特工行動(dòng)米飯、淀粉和碘酒的變化之第一關(guān)味覺(jué)測(cè)試米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？第一關(guān)味覺(jué)測(cè)試實(shí)驗(yàn)要求：仔細(xì)品嘗，注意米飯?jiān)诓煌瑫r(shí)間的味道變化1.剛放入口中時(shí)的味道；2.咀嚼一到兩分鐘后的味道；3.如果味道發(fā)生變化，猜測(cè)變味的原因。第一關(guān)味覺(jué)測(cè)試米飯是甜的嗎?原來(lái)是這樣

我們口腔內(nèi)的唾液中有一種幫助消化的酶----唾液淀粉酶，這種酶能將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，所以我們?cè)诰捉烂罪垥r(shí)過(guò)一會(huì)兒后會(huì)感覺(jué)到甜味。第二關(guān)觀察測(cè)試觀察方法：

看（顏色）

摸（光滑程度）

聞（氣味）第二關(guān)觀察測(cè)試注意點(diǎn)：1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒與物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。2.滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎么樣淀粉特性：淀粉遇到碘酒變藍(lán)（紫）色將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎么樣滴加碘酒將碘酒滴在米飯上會(huì)怎么樣滴加碘酒結(jié)果：米飯遇到碘酒變藍(lán)（紫）色米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)（紫）色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)（紫）色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。第三關(guān)鑒別測(cè)試食物名稱我們的預(yù)測(cè)檢驗(yàn)的結(jié)果白蘿卜洋蔥馬鈴薯番薯白糖胡蘿卜蘋果記錄表含有淀粉的食物用“√”來(lái)表示第（）小組尋找淀粉的蹤跡溫馨提示1.每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。2.對(duì)有爭(zhēng)議的食物，可以重復(fù)做一次或多次。3.分工明確，實(shí)驗(yàn)完成后及時(shí)填寫記錄表。5.在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要注意節(jié)約，爭(zhēng)做節(jié)約小衛(wèi)士。4.在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中遵守實(shí)驗(yàn)規(guī)則，當(dāng)老師說(shuō)開(kāi)始才能動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)。完成實(shí)驗(yàn)后，將實(shí)驗(yàn)材料放在桌子的中間。食物名稱我們的預(yù)測(cè)檢驗(yàn)的結(jié)果白蘿卜洋蔥馬鈴薯菜花紅薯白糖胡蘿卜蘋果記錄表含有淀粉的食物用“√”來(lái)表示