第五章食品質(zhì)量成本管理1華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷第五章食品質(zhì)量成本管理1華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷學(xué)習(xí)內(nèi)容質(zhì)量成本的概念及其發(fā)展質(zhì)量成本的內(nèi)容質(zhì)量成本的計(jì)算、控制學(xué)習(xí)目的：了解質(zhì)量成本管理的基本理論與知識(shí)了解實(shí)際生產(chǎn)中降低成本的方法與途徑2華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷學(xué)習(xí)內(nèi)容質(zhì)量成本的概念及其發(fā)展2華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院一、質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性3華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷一、質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性3華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷1、質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性定義定義：是人們獲得質(zhì)量所耗費(fèi)資源的價(jià)值量的度量，在質(zhì)量相同的情況下，耗費(fèi)資源價(jià)值量小的，其經(jīng)濟(jì)性就好。狹義的質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性：質(zhì)量在形成過(guò)程中所耗費(fèi)的資源的價(jià)值量，主要是產(chǎn)品的設(shè)計(jì)成本和制造成本及應(yīng)該分?jǐn)偟钠陂g費(fèi)用。廣義的質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性：用戶獲得質(zhì)量所耗費(fèi)的全部費(fèi)用，包括質(zhì)量在形成過(guò)程中資源耗費(fèi)的價(jià)值量和在使用過(guò)程中耗費(fèi)的價(jià)值量，即單位產(chǎn)品壽命周期成本。4華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷1、質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性定義定義：是人們獲得質(zhì)量所耗費(fèi)資源的價(jià)值量的度2、質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性的基本原則從組織方面考慮：降低經(jīng)營(yíng)性資源成本，實(shí)施質(zhì)量成本管理；從顧客方面考慮：提高顧客滿意度，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

提高組織的經(jīng)濟(jì)效益可從增加收入和降低成本入手。5華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷2、質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性的基本原則從組織方面考慮：降低經(jīng)營(yíng)性資源成本，3、質(zhì)量效益與質(zhì)量損失是對(duì)立統(tǒng)一體質(zhì)量效益——通過(guò)保證、改進(jìn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量而獲得的效益，來(lái)之于消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同與支付。質(zhì)量損失——產(chǎn)品在整個(gè)生命周期過(guò)程中，由于質(zhì)量不符合規(guī)定要求，對(duì)生產(chǎn)者、消費(fèi)者以及社會(huì)所造成的全部損失之和，涉及多方面的利益。6華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷3、質(zhì)量效益與質(zhì)量損失是對(duì)立統(tǒng)一體質(zhì)量效益6華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量損失生產(chǎn)者的損失出廠前（不能成為合格產(chǎn)品、需返工或銷毀）；出廠后（退貨、賠償?shù)龋?；有形損失（廢品損失、貯運(yùn)中的損壞變質(zhì)、賠償損失等）；無(wú)形損失（企業(yè)信譽(yù)受影響、訂貨受影響、市場(chǎng)喪失等）。7華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量損失生產(chǎn)者的損失7華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量損失消費(fèi)者的損失影響健康、心情生命安全受到危害時(shí)間、精神等損失社會(huì)損失生產(chǎn)商及消費(fèi)者的損失；產(chǎn)品的缺陷對(duì)社會(huì)造成的污染或公害；對(duì)資源的浪費(fèi)造成的損失等。8華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量損失消費(fèi)者的損失8華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷向降低質(zhì)量成本要效益常規(guī)的成本中包含了返工、報(bào)廢、保修、庫(kù)存和變更等不增值的活動(dòng)，掩蓋了真正的成本。按已達(dá)成的要求去做，第一次就把事情做對(duì)，才是成本的真諦。第一次沒做對(duì)，勢(shì)必要修修補(bǔ)補(bǔ)，做第二次、第三次，這些都是額外的浪費(fèi)，是“不符合要求的代價(jià)”。9華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷向降低質(zhì)量成本要效益常規(guī)的成本中包含了返工、報(bào)廢、保修、庫(kù)存10華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷10華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本管理的內(nèi)容制定質(zhì)量成本責(zé)任制設(shè)定本企業(yè)的質(zhì)量成本科目對(duì)質(zhì)量成本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、核算、分析、報(bào)告和控制；建立健全質(zhì)量管理體系探討產(chǎn)品質(zhì)量與企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系。找到降低成本的途徑及提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益的方法。11華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本管理的內(nèi)容制定質(zhì)量成本責(zé)任制11華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院二、質(zhì)量成本的基本概念質(zhì)量成本產(chǎn)生背景12華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷二、質(zhì)量成本的基本概念質(zhì)量成本產(chǎn)生背景12華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食質(zhì)量成本的含義為了確保和保證滿意的質(zhì)量而發(fā)生的費(fèi)用以及沒有達(dá)到滿意的質(zhì)量所造成的損失。（ISO8402：1994）將產(chǎn)品質(zhì)量保持在規(guī)定的水平上所需的費(fèi)用。它包括預(yù)防成本、鑒定成本、內(nèi)部損失成本和外部損失成本，特殊情況下還需增加外部質(zhì)量保證成本。（GB/T13339-91《質(zhì)量成本管理導(dǎo)則》）質(zhì)量成本是質(zhì)量體系的一個(gè)重要要素。質(zhì)量成本屬于質(zhì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)范疇，它包括確保和保證滿意的質(zhì)量時(shí)所發(fā)生的費(fèi)用，以及未達(dá)到滿意的質(zhì)量時(shí)所造成的損失。13華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本的含義為了確保和保證滿意的質(zhì)量而發(fā)生的費(fèi)用以及沒有1、質(zhì)量波動(dòng)與損失損失函數(shù)表達(dá)式：L(y)=k(y-m)2＝kΔ2式中：L(y)：質(zhì)量特性值為y時(shí)的波動(dòng)損失；y：實(shí)際測(cè)定的質(zhì)量特性值；k：比例常數(shù)；m：質(zhì)量特性的標(biāo)準(zhǔn)值；Δ：偏差（=y－m）。14華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷1、質(zhì)量波動(dòng)與損失損失函數(shù)表達(dá)式：14華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院損失函數(shù)曲線15華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷損失函數(shù)曲線15華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量波動(dòng)與質(zhì)量損失的關(guān)系質(zhì)量特性值y＝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)值m時(shí)，質(zhì)量損失＝0；偏差Δ增大，損失逐步變大；提高精度，縮小波動(dòng)，對(duì)減小質(zhì)量損失有顯著作用；提高精度必須提高工序能力，需要投入；因質(zhì)量改善所取得的質(zhì)量效應(yīng)，應(yīng)超過(guò)為此付出的投入。16華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量波動(dòng)與質(zhì)量損失的關(guān)系質(zhì)量特性值y＝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)值m時(shí)，質(zhì)量損2、生產(chǎn)成本、質(zhì)量成本與產(chǎn)品成本生產(chǎn)成本：生產(chǎn)單位為生產(chǎn)產(chǎn)品或提供勞務(wù)而發(fā)生的各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用，包括各項(xiàng)直接支出和制造費(fèi)用。