選修5有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)-第四章-?？贾R(shí)點(diǎn)強(qiáng)化總結(jié)編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)油脂一、油脂和礦物油有何區(qū)別油脂和酯有何區(qū)別

1．油脂和礦物油的比較物質(zhì)油脂礦物油脂肪油組成多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品)含飽和烴基多含不飽和烴基多性質(zhì)固態(tài)或半固態(tài)液態(tài)具有烴的性質(zhì)，不能水解具有酯的性質(zhì)，能水解，有的油脂兼有烯烴的性質(zhì)鑒別加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺加含酚酞的NaOH溶液，加熱，無(wú)變化2.酯和油脂的區(qū)別(1)酯和油脂在概念上不盡相同酯是由酸(有機(jī)羧酸或無(wú)機(jī)含氧酸)與醇相互作用失去水分子形成的一類化合物的總稱。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均屬于酯類物質(zhì)，而油脂僅指高級(jí)脂肪酸與甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一類物質(zhì)。(2)油脂和其他酯在結(jié)構(gòu)上不盡相同，使油脂和一般酯類在性質(zhì)及用途上也有區(qū)別，如天然油脂都是混合物，無(wú)固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)，而一般酯類是純凈物，有固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)等。二、工業(yè)上制取肥皂有哪些主要過(guò)程肥皂與合成洗滌劑有什么異同點(diǎn)

1．肥皂的制取(1)生產(chǎn)流程eq\x(油脂)eq\o(→,\s\up7(＋NaOH),\s\do5(水解))eq\x(\a\al(高級(jí)脂肪酸鈉,甘油,水))eq\o(→,\s\up7(＋食鹽固體),\s\do5(鹽析))→eq\x(\a\al(上層：高級(jí),脂肪酸鈉))eq\o(→,\s\up7(過(guò)濾))eq\x(\a\al(高級(jí)脂肪,酸鈉肥皂))→eq\x(\a\al(下層：甘油、,NaCl溶液))eq\o(→,\s\up7(蒸餾))eq\x(甘油)(2)鹽析工業(yè)上利用油脂在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸的鈉鹽(肥皂的主要成分)，反應(yīng)完畢后要加食鹽進(jìn)行鹽析，因?yàn)镹aCl能降低高級(jí)脂肪酸鈉的溶解度，使混合液分成上下兩層，上層為高級(jí)脂肪酸鈉鹽，下層為甘油和食鹽的混合液。2．合成洗滌劑合成洗滌劑是根據(jù)肥皂去污原理合成的分子中具有親水基和憎水基的物質(zhì)。它分為固態(tài)的洗衣粉和液態(tài)的洗滌劑兩大類。主要成分是烷基苯磺酸鈉或烷基磺酸鈉等。根據(jù)不同的需要，采用不同的配比和添加劑，可以制得不同性能、不同用途、不同品種的合成洗滌劑。例如，在洗衣粉中加入蛋白酶，可以提高對(duì)血漬、奶漬等蛋白質(zhì)污物的去污能力。3．肥皂、合成洗滌劑的去污原理比較(1)相同點(diǎn)：去污原理相同，二者都存在親水基、憎水基兩部分，位于分子的兩端。在洗滌時(shí)，親水基溶于水中，憎水基則插入油滴中，在水和外力作用下完成去污過(guò)程。(2)不同點(diǎn)：①合成洗滌劑去污能力強(qiáng)，原料價(jià)廉易得(主要原料是石油)、不受水質(zhì)(水中Ca2＋、Mg2＋、H＋)影響等優(yōu)點(diǎn)；②肥皂中的C17H35COO－容易結(jié)合Ca2＋、Mg2＋而生成沉淀，降低去污能力，如2C17H35COO－＋Ca2＋→(C17H35COO)2Ca↓。特別提醒與肥皂相比，合成洗滌劑有很多優(yōu)點(diǎn)，但由于合成洗滌劑十分穩(wěn)定，且有些洗滌劑含有磷元素，長(zhǎng)期使用會(huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，藻類大量繁殖，水中溶解氧降低，使水質(zhì)變壞。類型1油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)例1下列有關(guān)油脂的敘述不正確的是()A．油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯B．油脂屬于酯類C．油脂都能發(fā)生氫化反應(yīng)D．某油脂分子中，所含烴基有三種，但每一個(gè)油脂分子中所含這三種烴基都相同，而且排列結(jié)構(gòu)也相同，則該油脂為混合物E．天然油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物F．油脂都不能使溴水褪色答案CDF解析油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，高級(jí)脂肪酸常指硬脂酸(C17H35COOH)、軟脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)。油脂中烴基可以是飽和的，也可以是不飽和的，烴基可以是相同的或不同的，A、B、E正確；C錯(cuò)誤，只有烴基中含不飽和鍵的油脂才能發(fā)生氫化反應(yīng)，烴基為飽和烴基的油脂不發(fā)生氫化反應(yīng)；D也不正確，盡管所連三個(gè)烴基不同，但所有分子中所連三個(gè)烴基均相同，而且排列結(jié)構(gòu)也相同，即這些油脂分子均為同一分子，所以該油脂是純凈物不是混合物，純凈物有固定的熔、沸點(diǎn)，天然油脂沒(méi)有固定熔、沸點(diǎn)，故天然油脂是混合物。有些油脂結(jié)構(gòu)中的烴基是不飽和的，具有雙鍵，可以使溴水褪色。解答該題時(shí)要結(jié)合油脂的概念、油脂的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)逐項(xiàng)分析，要注意混甘油脂和混合物的區(qū)別、油和脂肪的區(qū)別。對(duì)于概念的辨析類題目，在平時(shí)的學(xué)習(xí)中要善于對(duì)相近概念作對(duì)比記憶，從對(duì)比中找異同。