餐飲商業(yè)運(yùn)營(yíng)體系商業(yè)運(yùn)營(yíng)體系2014年12月24B餐飲商業(yè)運(yùn)營(yíng)體系目錄TOC\o"1-5"\h\z—.團(tuán)隊(duì)法則TeamLaw 3.組成人員名單 4.商業(yè)咨詢公司組織架構(gòu) 5.分項(xiàng)收費(fèi)制 6.運(yùn)營(yíng)管理中心 7.招商部 72,企管部 7.品控部 7,企劃部 85,招聘部 8,培訓(xùn)部 8.產(chǎn)品研發(fā)部 9.啟動(dòng)支書指B 9.CIS設(shè)計(jì)部 9.工程設(shè)計(jì)部 9.工程實(shí)施部 9.軟件研發(fā)部 9.技術(shù)支書擷 9.大數(shù)據(jù)中心部 9. 資金進(jìn)度匯報(bào) 10.資金及進(jìn)度匯報(bào)形式 10.合作;耀 11.甲方施 12.PPT組成 12.各頁(yè)說(shuō)明 12餐飲商業(yè)運(yùn)營(yíng)體系隊(duì)法則TeamLawi?扁平化管理2,日進(jìn)度制及標(biāo)準(zhǔn)匯報(bào)3.工作沖突優(yōu)先項(xiàng)及匯報(bào)制(附標(biāo)準(zhǔn)格式)4?節(jié)點(diǎn)、預(yù)算及費(fèi)用控制說(shuō)明：(1)進(jìn)度匯報(bào)采取層級(jí)匯報(bào)制。最終匯總到項(xiàng)目經(jīng)理，可采取日、周、半月進(jìn)度匯報(bào),時(shí)間和匯報(bào)格式要標(biāo)準(zhǔn)化，層級(jí)流程要細(xì)分。方式：，0A,Project,Micmessage,遠(yuǎn)程會(huì)議等項(xiàng)目管理軟件。(2)項(xiàng)目執(zhí)行溝通采取工作時(shí)間制，特殊情況除外。方式：各種群組形式軟件,電話，視訊等。(3)工作沖突優(yōu)先項(xiàng)指日常工作與項(xiàng)目工作沖突時(shí)采取優(yōu)先處置對(duì)待，對(duì)于協(xié)同不同行業(yè)、單位、部門的人員需要有項(xiàng)目執(zhí)行權(quán)限劃分，以保證項(xiàng)目的優(yōu)先執(zhí)行。(4)項(xiàng)目節(jié)點(diǎn)、預(yù)算及費(fèi)用控制盡量采用標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目管理方法進(jìn)行設(shè)定，如關(guān)鍵路徑法(網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃圖)、灰色關(guān)聯(lián)法等等。餐飲商業(yè)運(yùn)營(yíng)體系二.項(xiàng)目組成人員架構(gòu)組成：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人（1名，配助理1名）項(xiàng)目分項(xiàng)負(fù)責(zé)人（各一名）人資負(fù)責(zé)人（2名互備）財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人（2名互審）行政負(fù)責(zé)人（2名互備）技術(shù)負(fù)責(zé)人（2名互備）秘書（1名）辦公室主任（1名）后勤主任（1名）執(zhí)行人員根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際情況配備部門架構(gòu)組成：項(xiàng)目總辦項(xiàng)目分辦秘書處辦公室危機(jī)公關(guān)辦后勤保障辦財(cái)務(wù)辦技術(shù)組餐飲商業(yè)運(yùn)營(yíng)體系三.