2022/11/241水果與健康水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁!2022/11/242核果類水果水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁!2022/11/243核果類水果基本上都屬于薔薇科，其果實由單心皮上位子房發(fā)育而成，外果皮薄，中果皮肉質(zhì)化，內(nèi)果皮堅硬。食用部分為中果皮。如桃、杏、李、棗、梅、橄欖、櫻桃等。自古以來，桃、李、梅、杏、棗就被列為“五果”。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第3頁!2022/11/244五果之首-桃

桃品種種類凡多，據(jù)統(tǒng)計，全世界約1000個以上，我國有800多個，用于生產(chǎn)栽培的有30個左右。常見的主要有普通水蜜桃、油桃、蟠桃、加工桃及觀賞桃。

桃為薔薇科(Rosaceae)桃亞屬(Amygdalus)。原產(chǎn)我國西北地區(qū)，是我國最古老的果樹之一。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁!2022/11/245桃果汁多味美，芳香誘人，色澤艷麗，營養(yǎng)豐富。每100克果肉含糖7--15克，有機酸0.2--0.9克，蛋白質(zhì)0.2--0.8克，脂肪0.1--0.5克，含Vc3--5毫克，維生素B10.01--0.02毫克，維生素B20.2毫克，類胡蘿卜素1180毫克。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁!2022/11/246保健功效桃子營養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)物，這類物質(zhì)到大腸中能吸收大量的水分，能達到預防便秘的效果。據(jù)現(xiàn)代研究，桃子中鐵的含量較其他水果為多，對小兒和婦女的缺鐵性貧血有輔助治療作用。電解質(zhì)方面，鉀離子含量大于鈉，在100克新鮮桃子中，含鉀202毫克，含鈉量僅1毫克。這對水腫患者來說，多吃些桃子有利于利尿消腫。桃子含較多的有機酸和纖維素，能促進消化液的分泌，增加胃腸蠕動，從而增加食欲，有助于消化。所以，對于貧血之人，浮腫患者，以及胃納欠香、消化力弱之人，也適宜吃些桃子。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁!2022/11/247藥用價值桃具有補中益氣、養(yǎng)陰生津、潤腸通便的功效，尤其適用于氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經(jīng)、淤血腫痛等癥狀的人多食。桃具有藥用價值。唐代藥物學家孫思邈稱其為“肺之果”，，中醫(yī)稱肺為“嬌臟”，喜濕潤，惡干燥。桃的果肉中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴張癥、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結(jié)核等出現(xiàn)的干咳、咳血、慢性發(fā)熱、盜汗等癥，可起到養(yǎng)陰生津、補氣潤肺的保健作用。桃子的營養(yǎng)還善走皮表，《大明本草》中說，將桃曬成干（桃脯），經(jīng)常服用，能起到美容養(yǎng)顏的作用。只是桃干的含糖量過高，用開水與少量綠茶或花草茶沖服就好得多，還能提高風味。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁!2022/11/248吃桃子會引起過敏。一方面是因為桃子上有一層茸毛，只用水清洗桃子往往不能把桃子的毛全部洗掉，而體內(nèi)本身又對這種桃毛過敏；另一方面，跟人的體質(zhì)有關(guān)；桃子從樹上摘下來，本身就有暑氣，跟身體里的濕熱沖撞在一起有可能引起過敏。

值得注意的是，沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會引起腹脹或腹瀉。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁!2022/11/249以下四類人最好少吃或不吃桃子1.平時內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃。

2.最好不要給嬰幼兒喂食桃子，因為桃子中含有大量的大分子物質(zhì)，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質(zhì)，很容易造成過敏反應。

3.多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因為它會增加腸胃的負擔。

4.吃桃會引發(fā)過敏的人群，當然也要忍住誘惑啦。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁!2022/11/2410杏

