酒店企業(yè)文化教學(xué)大綱一、說(shuō)明（一）課程性質(zhì)《酒店企業(yè)文化》是酒店管理專(zhuān)業(yè)本科生的一門(mén)專(zhuān)業(yè)任選課程。酒店企業(yè)文化是酒店管理理論的重要組成部分,是一種新型的管理方式，它代表了酒店企業(yè)管理發(fā)展的一種新趨勢(shì)。自八十年代傳入中國(guó)以來(lái)，企業(yè)文化越來(lái)越受到人們的重視。隨著旅游經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，旅游酒店如雨后春筍般涌現(xiàn)，但酒店在建設(shè)和管理上依然存在著諸多問(wèn)題，比較突出的是酒店企業(yè)文化建設(shè)不力，文化缺失現(xiàn)象嚴(yán)重?！扒У暌幻妗薄T工積極性不高、缺乏凝聚力、缺乏企業(yè)價(jià)值觀和企業(yè)精神、特色優(yōu)勢(shì)不夠明顯。這些問(wèn)題歸結(jié)起來(lái)都是企業(yè)文化的問(wèn)題，所以開(kāi)設(shè)這門(mén)課程非常必要。（二）教學(xué)目的通過(guò)本課程的教學(xué)，使學(xué)生掌握企業(yè)文化的基本知識(shí)、基本原理，酒店企業(yè)文化建設(shè)的思想和方法。借助具有一定代表性、典型性的酒店文化建設(shè)案例解析，分析不同酒店在企業(yè)形象設(shè)計(jì)、企業(yè)文化建設(shè)上的得失，學(xué)會(huì)用酒店企業(yè)文化理論分析和解決酒店企業(yè)實(shí)際問(wèn)題，從而幫助學(xué)生掌握企業(yè)文化建設(shè)的一般規(guī)律，正確認(rèn)識(shí)企業(yè)文化對(duì)于企業(yè)的重要性和操作手段。同時(shí)使酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)、維護(hù)企業(yè)形象的意識(shí)，為畢業(yè)后成功地走上社會(huì)、參加酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐打下基礎(chǔ)。（三）教學(xué)內(nèi)容本課程的教學(xué)內(nèi)容包括：企業(yè)文化概述包括其內(nèi)容體系和演變規(guī)律、酒店企業(yè)文化概述與經(jīng)理人如何規(guī)劃酒店企業(yè)文化、酒店企業(yè)價(jià)值與企業(yè)價(jià)值觀的塑造和酒店企業(yè)文化塑造包括經(jīng)營(yíng)文化、管理文化、景觀文化和酒店產(chǎn)品文化的塑造。穿插案例教學(xué)——各大酒店集團(tuán)的企業(yè)文化和酒店的企業(yè)精神。（四）教學(xué)時(shí)數(shù)1、時(shí)數(shù)：2/周，總計(jì)：36學(xué)時(shí)2、進(jìn)度：《酒店企業(yè)文化》課程教學(xué)進(jìn)度表章節(jié)標(biāo)題授課時(shí)數(shù)備注第一章企業(yè)文化概述4第二章企業(yè)文化的內(nèi)容體系8第三章企業(yè)文化的演變規(guī)律4第四章經(jīng)理人如何識(shí)別企業(yè)文化2第五章經(jīng)理人如何尋找自身目標(biāo)2第六章經(jīng)理人如何規(guī)劃酒店企業(yè)文化2第七章酒店企業(yè)價(jià)值與企業(yè)價(jià)值觀的塑造2第八章酒店的企業(yè)精神2第九章酒店經(jīng)營(yíng)文化塑造2第十章酒店管理文化塑造2第十一章酒店景觀文化塑造2第十二章酒店產(chǎn)品文化塑造4合計(jì)十二章36（五）教學(xué)方式以課堂內(nèi)容講授為主，并與案例分析、“研究型學(xué)習(xí)”課程教學(xué)法相結(jié)合，采用研究、討論、專(zhuān)題等互動(dòng)式教學(xué)法。要求學(xué)生按要求事先查閱相關(guān)的案例、課堂上經(jīng)常交換、交流學(xué)習(xí)資源、提高學(xué)生的學(xué)習(xí)研究能力，實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)的目的。（六）考核方式期末課程論文（60%）與平時(shí)成績(jī)（含討論、小組作業(yè)等成績(jī)，共占40%）結(jié)合。本大綱在考核目標(biāo)中，按照了解、區(qū)分、理解、掌握、熟練掌握、應(yīng)用六個(gè)層次，規(guī)定其應(yīng)達(dá)到的能力層次要求，各能力層次是遞進(jìn)等級(jí)關(guān)系。