第八章增強(qiáng)免疫力功能性食品第八章增強(qiáng)免疫力功能性食品第一節(jié)免疫概述第一節(jié)免疫概述一、免疫及免疫系統(tǒng)免疫：是機(jī)體識別自我與非我的作用，通過免疫應(yīng)答反應(yīng)來排斥非我的異物，以維護(hù)自身穩(wěn)定性的生物學(xué)功能即為免疫。免疫系統(tǒng)：是機(jī)體執(zhí)行免疫應(yīng)答和免疫功能的組織系統(tǒng)，由免疫器官、免疫組織、免疫細(xì)胞和免疫分子組成，如粘膜和皮膚是重要的免疫組織。一、免疫及免疫系統(tǒng)免疫：是機(jī)體識別自我與非我的作用，通過免疫二、免疫系統(tǒng)的功能

免疫防護(hù)功能：機(jī)體通過免疫應(yīng)答防御、消除外來病原體的侵害，維護(hù)機(jī)體健康和功能，是機(jī)體防衛(wèi)病原體入侵最有效的武器。

免疫自穩(wěn)功能：正常機(jī)體免疫系統(tǒng)內(nèi)部的自控機(jī)制，以維持免疫功能在生理范圍內(nèi)的相對穩(wěn)定性。免疫監(jiān)視功能：監(jiān)視和識別體內(nèi)出現(xiàn)的突變細(xì)胞并通過免疫應(yīng)答消除這些細(xì)胞，防止腫瘤的發(fā)生或持久的病毒感染。二、免疫系統(tǒng)的功能免疫防護(hù)功能：機(jī)體通過免疫應(yīng)答防御、消三、免疫系統(tǒng)的基本組成免疫器官：是免疫應(yīng)答發(fā)生的場所。骨髓、胸腺、脾臟、淋巴結(jié)、扁桃體、胸腺等。免疫細(xì)胞：所有參與免疫應(yīng)答的細(xì)胞及其前身，包括造血干細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、單核-巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞、紅細(xì)胞、肥大細(xì)胞等。執(zhí)行固有免疫功能的細(xì)胞主要是吞噬細(xì)胞、NK細(xì)胞；執(zhí)行適應(yīng)性免疫功能的是T及B淋巴細(xì)胞，各種免疫細(xì)胞均源于多能造血干細(xì)胞。免疫分子：是由免疫細(xì)胞和非免疫細(xì)胞合成和分泌的分子，包括免疫球蛋白、補(bǔ)體、干擾素等。三、免疫系統(tǒng)的基本組成免疫器官：是免疫應(yīng)答發(fā)生的場所。骨髓、補(bǔ)充：人體的三道防線第一道防線：由皮膚和黏膜構(gòu)成，阻擋病原體侵入人體，且其分泌物如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等還有殺菌的作用。呼吸道黏膜上有纖毛，可清除異物。第二道防線：是體液中的殺菌物質(zhì)和吞噬細(xì)胞。第三道防線：免疫器官和免疫細(xì)胞。

前兩道防線是人生來就有的，對多種病原體都有防御作用，叫非特異性免疫(又稱先天性免疫)；第三道防線是人出生以后建立起來的防御功能，只針對某一特定的病原體或異物起作用，因而叫做特異性免疫(又稱后天性免疫)。

補(bǔ)充：人體的三道防線第一道防線：由皮膚和黏膜構(gòu)成，阻擋病原測測你的免疫力如何？●每天清晨醒來A.口舌清潤B.口干舌燥●早晨起床后A.精力充沛B.慵懶疲勞●快速上樓梯A.呼吸平順B.氣喘如?！衽疟闱闆rA.規(guī)律順暢B.滯結(jié)干硬●涼水洗手后A.迅速暖熱B.冰涼刺骨●蹲下后起立A.行動自如B.頭暈?zāi)垦！裣掳鄷r(shí)嘴唇狀態(tài)A.紅潤細(xì)膩B.蒼黯干燥●未能按時(shí)就餐A.饑腸轆轆B.滿脹酸澀●浴后皮膚A.柔滑光潤B.緊澀粗糙●半夜醒來之后的狀態(tài)A.安然入睡B.輾轉(zhuǎn)難眠