直接支出包括直接材料（原材料、輔助材料、備品備件、燃料及動(dòng)力等）、直接工資（生產(chǎn)人員的工資、補(bǔ)貼）、其他直接支出（如福利費(fèi)）；制造費(fèi)用是指企業(yè)內(nèi)的分廠、車間為組織和管理生產(chǎn)所發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用，包括分廠、車間管理人員工資、折舊費(fèi)、維修費(fèi)、修理費(fèi)及其他制造費(fèi)用（辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、勞保費(fèi)等）。17華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷2、生產(chǎn)成本、質(zhì)量成本與產(chǎn)品成本生產(chǎn)成本：生產(chǎn)單位為生產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)品成本產(chǎn)品成本：生產(chǎn)一種產(chǎn)品所消耗的費(fèi)用。人：工資、福利、辦公費(fèi)機(jī)：機(jī)器損耗、折舊、保養(yǎng)、維修料：原材料、外購(gòu)品、辦公用品、電、水法：方法不當(dāng)造成廢品、方法不當(dāng)造成工序時(shí)間加長(zhǎng)其它：管理費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)……質(zhì)量成本是產(chǎn)品成本的一部分。18華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷產(chǎn)品成本產(chǎn)品成本：生產(chǎn)一種產(chǎn)品所消耗的費(fèi)用。18華南農(nóng)業(yè)大學(xué)質(zhì)量成本與生產(chǎn)成本的區(qū)別質(zhì)量成本是指在生產(chǎn)過(guò)程中與不合格品密切相關(guān)的費(fèi)用，并不包括與質(zhì)量有關(guān)的全部費(fèi)用。正常情況下制造合格產(chǎn)品的費(fèi)用，不屬于質(zhì)量成本構(gòu)成，它屬于生產(chǎn)成本。質(zhì)量成本只針對(duì)生成過(guò)程的符合性質(zhì)量而言。只有在設(shè)計(jì)已完成、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)已確定的條件下，才開始質(zhì)量成本計(jì)算。重新設(shè)計(jì)或改進(jìn)設(shè)計(jì)以及用于提高質(zhì)量等級(jí)或水平而發(fā)生的費(fèi)用，不能計(jì)入質(zhì)量成本。19華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本與生產(chǎn)成本的區(qū)別質(zhì)量成本是指在生產(chǎn)過(guò)程中與不合格品密質(zhì)量成本的實(shí)質(zhì)質(zhì)量成本的內(nèi)容大多和不良質(zhì)量有直接的密切聯(lián)系，或者是為避免不良質(zhì)量所發(fā)生的費(fèi)用，或者是發(fā)生不良質(zhì)量后的補(bǔ)救費(fèi)用。哈林頓認(rèn)為：應(yīng)將質(zhì)量成本改稱為“不良質(zhì)量成本”。20華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本的實(shí)質(zhì)質(zhì)量成本的內(nèi)容大多和不良質(zhì)量有直接的密切聯(lián)系，質(zhì)量損失成本是浪費(fèi)的人、才、物以及時(shí)間的成本，反映出可以避免和可以防止的成本。重新加工趕工監(jiān)時(shí)修理服務(wù)庫(kù)存過(guò)多處理顧客投訴停機(jī)時(shí)間返工退貨符合要求的代價(jià)：是第一次就把事對(duì)所必須支付的成本驗(yàn)證產(chǎn)品測(cè)試程序校準(zhǔn)預(yù)防性的維修保養(yǎng)21華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量損失成本是浪費(fèi)的人、才、物以及時(shí)間的成本，反映出可以避免質(zhì)量成本的構(gòu)成22華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本的構(gòu)成22華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷運(yùn)行質(zhì)量成本

（1）預(yù)防成本定義：用于預(yù)防故障或不合格品等所需的各項(xiàng)費(fèi)用。主要構(gòu)成：①質(zhì)量工作費(fèi)（為制定質(zhì)量政策、目標(biāo)及質(zhì)量計(jì)劃等的費(fèi)用）②質(zhì)量培訓(xùn)費(fèi)③質(zhì)量獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)④工序質(zhì)量控制費(fèi)⑤質(zhì)量改進(jìn)措施費(fèi)⑥質(zhì)量評(píng)審費(fèi)⑦工資及附加費(fèi)（指從事質(zhì)量管理的專業(yè)人員）⑧質(zhì)量情報(bào)及信息費(fèi)23華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷運(yùn)行質(zhì)量成本

（1）預(yù)防成本定義：用于預(yù)防故障或不合格品等（2）鑒定成本定義：評(píng)定產(chǎn)品是否滿足規(guī)定質(zhì)量要求所需的鑒定、試驗(yàn)、檢驗(yàn)和驗(yàn)證方面的費(fèi)用。主要構(gòu)成為：①進(jìn)貨檢驗(yàn)費(fèi)②工序檢驗(yàn)費(fèi)③成品檢驗(yàn)費(fèi)④檢驗(yàn)試驗(yàn)設(shè)備校準(zhǔn)維護(hù)費(fèi)⑤試驗(yàn)材料及勞務(wù)費(fèi)⑥檢驗(yàn)試驗(yàn)設(shè)備折舊費(fèi)⑦辦公費(fèi)⑧工資及福利基金24華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷（2）鑒定成本定義：評(píng)定產(chǎn)品是否滿足規(guī)定質(zhì)量要求所需的鑒定（3）內(nèi)部故障成本定義：交貨前因未滿足規(guī)定的質(zhì)量要求所發(fā)生的費(fèi)用。主要構(gòu)成為：①?gòu)U品損失②返工或返修損失③復(fù)檢費(fèi)用④停工損失（產(chǎn)品的各種不良或故障而引起的設(shè)備停工等所造成的損失）⑤質(zhì)量事故處理費(fèi)（處理內(nèi)部管理引發(fā)質(zhì)量故障而發(fā)生的費(fèi)用）⑥質(zhì)量降級(jí)損失（產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到原定質(zhì)量要求而降低等級(jí)所造成的損失）。25華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷（3）內(nèi)部故障成本定義：交貨前因未滿足規(guī)定的質(zhì)量要求所發(fā)生的（4）外部故障成本定義：交貨后由于產(chǎn)品未滿足規(guī)定的質(zhì)量要求所發(fā)生的費(fèi)用。主要構(gòu)成：①索賠損失②退貨或換貨損失③訴訟損失費(fèi)④降級(jí)、降價(jià)損失：由于產(chǎn)品低于雙方確定的質(zhì)量水平，經(jīng)與用戶協(xié)商同意降等折價(jià)出售的損失和由此發(fā)生的費(fèi)用。⑤保修費(fèi)用等：在保修期間或根據(jù)合同規(guī)定對(duì)用戶提供修理服務(wù)的一切費(fèi)用。26華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷（4）外部故障成本定義：交貨后由于產(chǎn)品未滿足規(guī)定的質(zhì)量要求所外部質(zhì)量保證成本定義：在合同環(huán)境條件下，根據(jù)用戶提出的要求，為提供客觀證據(jù)所支付的費(fèi)用。主要構(gòu)成：①為提供特殊附加的質(zhì)量保證措施、程序、數(shù)據(jù)等所支付的費(fèi)用；②產(chǎn)品的驗(yàn)證試驗(yàn)和評(píng)定的費(fèi)用；③為滿足用戶要求，進(jìn)行質(zhì)量體系認(rèn)證所發(fā)生的費(fèi)用等。27華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷外部質(zhì)量保證成本定義：在合同環(huán)境條件下，根據(jù)用戶提出的要求，質(zhì)量成本組成質(zhì)量效益質(zhì)量損失質(zhì)量成本運(yùn)行質(zhì)量成本外部質(zhì)量保證成本預(yù)防成本鑒定成本內(nèi)部故障成本外部故障成本其他？第一次就做對(duì)的成本（質(zhì)量損失成本）做錯(cuò)事的成本生產(chǎn)者損失消費(fèi)者損失社會(huì)損失關(guān)系圖28華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本組成質(zhì)量效益質(zhì)量損失質(zhì)量成本運(yùn)行質(zhì)量成本外部質(zhì)量保證按質(zhì)量成本的存在形成分類顯見質(zhì)量成本explicitqualitycosts根據(jù)國(guó)家現(xiàn)行成本核算制度規(guī)定列入成本開支范圍的質(zhì)量費(fèi)用，以及由專用基金開支的質(zhì)量費(fèi)用。隱含質(zhì)量成本implicitqualitycosts未列入國(guó)家現(xiàn)行成本核算制度規(guī)定的成本開支范圍，也未列入專用基金，通常不是實(shí)際支出的費(fèi)用，而是反映實(shí)際收益的減少，如產(chǎn)品降級(jí)、降價(jià)、停工損失等顯見質(zhì)量成本按國(guó)家規(guī)定的成本開支范圍進(jìn)行核算;隱含質(zhì)量成本由有關(guān)部門分別統(tǒng)計(jì)。