杏為薔薇科杏屬(ArmeniacaMill)植物。杏，又名杏實、甜梅、叭達杏等。杏花為粉紅色，果實為圓形，成熟后呈黃色或橘紅色；果肉柔軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。杏的分布十分廣泛，我國各地均有栽培。杏子富含各類營養(yǎng)物質(zhì)，被譽為“抗癌之果”。

全世界杏屬植物有8種，其中我國就有5種,分別為：普通杏、西伯利亞杏、東北杏、藏杏。栽培品種近3000個，都屬于普通杏種。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁!2022/11/2411杏樹的木材色紅、質(zhì)堅、紋理細致，可以加工成家具和各類工藝品；葉子是很好的家畜飼料；樹皮可提取單寧和杏膠；杏殼是燒制優(yōu)質(zhì)活性炭的原料。此外，杏樹也是一很好的綠化、觀賞樹種，尤其是在干旱少雨、土層淺薄的荒山或是風沙嚴重的地區(qū)，杏樹是防風固沙，保土，改善生態(tài)環(huán)境，造林的先鋒樹種。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁!2022/11/2412營養(yǎng)價值杏樹全身是寶，用途很廣，經(jīng)濟價值很高。杏果實營養(yǎng)豐富，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養(yǎng)價值較高的水果。杏果有良好的醫(yī)療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁!2022/11/2413

性味歸經(jīng)

〖性味〗甘酸、微溫、冷利、有小毒?！細w經(jīng)〗入肝、心、胃?！脊πА街箍噬?，清熱去毒?！冀伞皆袐D忌食。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁!2022/11/2414甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤肺。我們?nèi)粘３渥髁闶车男尤?，亦有相似功效，但藥力稍遜。除南北杏含有氫氰酸，銀杏

(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效，如想嘗試，應限吃十數(shù)粒。銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者飲用。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁!2022/11/2415杏食療方精選杏樹葉：杏樹葉６０克，水煎服，治痢疾。杏仁：１.杏仁放瓦上焙焦研末，香油調(diào)搽患處，治黃水瘡。２.杏仁研末，用香油調(diào)搽，治熱癤。３.杏仁１０克，生姜三片，白蘿卜６０克，水煎服，治傷風咳嗽。４.杏仁１２克，水煎服，治咳嗽氣喘。５.甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或加白砂糖共搗爛，開水沖服，一日兩次，治肺病虛弱，老年咳嗽，干咳無痰。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁!2022/11/2416小常識夏天正是吃杏的好季節(jié)。杏果色鮮亮麗，果肉鮮甜綿軟，有“甜梅”的美譽。盡管如此，民間一直流傳“桃子養(yǎng)人杏傷人”的說法，讓許多人對它“望而卻步”。其實，杏被人們大大的誤解了，湖北省中醫(yī)院藥事部主任藥師馮漢鴿解釋，所謂的“傷人”、“有毒”，其實是指杏仁。杏仁分為苦、甜兩種，苦杏仁性溫味苦辛，有小毒，主要用于治療咳喘等癥，但其中苦杏仁甙的代謝物會導致組織細胞窒息，嚴重者會抑制中樞，所以不能多吃。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁!2022/11/2417李子不僅美麗、芳香、多汁、酸甜適口，而且營養(yǎng)豐富是優(yōu)良的鮮食水果。含有糖、酸、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，極有利于人體健康。李的果實還可以加工制成李干、蜜餞、果醬、果酒、李汁飲料、話李等深受大眾喜愛。李子的藥用功能也很多，李的果實有養(yǎng)肝、治肝腹水、破瘀等功能。李的核仁有活血、利水、滑腸的功能。李的果汁飲料可予防中暑。李干為醒酒、解渴、鎮(zhèn)嘔的佳物。此外，葉、花、根也均有藥用效果。李是落葉果樹中果實成熟較早的一種，它的早熟品種與杏幾乎同時上市，在早期供應市場，滿足人們對多種水果的需要方面也有一定地位。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁!2022/11/2418品種及產(chǎn)地本屬約30個種，我國有8個種，其中中國李和歐洲李是全世界栽培最廣泛的2個品種，其次是杏李、櫻桃李和美州李。李子有的國家又稱布朗（Plum）。主要品種有胭脂李和桃李。胭脂李果大、皮厚，色紅顏如胭脂，味甘甜；桃李果大如桃子，色青泛黃，味甜、微酸。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁!2022/11/2419