本課程期末考核為課程論文，要求學(xué)生完成企業(yè)文化項(xiàng)目的設(shè)計(jì)策劃書(shū)一份，考核學(xué)生不同能力層次的完成情況。二、本文第一篇企業(yè)文化第一章企業(yè)文化概述教學(xué)要點(diǎn)：1、企業(yè)文化的概念及特征2、企業(yè)文化的分類(lèi)與日本企業(yè)、歐美企業(yè)、中國(guó)企業(yè)文化模式的特點(diǎn)3、企業(yè)文化的基本功能與價(jià)值4、企業(yè)文化理論的基石教學(xué)時(shí)數(shù)：4學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)企業(yè)文化的概念及特征（0.5學(xué)時(shí)）企業(yè)文化的概念企業(yè)文化，或稱(chēng)組織文化，是一個(gè)組織由其價(jià)值觀、信念、儀式、符號(hào)、處事方式等組成的其特有的文化形象，簡(jiǎn)單而言，就是企業(yè)在日常運(yùn)行中所表現(xiàn)出的各方各面。企業(yè)文化的特征1、獨(dú)特性2、繼承性3、相融性4、人本性5、整體性6、創(chuàng)新性第二節(jié)企業(yè)文化的分類(lèi)與模式（0.5學(xué)時(shí)）一、企業(yè)文化的分類(lèi)二、企業(yè)文化的模式1、日本企業(yè)文化的特點(diǎn)2、歐美企業(yè)文化的特點(diǎn)3、中國(guó)企業(yè)文化特點(diǎn)第三節(jié)企業(yè)文化的基本功能與價(jià)值（1學(xué)時(shí)）一、企業(yè)文化的基本功能二、企業(yè)文化的基本價(jià)值1、經(jīng)濟(jì)價(jià)值2、社會(huì)價(jià)值3、人文價(jià)值第四節(jié)企業(yè)文化理論的基石（2學(xué)時(shí)）一、人學(xué)理論二、社會(huì)動(dòng)力理論三、領(lǐng)導(dǎo)理論四、學(xué)習(xí)理論五、情緒理論考核要求：1、區(qū)分企業(yè)文化的分類(lèi)與模式2、理解企業(yè)文化的概念及特征、企業(yè)文化的基本功能與價(jià)值3、理解企業(yè)文化理論的基石第二章企業(yè)文化的內(nèi)容體系教學(xué)要點(diǎn)：1、企業(yè)價(jià)值觀2、企業(yè)精神3、企業(yè)倫理道4、企業(yè)形象教學(xué)時(shí)數(shù)：8學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)企業(yè)價(jià)值觀（2學(xué)時(shí)）企業(yè)價(jià)值觀的地位與作用價(jià)值觀是企業(yè)文化的核心。企業(yè)文化是以價(jià)值觀為核心的，價(jià)值觀是把所有員工聯(lián)系到一起的精神紐帶；價(jià)值觀是企業(yè)生存、發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力；價(jià)值觀是企業(yè)行為規(guī)范制度的基礎(chǔ)。企業(yè)價(jià)值觀的內(nèi)容企業(yè)價(jià)值觀是指企業(yè)及其員工的價(jià)值取向，是指企業(yè)在追求經(jīng)營(yíng)成功過(guò)程中所推崇的基本信念和奉行的目標(biāo)。三、培養(yǎng)現(xiàn)代企業(yè)價(jià)值觀第二節(jié)企業(yè)精神（2學(xué)時(shí)）企業(yè)精神的內(nèi)涵和表達(dá)方式企業(yè)精神是現(xiàn)代意識(shí)與企業(yè)個(gè)性相結(jié)合的一種群體意識(shí)，指企業(yè)員工所具有的共同內(nèi)心態(tài)度、思想境界和理想追求。每個(gè)企業(yè)都有各具特色的企業(yè)精神，它往往以簡(jiǎn)潔而富有哲理的語(yǔ)言形式加以概括，通常通過(guò)廠歌、廠訓(xùn)、廠規(guī)、廠徽等形式形象的表達(dá)出來(lái)。二、塑造現(xiàn)代企業(yè)精神第三節(jié)企業(yè)倫理道德（2學(xué)時(shí)）一、企業(yè)倫理道德的本質(zhì)和特征所謂企業(yè)倫理(又稱(chēng)為企業(yè)道德)，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)本身的倫理。不僅企業(yè)，凡是與經(jīng)營(yíng)有關(guān)組織都包含有倫理問(wèn)題。二、企業(yè)倫理道德的基本內(nèi)容只要由人組成的集合體在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)，在本質(zhì)上始終都存在著倫理問(wèn)題。