問(wèn)題：大量出汗后需要補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？馬拉松補(bǔ)給站問(wèn)題探討成分質(zhì)量濃度/(g·L-1）蔗糖30其他糖類10檸檬酸10檸檬香精0.8氯化鈉1.0氯化鉀0.1磷酸二氫鈉0.1磷酸二氫鉀0.1碳酸氫鈉0.1右側(cè)某種運(yùn)動(dòng)員飲料的化學(xué)成分表。運(yùn)動(dòng)員飲料的化學(xué)成分表2.表中哪些成分屬于無(wú)機(jī)鹽？為什么要在運(yùn)動(dòng)員喝的飲料中添加無(wú)機(jī)鹽？無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞的生活中起什么作用？1.喝飲料主要是給身體補(bǔ)充水，水在細(xì)胞中起什么作用？第2章

組成細(xì)胞的分子第2節(jié)細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物學(xué)習(xí)目標(biāo)0102通過(guò)學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)鹽與人體健康的關(guān)系，關(guān)注人體健康。（社會(huì)責(zé)任）通過(guò)水結(jié)構(gòu)與功能的分析，形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生命觀念。（生命觀念）03歸納概括水與細(xì)胞代謝的關(guān)系，通過(guò)探究無(wú)機(jī)鹽的功能的技能訓(xùn)練培養(yǎng)科學(xué)探究能力。（科學(xué)思維，科學(xué)探究）一、細(xì)胞中的水細(xì)胞內(nèi)含量最多的化合物是什么？水約占70~90%一個(gè)人在極限狀況下，可以堅(jiān)持20天以上不進(jìn)食，但缺水不能超過(guò)1天生命活動(dòng)離不開(kāi)水化合物水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類核酸所占比例%70-901-1.57-101-21-1.5細(xì)胞中含量最高的化合物是水。結(jié)論1：1.細(xì)胞中水的含量一、細(xì)胞中的水不同生物體內(nèi)水的含量不同，水是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分，且水生生物

陸生生物水母97%魚類80%--85%藻類90%哺乳動(dòng)物65%蛙78%高等植物60%--80%結(jié)論2：2.不同生物中水的含量＞同一生物體不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的含水量不同，且幼年生物

老年生物結(jié)論3：77%52%-58%60%-65%一、細(xì)胞中的水3.生物不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期水的含量幼兒時(shí)期70%左右老年時(shí)期50%左右＞一、細(xì)胞中的水4.生物不同組織、器官水的含量人體中幾種不同器官或組織中水的含量組織器官牙齒骨骼骨骼肌心肌血液所占比例%1022767983同種生物，不同組織或器官的含水量不同結(jié)論4：思考：

血液與心臟含水量相差無(wú)幾，但兩者的形態(tài)卻截然不同，這是為什么？血液中自由水含量較多，主要來(lái)運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與廢物，因此呈液態(tài)。心臟的結(jié)合水含量較多，主要用于構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，因此呈固態(tài)。1.西瓜甜蜜多汁，當(dāng)你咬開(kāi)西瓜時(shí)冒出的汁水主要是什么形式的水？有哪些物質(zhì)溶解在其中？這說(shuō)明自由水有什么功能？2.回憶初中知識(shí)，植物光合作用需要水的參與嗎？這說(shuō)明自由水有什么功能？3.血液中含自由水較多，根據(jù)血液的功能推斷自由水有什么功能？4.血液是由血細(xì)胞和血漿組成，離開(kāi)血漿的血細(xì)胞很快會(huì)死亡。這說(shuō)明自由水可以為細(xì)胞提供什么環(huán)境？細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑參與細(xì)胞內(nèi)許多生物化學(xué)反應(yīng)運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物提供液體環(huán)境5.水的作用種類自由水結(jié)合水定義

含量特點(diǎn)作用細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分以游離的形式存在與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合約占95.5%約占4.5%可以自由流動(dòng)，易蒸發(fā)含量較穩(wěn)定，不易散失【總結(jié)】水的存在形式及作用存在形式主要是與蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)結(jié)合。特點(diǎn)：失去流動(dòng)性和溶解性。①細(xì)胞內(nèi)的

