初級茶藝師練習題及答案1、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)()之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黃、香清、味醇答案：C2、茶藝館領班的主要職責有()。A、每天負責準備好充足的貨品及用品B、帶領服務員做好班前準備工作與班后收尾工作C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、抓成本控制，嚴格堵塞漏洞答案：B3、扁炒青的品質要求：()。因制法不同，品質特征也有差異。A、緊結光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛答案：B4、茶文化的核心是()。A、茶禮精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神答案：B5、茶葉的物質與精神財富的總和稱為()。A、茶文化藝術B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化答案：B6、80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D7、在沖泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）答案：D8、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B9、茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D10、在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是()。A、勞動者的認真工作B、勞動者應當完成勞動任務C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求答案：B11、按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于()。A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg答案：A12、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質等。A、茶多酚B、蛋白質C、脂肪D、葉綠素答案：A13、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A14、減脂去肥者最宜飲()。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶和普洱茶D、綠茶和白茶答案：C15、茶的起源傳說是神農嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒答案：D16、點茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代答案：C17、茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明答案：D18、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B19、宋代()的產地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D20、引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線答案：D21、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理答案：C22、洞庭碧螺春的外形特征是()。A、纖細如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫答案：B23、清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。A、白色B、紅色C、綠色D、透明答案：A24、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香答案：B25、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高()，容量100ml。A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm答案：A26、()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、時大彬B、陳鳴遠C、惠孟臣D、邵大亨答案：C27、白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯()，此時，方可端杯品嘗。A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色答案：D28、宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶答案：C29、職業(yè)道德品質的含義應包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度答案：C30、80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C31、在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、身體盡量不要傾斜答案：A32、茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、()、抓內部管理三個方面。A、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財務管理D、抓服務質量管理答案：B33、為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。A、“點茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕答案：B34、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：B35、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：A36、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠答案：A37、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上答案：C38、茶藝的三種形態(tài)是()。A、營業(yè)、表演、議事B、品茗、營業(yè)、表演C、營業(yè)、學藝、聚會D、品茗、調解、息事答案：B39、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E答案：D40、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為()。A、“香”B、“韻”C、活D、清答案：C41、用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海答案：A42、弘揚()，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀答案：C43、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、陳鳴遠C、顧景洲D、邵大亨答案：C44、演示沖泡綠茶時，取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶針D、茶叉答案：A45、在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質方面的要求是()。A、有好學的精神B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結經(jīng)驗，提高職業(yè)技能C、在工作時間學習非職業(yè)技能的知識D、自愿參加自學考試答案：B46、pH值是表示溶液()。A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度答案：C47、飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素答案：C48、品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝答案：C49、面對下列()情況時，茶藝師一般不與顧客行握手禮。A、初次來館的顧客B、熟人之間C、對方首先伸出手D、同行為切磋交流技藝而來時答案：A50、玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達到上下一致。A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉答案：B51、白茶的沖泡時，取白茶()，置于玻璃杯中。A、2克B、3克C、4克D、5克答案：A52、清代茶葉已齊全()。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類答案：C53、黃茶沖泡時，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：A54、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml答案：B55、下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D56、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、強心D、抗氧化答案：D57、洞庭碧螺春的外形特征是()。A、光滑如針B、緊結如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫答案：C58、綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。A、正確B、錯誤答案：B59、對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。A、正確B、錯誤答案：A60、水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯誤答案：B61、斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。A、正確B、錯誤答案：A62、世界上第一部茶書的作者是熊蕃。A、正確B、錯誤答案：B63、按照標準的管理權限，《屯炒青綠茶》標準屬于行業(yè)標準。A、正確B、錯誤答案：A64、引發(fā)茶葉變質的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯誤答案：A65、為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調講求：“華、凈、雅、潔”。A、正確B、錯誤答案：B66、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權要求服務人員提供服務符合《消費者權益保護法》。A、正確B、錯誤答案：A67、擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。A、正確B、錯誤答案：A68、推銷業(yè)務交往中正確遞交名片，應以“由尊而卑”或“由近而遠”為序。A、正確B、錯誤答案：A69、宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、正確B、錯誤答案：A70、泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。A、正確B、錯誤答案：B71、江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正確B、錯誤答案：B72、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等不良癥狀。A、正確B、錯誤答案：A73、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯誤答案：A74、福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。A、正確B、錯誤答案：B75、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤答案：A76、臺灣包種茶的品質特點是，具有“香、濃、鮮、甘、美”五大特色。A、正確B、錯誤答案：B77、茶藝師在一般現(xiàn)場服務時作自我介紹，通常只介紹自己的身份。A、正確B、錯誤答案：A78、蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。A、正確B、錯誤答案：B79、夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。A、正確B、錯誤答案：A80、扁炒青的品質要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。A、正確B、錯誤答案：B81、茶點大致可以分為果仁類、水果類、甜點、咸點四大類。A、正確B、錯誤答案：B82、接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質服務的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、人員的準備三個方面。A、正確B、錯誤答案：A83、一般茶藝館服務人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時按要求著裝，保持潔凈、整齊。A、正確B、錯誤答案：A84、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、正確B、錯誤答案：B85、泡茶時沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來泡茶。A、正確B、錯誤答案：B86、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫。A、正確B、錯誤答案：A87、紅、綠、烏三大茶類