類型2油脂的相關(guān)計(jì)算例2某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1000g催化加氫需H212g，則該油脂1mol平均含碳碳雙鍵()A．2molB．3molC．4molD．5mol答案C解析由油脂的結(jié)構(gòu)可知，1mol油脂水解后生成3mol高級(jí)脂肪酸，所以油脂與NaOH發(fā)生皂化反應(yīng)時(shí)物質(zhì)的量之比為1∶3。10g油脂的物質(zhì)的量＝eq\f(1.8g,40g·mol－1)×eq\f(1,3)＝0.015mol，M(油脂)＝eq\f(10g,0.015mol)＝666.67g·mol－1，n(油脂)∶n(H2)＝eq\f(1000g,666.67g·mol－1)∶eq\f(12g,2g·mol－1)＝1∶4，1mol油脂可與4molH2發(fā)生加成反應(yīng)，即1mol油脂中平均含碳碳雙鍵的數(shù)目為4mol。第二節(jié)糖類一、糖類還原性的檢驗(yàn)及水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn)1．糖類的還原性糖類的還原性是指糖類具有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。若某糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或不與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，則該糖不具有還原性，為非還原性糖。2．水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn)(1)水解條件①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化劑，水浴加熱。②纖維素：90%的濃硫酸作催化劑，小火微熱。(2)水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn)欲要檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)。3．中學(xué)階段發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)醛類、甲酸、甲酸酯類、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖、果糖。特別提醒在檢驗(yàn)?zāi)撤N物質(zhì)是否存在時(shí)，一定要注意所用試劑是否與待檢物中的其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，若存在這樣的物質(zhì)，應(yīng)先除去。如檢驗(yàn)鹵代烴中是否含有鹵素原子時(shí)，應(yīng)先加入NaOH溶液再加熱，發(fā)生反應(yīng)R—X＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△))R—OH＋NaX，然后再加入足量的稀HNO3酸化，最后才加入AgNO3溶液。此處加入足量稀HNO3酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH與AgNO3反應(yīng)。二、淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)用銀氨溶液和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全。實(shí)驗(yàn)步驟如下：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論1未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解2出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解3出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解特別提醒①驗(yàn)證水解產(chǎn)物時(shí)，首先要加入NaOH溶液中和后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。②要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應(yīng)。三、有關(guān)糖類物質(zhì)的化學(xué)方程式的書寫1．若涉及常見(jiàn)的典型官能團(tuán)之間的轉(zhuǎn)化，則應(yīng)用結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式來(lái)表示糖類物質(zhì)。如CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2eq\o(→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O2．若不涉及常見(jiàn)官能團(tuán)之間的轉(zhuǎn)化，比如糖類的水解反應(yīng)方程式，此時(shí)可用分子式或分子通式來(lái)表示糖類物質(zhì)，并在其下方標(biāo)明糖類名稱即可。如蔗糖水解的化學(xué)方程式可表示為：特別提醒由于糖類普遍存在同分異構(gòu)體，且中學(xué)階段不涉及其結(jié)構(gòu)，因此，在書寫化學(xué)方程式時(shí)，若用分子式表示某種糖時(shí)，必須注明名稱。