中國十大烘焙名師國家級評委國家級考評委國家職業(yè)裁判面包師常務(wù)理事國家高級技師國家高級營養(yǎng)師中華糕餅研究員上海金麥公司副總SongWeiquan

中國烘焙名師中國十大烘焙名師SongWeiquan中國烘焙名師1中美合資上海金麥（集團）油脂食品有限公司——

金麥專供奶油，助你超越所有！主講：宋偉泉中秋月餅市場策劃中美合資上海金麥（集團）油脂食品有限公司中秋月餅市場策劃2一、2013年中秋月餅市場SWOT分析一、2013年中秋月餅市場SWOT分析3一、2013年中秋月餅市場SWOT分析機會分析威脅分析行業(yè)競爭的壓力企業(yè)優(yōu)勢分析劣勢分析一、2013年中秋月餅市場SWOT分析機會分析4一、2013年中秋月餅市場SWOT分析機會分析

經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，消費者的購買能力不斷加強和對生活質(zhì)量越來越高的追求，隨著中秋節(jié)被定為國家的法定假日，國人對傳統(tǒng)節(jié)日的更加重視，月餅作也為中秋佳節(jié)的情感載體越來越被人們所重視。一、2013年中秋月餅市場SWOT分析機會分析5一、2013年中秋月餅市場SWOT分析威脅分析自2009年6月1日《中華人民共和國食品安全法》正式實施后，在月餅食品行業(yè)中多年困擾億萬消費者的食品安全問題也就成為了眾多月餅生產(chǎn)企業(yè)重要的議事日程。如何生產(chǎn)出安全、合格的月餅產(chǎn)品，滿足節(jié)日市場的消費需求，給經(jīng)營管理等軟件管理配套上更增加了一定難度。一、2013年中秋月餅市場SWOT分析威脅分析6一、2013年中秋月餅市場SWOT分析威脅分析2012年中央的八條限令，更令今年的月餅市場雪上加霜。《月餅強制性國家標(biāo)準(zhǔn)》中的月餅過度包裝、豪華包裝、天價月餅的問題，今年會加大力度的檢查；今年新增加的營養(yǎng)標(biāo)簽。一、2013年中秋月餅市場SWOT分析威脅分析7一、2013年中秋月餅市場SWOT分析行業(yè)競爭的壓力新加入者的威脅：月餅市場上新的品牌和種類的誕生，形成很有力量的潛在的威脅；購買者的議價能力：尤其那些大批量購買或團購的消費者或消費群體，很強的議價能力會在一定程度上減少企業(yè)的利潤；現(xiàn)有行業(yè)競爭者的威脅：競爭對手的產(chǎn)品研發(fā)能力和市場潛力以及品牌影響力；一、2013年中秋月餅市場SWOT分析行業(yè)競爭的壓力8一、2013年中秋月餅市場SWOT分析企業(yè)優(yōu)勢分析企業(yè)文化做底蘊，做有文化、有品牌的月餅，現(xiàn)在的月餅消費市場已經(jīng)不是單一的食品消費市場了，很多時候它是作為一種情感需求的載體而被消費者所認(rèn)同。可以將公司的月餅文化與消費者的情感訴求結(jié)合起來，這樣既很好地宣傳了產(chǎn)品，同時也為公司賺得了榮譽。一、2013年中秋月餅市場SWOT分析企業(yè)優(yōu)勢分析9一、2013年中秋月餅市場SWOT分析企業(yè)優(yōu)勢分析先進的加工工藝：一方面降低了企業(yè)的生產(chǎn)成本，另一方面提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率，同時對于月餅的創(chuàng)新提供了技術(shù)支持。根據(jù)今年我國上半年的GBT情況看，市場不景氣、股票下跌、銀行沒錢等現(xiàn)象，今年的中檔月餅市場潛力還是很大，因此價格的制定是一個科學(xué)良策。一、2013年中秋月餅市場SWOT分析企業(yè)優(yōu)勢分析10一、2013年中秋月餅市場SWOT分析劣勢分析今年除油脂價格略微有所下降，但其它原材料價格包括物流成本、能源成本都在瘋漲，特別是人力資源成本的上升導(dǎo)致了生產(chǎn)成本上升；月餅的差異化產(chǎn)品定位，使得信息收集的難度加大，產(chǎn)品包裝和廣告宣傳上的投入成本也進一步上升；一、2013年中秋月餅市場SWOT分析劣勢分析11一、2013年中秋月餅市場SWOT分析劣勢分析食品安全的風(fēng)險性加大，使得產(chǎn)品的多次性送外檢測也造成了成本的提高；今年的高檔月餅因受市場的萎縮，今年價格200-250以上的高檔月餅銷量將比去年的同期市場預(yù)計要下降10-15%；市場消費熱潮短暫，面臨一定的銷售風(fēng)險。