每100克李子食部含水分85克，蛋白質(zhì)0.5克脂肪0.2克，碳水化合物8.8克，灰分0.5克，鈣17毫克，磷20毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素A0.1毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C1毫克，鉀176毫克，鈉0.7毫克，鎂8.9毫克，能產(chǎn)熱能163千焦；還含天門冬素、多種氨基酸糖等。營養(yǎng)成分

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁!2022/11/2420食用宜忌李子性溫，過食可引起腦漲虛熱，如心煩發(fā)熱、潮熱多汗等癥狀。尤其食李子切忌與獐肉、雀肉、鴨蛋一同食用。反之則可損人五臟，嚴重者同樣可致人死亡?！袄钭硬怀了哂卸尽保舨簧髻徲邪l(fā)澀、發(fā)苦，屬于還未成熟的李子，則不可進食。李子美味多汁，清肝熱、活血脈，有美顏烏發(fā)的神效。但李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。根據(jù)前人經(jīng)驗，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，要十分小心。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁!2022/11/2421大棗成熟果實呈橢圓形或球形，長2～3.5cm，直徑1.5～2.5cm。表面暗紅色，略帶光澤，有不規(guī)則皺紋?；堪枷?，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黃色或淡褐色，肉質(zhì)，柔軟，富糖性而油潤。果核紡錘形，兩端銳尖，質(zhì)堅硬。氣微香，味甜。大棗又名紅棗、干棗、棗子,為鼠李科棗屬植物。ZiziphusjujubaMill.var.inermis（Bunge）Rehd.棗的干燥成熟果實，秋季果實成熟時采收，曬干。其根、樹皮亦入藥，隨時可采。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁!2022/11/2422功能主治果（大棗）：補中益氣，養(yǎng)血安神。用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。樹皮：消炎，止血，止瀉。用于氣管炎，腸炎，痢疾，崩漏；外用治外傷出血。根：行氣，活血，調(diào)經(jīng)。用于月經(jīng)不調(diào)，紅崩，白帶。【用法用量】果：6－15g；樹皮、根：2－3錢。【貯藏】置干燥處，防蛀。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁!2022/11/2423化學成分

含大棗皂甙Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ（ziziphussaponinⅠ，Ⅱ，Ⅲ）、酸棗仁皂甙B（jujubosideB）、光千金藤堿（stepharine）、葡萄糖、果糖、蔗糖、環(huán)磷腺苷（cAMP）、環(huán)磷烏苷（cGMP）等。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第23頁!2022/11/2424

食療作用

1.增強人體免疫力：大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。2.增強肌力，增加體重：實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。3.保護肝臟：

有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第24頁!2022/11/2425藥用驗方治脾胃濕寒，飲食減少，長作泄瀉，完谷不化：白術(shù)四兩，干姜二兩。雞內(nèi)金二兩，熟棗肉半斤。上藥四味，白術(shù)、雞內(nèi)金皆用生者，每味各自軋細、焙熟，再將干姜軋細，共和棗肉，同搗如泥，作小餅，木炭火上炙干，空心時，當點心，細嚼咽之。治反胃吐食：大棗一枚(去核)，班蝥一枚(去頭翅)入內(nèi)喂熱，去蝥，空心食之，白湯下。補氣：大南棗十枚，蒸軟去核，配人參一錢，布包，藏飯鍋內(nèi)蒸爛，搗勻為丸，如彈子大，收貯用之。治中風驚恐虛悸，四肢沉重：大棗七枚(去核)，青粱粟米二合。上二味以水三升半，先煮棗取一升半，去滓，投米煮粥食之。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第25頁!2022/11/2426治卒急心痛：烏梅一個，棗二個，杏仁七個。一處搗，男用酒、女用醋送下。治非血小板減少性紫瘢：紅棗，每天吃三次，每次10只，至紫瘢全部消退為止。一般每人約需紅棗一至二斤。治走馬牙疳：棗(去核、包信石，燒)、黃柏。同為末，布患處。治諸瘡久不瘥：棗膏三升，水三斗，煮取一斗半，數(shù)洗取愈。治風沿爛眼：大黑棗二十個(去核)，明礬末五分，和棗肉搗成膏，濕紙包，火內(nèi)煨二刻，取出，去紙，水二碗，將棗膏煎湯，去渣，將湯洗眼。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第26頁!2022/11/2427