一個(gè)有道德的企業(yè)應(yīng)當(dāng)重視人性，不與社會(huì)發(fā)生沖突與摩擦，積極采取對(duì)社會(huì)有益的行為。三、建設(shè)新型的企業(yè)倫理道德第四節(jié)企業(yè)形象（2學(xué)時(shí)）企業(yè)形象的內(nèi)涵企業(yè)形象是指人們通過(guò)企業(yè)的各種標(biāo)志（如產(chǎn)品特點(diǎn)、行銷(xiāo)策略、人員風(fēng)格等）而建立起來(lái)的對(duì)企業(yè)的總體印象，是企業(yè)文化建設(shè)的核心。二、企業(yè)形象的要素三、塑造現(xiàn)代企業(yè)形象考核要求：1、了解企業(yè)價(jià)值觀的內(nèi)容以及它的地位與作用2、理解企業(yè)精神的內(nèi)涵和表達(dá)方式3、理解和掌握企業(yè)形象的內(nèi)涵、要素以及如何塑造現(xiàn)代企業(yè)形象4、掌握如何塑造現(xiàn)代企業(yè)精神第三章企業(yè)文化的演變規(guī)律教學(xué)要點(diǎn)：1、企業(yè)文化的起源、積累與傳播2、企業(yè)文化的沖突與選擇3、企業(yè)文化的整合與變革4、企業(yè)文化的評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)價(jià)方法教學(xué)時(shí)數(shù)：4學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)企業(yè)文化的積累與傳播（1學(xué)時(shí)）企業(yè)文化的起源企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者把“文化變化人”的功能應(yīng)用于企業(yè)，以解決現(xiàn)代企業(yè)管理中的問(wèn)題，就有了企業(yè)文化。為追求效益把文化概念自覺(jué)應(yīng)用于企業(yè)，把具有豐富創(chuàng)造性的人作為管理理論的中心。二、企業(yè)文化的積累三、企業(yè)文化的傳播第二節(jié)企業(yè)文化的沖突與選擇（1學(xué)時(shí)）一、企業(yè)文化的沖突二、企業(yè)文化的選擇第三節(jié)企業(yè)文化的整合與變革（1學(xué)時(shí)）一、企業(yè)文化的整合二、企業(yè)文化的變革第四節(jié)企業(yè)文化的評(píng)價(jià)（1學(xué)時(shí)）一、企業(yè)文化評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)1、服務(wù)社會(huì)2、激勵(lì)職工3、創(chuàng)造效益二、企業(yè)文化評(píng)價(jià)的方法考核要求：1、了解企業(yè)文化的起源、積累與傳播2、理解企業(yè)文化的沖突、選擇與企業(yè)文化的整合、變革3、掌握對(duì)企業(yè)文化變革的有效控制4、理解和熟練掌握企業(yè)文化評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)價(jià)方法第二篇酒店企業(yè)文化塑造第四章經(jīng)理人如何識(shí)別企業(yè)文化教學(xué)要點(diǎn)：1、企業(yè)文化的共性2、酒店企業(yè)文化的特性3、企業(yè)文化的普適性與特殊性4、本土文化與跨文化融合與管理教學(xué)時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容：企業(yè)文化與酒店企業(yè)文化的區(qū)分（0.5學(xué)時(shí)）一、企業(yè)文化的共性在企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為中，企業(yè)文化是貫穿始終的脈絡(luò)，它是企業(yè)精神的基礎(chǔ)，企業(yè)精神則是企業(yè)文化的結(jié)晶和閃光點(diǎn)。二、酒店企業(yè)文化的特性酒店文化是酒店企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中，由管理者和員工長(zhǎng)期實(shí)踐所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和，是酒店特有的價(jià)值取向、行為取向、經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)精神和倫理道德等因素的總和。