一、2013年中秋月餅市場SWOT分析劣勢分析12二、市場選擇與定位二、市場選擇與定位13二、市場選擇與定位市場細(xì)分目標(biāo)市場選擇產(chǎn)品定位二、市場選擇與定位市場細(xì)分14二、市場選擇與定位老年人的銷售市場產(chǎn)品定位以健康為產(chǎn)品理念，孝道為文化內(nèi)涵。按消費群體的要求，進行產(chǎn)品定位二、市場選擇與定位老年人的銷售市場產(chǎn)品定位以健康為產(chǎn)品理念，15二、市場選擇與定位老年人的銷售市場順應(yīng)“健康”的時代潮流，老年人產(chǎn)品以酥軟傳統(tǒng)為主，產(chǎn)品中添加一定的保濕因子等成分，同時使用無蔗糖、低糖餡料，從而達(dá)到降低餡料中糖含量，在稍微降低或不降低產(chǎn)品甜度的基礎(chǔ)上，大大的降低人體攝入的含糖量，從而降低對血糖造成的波動，達(dá)到了月餅的健康化。二、市場選擇與定位老年人的銷售市場順應(yīng)“健康”的時代潮流，老16二、市場選擇與定位中年人的銷售市場產(chǎn)品定位以家文化為產(chǎn)品內(nèi)涵，產(chǎn)品口味多樣，大小兼顧。按消費群體的要求，進行產(chǎn)品定位二、市場選擇與定位中年人的銷售市場產(chǎn)品定位以家文化為產(chǎn)品內(nèi)涵17二、市場選擇與定位中年人的銷售市場針對于該消費市場主要以傳統(tǒng)的“家”、“和”為產(chǎn)品的形象。與此同時還要以中年人的健康為第二重點，在保證其口味多樣化的同時，還要有很高的營養(yǎng)價值，其餡料可以選擇采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體健康有一定的保健作用。二、市場選擇與定位中年人的銷售市場針對于該消費市場主要以傳統(tǒng)18二、市場選擇與定位青年人的銷售市場產(chǎn)品定位以浪漫簡約為產(chǎn)品形象，以不拘一格的產(chǎn)品外形和多種多樣的新鮮口味為產(chǎn)品實質(zhì)。按消費群體的要求，進行產(chǎn)品定位二、市場選擇與定位青年人的銷售市場產(chǎn)品定位以浪漫簡約為產(chǎn)品形19二、市場選擇與定位青年人的銷售市場針對這群人的激情浪漫，喜歡新鮮而有創(chuàng)意的理念。該消費群體活潑好動，具有創(chuàng)新的精神，同時他們還喜歡浪漫并且具有不拘一格的行事作風(fēng)。所以該消費群體主要是以浪漫簡約為產(chǎn)品形象，將月餅分為專門為情侶所設(shè)計的情侶月餅和為單身人士設(shè)計的宅男、宅女月餅，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，要考慮能量高，其餡料的風(fēng)味不僅要有新意，還要有營養(yǎng)健康的創(chuàng)意，由此來吸引更多的青年消費者。二、市場選擇與定位青年人的銷售市場針對這群人的激情浪漫，喜歡20二、市場選擇與定位送禮人的銷售市場產(chǎn)品定位以豪華厚重為產(chǎn)品形象，兼?zhèn)涔诺漤嵨?。按消費群體的要求，進行產(chǎn)品定位二、市場選擇與定位送禮人的銷售市場產(chǎn)品定位以豪華厚重為產(chǎn)品形21二、市場選擇與定位送禮人的銷售市場這群人的消費目的就是講究體面，因此就要求在月餅的外包裝要奢華厚重，同時又要具備古典韻味，大方得體。體現(xiàn)出該消費群體的高雅的品味。二、市場選擇與定位送禮人的銷售市場這群人的消費目的就是講究體22二、市場選擇與定位目標(biāo)市場選擇月餅作為中秋節(jié)期間的主打產(chǎn)品，有著悠久的歷史和深厚的文化淵源，幾乎涵蓋了所有的消費者。因此應(yīng)根據(jù)不同的目標(biāo)市場推出不同的產(chǎn)品，以滿足消費者的個性需求。