shù)俄樦S瓜切3片連刀片45ppt課件然后把中間1片內(nèi)卷成型101ppt課件然后把中間1片內(nèi)卷成型46ppt課件也可以切成5片連刀片，內(nèi)卷2片成一個(gè)象形的佛手102ppt課件也可以切成5片連刀片，內(nèi)卷2片成一個(gè)象形的佛手47ppt課件如果你的刀夠快的話，就可以快速的切出蓑衣片103ppt課件如果你的刀夠快的話，就可以快速的切出蓑衣片48ppt課件雖然都是很簡單的盤邊花，但確可以給菜肴增加點(diǎn)內(nèi)容完成！104ppt課件雖然都是很簡單的盤邊花，但確可以給菜肴增加點(diǎn)內(nèi)容完成！49p橙子105ppt課件橙子50