第二節(jié)本土文化與企業(yè)文化的普世性（0.5學(xué)時(shí)）一、酒店文化的物質(zhì)層，即酒店物質(zhì)文化二、酒店文化的制度層，即酒店制度文化三、酒店文化的行為層，即酒店行為文化四、酒店文化的精神層，即酒店精神文化第三節(jié)跨文化的融合與再造（案例：肯德基開(kāi)拓香港市場(chǎng)）（1學(xué)時(shí)）以肯德基進(jìn)入香港大市場(chǎng)為例，分析說(shuō)明跨文化開(kāi)拓市場(chǎng)應(yīng)注意的事項(xiàng)考核要求：1、了解在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)管理與企業(yè)文化相互影響、相互作用的關(guān)系2、了解東西方文化、酒店文化與企業(yè)文化的差異3、理解企業(yè)文化的普適性與特殊性、本土文化與跨文化融合與管理第五章經(jīng)理人如何尋找自身目標(biāo)教學(xué)要點(diǎn)：1、經(jīng)理人如何從企業(yè)文化差異與經(jīng)營(yíng)宗旨差異尋找自身目標(biāo)2、經(jīng)理人如何從經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)與營(yíng)銷(xiāo)模式差異中確立文化基點(diǎn)3、經(jīng)理人如何從管理制度與內(nèi)部管理差異中探求酒店制度文化4、經(jīng)理人如何從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略差異中研究酒店文化戰(zhàn)略5、經(jīng)理人如何從人力資源管理差異與員工培訓(xùn)機(jī)制中尋找酒店文化建設(shè)突破口教學(xué)時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)如何尋找（1學(xué)時(shí)）一、從企業(yè)文化差異與經(jīng)營(yíng)宗旨差異尋找自身目標(biāo)二、從經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)與營(yíng)銷(xiāo)模式差異中確立文化基點(diǎn)1、經(jīng)營(yíng)宗旨的科學(xué)制定方法2、經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)制定方法3、營(yíng)銷(xiāo)模式的科學(xué)制定方法三、從管理制度與內(nèi)部管理差異中探求酒店制度文化1、管理制度的科學(xué)制定方法四、從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略差異中研究酒店文化戰(zhàn)略1、競(jìng)爭(zhēng)策略的科學(xué)制定方法五、從人力資源管理差異與員工培訓(xùn)機(jī)制中尋找酒店文化建設(shè)突破口第二節(jié)案例分析（1學(xué)時(shí)）一、凱萊國(guó)際酒店管理有限公司的企業(yè)文化二、開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)管理人員培訓(xùn)方式評(píng)析考核要求：1、理解經(jīng)理人如何從企業(yè)文化差異與經(jīng)營(yíng)宗旨差異尋找自身目標(biāo)2、掌握酒店經(jīng)營(yíng)宗旨、經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)銷(xiāo)模式、管理制度、競(jìng)爭(zhēng)策略的科學(xué)制定方法第六章經(jīng)理人如何規(guī)劃酒店企業(yè)文化教學(xué)要點(diǎn)：1、酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與企業(yè)文化規(guī)劃2、經(jīng)理人如何構(gòu)建酒店企業(yè)文化戰(zhàn)略3、酒店企業(yè)文化建設(shè)教學(xué)時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容：酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與企業(yè)文化規(guī)劃（0.5學(xué)時(shí)）酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)企業(yè)文化規(guī)劃經(jīng)理人如何構(gòu)建酒店企業(yè)文化戰(zhàn)略（0.5學(xué)時(shí)）酒店企業(yè)文化戰(zhàn)略的構(gòu)建重點(diǎn)酒店企業(yè)文化戰(zhàn)略制定與實(shí)施原則1、適應(yīng)環(huán)境原則2、堅(jiān)持系統(tǒng)原則3、突出個(gè)性原則5、廣博眾采原則6