二、市場選擇與定位目標(biāo)市場選擇月餅作為中秋節(jié)期間的主打產(chǎn)品，23三、行動措施三、行動措施24三、行動措施根據(jù)以往中秋的月餅銷售，對今年的市場需求做一個大致的預(yù)測。由于今年的中秋節(jié)是9月19日，這個時段離開國慶還有12天的時間，按行業(yè)內(nèi)的說法今年中秋節(jié)的月餅是小年，因此在原材料的儲備和后期供給上做好充分的計劃準(zhǔn)備，切忌積壓過多的庫存，即使后期市場看好，就是補充略微比前期價格高一些的原材料也是最合理的策略；三、行動措施根據(jù)以往中秋的月餅銷售，對今年的市場需求做一個大25三、行動措施包裝上盡量做到樸實而厚重，不要華而不實。針對不同的目標(biāo)市場設(shè)計不同的包裝，以滿足消費者的個性需求；銷售方面，建立自己的客戶終端銷售體系、網(wǎng)上直營銷售體系、團購銷售體系、同時還要建立一支良好的經(jīng)銷商隊伍，對于經(jīng)銷商可以給予適當(dāng)?shù)膬r格優(yōu)惠和促銷政策，并且還要幫助經(jīng)銷商進行市場宣傳，讓經(jīng)銷商感到即有利潤還有利益，針對經(jīng)銷商的市場特點來拓展外圍市場。三、行動措施包裝上盡量做到樸實而厚重，不要華而不實。針對不同26四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略27四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略產(chǎn)品的功能化大做月餅文化的文章產(chǎn)品價格從中檔逐步往高的發(fā)展四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略產(chǎn)品的功能化28四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略產(chǎn)品的功能化參照飲料、乳品、糖果市場出現(xiàn)的功能性產(chǎn)品，如雙歧因子、益生元、合生元、維生素、膳食纖維等概念，在月餅中也相應(yīng)的加入這些元素，使傳統(tǒng)的月餅在色、香、味、型等特點上得到保證，還在能量上得到改善，從而使傳統(tǒng)的月餅得到革命性的改良。四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略產(chǎn)品的功能化29四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略大做月餅文化的文章月餅已不是食品，它是一張情感餅，是一張文化餅，是一張最具中國傳統(tǒng)特色的中國餅，因此1、要注重以情感和文化營銷為主線，樹立自身差異化優(yōu)勢，尋找與消費者的情感共鳴點，2、注重與消費者在情感和文化方面的近距離溝通。以事件借勢營銷為載體，以團圓、博愛、和諧、奉獻、圓夢為情感靈魂，3、注重與消費者的互動溝通，從而提升品牌形象，拉動和觸發(fā)消費欲望。通過這三種方式既能符合月餅市場發(fā)展的趨勢，也把握了月餅市場營銷的基本方向，容易占據(jù)市場的制高點。四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略大做月餅文化的文章30四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略產(chǎn)品價格從中檔逐步往高的發(fā)展需求的變化決定市場的變化，市場的變化決定營銷策略的變化，月餅營銷已進入品牌制勝的時代，無疑誰先占據(jù)市場高位，確立品牌優(yōu)勢，誰就可以成為市場的王者。因此企業(yè)應(yīng)以高品質(zhì)、中價格的策略打入市場，積累品牌勢能，再慢慢向高端市場拓展。四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略產(chǎn)品價格從中檔逐步往高的發(fā)展31五、銷售渠道五、銷售渠道32五、銷售渠道