四、能與溴水、酸性KMnO4溶液、新制Cu(OH)2、銀氨溶液反應(yīng)的有機(jī)物試劑現(xiàn)象能反應(yīng)的有機(jī)物溴水溴水褪色①溴水與烯烴、炔烴等不飽和烴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色；②溴水與苯酚等發(fā)生取代反應(yīng)而褪色(產(chǎn)生白色沉淀)；③溴水與含有醛基的物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)而褪色酸性KMnO4溶液溶液的紫紅色褪去①含碳碳雙鍵、碳碳三鍵的有機(jī)物，能使酸性KMnO4溶液褪色；②苯的同系物能使酸性KMnO4溶液褪色；③含羥基、醛基的物質(zhì)一般能還原酸性KMnO4溶液，而使其褪色新制Cu(OH)2懸濁液加熱藍(lán)色沉淀變?yōu)榇u紅色含醛基的有機(jī)物：①醛類；②甲酸；③甲酸酯；④甲酸鹽(如HCOONa)；⑤葡萄糖、麥芽糖藍(lán)色沉淀溶解新制Cu(OH)2能與羧酸發(fā)生中和反應(yīng)，如：2HCOOH＋Cu(OH)2→(HCOO)2Cu＋2H2O銀氨溶液水浴加熱，產(chǎn)生光亮的“銀鏡”含醛基的有機(jī)物：①醛類；②甲酸；③甲酸酯；④甲酸鹽；⑤葡萄糖、麥芽糖類型1糖類分子結(jié)構(gòu)的推導(dǎo)例1充分燃燒某糖，消耗的O2、生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量都相等，它的相對(duì)分子質(zhì)量是它最簡(jiǎn)式式量的6倍，0.1mol該糖能還原銀氨溶液生成21.6g銀，0.1mol該糖能與30g乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。求該糖的：(1)最簡(jiǎn)式。(2)相對(duì)分子質(zhì)量、分子式。(3)若該糖是直鏈分子，已知同一個(gè)碳原子上連有2個(gè)—OH不穩(wěn)定，試推導(dǎo)其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。答案(1)CH2O(2)180C6H12O6(3)解析(1)依題意可知，該糖分子內(nèi)C、H、O三種原子的物質(zhì)的量之比為：1∶2∶(2＋1－2)＝1∶2∶1，故該糖的最簡(jiǎn)式為CH2O。(2)由最簡(jiǎn)式可得最簡(jiǎn)式式量為30，依題意，該糖的相對(duì)分子質(zhì)量為6×30＝180，分子式為(CH2O)6即C6H12O6。(3)設(shè)該糖分子中含有x個(gè)—CHO，y個(gè)—OH。R(CHO)x～2xAg12x0．121.6/108解得x＝1R(OH)y～yCH3COOH1y0．130/60解得y＝5由于該糖為直鏈分子，且由于多個(gè)—OH連在同一碳原子上不穩(wěn)定，故該糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：該糖的結(jié)構(gòu)為五羥基醛，為葡萄糖。本題推導(dǎo)確定葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的思路為：eq\b\lc\{\rc\}(\a\vs4\al\co1(已知條件→實(shí)驗(yàn)式\o(→,\s\up7(相對(duì)分子質(zhì)量))分子式,銀鏡反應(yīng)→分子中—CHO的個(gè)數(shù),酯化反應(yīng)→分子中—OH的個(gè)數(shù),已知條件→碳骨架))eq\a\vs4\al(葡萄糖的,分子結(jié)構(gòu))由此可延伸為有機(jī)結(jié)構(gòu)推斷題的一般解法為已知條件→實(shí)驗(yàn)式→分子式→結(jié)構(gòu)式。類型2糖類性質(zhì)的應(yīng)用例2下圖為人體在某項(xiàng)生理過(guò)程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)示意圖。(1)圖中標(biāo)有字母的物質(zhì)中，________代表酶。(2)如果B代表蔗糖，則C和D各代表____________。(3)下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是____________________________。A．它們的分子式不同，但化學(xué)元素組成相同B．蔗糖能水解，葡萄糖卻不能C．它們是同分異構(gòu)體D．葡萄糖是單糖，蔗糖是二糖答案(1)A(2)葡萄糖和果糖(3)C解析(1)可以看出A在反應(yīng)前后分子結(jié)構(gòu)并未發(fā)生改變，而在反應(yīng)過(guò)程中起了促進(jìn)B轉(zhuǎn)化成C和D的作用，故A代表酶，酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，基本組成單位是氨基酸。(2)蔗糖屬于二糖，它水解生成葡萄糖和果糖，故C和D代表葡萄糖和果糖。(3)根據(jù)所學(xué)的知識(shí)，可判斷錯(cuò)誤的是C。葡萄糖作為人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量來(lái)源，其生理作用和發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)作為生物和化學(xué)的契合點(diǎn)，已倍受人們的關(guān)注。本題以圖示的形式描述了人體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，要求我們具有較強(qiáng)的觀察能力和將圖像信息轉(zhuǎn)換為化學(xué)物質(zhì)和化學(xué)反應(yīng)的信息處理能力。類型3淀粉水解程度的判斷例3某學(xué)生設(shè)計(jì)了四個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(加熱))水解液eq\o(→,\s\up7(氫氧化鈉溶液))中和液eq\o(→,\s\up7(碘水))溶液變藍(lán)。結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。方案乙：淀粉液eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(加熱))水解液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液),\s\do5(微熱))無(wú)銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。方案丙：淀粉液eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(加熱))水解液eq\o(→,\s\up7(氫氧化鈉溶液))中和液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液),\s\do5(微熱))有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。方案?。旱矸垡篹q\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(加熱))水解液結(jié)論：淀粉部分水解。