29華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷按質(zhì)量成本的存在形成分類顯見質(zhì)量成本explicitqua四、質(zhì)量成本管理質(zhì)量成本的預(yù)測(cè)質(zhì)量成本的計(jì)劃質(zhì)量成本的分析質(zhì)量成本的報(bào)告質(zhì)量成本的控制質(zhì)量成本的考核30華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷四、質(zhì)量成本管理質(zhì)量成本的預(yù)測(cè)30華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院1、質(zhì)量成本預(yù)測(cè)（1）質(zhì)量成本預(yù)測(cè)的分類：短期預(yù)測(cè)和長(zhǎng)期預(yù)測(cè)（2）質(zhì)量成本預(yù)測(cè)的準(zhǔn)備工作①消費(fèi)者或用戶資料②競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手資料③企業(yè)資料④技術(shù)性資料⑤宏觀政策（3）質(zhì)量成本的預(yù)測(cè)方法：經(jīng)驗(yàn)判斷法、計(jì)算分析法31華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷1、質(zhì)量成本預(yù)測(cè)（1）質(zhì)量成本預(yù)測(cè)的分類：短期預(yù)測(cè)和長(zhǎng)期預(yù)測(cè)2、質(zhì)量成本的計(jì)算預(yù)防費(fèi)用率=預(yù)防費(fèi)用/質(zhì)量成本總×100%百元銷售收入質(zhì)量成本率=總質(zhì)量成本/銷售總收入×100%百元利潤(rùn)質(zhì)量成本率=總質(zhì)量成本/產(chǎn)品銷售總利潤(rùn)×100%百元銷售故障損失率=內(nèi)外損失總額/銷售總收入×100%質(zhì)量損失率=內(nèi)部損失+外部損失費(fèi)用/工業(yè)總產(chǎn)值×100%人均質(zhì)量成本率=總質(zhì)量成本/企業(yè)總?cè)藬?shù)×100%32華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷2、質(zhì)量成本的計(jì)算預(yù)防費(fèi)用率=預(yù)防費(fèi)用/質(zhì)量成本總×100%1）質(zhì)量成本的數(shù)據(jù)質(zhì)量成本數(shù)據(jù)的記錄，是質(zhì)量成本構(gòu)成項(xiàng)目中各細(xì)目在報(bào)告期內(nèi)發(fā)生的費(fèi)用總額。在記錄時(shí)要防止重復(fù)，又要避免遺漏。33華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷1）質(zhì)量成本的數(shù)據(jù)質(zhì)量成本數(shù)據(jù)的記錄，是質(zhì)量成本構(gòu)成項(xiàng)目中各2）原始憑證為了正確記錄成本數(shù)據(jù)，可將質(zhì)量成本的發(fā)生分為計(jì)劃內(nèi)成本和計(jì)劃外成本兩大類。計(jì)劃內(nèi)成本：預(yù)防成本、鑒定成本、外部質(zhì)量保證成本。計(jì)劃內(nèi)成本只需按計(jì)劃從企業(yè)原有會(huì)計(jì)帳目中提取數(shù)據(jù)。

故障成本為計(jì)劃外成本，需根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)原始憑。計(jì)劃外生產(chǎn)任務(wù)單；計(jì)劃外物質(zhì)領(lǐng)用單；廢品通知單；停工損失報(bào)告單；產(chǎn)品降級(jí)降價(jià)處理報(bào)告單；計(jì)劃外檢驗(yàn)或試驗(yàn)通知單；退貨換貨通知單；消費(fèi)者或用戶服務(wù)記錄單；索賠、訴訟費(fèi)用記錄單。

34華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷2）原始憑證為了正確記錄成本數(shù)據(jù)，可將質(zhì)量成本的發(fā)生分為計(jì)劃質(zhì)量費(fèi)用原始憑證分類35華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量費(fèi)用原始憑證分類35華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本記錄計(jì)劃內(nèi)成本計(jì)劃外成本預(yù)防成本鑒定成本外部質(zhì)量保證成本內(nèi)部故障成本外部故障成本質(zhì)量成本記錄36華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本記錄計(jì)劃內(nèi)成本計(jì)劃外成本預(yù)防成本鑒定成本外部質(zhì)量保證質(zhì)量成本的項(xiàng)目及核算一級(jí)科目：質(zhì)量成本二級(jí)科目：①預(yù)防成本②鑒定成本③內(nèi)部故障成本④外部故障成本⑤外部質(zhì)量保證成本37華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本的項(xiàng)目及核算一級(jí)科目：質(zhì)量成本37華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)質(zhì)量成本匯總表38華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本匯總表38華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷3、質(zhì)量成本計(jì)劃是在預(yù)測(cè)基礎(chǔ)上，用貨幣量形式規(guī)定當(dāng)生產(chǎn)符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品時(shí)，所需達(dá)到的質(zhì)量費(fèi)用消耗計(jì)劃。質(zhì)量成本計(jì)劃由數(shù)值化的目標(biāo)值和文字化的責(zé)任措施組成。39華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷3、質(zhì)量成本計(jì)劃是在預(yù)測(cè)基礎(chǔ)上，用貨幣量形式規(guī)定當(dāng)生產(chǎn)符合質(zhì)質(zhì)量成本計(jì)劃計(jì)劃內(nèi)容：a.單位產(chǎn)品質(zhì)量成本計(jì)劃;b.總質(zhì)量成本計(jì)劃;c.質(zhì)量成本構(gòu)成比例計(jì)劃;d.質(zhì)量改進(jìn)措施和費(fèi)用計(jì)劃。計(jì)劃應(yīng)規(guī)定:a.達(dá)到的質(zhì)量成本目標(biāo);b.為完成質(zhì)量成本計(jì)劃所采取的措施;c.檢查與考核質(zhì)量成本指標(biāo)。40華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本計(jì)劃計(jì)劃內(nèi)容：40華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷4、質(zhì)量成本分析通過(guò)質(zhì)量成本分析可找出產(chǎn)品質(zhì)量的缺陷和管理工作中的不足之處，為改進(jìn)質(zhì)量提出建議，為降低質(zhì)量成本、尋求最佳質(zhì)量水平指出方向。質(zhì)量成本分析包括：（1）質(zhì)量成本總額分析（2）質(zhì)量成本構(gòu)成分析（故障成本分析）（3）質(zhì)量成本與企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的比較分析（4）質(zhì)量成本計(jì)劃指標(biāo)完成情況（5）質(zhì)量成本變化趨勢(shì)（6）現(xiàn)有質(zhì)量成本水平41華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷4、質(zhì)量成本分析通過(guò)質(zhì)量成本分析可找出產(chǎn)品質(zhì)量的缺陷和管理工(1)質(zhì)量成本總額分析通過(guò)核算計(jì)劃期的質(zhì)量成本總額，與上期質(zhì)量成本總額或計(jì)劃目標(biāo)值作比較，以分析其變化情況，從加找出變化原因和變化趨勢(shì)。此項(xiàng)分析可以掌握企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量整體上的情況。42華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷(1)質(zhì)量成本總額分析通過(guò)核算計(jì)劃期的質(zhì)量成本總額，與上期質(zhì)(2)質(zhì)量成本構(gòu)成分析質(zhì)量成本的不同項(xiàng)日之間是互相關(guān)聯(lián)的核算內(nèi)部故障成本、外部故障成本、鑒定成本和預(yù)防成本分別占運(yùn)行質(zhì)量成本的比率，以及分別計(jì)算運(yùn)行質(zhì)量成本和外部質(zhì)量保證成本各占質(zhì)量成本總額的比率分析企業(yè)運(yùn)行質(zhì)量成本的項(xiàng)目構(gòu)成是否合理，可以尋求比較合理的質(zhì)量成本水平。43華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷(2)質(zhì)量成本構(gòu)成分析質(zhì)量成本的不同項(xiàng)日之間是互相關(guān)聯(lián)的43(3)質(zhì)量成本與企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的比較分析計(jì)算各項(xiàng)質(zhì)量成本與企業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，如相對(duì)于企業(yè)銷售收入、產(chǎn)值利潤(rùn)等指標(biāo)的比率，有利于分析和評(píng)價(jià)質(zhì)量管理水平。例如，故障成本總額與銷售收入總額的比率可稱為百元銷售收入故障成本率，它反映了因產(chǎn)品質(zhì)量而造成的經(jīng)濟(jì)損失對(duì)企業(yè)銷售收入的影響程度。再如，外部故障成本與銷售收人總額的比率，稱為百元銷售收入外部故障成本率，它反映了企業(yè)為消費(fèi)者或用戶服務(wù)的費(fèi)用支出水平．也反映因質(zhì)量問(wèn)題給消費(fèi)者或用戶造成的經(jīng)濟(jì)損失。44華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷(3)質(zhì)量成本與企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的比較分析計(jì)算各項(xiàng)質(zhì)量成本與企業(yè)(4)故障成本分析由于預(yù)防成本、鑒定成本和外部質(zhì)量保證成本的計(jì)劃性較強(qiáng)，而故障成本發(fā)生的偶然因素較多，所以，故障成本分析是查找產(chǎn)品質(zhì)量缺陷和管理工作中薄弱環(huán)節(jié)的主要途徑。故障成本分析可以從部門、產(chǎn)品種類、外部故障等角度進(jìn)行分析。45華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷(4)故障成本分析由于預(yù)防成本、鑒定成本和外部質(zhì)量保證成本的①部門故障成本分析a.部門故障成本匯總金額時(shí)間序列圖實(shí)線：損失的實(shí)際金額虛線：計(jì)劃目標(biāo)46華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷①部門故障成本分析a.部門故障成本匯總金額時(shí)間序列圖實(shí)線：b.部門故障成本累計(jì)金額統(tǒng)計(jì)圖將各月的成本逐月累加。47華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷b.部門故障成本累計(jì)金額統(tǒng)計(jì)圖將各月的成本逐月累加。47華南②按產(chǎn)品分類做故障成本分析按產(chǎn)品的故障成本分析，作ABC分類，將質(zhì)量問(wèn)題較為嚴(yán)重的產(chǎn)品質(zhì)量工作的重點(diǎn)，即A類?？紤]到各產(chǎn)品的產(chǎn)量有差別，分析時(shí)可采用相對(duì)數(shù)，如各產(chǎn)品的故障損失與各自銷售額的比率。在此基礎(chǔ)上可作ABC分類，選擇重點(diǎn)研究對(duì)象。