建立多渠道的銷售網(wǎng)絡(luò)，促使銷售的下水道暢通。網(wǎng)絡(luò)直銷：對于網(wǎng)上訂購月餅的用戶，應(yīng)根據(jù)價格和訂購數(shù)量的不同給與不同的優(yōu)惠政策，對于中秋送禮的顧客，設(shè)立VRP檔案，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，異地免郵服務(wù)，保證二天之內(nèi)到貨。五、銷售渠道建立多渠道的銷售網(wǎng)絡(luò)，促使33五、銷售渠道經(jīng)銷商加盟：為了確保自身的品牌利益，對于加盟的經(jīng)銷商要進行嚴(yán)格的考核，考核內(nèi)容包括經(jīng)銷商的市場信譽、市場占有率、資金實力、促銷方案。對于入選的經(jīng)銷商，一定要讓他支付一定數(shù)額的地區(qū)買斷費用，以保證這個地區(qū)他的利益，同時在促銷優(yōu)惠上給與特別支持政策（包括返利提成的不同區(qū)別）。五、銷售渠道經(jīng)銷商加盟：為了確保自身的品牌利益，對于加盟的34五、銷售渠道團購：市場企業(yè)要有專業(yè)人員去潛在的客戶那里上門游說，中秋期間各大企業(yè)團體都要舉行相關(guān)慶典活動，對于月餅有較大的需求，我們可以派專業(yè)的銷售人員上門游說，并為他們提供各種優(yōu)惠的條件。五、銷售渠道團購：市場企業(yè)要有專業(yè)人員去潛在的客戶那里上門35六、品牌宣傳互動六、品牌宣傳互動36六、品牌宣傳互動通過活動來擴大品牌知名度：如制作全世界最大的月餅、集口味多樣化的月餅。中秋前夕去敬老院看望孤寡老人，以此來引起媒體的注意，樹立良好的品牌形象。中秋節(jié)期間，我們可以舉辦一個名為《我為嫦娥送月餅》的大型公益活動，旨在為現(xiàn)在單身而不想單身的人，找一個終身伴侶，活動期間，除傳統(tǒng)的吃月餅，賞月外，還有用氣球為嫦娥遙寄月餅的活動，并且對月許愿，能保證戀人能夠姻緣美滿。六、品牌宣傳互動通過活動來擴大品牌知名度：如制作全世界最大37希望這份分析，在今年的月餅銷售中