保健食譜

1.大棗湯：大棗10枚，粳米100克，冰糖少許。將粳米、紅棗淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉至米爛成粥；將冰糖放入鍋內(nèi)，加少許水熬成冰糖汁，再倒入粥鍋內(nèi)，攪拌均勻即成?；蚣t棗20枚，糯米150克，羊脛骨l～2根敲碎，同煮成粥。每日3次分服，15天為1療程。此湯具有健脾益氣，養(yǎng)血安神之功效?？芍委熝“鍦p少性紫癜，脾虛納差，便溏，神疲倦怠諸病癥。2.四紅益肝利濕湯：赤小豆60克，花生米連衣30克，紅棗10枚，紅糖2匙。紅棗用溫開水浸泡片刻，洗凈；赤豆、花生米洗凈后放入鍋內(nèi)，加水3大碗，用小火慢燉1小時，再放入紅棗與紅糖，繼續(xù)燉O.5小時．至食物酥爛離火。每日2次，每次1碗，作早餐或點心吃。此方具有淚血益肝，健脾利濕，清熱消腫，行水解毒等作用?？奢o助治療遷延性肝炎、慢性腎炎。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第27頁!2022/11/24285.苡仁紅棗蜜：紅棗10枚，糯米、生苡仁各30克、紅糖、蜂蜜各1匙。苡仁用冷水洗凈、濾干：紅棗用溫水劑泡片刻，洗凈；糯米淘洗干凈，與苡仁、紅棗一起倒入小鋼精鍋內(nèi)，加冷水3大碗。用中火燒煮約40分鐘，離火。食前加蜜和紅糖。每日2次，每次1碗，作早餐或下午當點心吃。2個月為1療程。此方具有補脾胃，暖水臟，除內(nèi)濕的作用，是慢性腎炎水腫不甚嚴重、脾胃虛寒者的平穩(wěn)食治方。長期食用，還有防癌作用。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第28頁!2022/11/2429食用宜忌生吃時，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時應吐棗皮。棗皮中含有豐富的營養(yǎng)成分，燉湯時應連皮一起烹調(diào)。過多食用人棗會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命，所以要引起注意。

凡有濕痰、積滯，齒病、蟲病者，均不相宜。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第29頁!2022/11/2430營養(yǎng)成分

熱量：33千卡;蛋白質(zhì)：0.9克;脂肪,0.9克;碳水化合物：5.2克;膳食纖維：1克;鈣：11毫克;磷：36毫克;鐵：1.8毫克;水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第30頁!2022/11/2431梅也可以中和體內(nèi)酸性、迅速消除疲勞。當身體覺得疲憊，精神不繼時，一、二顆酸梅入口，就可提振士氣。而且，梅子的酸以檸檬酸及蘋果酸為主。就營養(yǎng)學的角度看，產(chǎn)生能量的速度要比一般肉類、淀粉或醣類來得快。因此，可以在很短時間內(nèi)，補充身體所需要的能源，消除疲勞。另外，梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒及血的毒；現(xiàn)代人食用過多的防腐劑、農(nóng)藥、抗生素，加上水、空氣污染等，都會造成肝臟解毒及腎臟排毒的負擔增加，梅因富含可促進新陳代謝的多種維生素、礦物質(zhì)，因此有強肝解毒、增強體力的功效。梅雖味酸，其實是不折不扣的堿性食品，富含堿性礦物質(zhì)如鈉、鉀、鈣等，因此又有中和酸性、改善體質(zhì)的作用。各種民俗療法或保健之道中，梅也是重要角色之一。例如以廿顆梅仁搗碎，加冰糖煮熟服飲，可治咳嗽；被狗咬傷、牙痛或眼睛紅腫，將梅仁搗碎、貼於患部，即可治愈等。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第31頁!2022/11/2432功能主治廣譜抗菌：實驗證明，烏梅水煎液對炭疽桿菌、白喉和類白喉桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，對大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效；其乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細菌，及人型結(jié)核桿菌均有顯著抗菌作用；烏梅水煎液在試管內(nèi)對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用；抗過敏：烏梅水煎劑及其合劑能減少豚鼠蛋白性休克的動物死亡數(shù)，對離體兔腸也有明顯抑制作用，證明烏梅可以抗蛋白質(zhì)過敏；