選A得1分，選B得0分

測測你的免疫力如何？●每天清晨醒來●蹲下后起立測測你的免疫力如何？得8~10分者：恭喜你，你的免疫力固若金湯，要將健康保持下去哦！得4~7分者：提醒你，你的免疫力亟待提高，是時(shí)候愛護(hù)你自己了！得0~3分者：警告你，你的免疫力岌岌可危，必須改正生活習(xí)慣啦！測測你的免疫力如何？得8~10分者：恭喜你，你的免疫力固若第二節(jié)增強(qiáng)免疫力的功能性物質(zhì)免疫活性肽免疫球蛋白活性多糖大蒜素茶多酚、皂甙雙歧桿菌和乳酸菌營養(yǎng)強(qiáng)化劑

生物制劑超氧化物歧化酶（SOD）具有增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)第二節(jié)增強(qiáng)免疫力的功能性物質(zhì)免疫活性肽免疫球蛋白活性多糖一、營養(yǎng)強(qiáng)化劑（一）蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫防御體系的“建筑原材料”，如抗體是一種蛋白質(zhì)，因此膳食中蛋白質(zhì)將影響抗體的合成。蛋白質(zhì)缺乏，抗體合成受阻，免疫力下降。一、營養(yǎng)強(qiáng)化劑（一）蛋白質(zhì)

（二）脂質(zhì)脂肪酸缺乏或不足，會使淋巴組織萎縮，降低對TD與TI抗原的反應(yīng)。亞油酸和亞麻酸等必需脂肪酸，是維持機(jī)體免疫系統(tǒng)最重要的基本營養(yǎng)素和功效成分（二）脂質(zhì)（三）維生素：（三）維生素：010203使皮膚/粘膜局部免疫力增強(qiáng)提高機(jī)體細(xì)胞免疫的反應(yīng)性促進(jìn)機(jī)體對細(xì)菌、病毒、寄生蟲等病原微生物產(chǎn)生特異性抗體提高具有吞噬功能的白細(xì)胞的活性參與抗體的合成過程促進(jìn)機(jī)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生重要的抗氧化劑，是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑促進(jìn)機(jī)體免疫器官的發(fā)育和免疫細(xì)胞的分化提高機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫的功能維生素A維生素C維生素E010203使皮膚/粘膜局部免疫力增強(qiáng)提高具有吞噬功能的白細(xì)（四）微量元素鐵

鋅它的缺乏對免疫系統(tǒng)的影響十分迅速和明顯，且涉及的范圍比較廣泛，包括免疫器官的功能、細(xì)胞免疫、體液免疫等多方面。鐵作為人體必需的微量元素對機(jī)體免疫器官的發(fā)育、免疫細(xì)胞的形成以及細(xì)胞免疫中免疫細(xì)胞的殺傷力均有影響。（四）微量元素鐵鋅它的缺乏對免疫系統(tǒng)的影響十分迅速和明顯，二、免疫球蛋白免疫球蛋白(Ig)是一類具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗體相似的球蛋白，在動物體內(nèi)具有重要的免疫和生理調(diào)節(jié)作用，是動物體內(nèi)免疫系統(tǒng)最為關(guān)鍵的組成物質(zhì)之一。二、免疫球蛋白三、免疫活性肽免疫活性肽能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，刺激機(jī)體淋巴細(xì)胞的增殖，增強(qiáng)巨嗜細(xì)胞的吞噬功能，提高機(jī)體抵御外界病原體感染的能力，降低機(jī)體發(fā)病率，并具有抗腫瘤功能。三、免疫活性肽四、活性多糖1．香菇多糖2．猴菇菌多糖3．靈芝多糖4．豬苓多糖5．茯苓多糖(PPS)6．云芝多糖(PSK)7．黑木耳多糖(AA)8．銀耳多糖(TF)9．人參多糖10．刺五加多糖11．黃芪多糖四、活性多糖1．香菇多糖五、超氧化物歧化酶（SOD）能清除人體內(nèi)過多的氧自由基，因而它能防御氧毒性，增強(qiáng)機(jī)體抗輻射損傷能力六、雙歧桿菌和乳酸菌雙歧桿菌具有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)活性，激活巨噬細(xì)胞，使其分泌多種重要的細(xì)胞毒性效應(yīng)分子。乳酸菌菌體抗原及代謝物可激發(fā)免疫活性細(xì)胞和巨噬細(xì)胞七、大蒜素大蒜具有抗腫瘤作用。五、超氧化物歧化酶（SOD）八、茶多酚、皂甙