商業(yè)咨詢公司組織架構(gòu)項(xiàng)目辦運(yùn)管中心客服中心招商部企管部品控部企劃部IT中心軟件研發(fā)部技術(shù)支持部大數(shù)據(jù)中心部項(xiàng)目辦運(yùn)管中心客服中心招商部企管部品控部企劃部IT中心軟件研發(fā)部技術(shù)支持部大數(shù)據(jù)中心部說(shuō)明：依據(jù)商業(yè)項(xiàng)目行業(yè)、類型、周期等需求，配備不同組織架構(gòu)模式，層級(jí)化縱向管理，橫向擴(kuò)展。以專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，為客戶提供專業(yè)化、現(xiàn)代化、集約化的全方位服務(wù)。餐飲商業(yè)運(yùn)營(yíng)體系!1!?分項(xiàng)收費(fèi)制!1!?分項(xiàng)收費(fèi)制1.招商部:以招商分成制為標(biāo)準(zhǔn),即項(xiàng)目加盟費(fèi)的—%;2?企管部：按合作模式，以人頭計(jì)費(fèi)。職業(yè)經(jīng)理制，每人元/年；團(tuán)體合作制，每個(gè)團(tuán)隊(duì)元/Team/年。.品控部：即項(xiàng)目加盟服務(wù)費(fèi)分層制為標(biāo)準(zhǔn),每年每個(gè)店面加盟服務(wù)費(fèi)的—%。.企劃部：即項(xiàng)目加盟服務(wù)費(fèi)分層制為標(biāo)準(zhǔn),每年每個(gè)店面加盟服務(wù)費(fèi)的—%。品控部W企劃部可打包收費(fèi)。5,招聘部：廣告費(fèi)及服務(wù)費(fèi)采取一口價(jià)形式。注：需做市調(diào)（各人才市場(chǎng)、報(bào)紙、網(wǎng)站等）。6,培訓(xùn)部：按照標(biāo)準(zhǔn)客件收費(fèi)（包含場(chǎng)地及相關(guān)培訓(xùn)設(shè)備）。.產(chǎn)品研發(fā)部：菜品免費(fèi)。QS工業(yè)化按照一元項(xiàng)計(jì)算。.啟動(dòng)支持部：按每人單位時(shí)間計(jì)算，基準(zhǔn)報(bào)價(jià)每人5000元/月計(jì)算（依照市場(chǎng)浮動(dòng)）。.CIS設(shè)計(jì)部：每個(gè)方案一元/期，后期調(diào)整依據(jù)調(diào)整量權(quán)重分拆。.工程設(shè)計(jì)部：一元/平方米，以及所含內(nèi)容計(jì)算（報(bào)價(jià)需包含用水、電、氣等）。.工程實(shí)施部：依建安及裝飾定頷標(biāo)準(zhǔn)核算收費(fèi)。.軟件研發(fā)部：依照管理點(diǎn)收費(fèi)；定制系統(tǒng)部分依照功能開(kāi)發(fā)量另行議價(jià)。.技術(shù)支持部：采購(gòu)我方軟硬件系統(tǒng)，此項(xiàng)免費(fèi)。（包含附件、安裝及維護(hù)費(fèi)用）.大數(shù)據(jù)中心部：集采以免費(fèi)形式。外聯(lián)依據(jù)業(yè)務(wù)量或信息量定制。.項(xiàng)目辦總不另行計(jì)費(fèi),危機(jī)公關(guān)按實(shí)際請(qǐng)款計(jì)費(fèi)。餐飲商業(yè)運(yùn)營(yíng)體系五.運(yùn)營(yíng)管理中心.招商部工作與甲方聯(lián)合制定招商加盟政策、推廣渠道、加盟費(fèi)用、加盟進(jìn)度等。事宜以保證品牌的良性擴(kuò)展，全權(quán)負(fù)責(zé)甲方授權(quán)框架下的商務(wù)談判，與甲方法務(wù)部協(xié)同簽字加盟合同（甲方法務(wù)部控制標(biāo)準(zhǔn)合同文本）。