、積極強(qiáng)化原則酒店企業(yè)文化戰(zhàn)略的建設(shè)過(guò)程1、口號(hào)階段2、個(gè)人解釋階段3、提升理念階段4、組織哲學(xué)階段酒店企業(yè)文化建設(shè)（0.5學(xué)時(shí)）企業(yè)文化建設(shè)要把堅(jiān)持以人為本放在首位企業(yè)文化建設(shè)必須確定企業(yè)的核心價(jià)值觀企業(yè)文化建設(shè)要與企業(yè)思想政治相結(jié)合第四節(jié)案例分析（0.5學(xué)時(shí)）一、長(zhǎng)城飯店“敢為第一”的企業(yè)文化二、喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)的企業(yè)文化考核要求：1、了解酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與企業(yè)文化規(guī)劃的關(guān)系2、理解與掌握酒店企業(yè)文化戰(zhàn)略的構(gòu)建重點(diǎn)與建設(shè)過(guò)程3、掌握酒店企業(yè)文化的規(guī)劃方法，提高酒店企業(yè)文化規(guī)劃的水平第七章酒店企業(yè)價(jià)值與企業(yè)價(jià)值觀的塑造教學(xué)要點(diǎn)：1、經(jīng)理人如何選擇適合酒店的企業(yè)價(jià)值觀2、酒店人如何塑造企業(yè)價(jià)值觀、倫理道德3、酒店企業(yè)價(jià)值觀塑造的方法教學(xué)時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容：經(jīng)理人如何選擇適合酒店的企業(yè)價(jià)值觀（0.5學(xué)時(shí)）是酒店的精神支柱是酒店的導(dǎo)向規(guī)范為酒店產(chǎn)生凝聚力酒店人企業(yè)價(jià)值觀、倫理道德塑造（0.5學(xué)時(shí)）領(lǐng)導(dǎo)者做出表率員工如何思索企業(yè)的價(jià)值觀引發(fā)員工描述人為價(jià)值觀的內(nèi)涵同員工一起找出外顯的企業(yè)價(jià)值觀歸納企業(yè)價(jià)值觀第三節(jié)案例分析（1學(xué)時(shí)）一、里茲·卡爾頓飯店員工與顧客平等價(jià)值觀之塑造二、萬(wàn)豪服務(wù)社會(huì)的精神考核要求：1、理解酒店價(jià)值觀的概念2、掌握酒店價(jià)值觀塑造的重要性和內(nèi)容3、掌握塑造酒店企業(yè)價(jià)值觀的方法第八章酒店的企業(yè)精神教學(xué)要點(diǎn)：1、酒店企業(yè)精神的概念2、酒店管理層和一線員工的企業(yè)精神內(nèi)容3、著名酒店企業(yè)家的企業(yè)精神對(duì)酒店發(fā)展的影響教學(xué)時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)著名飯店企業(yè)家的基本素質(zhì)與企業(yè)精神（0.2學(xué)時(shí)）一、企業(yè)精神是酒店現(xiàn)實(shí)狀況的客觀反映二、企業(yè)精神是酒店全體員工共同擁有、普遍掌握的理念三、企業(yè)精神是穩(wěn)定性與動(dòng)態(tài)性的統(tǒng)一第二節(jié)職業(yè)經(jīng)理人的企業(yè)精神（0.3學(xué)時(shí)）第三節(jié)酒店一線員工的企業(yè)精神（0.2學(xué)時(shí)）第四節(jié)經(jīng)理人如何建造一體化的酒店企業(yè)精神（0.3學(xué)時(shí)）一、企業(yè)精神為酒店的生存與發(fā)展確立了精神支柱二、企業(yè)精神能產(chǎn)生凝聚力，激勵(lì)員工釋放潛能三、企業(yè)精神可以塑造良好的工作環(huán)境，提高管理效率第五節(jié)案例分析（1學(xué)時(shí)）一、威爾遜的創(chuàng)業(yè)精神二、上海威斯汀關(guān)愛(ài)員工的企業(yè)文化評(píng)析考核要求：1、掌握酒店企業(yè)精神的概念2、了解酒店管理層和一線員工的企業(yè)精神內(nèi)容3、了解著名酒店企業(yè)家的企業(yè)精神對(duì)酒店發(fā)展的影響第九章酒店經(jīng)營(yíng)文化塑造教學(xué)要點(diǎn)：1、市場(chǎng)理念、創(chuàng)新理念、競(jìng)爭(zhēng)理念、應(yīng)變理念的內(nèi)容和作用2、酒店經(jīng)營(yíng)文化塑造的基本思路和要領(lǐng)教學(xué)時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)酒店人如何塑造經(jīng)營(yíng)理念（1