均具有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用。九、生物制劑具有免疫調(diào)節(jié)作用的生物活性物質(zhì)，也稱為生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑。包括各種細(xì)胞因子、胸腺肽、轉(zhuǎn)移因子、單克隆抗體及其交聯(lián)物等。八、茶多酚、皂甙

均具有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用。九、生具有增強(qiáng)免疫功效的典型配料?目錄具有增強(qiáng)免疫功效的典型配料?目錄除上述有效成份外，花粉、甲魚、紅棗、人參、絞股藍(lán)、大豆蛋白、大棗、沙棘、枸杞、魔芋、銀杏葉、蓮子、黑芝麻、甘草、各種食用菌、蜂王漿、螺旋藻和阿膠等許多食品都可選擇。除上述有效成份外，花粉、甲魚、紅棗、人參、絞股藍(lán)、大仁源產(chǎn)品——樸元輔酶Q10國食健字G20110454仁源產(chǎn)品——樸元輔酶Q10國食健字G20110454什么是輔酶Q10？

輔酶Q10又名泛醌，癸烯醌。是一種脂溶性醌，是一種廣泛存在于動植物體內(nèi)、微生物細(xì)胞體內(nèi)，與線粒體膜相結(jié)合。在人體主要存在心、肝、腎等組織細(xì)胞中。輔酶Q10是線粒體電子傳遞鏈中的一種重要輔酶，主要作用為驅(qū)動人體細(xì)胞產(chǎn)生能量，參與細(xì)胞氧化磷酸化及ATP生成過程。什么是輔酶Q10？輔酶Q10又名泛醌，癸烯缺乏輔酶Q10的危害心臟衰竭心血管疾病高血脂、腦中風(fēng)、偏癱等免疫力低下、亞健康各種慢性病加速老化缺乏輔酶Q10的危害心臟衰竭仁源產(chǎn)品——奧利奇善殼寡糖衛(wèi)食健字(2001)第0039號仁源產(chǎn)品——奧利奇善殼寡糖衛(wèi)食健字(2001)第0039號什么是殼寡糖？

殼寡糖是以殼聚糖為原料，經(jīng)生物技術(shù)降解而成的由2-10個單糖組成的一種低聚氨基葡萄糖。殼聚糖分子量在幾十萬以上，較難溶解,可溶于弱酸性的水溶液，因此不利于人體的吸收，只能吸收1-3%；殼寡糖分子量在2000以下，可溶于水，人體幾乎100%吸收。什么是殼寡糖？殼寡糖是以殼聚糖為原料，經(jīng)生物殼寡糖的功能

研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代疾病的發(fā)生與發(fā)展都與細(xì)胞表層的糖鏈結(jié)構(gòu)損傷有著直接的關(guān)系；從另一個角度講，只要細(xì)胞表層的糖鏈結(jié)構(gòu)完整，細(xì)胞即可完成準(zhǔn)確的表達(dá)過程或免疫過程。因此，生物體就會保持健康的狀態(tài)，不會生病；相反，如果細(xì)胞表層的糖鏈出現(xiàn)損傷，細(xì)胞免疫信號必然受到影響，這時(shí)細(xì)胞免疫就受到影響，甚至喪失免疫，臨床中稱為免疫力低下或免疫缺失。殼寡糖的功能研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代疾病的發(fā)生與發(fā)展都?xì)す烟沁M(jìn)入人體后可特異性的修復(fù)細(xì)胞表面受損的糖鏈結(jié)構(gòu)和功能，恢復(fù)其正常功能。殼寡糖具有調(diào)節(jié)免疫，抑制腫瘤細(xì)胞生長，促進(jìn)肝脾抗體形成，增值人體有益菌群，降血脂，降血壓，改善睡眠等功能。殼寡糖進(jìn)入人體后可特異性的修復(fù)細(xì)胞表面受損的房蜂堂花粉

