第三章傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)10泡菜的腌制和亞硝酸鹽的測(cè)定第三章傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用1課題背景泡菜制作容易,成本低廉,營養(yǎng)衛(wèi)生,風(fēng)味可口,利于貯存。在我國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東廣西等地民間均有自制泡菜的習(xí)慣課題背景2四川泡菜:味道咸酸、口感脆生、色澤鮮亮。四川泡菜:味道咸酸、口感脆生、色澤鮮亮。3韓國泡菜:微酸偏辣,相傳是從我國傳入的,堪稱韓國“第一菜”。韓國泡菜:微酸偏辣,相傳是從我國傳入的,堪稱韓4泡萊點(diǎn)制作容易成本低廉營養(yǎng)衛(wèi)生利于貯存風(fēng)味可口鮮嫩清脆增進(jìn)食欲容易消化泡萊點(diǎn)5泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件6泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件7泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件8泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件9泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件10泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件11泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件12泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件13泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件14泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件15泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件16泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件17泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件18泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件19泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件20泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件21泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件22泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件23泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件24泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件25泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件26泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件27泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件28泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件29泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件30泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件31泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件32泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件33泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件34泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件35泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件36泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件37泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件38泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件39泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件40泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件41泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件42泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件43泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件44泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件45第三章傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)10泡菜的腌制和亞硝酸鹽的測(cè)定第三章傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用46課題背景泡菜制作容易,成本低廉,營養(yǎng)衛(wèi)生,風(fēng)味可口,利于貯存。在我國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東廣西等地民間均有自制泡菜的習(xí)慣課題背景47四川泡菜:味道咸酸、口感脆生、色澤鮮亮。四川泡菜:味道咸酸、口感脆生、色澤鮮亮。48韓國泡菜:微酸偏辣,相傳是從我國傳入的,堪稱韓國“第一菜”。韓國泡菜:微酸偏辣,相傳是從我國傳入的,堪稱韓49泡萊點(diǎn)制作容易成本低廉營養(yǎng)衛(wèi)生利于貯存風(fēng)味可口鮮嫩清脆增進(jìn)食欲容易消化泡萊點(diǎn)50泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件51泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件52泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件53泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件54泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件55泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件56泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件57泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件58泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件59泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件60泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件61泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件62泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件63泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件64泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件65泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件66泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件67泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件68泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件69泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件70泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件71泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件72泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件73泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件74泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件75泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件76泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件77泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件78泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件79泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件80泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件81泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件82泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件83泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定課件84泡菜腌制和亞硝