能給您一定的幫助！

返回希望這份分析，在今年的月餅銷售中

能給您一定的幫助！

返回38謝謝

上海金麥油脂食品有限公司

宋偉泉

二〇一三年七月二日返回謝謝

上海金麥油脂食品有限公司

宋偉泉

二〇一三年七39中國十大烘焙名師國家級評委國家級考評委國家職業(yè)裁判面包師常務(wù)理事國家高級技師國家高級營養(yǎng)師中華糕餅研究員上海金麥公司副總SongWeiquan

中國烘焙名師中國十大烘焙名師SongWeiquan中國烘焙名師40中美合資上海金麥（集團）油脂食品有限公司——

金麥專供奶油，助你超越所有！主講：宋偉泉中秋月餅市場策劃中美合資上海金麥（集團）油脂食品有限公司中秋月餅市場策劃41一、2013年中秋月餅市場SWOT分析一、2013年中秋月餅市場SWOT分析42一、2013年中秋月餅市場SWOT分析機會分析威脅分析行業(yè)競爭的壓力企業(yè)優(yōu)勢分析劣勢分析一、2013年中秋月餅市場SWOT分析機會分析43一、2013年中秋月餅市場SWOT分析機會分析

經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，消費者的購買能力不斷加強和對生活質(zhì)量越來越高的追求，隨著中秋節(jié)被定為國家的法定假日，國人對傳統(tǒng)節(jié)日的更加重視，月餅作也為中秋佳節(jié)的情感載體越來越被人們所重視。一、2013年中秋月餅市場SWOT分析機會分析44一、2013年中秋月餅市場SWOT分析威脅分析自2009年6月1日《中華人民共和國食品安全法》正式實施后，在月餅食品行業(yè)中多年困擾億萬消費者的食品安全問題也就成為了眾多月餅生產(chǎn)企業(yè)重要的議事日程。如何生產(chǎn)出安全、合格的月餅產(chǎn)品，滿足節(jié)日市場的消費需求，給經(jīng)營管理等軟件管理配套上更增加了一定難度。一、2013年中秋月餅市場SWOT分析威脅分析45一、2013年中秋月餅市場SWOT分析威脅分析2012年中央的八條限令，更令今年的月餅市場雪上加霜?！对嘛瀼娭菩試覙?biāo)準(zhǔn)》中的月餅過度包裝、豪華包裝、天價月餅的問題，今年會加大力度的檢查；今年新增加的營養(yǎng)標(biāo)簽。一、2013年中秋月餅市場SWOT分析威脅分析46一、2013年中秋月餅市場SWOT分析行業(yè)競爭的壓力新加入者的威脅：月餅市場上新的品牌和種類的誕生，形成很有力量的潛在的威脅；購買者的議價能力：尤其那些大批量購買或團購的消費者或消費群體，很強的議價能力會在一定程度上減少企業(yè)的利潤；現(xiàn)有行業(yè)競爭者的威脅：競爭對手的產(chǎn)品研發(fā)能力和市場潛力以及品牌影響力；一、2013年中秋月餅市場SWOT分析行業(yè)競爭的壓力47一、2013年中秋月餅市場SWOT分析企業(yè)優(yōu)勢分析企業(yè)文化做底蘊，做有文化、有品牌的月餅，現(xiàn)在的月餅消費市場已經(jīng)不是單一的食品消費市場了，很多時候它是作為一種情感需求的載體而被消費者所認(rèn)同?？梢詫⒐镜脑嘛炍幕c消費者的情感訴求結(jié)合起來，這樣既很好地宣傳了產(chǎn)品，同時也為公司賺得了榮譽。一、2013年中秋月餅市場SWOT分析企業(yè)優(yōu)勢分析48一、2013年中秋月餅市場SWOT分析企業(yè)優(yōu)勢分析先進的加工工藝：一方面降低了企業(yè)的生產(chǎn)成本，另一方面提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率，同時對于月餅的創(chuàng)新提供了技術(shù)支持。根據(jù)今年我國上半年的GBT情況看，市場不景氣、股票下跌、銀行沒錢等現(xiàn)象，今年的中檔月餅市場潛力還是很大，因此價格的制定是一個科學(xué)良策。