48華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷②按產(chǎn)品分類做故障成本分析按產(chǎn)品的故障成本分析，作ABC分③對(duì)A類產(chǎn)品作重點(diǎn)分析經(jīng)ABC分析確定為A類的產(chǎn)品，其故障成本的比例可達(dá)70％。經(jīng)過(guò)責(zé)任分析，目的在于發(fā)現(xiàn)A類產(chǎn)品質(zhì)量管理中存在的問(wèn)題。49華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷③對(duì)A類產(chǎn)品作重點(diǎn)分析經(jīng)ABC分析確定為A類的產(chǎn)品，其故障④外部故障成本分析同樣的產(chǎn)品質(zhì)量缺陷，交貨前和交貨后所造成的損失差別很大，外部損失遠(yuǎn)大于內(nèi)部損失。一般從三方面進(jìn)行分析:a.作質(zhì)量缺陷分類分析：分析產(chǎn)品的主要缺陷和對(duì)應(yīng)的質(zhì)量管理工作的薄弱環(huán)節(jié)。b.按產(chǎn)品分類作ABC分析：找出外部故障成本較高的產(chǎn)品作為重點(diǎn)研究對(duì)象。c.按產(chǎn)品的銷售區(qū)域分析：不同的地理環(huán)境和人群可能引起不同的故障。50華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷④外部故障成本分析同樣的產(chǎn)品質(zhì)量缺陷，交貨前和交貨后所造成定量的質(zhì)量成本分析（1）指標(biāo)分析法增減值C＝基期質(zhì)量成本總額－計(jì)劃期質(zhì)量成本總額增減率P＝C/基期質(zhì)量成本總額×100％（2）質(zhì)量成本趨勢(shì)分析（3）排列圖分析51華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷定量的質(zhì)量成本分析（1）指標(biāo)分析法51華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院5、質(zhì)量成本報(bào)告質(zhì)量成本報(bào)告包括質(zhì)量成本發(fā)生額的匯總數(shù)據(jù)、原因分析和質(zhì)量改進(jìn)對(duì)策：①質(zhì)量成本計(jì)劃執(zhí)行和完成情況與基期的對(duì)比分析；②質(zhì)量成本的四項(xiàng)構(gòu)成比例變化分析；③質(zhì)量成本與主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的效益比較分析④典型事例和重點(diǎn)問(wèn)題的分析以及處理意見；⑤指出報(bào)告期內(nèi)影響質(zhì)量成本的關(guān)鍵區(qū)域和主要因素明確主攻方向，提出改進(jìn)措施。⑥對(duì)質(zhì)量管理體系的有效性作出定性或定量評(píng)價(jià)。⑦提出下期質(zhì)量成本工作重點(diǎn)和目標(biāo)。52華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷5、質(zhì)量成本報(bào)告質(zhì)量成本報(bào)告包括質(zhì)量成本發(fā)生額的匯總數(shù)據(jù)、原提交質(zhì)量成本報(bào)告的注意事項(xiàng)報(bào)告的頻率：要定期報(bào)告，不定期的盡量少用。報(bào)告的對(duì)象：決策層、管理層、執(zhí)行層——三種對(duì)象的報(bào)告最好是分開寫。便于不同的人從中找出自己的所求。報(bào)告的內(nèi)容：主次分明，一目了然?！仨氝M(jìn)行比較、必要時(shí)要加相關(guān)的附件、不要有漏洞。質(zhì)量成本報(bào)告形式——報(bào)表式、圖表式、陳述式。注意不能表達(dá)重復(fù)。53華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷提交質(zhì)量成本報(bào)告的注意事項(xiàng)報(bào)告的頻率：要定期報(bào)告，不定期的質(zhì)量成本報(bào)告曲線圖54華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本報(bào)告曲線圖54華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本報(bào)告表55華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本報(bào)告表55華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷56華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷56華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本報(bào)告圖57華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本報(bào)告圖57華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷6、質(zhì)量成本控制是以質(zhì)量計(jì)劃所制定的目標(biāo)為依據(jù)，以降低成本為目標(biāo)，把影響質(zhì)量總成本的各個(gè)質(zhì)量成本項(xiàng)目控制在計(jì)劃范圍內(nèi)的一種管理活動(dòng)，是質(zhì)量成本管理的重點(diǎn)。質(zhì)量成本控制是完成質(zhì)量成本計(jì)劃、優(yōu)化質(zhì)量目標(biāo)、加強(qiáng)質(zhì)量管理的主要手段。質(zhì)量成本控制的原則：質(zhì)量第一原則、效益原則、閉環(huán)原則58華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷6、質(zhì)量成本控制是以質(zhì)量計(jì)劃所制定的目標(biāo)為依據(jù)，以降低成本為（1）質(zhì)量成本控制的步驟①事前控制②事中控制③事后控制

——從源頭抓事事關(guān)注：關(guān)注質(zhì)量成本形成的整個(gè)過(guò)程人人關(guān)注：上至最高管理者，下至部門員工。緊抓質(zhì)量成本計(jì)劃指標(biāo)，建立成本控制體系。59華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷（1）質(zhì)量成本控制的步驟①事前控制59華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院（2）質(zhì)量成本控制的方法①限額費(fèi)用控制；②圍繞生產(chǎn)過(guò)程重點(diǎn)提高合格率水平；③運(yùn)用改進(jìn)區(qū)、控制區(qū)、過(guò)剩區(qū)的劃分方法進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)、優(yōu)化質(zhì)量成本；④運(yùn)用價(jià)值工程原理進(jìn)行質(zhì)量成本控制。60華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷（2）質(zhì)量成本控制的方法①限額費(fèi)用控制；60華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食7、質(zhì)量成本考核（1）全面性原則（2）系統(tǒng)性原則（3）有效性原則（4）科學(xué)性原則61華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷7、質(zhì)量成本考核（1）全面性原則61華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院質(zhì)量成本管理質(zhì)量成本總額分析指標(biāo)完成情況成本與經(jīng)濟(jì)指標(biāo)比較成本變化趨勢(shì)現(xiàn)有成本水平故障成本分析預(yù)測(cè)計(jì)劃分析報(bào)告控制考核消費(fèi)者或用戶資料競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手資料企業(yè)資料技術(shù)性資料宏觀政策質(zhì)量成本總額質(zhì)量成本降低率實(shí)現(xiàn)計(jì)劃具體措施四項(xiàng)成本構(gòu)成比例實(shí)際情況與基期對(duì)比四項(xiàng)構(gòu)成比例變化典型和重點(diǎn)分析處理成本與指標(biāo)效益比較對(duì)問(wèn)題的改進(jìn)建議限制費(fèi)用控制重點(diǎn)提高合格率運(yùn)用原理進(jìn)行控制改進(jìn)優(yōu)化質(zhì)量成本62華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本管理質(zhì)量成本總額分析指標(biāo)完成情況成本與經(jīng)濟(jì)指標(biāo)比較成五、質(zhì)量成本優(yōu)化所謂質(zhì)量成本優(yōu)化，就是要確定質(zhì)量成本各項(xiàng)主要費(fèi)用的合理比例，以便使質(zhì)量總成本達(dá)到最低值。63華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷五、質(zhì)量成本優(yōu)化所謂質(zhì)量成本優(yōu)化，就是要確定質(zhì)量成本各項(xiàng)主要1、質(zhì)量成本合理構(gòu)成預(yù)防成本、鑒定成本、內(nèi)部故障成本、外部故障成本之間有一定的比例關(guān)系。質(zhì)量成本的合理構(gòu)成是尋求一個(gè)比例，使質(zhì)量成本總額盡可能小一些。菲根鮑姆認(rèn)為，實(shí)行預(yù)防為主的全面質(zhì)量管理，預(yù)防成本增加3%~5%，可以取得質(zhì)量成本總額降低30％的良好效果。64華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷1、質(zhì)量成本合理構(gòu)成預(yù)防成本、鑒定成本、內(nèi)部故障成本、外部故2、質(zhì)量成本特性曲線質(zhì)量成本的四項(xiàng)費(fèi)用的大小與產(chǎn)品質(zhì)量的合格率存在內(nèi)在的聯(lián)系，反映這種關(guān)系的曲線稱為質(zhì)量成本特性曲線。65華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷2、質(zhì)量成本特性曲線質(zhì)量成本的四項(xiàng)費(fèi)用的大小與產(chǎn)品質(zhì)量的合格從示意圖可知預(yù)防成本和鑒定成本逐步增加，產(chǎn)品合格率上升，同時(shí)故障成本明顯下降；當(dāng)產(chǎn)品合格率達(dá)到一定水平，要進(jìn)一步提高合格率，則預(yù)防成本和鑒定成本將會(huì)急劇增加，而故障成本的降低卻十分微??；質(zhì)量成本的極佳點(diǎn)對(duì)應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量水平點(diǎn)C；企業(yè)如果把質(zhì)量水平維持在C點(diǎn)，則有最佳質(zhì)量成本。