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第32頁!2022/11/2433食療作用梅子性溫、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經(jīng)；具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用；主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病癥。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第33頁!2022/11/2434宜食據(jù)現(xiàn)代研究，青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之；梅子中含兒茶酸能促進腸蠕動，因此便秘之人宜食之；梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，故肝病患者宜食之；梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第34頁!2022/11/2435小常識梅其實妙用無窮。根據(jù)古書記載，它不僅可以生津止渴，飯盒中擺一顆鹽漬梅，還有防止細菌、微生物繁殖、食物腐敗的作用；選購青梅時，以顏色青綠、果型完整飽滿、外表附著絨毛、新鮮無蟲害、無破損腐壞為佳。硬的梅子適合做脆梅與梅酒，如做軟梅，則要選擇較有彈性果肉的梅子。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第35頁!人有了知識，就會具備各種分析能力，明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀書，廣泛閱讀，古人說“書中自有黃金屋?！蓖ㄟ^閱讀科技書籍，我們能豐富知識，培養(yǎng)邏輯思維能力；通過閱讀文學作品，我們能提高文學鑒賞水平，培養(yǎng)文學情趣；通過閱讀報刊，我們能增長見識，擴大自己的知識面。有許多書籍還能培養(yǎng)我們的道德情操，給我們巨大的精神力量，鼓舞我們前進。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第36頁!2022/11/2437營養(yǎng)成分桃果味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們最為喜歡的鮮果之一。除鮮食外，還可加工成桃脯、桃醬、桃汁、桃干和桃罐頭等。桃樹很多部分還具有藥用價值，其根、葉、花、仁可以入藥，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45％，可榨取工業(yè)用油，桃核硬殼可制活性炭，是多用途的工業(yè)原料。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第37頁!2022/11/2438性味歸經(jīng)

【性味】性熱，味甘酸?！竟πА垦a心，解渴，充饑，生津?！疽耸场窟m宜低血糖之人，以及口干饑渴之時食用；適宜低血鉀和缺鐵性貧血者食用；適宜肺病、肝病者食用。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第38頁!2022/11/2439中醫(yī)認為，桃子味甘、酸、性溫，有生津潤腸、活血消積、豐肌美膚作用?？捎糜趶娚斫◇w、益膚悅色及治療體瘦膚干、月經(jīng)不調(diào)、虛寒喘咳等諸癥?！峨S息居飲食譜》中說：“桃可補血活血，生津滌熱，令人肥健，好顏色?！爆F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，桃子含有較高的糖分，有使人肥美及改善皮膚彈性，使皮膚紅潤等作用。對于瘦弱者，常吃桃子有強壯身體，豐肌美膚作用。身體瘦弱、陽虛腎虧者，可用鮮桃數(shù)個，同米煮粥食。常服有豐肌悅色作用。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第39頁!2022/11/2440桃子當飯吃很容易上火，受口干、口渴、咽喉疼痛等上火癥狀困擾的市民，最好少吃或不吃桃子，易生瘡癤的人多吃了嚴重的還會身上起瘡但因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不會緩解，反而會“火上澆油”。多吃桃子容易上火，凡是內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人不宜多吃。但是，吃果脯就沒有這個弊端。桃仁雖然有破血行淤、滑腸通便的功效，但是桃仁含有揮發(fā)油和大量的脂肪油，瀉多補少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以導致中毒，早期有惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、視力模糊、心跳加速等現(xiàn)象，嚴重者可導致心跳停止。尤其是孕婦，更不要食用。食用宜忌水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第40頁!2022/11/2441健康吃桃

