餐廳服務(wù)員標準工作流程餐廳服務(wù)員標準工作流程餐廳服務(wù)員標準工作流程V:1.0精細整理，僅供參考餐廳服務(wù)員標準工作流程日期：20xx年X月餐廳服務(wù)員工作流程及標準：工作要求：1、禮貌、行動合乎情理。2、保持個人清潔衛(wèi)生，注意個人形象；3、工作守時，有時間觀念；4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.5、按實際營業(yè)需要做好餐前準備工作,擺好臺面其他用具.6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準.7、對餐廳食物及飲品應(yīng)有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計劃,按照規(guī)定的標準為顧客服務(wù)，做好服務(wù)工作.8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.9、顧客離別后,應(yīng)盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應(yīng)該立即報告給餐廳的管理人員11、關(guān)心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發(fā)揮自己的作用；12、與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，努力保持安全、有效、成功的服務(wù)，以更好的保持餐廳運轉(zhuǎn)。服務(wù)員餐前準備：準時到崗，參加班前例會，接收值班經(jīng)理對當餐的工作安排及布置。員工進崗后,做衛(wèi)生定位擺臺，如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺。清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡、無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡保持臺面干凈整潔。領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。按點立崗定位，準備迎客。服務(wù)員工作流程:1.迎客：1．當迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時，服務(wù)員應(yīng)微笑點頭問好。2．拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單。點菜：3.翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店特色菜、特價菜、新推菜及酒水。4.在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、點餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。5.顧客點完菜完畢，重復點單，以確認顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌，離開前應(yīng)提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失。2.下單：6．下單核對單據(jù)與預(yù)算是否一致。如有問題迅速解決。3.餐中服務(wù):7.征求顧客意見，將顧客所點酒水及一次性餐筷送上餐桌，啟瓶倒入杯中。8.巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時補充客人所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。9．服務(wù)員有事暫時離開工作區(qū)域時，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助。不要長時間離崗，辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū)。10.隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。11.顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。4.收臺：12.餐具應(yīng)按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用品分開，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間。13.清整臺面垃圾