66華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷從示意圖可知預(yù)防成本和鑒定成本逐步增加，產(chǎn)品合格率上升，同時(shí)3、質(zhì)量成本優(yōu)化方法質(zhì)量成本曲線區(qū)域劃分示意圖67華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷3、質(zhì)量成本優(yōu)化方法質(zhì)量成本曲線區(qū)域劃分示意圖67華南農(nóng)業(yè)大成本優(yōu)化68華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷成本優(yōu)化68華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷戴明品質(zhì)產(chǎn)生利潤(rùn)的循環(huán)鏈69華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷戴明品質(zhì)產(chǎn)生利潤(rùn)的循環(huán)鏈69華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷沒有最低、只有更少的質(zhì)量成本70華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷沒有最低、只有更少的質(zhì)量成本70華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院質(zhì)量成本管理的意義（一）促使質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行。企業(yè)建立了質(zhì)量管理體系，如何來(lái)衡量這個(gè)體系運(yùn)行得是否正常？質(zhì)量成本就是一個(gè)從經(jīng)濟(jì)的角度進(jìn)行評(píng)價(jià)的手段?？刂坪徒档彤a(chǎn)品成本質(zhì)量成本是產(chǎn)品成本的一部分，在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中只有降低質(zhì)量成本才是一條可行的方法。比如降低廢品率、減少返工返修……71華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本管理的意義（一）促使質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行。71華南質(zhì)量成本管理的意義（二）落實(shí)質(zhì)量責(zé)任制把質(zhì)量成本計(jì)劃指標(biāo)通過(guò)分解至每個(gè)部門、每個(gè)人，才能讓員工都有一種責(zé)任感，一旦出了質(zhì)量問(wèn)題可以馬上找到責(zé)任人。質(zhì)量意識(shí)的提高把質(zhì)量目標(biāo)分解到每一個(gè)人后與其經(jīng)濟(jì)利益掛鉤。不良質(zhì)量成本直接體現(xiàn)在他的工資中了。為決策者進(jìn)行質(zhì)量決策提供依據(jù)質(zhì)量成本把質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)結(jié)合起來(lái)，為公司高階提供可參考之依據(jù)。內(nèi)部：進(jìn)行廢品率低減活動(dòng)、持續(xù)改善活動(dòng)；外部：樹立企業(yè)的質(zhì)量形象、贏取更多客戶。從而達(dá)到提升企業(yè)業(yè)績(jī)的效果。72華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本管理的意義（二）落實(shí)質(zhì)量責(zé)任制72華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)思考題質(zhì)量成本管理的目的？定義？如何理解？質(zhì)量成本與產(chǎn)品成本的關(guān)系與區(qū)別在質(zhì)量成本的構(gòu)成中，預(yù)防成本，鑒定成本，外部，內(nèi)部故障成本，外部質(zhì)量保證成本中，哪些是第一次就做對(duì)的成本？哪些是質(zhì)量損失成本？在原始憑證中，哪些屬于計(jì)劃內(nèi)成本？哪些屬于計(jì)劃外成本？質(zhì)量成本分析的重點(diǎn)是哪項(xiàng)分析？其組成有哪些？質(zhì)量成本報(bào)告的內(nèi)容有哪些？可采用何種形式？如何對(duì)質(zhì)量成本進(jìn)行優(yōu)化？質(zhì)量成本優(yōu)化的目的是什么？如何達(dá)到該目的？簡(jiǎn)述質(zhì)量成本優(yōu)化時(shí)候，隨著質(zhì)量成本總額的變化，各組成部分對(duì)應(yīng)的變化？試述全面質(zhì)量成本的構(gòu)成和含義。73華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷思考題質(zhì)量成本管理的目的？定義？如何理解？73華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食第五章食品質(zhì)量成本管理74華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷第五章食品質(zhì)量成本管理1華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷學(xué)習(xí)內(nèi)容質(zhì)量成本的概念及其發(fā)展質(zhì)量成本的內(nèi)容質(zhì)量成本的計(jì)算、控制學(xué)習(xí)目的：了解質(zhì)量成本管理的基本理論與知識(shí)了解實(shí)際生產(chǎn)中降低成本的方法與途徑75華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷學(xué)習(xí)內(nèi)容質(zhì)量成本的概念及其發(fā)展2華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院一、質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性76華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷一、質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性3華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷1、質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性定義定義：是人們獲得質(zhì)量所耗費(fèi)資源的價(jià)值量的度量，在質(zhì)量相同的情況下，耗費(fèi)資源價(jià)值量小的，其經(jīng)濟(jì)性就好。狹義的質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性：質(zhì)量在形成過(guò)程中所耗費(fèi)的資源的價(jià)值量，主要是產(chǎn)品的設(shè)計(jì)成本和制造成本及應(yīng)該分?jǐn)偟钠陂g費(fèi)用。廣義的質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性：用戶獲得質(zhì)量所耗費(fèi)的全部費(fèi)用，包括質(zhì)量在形成過(guò)程中資源耗費(fèi)的價(jià)值量和在使用過(guò)程中耗費(fèi)的價(jià)值量，即單位產(chǎn)品壽命周期成本。77華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷1、質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性定義定義：是人們獲得質(zhì)量所耗費(fèi)資源的價(jià)值量的度2、質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性的基本原則從組織方面考慮：降低經(jīng)營(yíng)性資源成本，實(shí)施質(zhì)量成本管理；從顧客方面考慮：提高顧客滿意度，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

提高組織的經(jīng)濟(jì)效益可從增加收入和降低成本入手。78華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷2、質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性的基本原則從組織方面考慮：降低經(jīng)營(yíng)性資源成本，3、質(zhì)量效益與質(zhì)量損失是對(duì)立統(tǒng)一體質(zhì)量效益——通過(guò)保證、改進(jìn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量而獲得的效益，來(lái)之于消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同與支付。質(zhì)量損失——產(chǎn)品在整個(gè)生命周期過(guò)程中，由于質(zhì)量不符合規(guī)定要求，對(duì)生產(chǎn)者、消費(fèi)者以及社會(huì)所造成的全部損失之和，涉及多方面的利益。79華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷3、質(zhì)量效益與質(zhì)量損失是對(duì)立統(tǒng)一體質(zhì)量效益6華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量損失生產(chǎn)者的損失出廠前（不能成為合格產(chǎn)品、需返工或銷毀）；出廠后（退貨、賠償?shù)龋挥行螕p失（廢品損失、貯運(yùn)中的損壞變質(zhì)、賠償損失等）；無(wú)形損失（企業(yè)信譽(yù)受影響、訂貨受影響、市場(chǎng)喪失等）。80華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量損失生產(chǎn)者的損失7華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量損失消費(fèi)者的損失影響健康、心情生命安全受到危害時(shí)間、精神等損失社會(huì)損失生產(chǎn)商及消費(fèi)者的損失；產(chǎn)品的缺陷對(duì)社會(huì)造成的污染或公害；對(duì)資源的浪費(fèi)造成的損失等。81華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量損失消費(fèi)者的損失8華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷向降低質(zhì)量成本要效益常規(guī)的成本中包含了返工、報(bào)廢、保修、庫(kù)存和變更等不增值的活動(dòng)，掩蓋了真正的成本。按已達(dá)成的要求去做，第一次就把事情做對(duì)，才是成本的真諦。第一次沒做對(duì)，勢(shì)必要修修補(bǔ)補(bǔ)，做第二次、第三次，這些都是額外的浪費(fèi)，是“不符合要求的代價(jià)”。