第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食

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合理

選擇飲食35問題：由課本圖2-1“中國居民平衡膳食寶塔”，我們可以獲得哪些信息？平衡膳食要求各種營養(yǎng)素搭配合理，在可能的情況下，要吃得品種多些、雜些、廣些。平衡膳食，禁止偏食和暴食。平衡膳食要求持之以恒，養(yǎng)成健康的生活習慣。平衡膳食的一般搭配原則：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配；③粗糧和細糧搭配④葷菜和蔬菜搭配；6問題：合理安排三餐有何要求，食物種

類如何搭配？早餐：要選擇熱能高的食物，提供足夠的能量保證上午的活動。如牛奶、雞蛋、果醬、饅頭、米飯、面包和肉類食品等。午餐：既要補充上午的能量消耗，又要為下午的消耗儲備能量。如蛋白質(zhì)、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得適量、吃得好。保證足夠的熱量和適量的蛋白質(zhì)、脂肪及一定量的蔬菜。7

每日三餐不可少

合理飲食最重要

溫馨提醒8注重自己的體型，盲目減肥甚至節(jié)食，可能會嚴重影響孩子的攝食行為，而女孩子的生理發(fā)育特點又要求食入脂肪不能過少；少女每天能量供給的25％~30％應(yīng)該來自于脂肪，其中動物性脂肪和植物性脂肪的比例為1：2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅果類食品。此外，吃零食的量不要過多，不要影響正餐。

4．養(yǎng)成吃早餐的良好習慣

必要時課間加一杯牛奶或豆?jié){；營養(yǎng)充足的早餐不僅保證廠青少年身體的正常發(fā)育，對其學習效率的提高也起不容忽視的作用。5．參加體力活動，加強體育鍛煉

適量運動和合理營養(yǎng)結(jié)合可促進青少年生長發(fā)育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進心理狀態(tài)等。這種經(jīng)濟、實用、有效、非藥物10談到合理飲食，你們馬上會想到哪些物質(zhì)？食物中的營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)維生素、無機鹽和水。但是一個最常見、最普通的物質(zhì)卻被人們忽略那就是水。12141、理想的溶劑2、化學反應(yīng)的介質(zhì)及反應(yīng)物3.調(diào)節(jié)體溫水在人體中的作用15思考與交流1.天然水都可以直接飲用嗎?為什么?2.自來水,礦泉水,純凈水等,選擇哪一種飲用好呢?16最佳飲水時間和日飲水需要量人體在一天內(nèi)有四個時候最易失水，這四個時間被稱為“最佳飲水時間”，四次共需飲水2000毫升左右，這四個時間分別為：早晨起床后，上午10點左右，下午3、4點和晚上睡覺前。一般情況下，各年齡組人員日水需要量如下表所示：年齡

日需水量

年齡

日需水量0—1周歲

300—800

1—3歲

600—20004—6歲

1000—2000

7—9歲

1000—22001O-14歲

l500—2500

成人

1500—250017食物的酸堿性18這都是某些東西在作怪。酸性食物、堿性食物，酸性體質(zhì)、堿性體質(zhì)，時刻與你進行文字與身體的雙重游戲。其實，身體像體操運動員一樣，也應(yīng)該做做平衡運動。才能滿足對健康的渴求。20為什么要關(guān)注食物的酸堿性占人體組成70%的水主要構(gòu)成人體的體液，人體細胞就生活在其中。保持體液酸堿平衡，人體細胞才能健康正常地生存。21我國居民長期攝入的蔬菜、水果等堿性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的攝入會導致多酸癥而引起人體缺鈣，血液黏度增大。溫馨提醒！23“橘子酸酸的﹐為什么它是堿性食物?!”“什么食物是堿性的？聽說可以調(diào)整酸性的體質(zhì)?！痹鯓优袛嗍澄锏乃釅A性？24動物性食品中﹐多是酸性食品；植物性食品中﹐除五谷﹑雜糧﹑豆類外﹐多半為堿性食品；鹽﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是中性食品。26常見食物的酸堿性

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。27把食物以「酸堿」性分為「好壞」是一種錯誤的認知。少吃些肉﹐多吃些菜是對的﹔注意不要矯枉過正，只要遵循著均衡飲食的原則﹐注意天然新鮮食物的充份攝取﹐就能得到良好的平衡。溫馨提醒！28（2）人體細胞內(nèi)存在一些重要的酸堿平衡，這些平衡需要通過選擇不同的食物來保持人體細胞的酸堿平衡：

CO2+H2OH2CO3HCO3-H2PO4-HPO42-OH-H+OH-H+30三、安全使用食品添加劑分類著色劑——改善食品的外觀調(diào)味劑——增添食品的味道防腐劑——防止食品腐爛、變質(zhì)營養(yǎng)強化劑——增強食品的營養(yǎng)價值31著色劑“色素”它能美化食品外觀。胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅等，這些都是常用的色素。多數(shù)國家對市場上銷售的食品所用色素種類和用量都有嚴格的規(guī)定。32調(diào)味劑調(diào)味劑主要是補充食品加工過程中失去的味道或添加一些額外的味道。常用調(diào)味劑：食鹽、醋、味精。食品中加入調(diào)味劑的量有嚴格的規(guī)定的，攝入過多的調(diào)味劑對人體有害。33防腐劑化學防腐劑能抑制微生物的繁殖，延長食品的儲存時間。常用防腐劑：苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽和二氧化硫。為了達到既能抑制微生物生長又對人體無害的要求，食品防腐劑的用量一般控制在0.1%以內(nèi)。34營養(yǎng)強化劑補充食品中的缺乏的營養(yǎng)成分或微量元素。如食鹽中加碘、醬油中加鐵、糧食制品中加維生素或鈣、硒、鍺等。食用含有營養(yǎng)強化劑的食品，應(yīng)根據(jù)個人的不同情況或醫(yī)生的建議而定。35食品不加入添加劑不是更好嗎？

沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)361.關(guān)于水在人體中的作用，下列說法正確的是（）A.水是一種很好的溶劑B.水在人體內(nèi)還有調(diào)節(jié)體溫的作用C.飲用水越純凈越好D.沒有水污染的水就是純凈水AB課堂訓練372.水是人類不可缺少的物質(zhì)，日常生活中有人喜歡喝純凈水，市售純凈水有一些是蒸餾水，有關(guān)這類純凈水的下列說法中，正確的是（）A.它是純天然飲品，不含任何化學物質(zhì)B.它含有人體需要的礦物質(zhì)和多種微量元素C.它清潔，純凈，但長期飲用對健康無益D.用催化劑可將它轉(zhuǎn)化為汽油C課堂訓練383、關(guān)于食物的酸堿性說法錯誤的是()A、蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它屬于酸性食物B、葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物C、食物的酸堿性與化學上所指溶液的酸堿性不同的D、正常人人體內(nèi)各體液pH總保持一定．B課堂訓練394、下列做法正確的是（）A、為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉B、為了使嬰兒對食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中加少量著色劑C、食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養(yǎng)強化劑，能