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習(xí)題五-脂類的測定習(xí)題五-脂類的測定習(xí)題五-脂類的測定xxx公司習(xí)題五-脂類的測定文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計，管理制度習(xí)題五一、填空題1、索氏提取法提取脂肪主要是依據(jù)脂肪的游離特性。用該法檢驗(yàn)樣品的脂肪含量前一定要對樣品進(jìn)行水解處理，才能得到較好的結(jié)果。2、用索氏提取法測定脂肪含量時，如果有水或醇存在，會使測定結(jié)果偏（高或低或不變）高，這是因?yàn)榉侵煞忠矔艹龅难b置應(yīng)做到。3、索氏提取法恒重抽提物時，將抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小時后，取出冷卻至室溫稱重為，再置于100℃干燥小時后，取出冷卻至室溫稱重為，同樣進(jìn)行第三次干燥后稱重為，則用于計算的恒重值為g4、索氏提取法使用的提取儀器是索氏抽提器，二、選擇題1、索氏提取法常用的溶劑有（1）（1）乙醚（2）石油醚（3）乙醇（4）氯仿－甲醇2、測定花生仁中脂肪含量的常規(guī)分析方法是（1），測定牛奶中脂肪含量的常規(guī)方法是（3）。（1）索氏提取法（2）酸性乙醚提取法（3）堿性乙醚提取法（4）巴布科克法3、用乙醚提取脂肪時，所用的加熱方法是（2）。（1）電爐加熱（2）水浴加熱（3）油浴加熱（4）電熱套加熱4、用乙醚作提取劑時，（2）。（1）允許樣品含少量水（2）樣品應(yīng)干燥（3）濃稠狀樣品加海砂（4）應(yīng)除去過氧化物5、索氏提取法測定脂肪時，抽提時間是（4）。（1）虹吸20次（2）虹吸產(chǎn)生后2小時（3）抽提6小時（4）用濾紙檢查抽提完全為止三、敘述題1、簡要敘述索氏提取法的操作步驟。2、簡要敘述索氏提取法應(yīng)注意的問題。（1）樣品應(yīng)干燥后研細(xì)，裝樣品的濾紙筒一定要緊密，不能往外漏樣品。（2）放入濾紙筒的高度不能超過回流彎管，否則乙醚不易穿透樣品，使脂肪不能全部提出，造成誤差。（3）提取時水浴溫度不能過高。（4）所用乙醚必需是無水乙醚。四、綜合題某檢驗(yàn)員對花生仁樣品中的粗脂肪含量進(jìn)行檢測，操作如下1、準(zhǔn)確稱取已干燥恒重的接受瓶質(zhì)量為;2、稱取粉碎均勻的花生仁，用濾紙嚴(yán)密包裹好后，放入抽提筒內(nèi)；3、在已干燥恒重的接受瓶中注入三分之二的無水乙醚，并安裝好的裝置，在45－50℃4、冷卻后，將接受瓶取下，并與蒸餾裝置連接，水浴蒸餾回收至無乙醚滴出

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