一、2013年中秋月餅市場SWOT分析企業(yè)優(yōu)勢分析49一、2013年中秋月餅市場SWOT分析劣勢分析今年除油脂價格略微有所下降，但其它原材料價格包括物流成本、能源成本都在瘋漲，特別是人力資源成本的上升導(dǎo)致了生產(chǎn)成本上升；月餅的差異化產(chǎn)品定位，使得信息收集的難度加大，產(chǎn)品包裝和廣告宣傳上的投入成本也進一步上升；一、2013年中秋月餅市場SWOT分析劣勢分析50一、2013年中秋月餅市場SWOT分析劣勢分析食品安全的風(fēng)險性加大，使得產(chǎn)品的多次性送外檢測也造成了成本的提高；今年的高檔月餅因受市場的萎縮，今年價格200-250以上的高檔月餅銷量將比去年的同期市場預(yù)計要下降10-15%；市場消費熱潮短暫，面臨一定的銷售風(fēng)險。一、2013年中秋月餅市場SWOT分析劣勢分析51二、市場選擇與定位二、市場選擇與定位52二、市場選擇與定位市場細(xì)分目標(biāo)市場選擇產(chǎn)品定位二、市場選擇與定位市場細(xì)分53二、市場選擇與定位老年人的銷售市場產(chǎn)品定位以健康為產(chǎn)品理念，孝道為文化內(nèi)涵。按消費群體的要求，進行產(chǎn)品定位二、市場選擇與定位老年人的銷售市場產(chǎn)品定位以健康為產(chǎn)品理念，54二、市場選擇與定位老年人的銷售市場順應(yīng)“健康”的時代潮流，老年人產(chǎn)品以酥軟傳統(tǒng)為主，產(chǎn)品中添加一定的保濕因子等成分，同時使用無蔗糖、低糖餡料，從而達(dá)到降低餡料中糖含量，在稍微降低或不降低產(chǎn)品甜度的基礎(chǔ)上，大大的降低人體攝入的含糖量，從而降低對血糖造成的波動，達(dá)到了月餅的健康化。二、市場選擇與定位老年人的銷售市場順應(yīng)“健康”的時代潮流，老55二、市場選擇與定位中年人的銷售市場產(chǎn)品定位以家文化為產(chǎn)品內(nèi)涵，產(chǎn)品口味多樣，大小兼顧。按消費群體的要求，進行產(chǎn)品定位二、市場選擇與定位中年人的銷售市場產(chǎn)品定位以家文化為產(chǎn)品內(nèi)涵56二、市場選擇與定位中年人的銷售市場針對于該消費市場主要以傳統(tǒng)的“家”、“和”為產(chǎn)品的形象。與此同時還要以中年人的健康為第二重點，在保證其口味多樣化的同時，還要有很高的營養(yǎng)價值，其餡料可以選擇采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體健康有一定的保健作用。二、市場選擇與定位中年人的銷售市場針對于該消費市場主要以傳統(tǒng)57二、市場選擇與定位青年人的銷售市場產(chǎn)品定位以浪漫簡約為產(chǎn)品形象，以不拘一格的產(chǎn)品外形和多種多樣的新鮮口味為產(chǎn)品實質(zhì)。按消費群體的要求，進行產(chǎn)品定位二、市場選擇與定位青年人的銷售市場產(chǎn)品定位以浪漫簡約為產(chǎn)品形58二、市場選擇與定位青年人的銷售市場針對這群人的激情浪漫，喜歡新鮮而有創(chuàng)意的理念。該消費群體活潑好動，具有創(chuàng)新的精神，同時他們還喜歡浪漫并且具有不拘一格的行事作風(fēng)。所以該消費群體主要是以浪漫簡約為產(chǎn)品形象，將月餅分為專門為情侶所設(shè)計的情侶月餅和為單身人士設(shè)計的宅男、宅女月餅，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，要考慮能量高，其餡料的風(fēng)味不僅要有新意，還要有營養(yǎng)健康的創(chuàng)意，由此來吸引更多的青年消費者。二、市場選擇與定位青年人的銷售市場針對這群人的激情浪漫，喜歡59二、市場選擇與定位送禮人的銷售市場產(chǎn)品定位以豪華厚重為產(chǎn)品形象，兼?zhèn)涔诺漤嵨丁０聪M群體的要求，進行產(chǎn)品定位二、市場選擇與定位送禮人的銷售市場產(chǎn)品定位以豪華厚重為產(chǎn)品形60二、市場選擇與定位送禮人的銷售市場這群人的消費目的就是講究體面，因此就要求在月餅的外包裝要奢華厚重，同時又要具備古典韻味，大方得體。