；②參與細(xì)胞內(nèi)的

；③為細(xì)胞提供

；④運(yùn)送

和

；良好溶劑營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝廢物生物化學(xué)反應(yīng)液體環(huán)境水分子的結(jié)構(gòu)一、細(xì)胞中的水結(jié)構(gòu)決定功能水分子的結(jié)構(gòu)一、細(xì)胞中的水結(jié)構(gòu)決定功能水是細(xì)胞內(nèi)良好溶劑的原因？氫原子以共用電子對(duì)與氧原子結(jié)合。氧吸引共用電子的能力更強(qiáng)，使氧的一端稍帶負(fù)電荷，氫的一端稍帶正電荷，因此水是極性分子。

水是良好的溶劑：帶有正電荷或帶有負(fù)電荷的分子（或離子）都容易與水結(jié)合，因此，水是良好的溶劑。一、細(xì)胞中的水水分子的結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)決定功能水具有流動(dòng)性的原因？水分子之間形成氫鍵，氫鍵比較弱，易被破壞，不斷斷裂又不斷形成水具有流動(dòng)性O(shè)HH―＋＋OHH―＋＋氫鍵OHH―＋＋利于運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物水的比熱容較高的原因？由于氫鍵的存在，水具有較高的比熱容，這就意味著水的溫度相對(duì)不容易發(fā)生改變水分子的結(jié)構(gòu)一、細(xì)胞中的水結(jié)構(gòu)決定功能一些物質(zhì)的比熱容單位:J/（kg·℃）物質(zhì)比熱容物質(zhì)比熱容水4.2×103鋁0.88×103酒精2.4×103干泥土0.84×103煤油、冰2.1×103鐵、鋼0.46×103蓖麻油1.8×103銅0.39×103砂石0.92×103水銀0.14×103維持生命系統(tǒng)的穩(wěn)定性一、細(xì)胞中的水不可以結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分（1）小明將剛收獲的玉米種子在陽(yáng)光下曬干，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量減輕，這個(gè)過(guò)程損失的主要是_______。曬干的種子浸泡后_____(可以/不可以)重新萌發(fā)。自由水結(jié)合水可以（2）接著將曬干的種子烘干，質(zhì)量又減輕了，這個(gè)過(guò)程損失的主要是_______。炒干的種子浸泡后_______(可以/不可以)重新萌發(fā)。為什么？為什么曬干的種子不用水浸泡不能萌發(fā)？自由水少，代謝減弱新鮮豌豆種子曬干的豌豆種子誰(shuí)的自由水含量更多？誰(shuí)的新陳代謝更旺盛？二者有何聯(lián)系？一般而言，自由水含量越高，代謝越旺盛。一、細(xì)胞中的水沙漠中的植物熱帶雨林中的植物誰(shuí)的結(jié)合水含量更多？誰(shuí)的抗逆性更強(qiáng)？二者有何聯(lián)系？一般而言，結(jié)合水含量越高，抗逆性相對(duì)越強(qiáng)。一、細(xì)胞中的水越冬的植物、干旱地區(qū)的植物細(xì)胞中，結(jié)合水含量升高一、細(xì)胞中的水6.自由水與結(jié)合水的轉(zhuǎn)化比值大比值小新陳代謝旺盛，抗逆性差新陳代謝緩慢，抗逆性強(qiáng)自由水結(jié)合水⑴在一定條件下自由水和結(jié)合水可相互轉(zhuǎn)化自由水結(jié)合水降溫升溫⑵兩者的相對(duì)含量和生物組織的代謝速率相關(guān)如:萌發(fā)的種子如:冬小麥在冬季來(lái)臨時(shí)，結(jié)合水增多，自由水減少，增強(qiáng)抗凍能力。