職責(zé).完善該部門崗位職責(zé)及任職資格。,出具加盟合同范本?本部門負(fù)責(zé)人指定及培訓(xùn)2.企管部工作直營(yíng)店或加盟店的相關(guān)現(xiàn)場(chǎng)管理人員：a.店總b.廚師表/廚師團(tuán)隊(duì)c,督導(dǎo)區(qū)域經(jīng)理（分管多個(gè)店面的區(qū)域主管）。職責(zé).完善該部門各崗位的職責(zé)及任職資格.出具該部門雇員與我公司的勞務(wù)承包合同?本部門負(fù)責(zé)人指定及培訓(xùn).品控部工作品控巡查：以抽驗(yàn)形式巡查店面衛(wèi)生、出品、餐標(biāo)等標(biāo)準(zhǔn)。餐飲商業(yè)運(yùn)營(yíng)體系?企劃部工作各店各促銷活動(dòng)及企劃、制作、配送、實(shí)施等。職責(zé)?完善崗位職責(zé)及任職資格.部門負(fù)責(zé)人指定及培訓(xùn)5?招聘部職責(zé)?完善崗位職責(zé)及任職資格,招聘各崗位及渠道人員摸底主要從以下方面：(1)各人才市場(chǎng)：撫順、雙玉、各區(qū)市省人才，凡奇、新聞、生活、手遞手分類廣告,生活、新晚合作方，51job、智聯(lián)網(wǎng)站等全部渠道。(2)以定位服務(wù)項(xiàng)目人員：廚師長(zhǎng)、總廚、面水案、切墩、穿串、炒料、鐵板師傅、巡賓、前廳、收銀、領(lǐng)班、樓層經(jīng)理、點(diǎn)餐、傳菜、庫(kù)管、洗碗、保潔等各崗位薪酬。(3)聯(lián)系到團(tuán)隊(duì)承包人，應(yīng)即使匯報(bào)，以便于安排相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)面談。5.2匯報(bào)規(guī)范1.人才市場(chǎng)匯報(bào)表格渠道地址聯(lián)系人電話報(bào)價(jià)備注2,各崗位應(yīng)聘人員岡位姓名年齡工資要求性別住址電話6.培訓(xùn)部6.1工作1.各培訓(xùn)課件的網(wǎng)絡(luò)整理。餐飲商業(yè)運(yùn)營(yíng)體系),個(gè)崗位部門管理)).備品).禮儀),倉(cāng)儲(chǔ)等)其他將以上整理為文檔資料以及部分視頻資料。后期此部分有外聘團(tuán)隊(duì)完成。穿著我方工裝,以錄像形式體現(xiàn)。.產(chǎn)品研發(fā)部工作菜品研發(fā)：QS工業(yè)化研發(fā)及培訓(xùn)推廣。,啟動(dòng)支持部工作1.新店啟動(dòng)各崗位支持人員，手續(xù)人員。2,外聯(lián)手續(xù)支持，即代辦件。包括工商、消防、衛(wèi)生、食品通道、煙草、稅務(wù)、特業(yè)、環(huán)保等。9.CIS設(shè)計(jì)部工0.工程設(shè)計(jì)部工1,工程實(shí)施部工2.軟件研發(fā)部工3.技術(shù)支持部工4.大數(shù)據(jù)中心部14.1工作1.大數(shù)據(jù)：整合各分店數(shù)據(jù),分拆市場(chǎng)走勢(shì)。研發(fā)新品，裝備物料，分析單店經(jīng)營(yíng)情況。餐飲商業(yè)運(yùn)營(yíng)體系六.資金進(jìn)度匯報(bào)工,資金及進(jìn)度匯報(bào)形式以日特圖形式匯報(bào)。餐飲商業(yè)運(yùn)營(yíng)體系Z X選定合作內(nèi)容

（標(biāo)準(zhǔn)模式化服務(wù)）

k7簽約 ?分項(xiàng)執(zhí)行其他外部服務(wù)商設(shè)計(jì)方案裝修方案 ? 施工裝修 ? 完成開(kāi)業(yè)甲方預(yù)