體現(xiàn)出該消費群體的高雅的品味。二、市場選擇與定位送禮人的銷售市場這群人的消費目的就是講究體61二、市場選擇與定位目標(biāo)市場選擇月餅作為中秋節(jié)期間的主打產(chǎn)品，有著悠久的歷史和深厚的文化淵源，幾乎涵蓋了所有的消費者。因此應(yīng)根據(jù)不同的目標(biāo)市場推出不同的產(chǎn)品，以滿足消費者的個性需求。二、市場選擇與定位目標(biāo)市場選擇月餅作為中秋節(jié)期間的主打產(chǎn)品，62三、行動措施三、行動措施63三、行動措施根據(jù)以往中秋的月餅銷售，對今年的市場需求做一個大致的預(yù)測。由于今年的中秋節(jié)是9月19日，這個時段離開國慶還有12天的時間，按行業(yè)內(nèi)的說法今年中秋節(jié)的月餅是小年，因此在原材料的儲備和后期供給上做好充分的計劃準(zhǔn)備，切忌積壓過多的庫存，即使后期市場看好，就是補充略微比前期價格高一些的原材料也是最合理的策略；三、行動措施根據(jù)以往中秋的月餅銷售，對今年的市場需求做一個大64三、行動措施包裝上盡量做到樸實而厚重，不要華而不實。針對不同的目標(biāo)市場設(shè)計不同的包裝，以滿足消費者的個性需求；銷售方面，建立自己的客戶終端銷售體系、網(wǎng)上直營銷售體系、團購銷售體系、同時還要建立一支良好的經(jīng)銷商隊伍，對于經(jīng)銷商可以給予適當(dāng)?shù)膬r格優(yōu)惠和促銷政策，并且還要幫助經(jīng)銷商進行市場宣傳，讓經(jīng)銷商感到即有利潤還有利益，針對經(jīng)銷商的市場特點來拓展外圍市場。三、行動措施包裝上盡量做到樸實而厚重，不要華而不實。針對不同65四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略66四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略產(chǎn)品的功能化大做月餅文化的文章產(chǎn)品價格從中檔逐步往高的發(fā)展四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略產(chǎn)品的功能化67四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略產(chǎn)品的功能化參照飲料、乳品、糖果市場出現(xiàn)的功能性產(chǎn)品，如雙歧因子、益生元、合生元、維生素、膳食纖維等概念，在月餅中也相應(yīng)的加入這些元素，使傳統(tǒng)的月餅在色、香、味、型等特點上得到保證，還在能量上得到改善，從而使傳統(tǒng)的月餅得到革命性的改良。四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略產(chǎn)品的功能化68四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略大做月餅文化的文章月餅已不是食品，它是一張情感餅，是一張文化餅，是一張最具中國傳統(tǒng)特色的中國餅，因此1、要注重以情感和文化營銷為主線，樹立自身差異化優(yōu)勢，尋找與消費者的情感共鳴點，2、注重與消費者在情感和文化方面的近距離溝通。以事件借勢營銷為載體，以團圓、博愛、和諧、奉獻、圓夢為情感靈魂，3、注重與消費者的互動溝通，從而提升品牌形象，拉動和觸發(fā)消費欲望。通過這三種方式既能符合月餅市場發(fā)展的趨勢，也把握了月餅市場營銷的基本方向，容易占據(jù)市場的制高點。四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略大做月餅文化的文章69四、產(chǎn)品研發(fā)與價格策略產(chǎn)品價格從中檔逐步往高的發(fā)展需求的變化決定市場的變化，市場的變化決定營銷策略的