學(xué)時(shí)）一、如何塑造主動(dòng)性市場(chǎng)理念1、主動(dòng)開(kāi)拓的市場(chǎng)意識(shí)2、保持與開(kāi)拓市場(chǎng)的有效方法二、如何塑造能動(dòng)性創(chuàng)新理念1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新的層次2、創(chuàng)新理念的來(lái)源三、如何塑造有效性競(jìng)爭(zhēng)理念1、服務(wù)文化塑造2、酒店服務(wù)質(zhì)量培育3、投訴處理機(jī)制四、如何塑造快速性應(yīng)變理念1、事先預(yù)測(cè)原則2、快速反應(yīng)原則3、尊重事實(shí)原則4、承擔(dān)責(zé)任原則5、坦誠(chéng)溝通原則6、靈活變通原則第二節(jié)案例分析（1學(xué)時(shí)）一、希爾頓的“挖金子”藝術(shù)二、欣德勒霍夫飯店與顧客主動(dòng)溝通的經(jīng)營(yíng)理念考核要求：1、理解市場(chǎng)理念、創(chuàng)新理念、競(jìng)爭(zhēng)理念、應(yīng)變理念的內(nèi)容和作用2、掌握酒店經(jīng)營(yíng)文化塑造的基本思路和要領(lǐng)第十章酒店管理文化塑造教學(xué)要點(diǎn)：1、酒店管理文化的內(nèi)涵，包括權(quán)責(zé)利對(duì)稱(chēng)、高效率管理文化、人本主義管理文化2、相關(guān)管理文化的塑造方法教學(xué)時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)酒店人應(yīng)塑造哪些管理文化（1學(xué)時(shí)）一、如何塑造責(zé)權(quán)利對(duì)稱(chēng)的管理文化二、如何塑造高效率管理文化三、如何塑造人本主義管理文化四、如何塑造有序化管理文化五、如何塑造酒店契約管理文化第二節(jié)案例分析（1學(xué)時(shí)）一、花園酒店管理文化評(píng)析二、凱悅?cè)吮竟芾砦幕瘑⒌峡己艘螅?、理解酒店管理文化的內(nèi)涵2、掌握具體管理文化的塑造方法第十一章酒店景觀文化塑造教學(xué)要點(diǎn)：1、酒店景觀文化的作用2、酒店環(huán)境與酒店環(huán)境文化塑造3、酒店建筑與裝飾文化塑造4、酒店節(jié)能與綠色環(huán)保、低碳文化塑造5、酒店用品與藝術(shù)品陳列文化塑造教學(xué)時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)酒店景觀文化塑造（1學(xué)時(shí)）一、酒店環(huán)境與酒店環(huán)境文化塑造二、酒店建筑與裝飾文化塑造三、酒店節(jié)能與綠色環(huán)保、低碳文化塑造1、綠色餐飲采購(gòu)環(huán)節(jié)的綠色化；生產(chǎn)環(huán)節(jié)的綠色化；食品服務(wù)環(huán)節(jié)的綠色化2、綠色客房無(wú)煙客房；VIP服務(wù)3、綠色倡導(dǎo)綠色環(huán)保倡議書(shū)；綠色主題活動(dòng)；綠色環(huán)保DIY四、酒店用品與藝術(shù)品陳列文化塑造第二節(jié)案例分析（1學(xué)時(shí)）一、廈門(mén)國(guó)際會(huì)展酒店環(huán)境文化塑造二、巴厘硬石酒店景觀文化塑造評(píng)析考核要求：1、了解酒店景觀文化的作用2、掌握酒店環(huán)境文化、裝飾文化、低碳文化、陳列文化的塑造方法和要領(lǐng)第十二章酒店產(chǎn)品文化塑造教學(xué)要點(diǎn)：1、酒店產(chǎn)品文化塑造的要點(diǎn)2、酒店體驗(yàn)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)3、酒店產(chǎn)品的個(gè)性化與產(chǎn)品內(nèi)在價(jià)值塑造4、酒店飲食文化的塑造思路教學(xué)時(shí)數(shù)：4學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容：體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)與酒店體驗(yàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)（1學(xué)時(shí)）體驗(yàn)主題化，確立以顧客體驗(yàn)為導(dǎo)向的主題定位彰顯文化，讓濃厚的文化內(nèi)涵成為體驗(yàn)的基礎(chǔ)和根本營(yíng)造環(huán)境，通過(guò)硬環(huán)境的設(shè)計(jì)營(yíng)造逼真的體驗(yàn)氛