82華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷向降低質(zhì)量成本要效益常規(guī)的成本中包含了返工、報(bào)廢、保修、庫(kù)存83華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷10華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本管理的內(nèi)容制定質(zhì)量成本責(zé)任制設(shè)定本企業(yè)的質(zhì)量成本科目對(duì)質(zhì)量成本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、核算、分析、報(bào)告和控制；建立健全質(zhì)量管理體系探討產(chǎn)品質(zhì)量與企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系。找到降低成本的途徑及提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益的方法。84華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本管理的內(nèi)容制定質(zhì)量成本責(zé)任制11華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院二、質(zhì)量成本的基本概念質(zhì)量成本產(chǎn)生背景85華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷二、質(zhì)量成本的基本概念質(zhì)量成本產(chǎn)生背景12華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食質(zhì)量成本的含義為了確保和保證滿意的質(zhì)量而發(fā)生的費(fèi)用以及沒有達(dá)到滿意的質(zhì)量所造成的損失。（ISO8402：1994）將產(chǎn)品質(zhì)量保持在規(guī)定的水平上所需的費(fèi)用。它包括預(yù)防成本、鑒定成本、內(nèi)部損失成本和外部損失成本，特殊情況下還需增加外部質(zhì)量保證成本。（GB/T13339-91《質(zhì)量成本管理導(dǎo)則》）質(zhì)量成本是質(zhì)量體系的一個(gè)重要要素。質(zhì)量成本屬于質(zhì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)范疇，它包括確保和保證滿意的質(zhì)量時(shí)所發(fā)生的費(fèi)用，以及未達(dá)到滿意的質(zhì)量時(shí)所造成的損失。86華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本的含義為了確保和保證滿意的質(zhì)量而發(fā)生的費(fèi)用以及沒有1、質(zhì)量波動(dòng)與損失損失函數(shù)表達(dá)式：L(y)=k(y-m)2＝kΔ2式中：L(y)：質(zhì)量特性值為y時(shí)的波動(dòng)損失；y：實(shí)際測(cè)定的質(zhì)量特性值；k：比例常數(shù)；m：質(zhì)量特性的標(biāo)準(zhǔn)值；Δ：偏差（=y－m）。87華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷1、質(zhì)量波動(dòng)與損失損失函數(shù)表達(dá)式：14華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院損失函數(shù)曲線88華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷損失函數(shù)曲線15華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量波動(dòng)與質(zhì)量損失的關(guān)系質(zhì)量特性值y＝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)值m時(shí)，質(zhì)量損失＝0；偏差Δ增大，損失逐步變大；提高精度，縮小波動(dòng)，對(duì)減小質(zhì)量損失有顯著作用；提高精度必須提高工序能力，需要投入；因質(zhì)量改善所取得的質(zhì)量效應(yīng)，應(yīng)超過(guò)為此付出的投入。89華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量波動(dòng)與質(zhì)量損失的關(guān)系質(zhì)量特性值y＝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)值m時(shí)，質(zhì)量損2、生產(chǎn)成本、質(zhì)量成本與產(chǎn)品成本生產(chǎn)成本：生產(chǎn)單位為生產(chǎn)產(chǎn)品或提供勞務(wù)而發(fā)生的各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用，包括各項(xiàng)直接支出和制造費(fèi)用。直接支出包括直接材料（原材料、輔助材料、備品備件、燃料及動(dòng)力等）、直接工資（生產(chǎn)人員的工資、補(bǔ)貼）、其他直接支出（如福利費(fèi)）；制造費(fèi)用是指企業(yè)內(nèi)的分廠、車間為組織和管理生產(chǎn)所發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用，包括分廠、車間管理人員工資、折舊費(fèi)、維修費(fèi)、修理費(fèi)及其他制造費(fèi)用（辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、勞保費(fèi)等）。90華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷2、生產(chǎn)成本、質(zhì)量成本與產(chǎn)品成本生產(chǎn)成本：生產(chǎn)單位為生產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)品成本產(chǎn)品成本：生產(chǎn)一種產(chǎn)品所消耗的費(fèi)用。人：工資、福利、辦公費(fèi)機(jī)：機(jī)器損耗、折舊、保養(yǎng)、維修料：原材料、外購(gòu)品、辦公用品、電、水法：方法不當(dāng)造成廢品、方法不當(dāng)造成工序時(shí)間加長(zhǎng)其它：管理費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)……質(zhì)量成本是產(chǎn)品成本的一部分。91華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷產(chǎn)品成本產(chǎn)品成本：生產(chǎn)一種產(chǎn)品所消耗的費(fèi)用。18華南農(nóng)業(yè)大學(xué)質(zhì)量成本與生產(chǎn)成本的區(qū)別質(zhì)量成本是指在生產(chǎn)過(guò)程中與不合格品密切相關(guān)的費(fèi)用，并不包括與質(zhì)量有關(guān)的全部費(fèi)用。正常情況下制造合格產(chǎn)品的費(fèi)用，不屬于質(zhì)量成本構(gòu)成，它屬于生產(chǎn)成本。質(zhì)量成本只針對(duì)生成過(guò)程的符合性質(zhì)量而言。只有在設(shè)計(jì)已完成、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)已確定的條件下，才開始質(zhì)量成本計(jì)算。重新設(shè)計(jì)或改進(jìn)設(shè)計(jì)以及用于提高質(zhì)量等級(jí)或水平而發(fā)生的費(fèi)用，不能計(jì)入質(zhì)量成本。92華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本與生產(chǎn)成本的區(qū)別質(zhì)量成本是指在生產(chǎn)過(guò)程中與不合格品密質(zhì)量成本的實(shí)質(zhì)質(zhì)量成本的內(nèi)容大多和不良質(zhì)量有直接的密切聯(lián)系，或者是為避免不良質(zhì)量所發(fā)生的費(fèi)用，或者是發(fā)生不良質(zhì)量后的補(bǔ)救費(fèi)用。哈林頓認(rèn)為：應(yīng)將質(zhì)量成本改稱為“不良質(zhì)量成本”。93華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本的實(shí)質(zhì)質(zhì)量成本的內(nèi)容大多和不良質(zhì)量有直接的密切聯(lián)系，質(zhì)量損失成本是浪費(fèi)的人、才、物以及時(shí)間的成本，反映出可以避免和可以防止的成本。重新加工趕工監(jiān)時(shí)修理服務(wù)庫(kù)存過(guò)多處理顧客投訴停機(jī)時(shí)間返工退貨符合要求的代價(jià)：是第一次就把事對(duì)所必須支付的成本驗(yàn)證產(chǎn)品測(cè)試程序校準(zhǔn)預(yù)防性的維修保養(yǎng)94華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量損失成本是浪費(fèi)的人、才、物以及時(shí)間的成本，反映出可以避免質(zhì)量成本的構(gòu)成95華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本的構(gòu)成22華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷運(yùn)行質(zhì)量成本

（1）預(yù)防成本定義：用于預(yù)防故障或不合格品等所需的各項(xiàng)費(fèi)用。主要構(gòu)成：①質(zhì)量工作費(fèi)（為制定質(zhì)量政策、目標(biāo)及質(zhì)量計(jì)劃等的費(fèi)用）②質(zhì)量培訓(xùn)費(fèi)③質(zhì)量獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)④工序質(zhì)量控制費(fèi)⑤質(zhì)量改進(jìn)措施費(fèi)⑥質(zhì)量評(píng)審費(fèi)⑦工資及附加費(fèi)（指從事質(zhì)量管理的專業(yè)人員）⑧質(zhì)量情報(bào)及信息費(fèi)96華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷運(yùn)行質(zhì)量成本