吃前可以用鹽直接搓桃子的表皮，然后再用水沖洗，能較干凈地去除桃毛。另外如果桃子是從樹上剛摘下來的，最好要放半天再吃，等它暑氣散去再吃比較好。沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會引起腹脹或腹瀉。吃桃一旦出現(xiàn)過敏，剛開始癥狀較輕時，比如嘴角發(fā)紅、脫皮、瘙癢，這個時候應停止食用，將其臉、手洗凈，還可配合吃些清熱解毒的藥，如金銀花、撲爾敏等；癥狀比較嚴重，如嘴唇、口周、耳朵、頸部出現(xiàn)大片紅斑，甚至有輕微水腫嚴重的話甚至會引起腹瀉，應立即去醫(yī)院檢查。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第41頁!2022/11/2442吃桃妙方：泡一些綠茶，在里面放點鹽，用熱茶水清洗過敏部位，之后用干毛巾擦干，再涂上六一散。若癥狀比較重，可以把六一散換成無極膏。如果表面出現(xiàn)水腫，可以涂上些冰黃膚樂軟膏。平時還可以多吃些蘿卜，多喝水。如果一吃桃就拉肚子，這類人可吃一些去暑的藥，像藿香正氣水或藿香正氣膠囊。此外，桃仁雖然有破血行淤、滑腸通便的功效，但是桃仁含有揮發(fā)油和大量的脂肪油，瀉多補少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可導致中毒，早期有惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、視力模糊、心跳加速等現(xiàn)象，嚴重者可導致心跳停止。尤其是孕婦，更不要食用。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第42頁!2022/11/2443杏及杏產(chǎn)品具有很好的加工性能，也是出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐頭、果醬、話梅和果丹皮等。杏仁可制成高級點心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁醬菜、杏仁油。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優(yōu)良的食用油，還是一種高級的潤滑油，可耐-20℃以下的低溫，可作為高級油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料。還可提取香精和維生素。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第43頁!2022/11/2444營養(yǎng)成分

每100克鮮杏食部含蛋白質(zhì)1.2克，碳水化合物11.1克，鈣26毫克，磷24毫克，鐵0.8毫克，胡蘿卜素1.79毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.6毫克；并含檸檬酸、蘋果酸、兒茶酚、番茄烴，黃酮類，糖類杏仁油及各種氨基酸、揮發(fā)油等成分。杏仁的營養(yǎng)更豐富，含蛋白質(zhì)23％－27％、粗脂肪50％－60％、糖類10％，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第44頁!2022/11/2445可供食用的杏，種類多不勝數(shù)。鮮杏含豐富蛋白質(zhì)，還有胡蘿卜素、維他命A、C

等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、兒茶素等，不但營養(yǎng)豐富，還可幫助人體對抗致癌物質(zhì)及游離基的侵襲。從營養(yǎng)學角度來說，杏的鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)含量在水果中都是較高的，并含有較多的抗癌物質(zhì)。每百克中含胡蘿卜素1.79毫克，為蘋果的22倍。含維生素C7毫克，僅次于棗和柑橘。南太平洋島國斐濟，是世界上唯一沒有癌癥的國家，這與島上居民喜食杏干有關(guān)。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第45頁!2022/11/2446保健功效生杏多食易傷筋骨，動宿痰，生痰熱；小兒多食易生膈熱瘡癰。杏仁為常用中藥，有止咳定喘、潤腸通便的功效。杏仁分苦、甜兩種，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋養(yǎng)，多用于虛咳、潤腸或老人咳嗽；苦杏仁有袪痰、止咳等作用，多用于傷風感冒引起的咳嗽、多痰、氣喘及大便燥結(jié)等癥。民間用杏仁、綠豆、粳米磨成漿，加白糖煮熟飲用，為夏天解暑、清熱潤肺的清涼飲料，名曰“杏仁茶”。從中醫(yī)角度看，杏性質(zhì)平和，味帶甘酸，生吃潤肺止渴，干果亦有同效。但《本草綱目》謂其有“小毒”，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱后此成分會被分解，故放湯或煮糖水絕對沒有問題。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第46頁!2022/11/2447功能主治