花粉為植物的雄性細(xì)胞，也稱為植物的“精子”，是植物生命的精華，它具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，具有強(qiáng)體力、增精神、迅速消除疲勞、美容和抗衰老等作用房蜂堂花粉花粉為植物的雄性細(xì)胞，也稱為植物的第八章_增強(qiáng)免疫功能性食品課件房蜂堂花粉的優(yōu)勢：1、出身名門:房蜂堂花粉由我國著名蜂療保健專家房柱教授研制出品,具有50年的專家品質(zhì)。2、原料天然:房蜂堂花粉原料優(yōu)選自青海和云貴高原，純凈、天然，無農(nóng)藥污染。3、科學(xué)配伍:房蜂堂花粉把以固腎見長的油菜花粉和養(yǎng)血效果較好的蕎麥花粉進(jìn)行科學(xué)配伍，精制而成。4、工藝求精：房蜂堂花粉在符合GMP標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)環(huán)境中進(jìn)行生產(chǎn)，經(jīng)過嚴(yán)格的食品安全衛(wèi)生學(xué)檢測，品質(zhì)安全有保障。房蜂堂花粉的優(yōu)勢：房蜂堂蜂蜜

蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。房蜂堂蜂蜜蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂蜜功效1、心血管患者的佳品

蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。2、保護(hù)肝臟

蜂蜜對肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。3、增強(qiáng)抵抗力

食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對疾病的抵抗力。4、殺菌

蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用，蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無法生長。蜂蜜功效1、心血管患者的佳品房蜂堂蜂蜜的優(yōu)勢

采自無污染的天然蜂場，純凈無污染，品質(zhì)安全；不含任何人為添加物，是100%純正單花種蜂蜜；自然成熟，氣味芳香、口味純正。房蜂堂蜂蜜的優(yōu)勢采自無污染的天然蜂場，純凈無污染簡易鑒別真假蜂蜜1、看標(biāo)簽1）、看商品名：純正的蜂蜜是以“植物名+蜂蜜”或“植物名+蜜”組成，如洋槐蜂蜜或洋槐蜜等，凡在后面有漿、膏、露等結(jié)尾的不是蜂蜜，基本上是糖漿，如洋槐蜜露等。簡易鑒別真假蜂蜜1、看標(biāo)簽2）、看配料表純正的蜂蜜配料表一般標(biāo)的是“蜂蜜”或植物名+蜂蜜，如果還有其他的（如低聚果糖、維生素D等），就不是蜂蜜。2）、看配料表純正的蜂蜜配料表一般標(biāo)的是“蜂蜜”或植物名+蜂3）看標(biāo)準(zhǔn)：真正的蜂蜜執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)標(biāo)示為：符合GB/18796—2005《蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)》要求。凡用Q字頭的標(biāo)準(zhǔn)，一般來說不是蜂蜜而是蜂蜜制品。3）看標(biāo)準(zhǔn)：真正的蜂蜜執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)標(biāo)示為：符合GB/187962、看內(nèi)含物

1）、看透明度：真正的蜂蜜因?yàn)楹械鞍踪|(zhì)和果膠等物質(zhì)，呈現(xiàn)不同程度的混濁，假蜂蜜一般是用蔗糖水、或蔗糖水加酸轉(zhuǎn)化而成的轉(zhuǎn)化糖，或是用玉米淀粉為原材料加工而成的果葡糖漿，一般呈現(xiàn)出極為的透明度。2、看內(nèi)含物

1）、看透明度：真正的蜂蜜因?yàn)楹械鞍踪|(zhì)和果膠2）、看粘度

真正的蜂蜜粘度很高，搖晃包裝瓶時(shí)，可見蜂蜜在瓶壁上形成一薄層，流動緩慢，而假蜂蜜流動快速，沒粘性。

2）、看粘度真正的蜂蜜粘度很高，搖晃包裝瓶時(shí)3）看顏色：

不同蜂蜜顏色不同，從