（1）預(yù)防成本定義：用于預(yù)防故障或不合格品等（2）鑒定成本定義：評(píng)定產(chǎn)品是否滿足規(guī)定質(zhì)量要求所需的鑒定、試驗(yàn)、檢驗(yàn)和驗(yàn)證方面的費(fèi)用。主要構(gòu)成為：①進(jìn)貨檢驗(yàn)費(fèi)②工序檢驗(yàn)費(fèi)③成品檢驗(yàn)費(fèi)④檢驗(yàn)試驗(yàn)設(shè)備校準(zhǔn)維護(hù)費(fèi)⑤試驗(yàn)材料及勞務(wù)費(fèi)⑥檢驗(yàn)試驗(yàn)設(shè)備折舊費(fèi)⑦辦公費(fèi)⑧工資及福利基金97華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷（2）鑒定成本定義：評(píng)定產(chǎn)品是否滿足規(guī)定質(zhì)量要求所需的鑒定（3）內(nèi)部故障成本定義：交貨前因未滿足規(guī)定的質(zhì)量要求所發(fā)生的費(fèi)用。主要構(gòu)成為：①?gòu)U品損失②返工或返修損失③復(fù)檢費(fèi)用④停工損失（產(chǎn)品的各種不良或故障而引起的設(shè)備停工等所造成的損失）⑤質(zhì)量事故處理費(fèi)（處理內(nèi)部管理引發(fā)質(zhì)量故障而發(fā)生的費(fèi)用）⑥質(zhì)量降級(jí)損失（產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到原定質(zhì)量要求而降低等級(jí)所造成的損失）。98華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷（3）內(nèi)部故障成本定義：交貨前因未滿足規(guī)定的質(zhì)量要求所發(fā)生的（4）外部故障成本定義：交貨后由于產(chǎn)品未滿足規(guī)定的質(zhì)量要求所發(fā)生的費(fèi)用。主要構(gòu)成：①索賠損失②退貨或換貨損失③訴訟損失費(fèi)④降級(jí)、降價(jià)損失：由于產(chǎn)品低于雙方確定的質(zhì)量水平，經(jīng)與用戶協(xié)商同意降等折價(jià)出售的損失和由此發(fā)生的費(fèi)用。⑤保修費(fèi)用等：在保修期間或根據(jù)合同規(guī)定對(duì)用戶提供修理服務(wù)的一切費(fèi)用。99華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷（4）外部故障成本定義：交貨后由于產(chǎn)品未滿足規(guī)定的質(zhì)量要求所外部質(zhì)量保證成本定義：在合同環(huán)境條件下，根據(jù)用戶提出的要求，為提供客觀證據(jù)所支付的費(fèi)用。主要構(gòu)成：①為提供特殊附加的質(zhì)量保證措施、程序、數(shù)據(jù)等所支付的費(fèi)用；②產(chǎn)品的驗(yàn)證試驗(yàn)和評(píng)定的費(fèi)用；③為滿足用戶要求，進(jìn)行質(zhì)量體系認(rèn)證所發(fā)生的費(fèi)用等。100華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷外部質(zhì)量保證成本定義：在合同環(huán)境條件下，根據(jù)用戶提出的要求，質(zhì)量成本組成質(zhì)量效益質(zhì)量損失質(zhì)量成本運(yùn)行質(zhì)量成本外部質(zhì)量保證成本預(yù)防成本鑒定成本內(nèi)部故障成本外部故障成本其他？第一次就做對(duì)的成本（質(zhì)量損失成本）做錯(cuò)事的成本生產(chǎn)者損失消費(fèi)者損失社會(huì)損失關(guān)系圖101華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本組成質(zhì)量效益質(zhì)量損失質(zhì)量成本運(yùn)行質(zhì)量成本外部質(zhì)量保證按質(zhì)量成本的存在形成分類顯見質(zhì)量成本explicitqualitycosts根據(jù)國(guó)家現(xiàn)行成本核算制度規(guī)定列入成本開支范圍的質(zhì)量費(fèi)用，以及由專用基金開支的質(zhì)量費(fèi)用。隱含質(zhì)量成本implicitqualitycosts未列入國(guó)家現(xiàn)行成本核算制度規(guī)定的成本開支范圍，也未列入專用基金，通常不是實(shí)際支出的費(fèi)用，而是反映實(shí)際收益的減少，如產(chǎn)品降級(jí)、降價(jià)、停工損失等顯見質(zhì)量成本按國(guó)家規(guī)定的成本開支范圍進(jìn)行核算;隱含質(zhì)量成本由有關(guān)部門分別統(tǒng)計(jì)。102華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷按質(zhì)量成本的存在形成分類顯見質(zhì)量成本explicitqua四、質(zhì)量成本管理質(zhì)量成本的預(yù)測(cè)質(zhì)量成本的計(jì)劃質(zhì)量成本的分析質(zhì)量成本的報(bào)告質(zhì)量成本的控制質(zhì)量成本的考核103華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷四、質(zhì)量成本管理質(zhì)量成本的預(yù)測(cè)30華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院1、質(zhì)量成本預(yù)測(cè)（1）質(zhì)量成本預(yù)測(cè)的分類：短期預(yù)測(cè)和長(zhǎng)期預(yù)測(cè)（2）質(zhì)量成本預(yù)測(cè)的準(zhǔn)備工作①消費(fèi)者或用戶資料②競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手資料③企業(yè)資料④技術(shù)性資料⑤宏觀政策（3）質(zhì)量成本的預(yù)測(cè)方法：經(jīng)驗(yàn)判斷法、計(jì)算分析法104華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷1、質(zhì)量成本預(yù)測(cè)（1）質(zhì)量成本預(yù)測(cè)的分類：短期預(yù)測(cè)和長(zhǎng)期預(yù)測(cè)2、質(zhì)量成本的計(jì)算預(yù)防費(fèi)用率=預(yù)防費(fèi)用/質(zhì)量成本總×100%百元銷售收入質(zhì)量成本率=總質(zhì)量成本/銷售總收入×100%百元利潤(rùn)質(zhì)量成本率=總質(zhì)量成本/產(chǎn)品銷售總利潤(rùn)×100%百元銷售故障損失率=內(nèi)外損失總額/銷售總收入×100%質(zhì)量損失率=內(nèi)部損失+外部損失費(fèi)用/工業(yè)總產(chǎn)值×100%人均質(zhì)量成本率=總質(zhì)量成本/企業(yè)總?cè)藬?shù)×100%105華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷2、質(zhì)量成本的計(jì)算預(yù)防費(fèi)用率=預(yù)防費(fèi)用/質(zhì)量成本總×100%1）質(zhì)量成本的數(shù)據(jù)質(zhì)量成本數(shù)據(jù)的記錄，是質(zhì)量成本構(gòu)成項(xiàng)目中各細(xì)目在報(bào)告期內(nèi)發(fā)生的費(fèi)用總額。在記錄時(shí)要防止重復(fù)，又要避免遺漏。106華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷1）質(zhì)量成本的數(shù)據(jù)質(zhì)量成本數(shù)據(jù)的記錄，是質(zhì)量成本構(gòu)成項(xiàng)目中各2）原始憑證為了正確記錄成本數(shù)據(jù)，可將質(zhì)量成本的發(fā)生分為計(jì)劃內(nèi)成本和計(jì)劃外成本兩大類。計(jì)劃內(nèi)成本：預(yù)防成本、鑒定成本、外部質(zhì)量保證成本。計(jì)劃內(nèi)成本只需按計(jì)劃從企業(yè)原有會(huì)計(jì)帳目中提取數(shù)據(jù)。

故障成本為計(jì)劃外成本，需根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)原始憑。計(jì)劃外生產(chǎn)任務(wù)單；計(jì)劃外物質(zhì)領(lǐng)用單；廢品通知單；停工損失報(bào)告單；產(chǎn)品降級(jí)降價(jià)處理報(bào)告單；計(jì)劃外檢驗(yàn)或試驗(yàn)通知單；退貨換貨通知單；消費(fèi)者或用戶服務(wù)記錄單；索賠、訴訟費(fèi)用記錄單。

107華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷2）原始憑證為了正確記錄成本數(shù)據(jù)，可將質(zhì)量成本的發(fā)生分為計(jì)劃質(zhì)量費(fèi)用原始憑證分類108華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量費(fèi)用原始憑證分類35華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本記錄計(jì)劃內(nèi)成本計(jì)劃外成本預(yù)防成本鑒定成本外部質(zhì)量保證成本內(nèi)部故障成本外部故障成本質(zhì)量成本記錄109華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本記錄計(jì)劃內(nèi)成本計(jì)劃外成本預(yù)防成本鑒定成本外部質(zhì)量保證質(zhì)量成本的項(xiàng)目及核算一級(jí)科目：質(zhì)量成本二級(jí)科目：①預(yù)防成本②鑒定成本③內(nèi)部故障成本④外部故障成本⑤外部質(zhì)量保證成本110華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本的項(xiàng)目及核算一級(jí)科目：質(zhì)量成本37華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)質(zhì)量成本匯總表111華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本匯總表38華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷3、質(zhì)量成本計(jì)劃是在預(yù)測(cè)基礎(chǔ)上，用貨幣量形式規(guī)定當(dāng)生產(chǎn)符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品時(shí)，所需達(dá)到的質(zhì)量費(fèi)用消耗計(jì)劃。質(zhì)量成本計(jì)劃由數(shù)值化的目標(biāo)值和文字化的責(zé)任措施組成。112華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷3、質(zhì)量成本計(jì)劃是在預(yù)測(cè)基礎(chǔ)上，用貨幣量形式規(guī)定當(dāng)生產(chǎn)符合質(zhì)質(zhì)量成本計(jì)劃計(jì)劃內(nèi)容：a.單位產(chǎn)品質(zhì)量成本計(jì)劃;b.總質(zhì)量成本計(jì)劃;c.質(zhì)量成本構(gòu)成比例計(jì)劃;d.質(zhì)量改進(jìn)措施和費(fèi)用計(jì)劃。計(jì)劃應(yīng)規(guī)定:a.達(dá)到的質(zhì)量成本目標(biāo);b.為完成質(zhì)量成本計(jì)劃所采取的措施;c.檢查與考核質(zhì)量成本指標(biāo)。113華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本計(jì)劃計(jì)劃內(nèi)容：40華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷4、質(zhì)量成本分析通過(guò)質(zhì)量成本分析可找出產(chǎn)品質(zhì)量的缺陷和管理工作中的不足之處，為改進(jìn)質(zhì)量提出建議，為降低質(zhì)量成本、尋求最佳質(zhì)量水平指出方向。