生津潤燥，潤肺止咳，宣肺化痰?？酥委煼卧锎?，心煩口渴，急、慢性咳嗽，大便秘結(jié)，視力減退等。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第47頁!2022/11/2448食用宜忌杏不可多食：杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會傷及筋骨、勾發(fā)老病，甚至會落眉脫發(fā)、影響視力，若產(chǎn)、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。同時，由于鮮杏酸性較強，過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。而對于過食傷人較大的杏，每食3-5枚為宜。但將杏制成杏汁飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃，不但安全還有益健康。對于愛吃杏的朋友來說，除了管好貪吃的嘴，多食經(jīng)加工而成的杏脯、杏干等，則為上策。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第48頁!2022/11/2449李子李為薔薇科李屬(PrunusL.)植物。李子，又名李、李實、嘉慶子、嘉應子等，屬落葉小喬木。葉子倒卵形，開白色花，果實于五六月份成熟，成青黃或紫紅色，熟時飽滿圓潤，玲瓏剔透，口味甜中略酸，是人們喜愛的傳統(tǒng)水果之一。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第49頁!2022/11/2450分布區(qū)域

李在我國栽培歷史至少3000年以上。但是，長期以來李子生產(chǎn)一直未得到應有的重視，栽培管理粗放，沒有形成規(guī)模生產(chǎn)。進入20世紀80年代以來，在改革開放和市場經(jīng)濟的引導下，李子生產(chǎn)得到迅速發(fā)展，截止至1996年不完全統(tǒng)計全國李栽培面積達360萬畝，年產(chǎn)量達150.8萬噸，居世界位。我國李子產(chǎn)量最多的省有廣東、廣西、福建，主要栽培中國李及其變種木奈李，其中福建省永泰是全國產(chǎn)李最多的縣。四川、湖南、湖北、河南也有大面積種植。我國北方黑龍江、遼寧、吉林三省也是栽培面積較大的區(qū)域，主栽品種為中國李。華北區(qū)只有河北昌黎、山東煙臺一帶是歐洲李栽培較多地區(qū)。此外，陜西、甘肅、新疆、內(nèi)蒙及江蘇、浙江等省均有栽培?？傊?，李子在我國分布極為廣泛，從南到北，從東到西都在大力發(fā)展。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第50頁!2022/11/2451

性味歸經(jīng)性平，味甘。入心、肝、腎經(jīng)。食用方法鮮果生食或搗汁內(nèi)服，亦可加工成各類成品食用。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第51頁!2022/11/2452

保健功能促進食欲，利尿消腫，止咳通便，養(yǎng)顏祛斑，清熱活血。

功能主治清肝滌熱，生津利尿?？芍委煼谓Y(jié)核潮熱，糖尿病，肝硬化腹水，口舌生瘡，牙周炎，牙齦出血等病癥。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第52頁!2022/11/2453李子不可多食，多食易助濕生痰、傷牙齒、損脾胃、脾胃虛弱者更應少食；它含有氫氰酸，多食甚至會引起中毒。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第53頁!2022/11/2454性味歸經(jīng)果：甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。樹皮：苦、澀，溫。根：甘，溫。