思考：糧食在入庫(kù)前為什么要曬干？①減少自由水的含量，降低代謝強(qiáng)度，從而減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗②增強(qiáng)種子的抗性，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。北方冬小麥在冬天來(lái)臨前，自由水的比例會(huì)逐漸降低，而結(jié)合水的比例會(huì)逐漸上升，以避免氣溫下降時(shí)自由水過(guò)多導(dǎo)致結(jié)冰而損害自身。聯(lián)系生活，判斷以下實(shí)例中水主要以什么形式存在？（1）切西瓜時(shí)流出的瓜汁水（2）雞蛋清里的水（3）新鮮小麥種子曬干時(shí)丟失的水？（4）曬干的種子用水浸泡后還能萌發(fā)嗎？(5)曬干后的種子烘烤后，試管壁上的水珠（6）失去結(jié)合水的種子浸泡后還能萌發(fā)嗎？自由水結(jié)合水自由水結(jié)合水失去自由水的干種子仍保持其生理活性失去結(jié)合水的細(xì)胞失去活性燒掉一塊木頭后，會(huì)得到一些灰白色的灰燼，這些灰燼是什么?無(wú)機(jī)鹽約占1-1.5%化合物水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類核酸所占比例%70-901-1.57-101-21-1.5二、細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽成分質(zhì)量濃度/g.L-1蔗糖30其他糖類10檸檬酸10檸檬香精0.8NaCl1.0KCl0.1NaH2PO40.1KH2PO40.1NaHCO30.1１.表中哪些成分屬于無(wú)機(jī)鹽？含量如何？２.無(wú)機(jī)鹽以什么方式存在于細(xì)胞中?３.為什么要在運(yùn)動(dòng)員的飲料中添加無(wú)機(jī)鹽？運(yùn)動(dòng)員飲料中的化學(xué)成分4.無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞的生活中起什么作用？少主要以離子形式存在，少數(shù)以化合物的形式存在，如骨骼和牙齒中富含CaCO3因?yàn)槿诉\(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)出很多汗,出汗時(shí)會(huì)失去很多無(wú)機(jī)鹽,所以就要加鹽補(bǔ)充。問(wèn)題探討：二、細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽鐵是血紅蛋白的重要組分。1.為什么植物缺鎂會(huì)影響光合作用？2.有一種貧血叫缺鐵性貧血，為什么人缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血？鎂是葉綠素的重要組分。思考與討論（一）無(wú)機(jī)鹽的功能貧血都由缺鐵引起的嗎？二、細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽3.實(shí)例1：植物在缺乏N、P、K等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)會(huì)出現(xiàn)各種癥狀，因此生產(chǎn)過(guò)程中常要給植物施肥。玉米在生長(zhǎng)過(guò)程中缺乏P,植株就會(huì)特別矮小，根系發(fā)育差，葉片小且呈暗綠偏紫色。（一）無(wú)機(jī)鹽的功能思考與討論

