二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)1

在為糖尿病患者選擇了烹飪?cè)霞芭胝{(diào)方法的基礎(chǔ)上，我們將烹飪?cè)霞芭胝{(diào)方法知識(shí)加以綜合運(yùn)用，結(jié)合糖尿病患者的生理特點(diǎn)為其設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)。以便為下一步設(shè)計(jì)糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)食譜作準(zhǔn)備。導(dǎo)入新課導(dǎo)入新課2最新二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)課件3最新二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)課件4最新二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)課件5最新二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)課件6最新二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)課件7最新二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)課件8糖尿病患者的食物選擇

營(yíng)養(yǎng)治療的原則最終還需落實(shí)到食譜的安排和食物的選擇方面。合理、便捷地選擇食物有助于控制血糖，并且提高患者的生活質(zhì)量。糖尿病患者的食物選擇9谷類食物：碳水化合物的主要來(lái)源，其它淀粉類食物如土豆、山藥、芋頭、粉條、涼粉等含有的碳水化合物也較多，選用時(shí)應(yīng)注意其所含熱量。提倡多選用粗雜糧，如玉米面、蕎麥、燕麥等代替部分米面。富含植物纖維的藻類和豆類食品食后吸收慢，血糖升高緩慢。粗糧、酵母中含鉻較多。谷類食物：10雞、鴨、魚(yú)、蝦、豬、牛、羊肉、蛋、豆及豆制品等：

富含蛋白質(zhì)食品，應(yīng)按照規(guī)定量選用精瘦肉和豆制品，少選肥肉和內(nèi)臟等富含飽和脂肪酸、膽固醇的食品。牛奶及奶制品含有較多的鈣和維生素B2，有條件的病人最好每日選用250－500ml。雞、鴨、魚(yú)、蝦、豬、牛、羊肉、蛋、豆及豆制品等：

11蔬菜：

富含無(wú)機(jī)鹽、維生素、膳食纖維，除了胡蘿卜、蒜苗、豌豆、毛豆等含熱量較高的蔬菜之外，常見(jiàn)的葉類、莖類、瓜類蔬菜可以任意食用。蔬菜：12水果：含有一定量的單糖、雙糖，按照每150－200g帶皮橘子、梨、蘋果等可以換成25g主食適當(dāng)選用。但如果食后血糖升高，則最好將血糖控制好以后在適量選用。紅棗、香蕉、柿子、紅果等含糖量較高的水果或干果應(yīng)限量使用。水果：含有一定量的單糖、雙糖，按照每150－20013烹調(diào)用動(dòng)植物油以及花生、核桃等硬果類：

富含脂肪的食物，應(yīng)嚴(yán)格限量食用。大約15?；ㄉ谆?0粒瓜子及2個(gè)核桃就相當(dāng)于10g油脂。由于動(dòng)物油中含有較高的飽和脂肪酸，因此提倡盡量使用植物油。但是植物油仍然含有很高的熱量，也需要限量使用。肥胖患者必須嚴(yán)格控制油脂類（包括花生、核桃）。非肥胖者可適當(dāng)選用花生、核桃作為加餐充饑食品。烹調(diào)用動(dòng)植物油以及花生、核桃等硬果類：富14酒類：

每克酒精產(chǎn)熱7kcal。酒精代謝雖然不需要胰島素，但是含有高熱量，而且長(zhǎng)期飲用容易引起高脂血癥。還有注射胰島素和口服磺脲類降糖藥的患者空腹飲用容易引起低血糖。因此還是不飲或少飲為好。酒類：每克酒精產(chǎn)熱7kcal。酒精代15最新二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)課件16二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)17

在為糖尿病患者選擇了烹飪?cè)霞芭胝{(diào)方法的基礎(chǔ)上，我們將烹飪?cè)霞芭胝{(diào)方法知識(shí)加以綜合運(yùn)用，結(jié)合糖尿病患者的生理特點(diǎn)為其設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)。以便為下一步設(shè)計(jì)糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)食譜作準(zhǔn)備。導(dǎo)入新課導(dǎo)入新課18最新二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)課件19最新二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)課件20最新二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)課件21最新二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)課件22最新二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)課件23最新二十七單元為糖尿病患者設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)課件24糖尿病患者的食物選擇

營(yíng)養(yǎng)治療的原則最終還需落實(shí)到食譜的安排和食物的選擇方面。合理、便捷地選擇食物有助于控制血糖，并且提高患者的生活質(zhì)量。糖尿病患者的食物選擇25谷類食物：碳水化合物的主要來(lái)源，其它淀粉類食物如土豆、山藥、芋頭、粉條、涼粉等含有的碳水化合物也較多，選用時(shí)應(yīng)注意其所含熱量。提倡多選用粗雜糧，如玉米面、蕎麥、燕麥等代替部分米面。富含植物纖維的藻類和豆類食品食后吸收慢，血糖升高緩慢。粗糧、酵母中含鉻較多。谷類食物：26雞、鴨、魚(yú)、蝦、豬、牛、羊肉、蛋、豆及豆制品等：

富含蛋白質(zhì)食品，應(yīng)按照規(guī)定量選用精瘦肉和豆制品，少選肥肉和內(nèi)臟等富含飽和脂肪酸、膽固醇的食品。牛奶及奶制品含有較多的鈣和維生素B2，有條件的病人最好每日選用250－500ml。雞、鴨、魚(yú)、蝦、豬、牛、羊肉、蛋、豆及豆制品等：

27蔬菜：

富含無(wú)機(jī)鹽、維生素、膳食纖維，除了胡蘿卜、蒜苗、豌豆、毛豆等含熱量較高的蔬菜之外，常見(jiàn)的葉類、莖類、瓜類蔬菜可以任意食用。蔬菜：28水果：含有一定量的單糖、雙糖，按照每150－200g帶皮橘子、梨、蘋果等可以換成25g主食適當(dāng)選用。但如果食后血糖升高，則最好將血糖控制好以后在適量選用。紅棗、香蕉、柿子、紅果等含糖量較高的水果或干果應(yīng)限量使用。水果：含有一定量的單糖、雙糖，按照每150－20029烹調(diào)用動(dòng)植物油以及花生、核桃等硬果類：

富含脂肪的食物，應(yīng)嚴(yán)格限量食用。大約15粒花生米或30粒瓜子及2個(gè)核桃就相當(dāng)于10g油脂。由于動(dòng)物油中含有較高的飽和脂肪酸，因此提倡盡量使用植物油。但是植物油仍然含有很高的熱量，也需要限量使用。肥胖患者必須嚴(yán)格控制油脂類（包括花生、核桃）。非肥胖者可適當(dāng)選用花生、核桃作為加餐充饑食品。烹調(diào)用動(dòng)植物油以及花生、核桃等硬果類：富30酒類：

每克酒精產(chǎn)熱7kcal。酒精代謝雖