廣州白云工商高級技工學校

廣州白云技師學院

物流商品養(yǎng)護技術經管系物流教研室主講人：李燕東物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁!物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁!Page

3章物流商品的質量變化一、商品的物理機械變化商品常見的物理、機械變化有揮發(fā)、熔化、溶化、滲漏、串味、沾污、破碎與變形、凍結等。物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第3頁!三、商品的生理生化呼吸作用、發(fā)芽、胚胎發(fā)育、后熟作用、霉腐、蟲蛀物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁!下列商品可否放在一起儲存為什么？物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁!下列商品可否放在一起儲存為什么？物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁!二、影響商品質量變化的外界因素商品的自然屬性空氣中的氧日光微生物倉庫害蟲空氣溫度空氣濕度衛(wèi)生條件有害氣體√√√√√√√√√內在因素外在因素物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁!多選題

1、商品常發(fā)生的化學變化類型有（）。A氧化B分解C水解D沉淀E破碎F變形 2、影響商品質量變化的外在因素包括（）。 A商品的吸濕性B氧氣C日光 D倉庫害蟲E衛(wèi)生條件F商品的燃燒性

物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁!第二章倉庫溫濕度管理濕度公式 相對濕度＝絕對濕度／飽和濕度×１００％ 絕對濕度＝飽和濕度×相對濕度 相對濕度越大，表示空氣越潮濕；相對濕度越小，表示空氣越干燥。空氣的絕對濕度、飽和溫度、相對濕度與溫度之間有著相應的關系。溫度如發(fā)生了變化，則各種濕度也隨之發(fā)生變化。物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁!不同類別倉庫的溫濕度要求常溫倉：溫度設定在5℃至40℃之間，相對濕度設定在60%至99%之間；恒溫倉：溫度設定在5℃至15℃之間，相對濕度設定在80%至90%之間；冷藏倉：溫度設定在0℃至5℃之間，相對濕度設定在50%以下之間；冷凍倉：溫度設定在-2℃至-35℃之間，相對濕度設定在30%以下之間；物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁!練習題（）1、庫內四角，空氣不流通，濕度通常會偏高，庫內向陽一面氣溫高而相對濕度偏低。（）2、相對濕度越大，表示空氣越潮濕；相對濕度越小，表示空氣越干燥。（）3、空氣濕度是空氣中水蒸氣含量的多少。（）4、商品的安全水分通常是指商品含水量的最高界限。（）5、在絕對濕度和氣壓不變的情況下，氣溫降低，空氣當中的水蒸氣的含量達到飽和的狀態(tài)，此時的溫度稱為露點。物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁!商品霉腐微生物細菌真菌放線菌支原體衣原體螺旋體立克次氏病毒引起商品霉變的微生物霉菌細菌酵母菌曲霉毛霉青霉根霉棒曲霉灰綠曲霉黑曲霉物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁!發(fā)霉的過程發(fā)熱發(fā)霉霉味腐爛受潮物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁!3、凡可構成微生物細胞和代謝產物中碳來源的營養(yǎng)物質稱為

。4、無機鹽類是微生物生K所不可缺少的。5、目前已經知道微生物的生長因素有

多種，主要是

。6、商品霉腐的過程包含：，，，

，。物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁!倉庫害蟲的來源倉庫內害蟲的來源主要有以下幾個方面：

①商品入庫前已有害蟲潛伏在商品之中。

②商品包裝材料內隱藏害蟲。

③運輸工具帶來害蟲。車般等運輸工齡如果裝運過帶有害蟲的糧食、皮毛等，害蟲就可能潛伏在運輸工具之中，再感染到商品上。

④倉庫內本身隱藏有害蟲。

⑤倉庫環(huán)境不夠清潔，庫內雜物、垃圾等未及時清理干凈，潛有并孳生生活害蟲。

⑥鄰近倉間鄰近貨垛儲存的生蟲商品，感染了沒有生蟲的倉間商品。

⑦儲存地點的環(huán)境影響。如倉庫地處郊外，常有麻雀、老鼠飛入竄入，它們身上常常帶有蟲卵體。田野、樹木上的害蟲也會進入倉間，感染商品。

物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁!物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁! 二、商品的化學變化常見的化學變化有化合、分解、氧化、水解、裂解、聚合、老化、曝光、風化、銹蝕等形式物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁!商品的質量變化一、商品的物理機械變化（一）揮發(fā)（二）溶化（三）熔化（四）滲漏（五）串味（六）玷污

(七）破碎與變形二、商品的化學變化（一）化合（二）分解（三）氧化（四）老化（五）聚合三、商品的生理生化變化及其他生物引起的變化（一）呼吸作用（二）發(fā)芽（三）胚胎發(fā)育（四）后熟作用（五）霉腐（六）蟲蛀影響商品質量變化的因素物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁!下列商品可否放在一起儲存為什么？物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁!雙氧水在常溫下緩慢生成水和氧氣的現(xiàn)象請解析下列是什么現(xiàn)象？2.棉纖維在強酸溶液中纖維強度大大下降3.棉、麻、絲等纖維織品，長期日曬會發(fā)生退色現(xiàn)象。4.使用時間較長的家具的銅把手，外觀色澤變暗5.（塑料、橡膠、化纖等）在光、氧、溫度等因素的作用下，出現(xiàn)發(fā)粘、變軟、脆裂、僵硬、龜裂、變色、退色、透明度下降等現(xiàn)象并引起各種性能的改變，這些現(xiàn)象物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁!考考大家1、減少有害氣體對商品質量影響的途徑有（）。 A把商品密封B改善空氣的成分 C改進商品的包裝D搞好環(huán)境的衛(wèi)生2、常易發(fā)生被串味的商品有（）。 A大米B煤油C泉水物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁!3、由商品的生理生化或其他生物引起的生理生化變化的有;() A、呼吸作用B、發(fā)芽C、蟲蛀D、后熟作用 4、商品的化學變化有哪些形式（）A、氧化B、揮發(fā)C、分解D、老化物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁!溫度公式 若是用C代表攝氏度數(shù)，F(xiàn)代表華氏度數(shù)，可得到下面的換算公式： C=5/9*(F-32) F=5/9*C+32物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第23頁!計算題現(xiàn)在外面的溫度是32度，據天氣預報匯報說香港的溫度與廣州差不多，但是，香港看不懂廣州的溫度表，現(xiàn)在請你轉換一下溫度表，告訴香港人現(xiàn)在外面到底是多少華氏度？物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第24頁!第三章商品霉腐及其防治霉腐是商品在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐敗現(xiàn)象。物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第25頁!微生物的特點體積小,面積大吸收多,轉化快生長旺,繁殖快適應強,易變異分布廣,種類多物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第26頁!練習題1、商品的霉腐是由

引起的。微生物主要包括、、、、、、和。2、霉菌分為、、、微生物主要有以下幾個特點：、、、、、等。物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第27頁!第四章倉庫害蟲及其防治儲藏物害蟲包含昆蟲、蛹、其他小動物、鳥類、鼠類物流商品養(yǎng)護技術復習共30頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第28頁!練習題1、倉庫害蟲又名為

，包括、、、、。2、倉庫害蟲的生存條件、。3、發(fā)育始點