質(zhì)量成本分析包括：（1）質(zhì)量成本總額分析（2）質(zhì)量成本構(gòu)成分析（故障成本分析）（3）質(zhì)量成本與企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的比較分析（4）質(zhì)量成本計(jì)劃指標(biāo)完成情況（5）質(zhì)量成本變化趨勢(shì)（6）現(xiàn)有質(zhì)量成本水平114華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷4、質(zhì)量成本分析通過(guò)質(zhì)量成本分析可找出產(chǎn)品質(zhì)量的缺陷和管理工(1)質(zhì)量成本總額分析通過(guò)核算計(jì)劃期的質(zhì)量成本總額，與上期質(zhì)量成本總額或計(jì)劃目標(biāo)值作比較，以分析其變化情況，從加找出變化原因和變化趨勢(shì)。此項(xiàng)分析可以掌握企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量整體上的情況。115華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷(1)質(zhì)量成本總額分析通過(guò)核算計(jì)劃期的質(zhì)量成本總額，與上期質(zhì)(2)質(zhì)量成本構(gòu)成分析質(zhì)量成本的不同項(xiàng)日之間是互相關(guān)聯(lián)的核算內(nèi)部故障成本、外部故障成本、鑒定成本和預(yù)防成本分別占運(yùn)行質(zhì)量成本的比率，以及分別計(jì)算運(yùn)行質(zhì)量成本和外部質(zhì)量保證成本各占質(zhì)量成本總額的比率分析企業(yè)運(yùn)行質(zhì)量成本的項(xiàng)目構(gòu)成是否合理，可以尋求比較合理的質(zhì)量成本水平。116華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷(2)質(zhì)量成本構(gòu)成分析質(zhì)量成本的不同項(xiàng)日之間是互相關(guān)聯(lián)的43(3)質(zhì)量成本與企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的比較分析計(jì)算各項(xiàng)質(zhì)量成本與企業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，如相對(duì)于企業(yè)銷售收入、產(chǎn)值利潤(rùn)等指標(biāo)的比率，有利于分析和評(píng)價(jià)質(zhì)量管理水平。例如，故障成本總額與銷售收入總額的比率可稱為百元銷售收入故障成本率，它反映了因產(chǎn)品質(zhì)量而造成的經(jīng)濟(jì)損失對(duì)企業(yè)銷售收入的影響程度。再如，外部故障成本與銷售收人總額的比率，稱為百元銷售收入外部故障成本率，它反映了企業(yè)為消費(fèi)者或用戶服務(wù)的費(fèi)用支出水平．也反映因質(zhì)量問(wèn)題給消費(fèi)者或用戶造成的經(jīng)濟(jì)損失。117華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷(3)質(zhì)量成本與企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的比較分析計(jì)算各項(xiàng)質(zhì)量成本與企業(yè)(4)故障成本分析由于預(yù)防成本、鑒定成本和外部質(zhì)量保證成本的計(jì)劃性較強(qiáng)，而故障成本發(fā)生的偶然因素較多，所以，故障成本分析是查找產(chǎn)品質(zhì)量缺陷和管理工作中薄弱環(huán)節(jié)的主要途徑。故障成本分析可以從部門、產(chǎn)品種類、外部故障等角度進(jìn)行分析。118華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷(4)故障成本分析由于預(yù)防成本、鑒定成本和外部質(zhì)量保證成本的①部門故障成本分析a.部門故障成本匯總金額時(shí)間序列圖實(shí)線：損失的實(shí)際金額虛線：計(jì)劃目標(biāo)119華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷①部門故障成本分析a.部門故障成本匯總金額時(shí)間序列圖實(shí)線：b.部門故障成本累計(jì)金額統(tǒng)計(jì)圖將各月的成本逐月累加。120華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷b.部門故障成本累計(jì)金額統(tǒng)計(jì)圖將各月的成本逐月累加。47華南②按產(chǎn)品分類做故障成本分析按產(chǎn)品的故障成本分析，作ABC分類，將質(zhì)量問(wèn)題較為嚴(yán)重的產(chǎn)品質(zhì)量工作的重點(diǎn)，即A類?？紤]到各產(chǎn)品的產(chǎn)量有差別，分析時(shí)可采用相對(duì)數(shù)，如各產(chǎn)品的故障損失與各自銷售額的比率。在此基礎(chǔ)上可作ABC分類，選擇重點(diǎn)研究對(duì)象。121華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷②按產(chǎn)品分類做故障成本分析按產(chǎn)品的故障成本分析，作ABC分③對(duì)A類產(chǎn)品作重點(diǎn)分析經(jīng)ABC分析確定為A類的產(chǎn)品，其故障成本的比例可達(dá)70％。經(jīng)過(guò)責(zé)任分析，目的在于發(fā)現(xiàn)A類產(chǎn)品質(zhì)量管理中存在的問(wèn)題。122華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷③對(duì)A類產(chǎn)品作重點(diǎn)分析經(jīng)ABC分析確定為A類的產(chǎn)品，其故障④外部故障成本分析同樣的產(chǎn)品質(zhì)量缺陷，交貨前和交貨后所造成的損失差別很大，外部損失遠(yuǎn)大于內(nèi)部損失。一般從三方面進(jìn)行分析:a.作質(zhì)量缺陷分類分析：分析產(chǎn)品的主要缺陷和對(duì)應(yīng)的質(zhì)量管理工作的薄弱環(huán)節(jié)。b.按產(chǎn)品分類作ABC分析：找出外部故障成本較高的產(chǎn)品作為重點(diǎn)研究對(duì)象。c.按產(chǎn)品的銷售區(qū)域分析：不同的地理環(huán)境和人群可能引起不同的故障。123華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷④外部故障成本分析同樣的產(chǎn)品質(zhì)量缺陷，交貨前和交貨后所造成定量的質(zhì)量成本分析（1）指標(biāo)分析法增減值C＝基期質(zhì)量成本總額－計(jì)劃期質(zhì)量成本總額增減率P＝C/基期質(zhì)量成本總額×100％（2）質(zhì)量成本趨勢(shì)分析（3）排列圖分析124華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷定量的質(zhì)量成本分析（1）指標(biāo)分析法51華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院5、質(zhì)量成本報(bào)告質(zhì)量成本報(bào)告包括質(zhì)量成本發(fā)生額的匯總數(shù)據(jù)、原因分析和質(zhì)量改進(jìn)對(duì)策：①質(zhì)量成本計(jì)劃執(zhí)行和完成情況與基期的對(duì)比分析；②質(zhì)量成本的四項(xiàng)構(gòu)成比例變化分析；③質(zhì)量成本與主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的效益比較分析④典型事例和重點(diǎn)問(wèn)題的分析以及處理意見；⑤指出報(bào)告期內(nèi)影響質(zhì)量成本的關(guān)鍵區(qū)域和主要因素明確主攻方向，提出改進(jìn)措施。⑥對(duì)質(zhì)量管理體系的有效性作出定性或定量評(píng)價(jià)。⑦提出下期質(zhì)量成本工作重點(diǎn)和目標(biāo)。125華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷5、質(zhì)量成本報(bào)告質(zhì)量成本報(bào)告包括質(zhì)量成本發(fā)生額的匯總數(shù)據(jù)、原提交質(zhì)量成本報(bào)告的注意事項(xiàng)報(bào)告的頻率：要定期報(bào)告，不定期的盡量少用。報(bào)告的對(duì)象：決策層、管理層、執(zhí)行層——三種對(duì)象的報(bào)告最好是分開寫。便于不同的人從中找出自己的所求。報(bào)告的內(nèi)容：主次分明，一目了然。——必須進(jìn)行比較、必要時(shí)要加相關(guān)的附件、不要有漏洞。質(zhì)量成本報(bào)告形式——報(bào)表式、圖表式、陳述式。注意不能表達(dá)重復(fù)。126華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷提交質(zhì)量成本報(bào)告的注意事項(xiàng)報(bào)告的頻率：要定期報(bào)告，不定期的質(zhì)量成本報(bào)告曲線圖127華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本報(bào)告曲線圖54華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本報(bào)告表128華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本報(bào)告表55華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷129華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷56華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本報(bào)告圖130華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷質(zhì)量成本報(bào)告圖57華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷6、質(zhì)量成本控制是以質(zhì)量計(jì)劃所制定的目標(biāo)為依據(jù)，以降低成本為目標(biāo)，把影響質(zhì)量總成本的各個(gè)質(zhì)量成本項(xiàng)目控制在計(jì)劃范圍內(nèi)的一種管理活動(dòng)，是質(zhì)量成本管理的重點(diǎn)。質(zhì)量成本控制是完成質(zhì)量成本計(jì)劃、優(yōu)化質(zhì)量目標(biāo)、加強(qiáng)質(zhì)量管理的主要手段。質(zhì)量成本控制的原則：質(zhì)量第一原則、效益原則、閉環(huán)原則131華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院林捷6、質(zhì)量成本控制是以質(zhì)量計(jì)劃所制定的目標(biāo)為依據(jù)，以降低成本為（1）質(zhì)量成本控制的步驟①事前控制②事中控制③事后控制