原因：P對(duì)于植物正常的生長(zhǎng)發(fā)育是必不可少的。P作為植物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的大量元素之一，是許多重要化合物（如核酸、ATP等）和生物膜等的重要組成成分，也在光合作用和呼吸作用等與能量代謝有關(guān)的反應(yīng)中扮演重要角色。當(dāng)P供應(yīng)不足時(shí)，核酸的合成會(huì)受到影響，并會(huì)波及蛋白質(zhì)的合成，還會(huì)影響體內(nèi)糖類的代謝。因此，缺乏P的植株會(huì)由于糖類代謝障礙而出現(xiàn)葉片顏色異常，并且長(zhǎng)得矮小、結(jié)實(shí)率低。

功能1：無(wú)機(jī)鹽是某些復(fù)雜化合物的重要組成成分二、細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽實(shí)例2：Na+、Ca2+等離子對(duì)于生命活動(dòng)也是必不可少的。例如：1.人體內(nèi)Na+缺乏會(huì)引起神經(jīng)、肌肉細(xì)胞的興奮性降低，最終引發(fā)肌肉酸痛、無(wú)力等，因此，當(dāng)大量出汗排出過(guò)多的無(wú)機(jī)鹽后，應(yīng)多喝淡鹽水。2.哺乳動(dòng)物的血液中必須含有一定量的Ca2+,如果血血鈣含量太低，動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)抽搐等癥狀。如果血鈣過(guò)高則會(huì)肌無(wú)力。功能2：（一）無(wú)機(jī)鹽的功能血鈣不足→抽搐血鈣過(guò)高→肌無(wú)力對(duì)于維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)都有重要作用。二、細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽（一）無(wú)機(jī)鹽的功能9%0.09%皺縮膨脹實(shí)例3：在醫(yī)院打點(diǎn)滴的時(shí)候我們的藥都是溶解在0.9%的NaCl中或者是葡萄糖溶液中。為什么是用0.9%的NaCl，高于或低于這個(gè)值行不行？功能3：維持人體滲透壓，維持細(xì)胞的正常形態(tài)二、細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽實(shí)例4：大家都有這樣的體會(huì)，進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，會(huì)感到小腿很酸。這是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生了乳酸，但體液的PH沒(méi)有因此而降低,還是維持在7.35—7.45之間，為什么呢？（一）無(wú)機(jī)鹽的功能乳酸＋NaHCO3乳酸鈉＋H2CO3CO2＋H2O緩沖對(duì)：H2CO3／HCO3-H2PO4-／HPO42-

維持人體內(nèi)環(huán)境酸堿平衡的相對(duì)穩(wěn)定功能4：二、細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽（一）無(wú)機(jī)鹽的功能①一些化合物的重要組成成分②維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)③維持細(xì)胞的酸堿平衡④維持細(xì)胞的滲透壓平衡設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證某種無(wú)機(jī)鹽是否為植物生長(zhǎng)發(fā)育所必須的（二）必需無(wú)機(jī)鹽的驗(yàn)證方法實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)原理若缺乏某種必需無(wú)機(jī)鹽，植物的生長(zhǎng)發(fā)育發(fā)生障礙。植物在缺乏該種無(wú)機(jī)鹽的環(huán)境中表現(xiàn)出某一癥狀后，可以補(bǔ)充該種無(wú)機(jī)鹽使植物恢復(fù)。實(shí)驗(yàn)原理若缺乏某種必需無(wú)機(jī)鹽，植物的生長(zhǎng)發(fā)育發(fā)生障礙。植物在缺乏該種無(wú)機(jī)鹽的環(huán)境中表現(xiàn)出某一癥狀后，可以補(bǔ)充該種無(wú)機(jī)鹽使植物恢復(fù)。對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組含X的完全營(yíng)養(yǎng)液幼苗正常生長(zhǎng)相應(yīng)的缺X營(yíng)養(yǎng)液幼苗正常生長(zhǎng)X不是必需無(wú)機(jī)鹽生長(zhǎng)不正常X是必需無(wú)機(jī)鹽正常生長(zhǎng)一段時(shí)間實(shí)驗(yàn)流程加入X實(shí)驗(yàn)組加入X鹽的目的是_________，使實(shí)驗(yàn)組前后對(duì)照，以增強(qiáng)說(shuō)服力。二次對(duì)照無(wú)機(jī)鹽自由水①細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物水結(jié)合水含量功能含量功能①作為細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分①某些化合物的重要組成成分大多數(shù)以離子形式，少數(shù)以化合物形式存在功能含量存在形式存在形式（95.5%）（細(xì)胞鮮重的1%~1.5%）（4.5%）②增強(qiáng)細(xì)胞抗逆性④運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物②參與細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)③為絕大多數(shù)細(xì)胞提供液體環(huán)境④維持生物體內(nèi)的酸堿平衡②維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)③維持生物體內(nèi)的正常滲透壓相互轉(zhuǎn)化課堂小結(jié)二、拓展應(yīng)用1.醫(yī)用生理鹽水是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的氯化鈉溶液。生理鹽水的含義是什么?在什么情況下需要用生理鹽水?質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的氯化鈉溶液的濃度，正是人體細(xì)胞所處液體環(huán)境的濃度，所以叫生理鹽水。當(dāng)人體需要補(bǔ)充鹽溶液或輸入藥物時(shí)，應(yīng)輸入生理鹽水或用生理鹽水作為藥物的溶劑，以保證人體細(xì)胞的生活環(huán)境維持在穩(wěn)定的狀態(tài)。2.目前已經(jīng)探明，在火星兩極地區(qū)有固態(tài)水，而那里的土壤中含有生命必需的Mg、Na、K等元素。