【采集】秋季果實成熟時采收。揀凈雜質(zhì)，曬干?；蚝嬷疗ぼ?，再行曬干?；蛳扔盟笠粷L，使果肉柔軟而皮未皺縮時即撈起，曬干。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第54頁!2022/11/2455營養(yǎng)成分每100克含水分19克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪0.4克，碳水化合物72.8克，粗纖維3.1克，灰分l.4克，鈣61毫克，磷55毫克，鐵1.6毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.2毫克，抗壞血酸512毫克，并含鉀245毫克，鈉6.4毫克，鎂13.8毫克，氯30毫克。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第55頁!2022/11/2456保健功能紅棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養(yǎng)品。紅棗對慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等病癥有較好療效；紅棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強的抗癌、抗過敏作用。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第56頁!2022/11/24574.抗過敏：大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應作用。5.鎮(zhèn)靜安神：大棗中所含有黃酮--雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。6.抗癌，抗突變：大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第57頁!2022/11/2458治婦人臟躁，喜悲傷，欲哭，數(shù)欠伸：大棗十枚，甘草三兩，小麥一升。上三味，以水六升，煮取三升，溫分三服。治咳：杏仁一百二十枚(去皮尖，熬)，豉一百枚(熬令干)，干棗四十枚(去核)。上三味臺搗如泥，丸如杏核，含咽令盡。日七、八度，盡，更作。治懸飲：芫花(熬)、甘遂、大戟各等分。上三味搗篩，以水一升五合，先煮肥大棗十枚，取八合，去渣，納藥末，強人服一錢匕，羸人服半錢匕，平日溫服之，不下者，明日更加半錢。得快利之后，糜粥自養(yǎng)。治虛勞煩悶不得眠：大棗二十枚，蔥白七莖。上二味，以水三升，煮一升，去滓頓服。治肺疽吐血并妄行：紅棗(和核燒存性)、百藥煎(煅)各等分。為細末，每服二錢，米湯調(diào)下。水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第58頁!2022/11/2459臨床應用

輸血前15－30分鐘服紅棗湯(紅棗20枚，地膚子、炒荊芥各3錢)。據(jù)46人次觀察，無反應者占2／3左右，且很少出現(xiàn)反應。但對激素未能防止反應的病例，紅棗湯似亦無效。降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平

對于急慢性肝炎、肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯(紅棗、花生、冰糖各1兩，先煎花生，后加紅棗冰糖)1劑，30天為一療程，觀察12例均有效。但對合并膽道感染、風濕活動合并心肌炎的病人，應再配合清熱利膽或祛風濕的藥物。

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第59頁!2022/11/2460

3．人參大棗粥：人參粉3克，大棗10枚，粳米100克，冰糖適量。將大棗、粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，加入人參粉和水適量，先用武火煮沸后，再用文火煮至爛熟成粥（可稠可?。眉颖?，攪勻備用。日服2～3次。此粥具有益氣補中，健脾養(yǎng)胃之功效。胃口不開，短氣乏力者可常服。

4．紅棗豬肚糯米飯：豬肚l具，大棗、蓮肉各30克。肉桂3克，小茴香9克，白糯米250克。豬肚洗凈，將上料均裝入豬肚內(nèi)，用線將口扎緊，加水煮爛；豬肚蘸甜醬油分食。此肴具有健胃和中，祛寒理氣止痛的功效。適用于胃脘冷痛，大便溏瀉或便不成形等病癥

水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第60頁!2022/11/2461適合人群中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。是病后調(diào)養(yǎng)的佳品。適用量：每天5枚水果與健康.共69頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第61頁!2022/11/2462梅梅為薔薇科喬木植物的果實，是我國的特產(chǎn)水果，又名梅實、酸梅、青梅、烏梅等。梅未成熟時呈青色，稱為青梅，成熟時則變成黃色，即可食用又可藥用，俗稱梅子。除日本外，其他國家很少將梅作為果樹來栽培。

青梅經(jīng)煙熏烤或置籠內(nèi)蒸后，其色烏黑，稱為烏梅。

青梅屬綠色水果,含有枸櫞