根據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設(shè)計(jì)、結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。甲方案____________________________________________________________,______________________________________________________________________。乙方案_____________________________________________________________,___________________________________________________________________。丙方案_____________________________________________________________,___________________________________________________________________。丁方案___________________________________________________________,________________________________________________________________。答案(1)設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。設(shè)計(jì)不正確是因加入NaOH溶液呈堿性后，加入I2，I2與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)，沒(méi)有I2存在，不能證明淀粉是否存在；結(jié)論不正確是若淀粉部分水解，溶液中也會(huì)有淀粉存在(2)設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)。按方案乙的設(shè)計(jì)，無(wú)銀鏡現(xiàn)象，淀粉可能是完全水解了也可能是部分水解了(3)設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，有銀鏡現(xiàn)象，說(shuō)明淀粉已水解生成了葡萄糖(4)設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，淀粉變藍(lán)又有銀鏡現(xiàn)象，說(shuō)明既有淀粉又有葡萄糖解析本例是一道實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)型的例題，思考問(wèn)題應(yīng)緊緊圍繞淀粉的檢驗(yàn)和葡萄糖的檢驗(yàn)所需的實(shí)驗(yàn)條件，進(jìn)行周到而又全面的分析，這是解決本題的關(guān)鍵。同時(shí)本題也較好地考查了文字的表達(dá)能力。,在具體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，要注意兩點(diǎn)：在檢驗(yàn)葡萄糖存在時(shí)，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸，否則銀氨絡(luò)離子要被破壞；檢驗(yàn)淀粉存在時(shí)，不能是堿性溶液，因?yàn)榈饽芎蚇aOH反應(yīng)，因此水解液可以直接加碘水檢驗(yàn)，不必先中和。,若淀粉水解完全時(shí)，則在溶液中加入碘水，溶液不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色；若淀粉尚未水解時(shí)，則加入銀氨溶液，水浴加熱，溶液不會(huì)出現(xiàn)銀鏡反應(yīng)；若淀粉正在水解中，則既要用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在，又要用銀氨溶液檢驗(yàn)有無(wú)葡萄糖或麥芽糖的存在。誤區(qū)警示解答本題的易錯(cuò)點(diǎn)是誤認(rèn)為乙方案正確。實(shí)際上銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行，因此必須中和掉作催化劑的硫酸。第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸一、氨基酸縮合的反應(yīng)規(guī)律1．兩分子間縮合2．分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán)3．縮聚成多肽或蛋白質(zhì)特別提醒氨基酸縮合機(jī)理為：，脫去一分子水后形成肽鍵()，肽鍵可簡(jiǎn)寫為“—CONH—”，不能寫為“—CNHO—”。二、鹽析、變性和滲析有何區(qū)別其特點(diǎn)分別是什么

滲析鹽析變性內(nèi)涵利用半透膜分離膠體粒子與分子、離子加入無(wú)機(jī)鹽使膠體中的物質(zhì)析出一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有的生理活性條件膠體、半透膜、水較多量的輕金屬鹽或銨鹽，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、乙醇、丙酮等特點(diǎn)可逆，需多次換水可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性實(shí)例除去淀粉溶膠中的NaNO3雜質(zhì)①向皂化反應(yīng)液中加食鹽晶體，使肥皂析出；②蛋白質(zhì)溶膠中加濃Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)析出消毒、滅菌、給果樹使用波爾多液、保存動(dòng)物標(biāo)本等特別提醒①利用滲析和鹽析可以分離、提純蛋白質(zhì)。②利用蛋白質(zhì)的變性可以對(duì)環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒，還可以將動(dòng)物的皮加工成皮革等。三、焰色反應(yīng)、顯色反應(yīng)、顏色反應(yīng)的比較焰色反應(yīng)顯色反應(yīng)顏色反應(yīng)含義鈉、鉀等多種金屬元素被灼燒時(shí)，使火焰呈現(xiàn)某種顏色。鈉元素的焰色為黃色，鉀元素的焰色為紫色酚類物質(zhì)遇三氯化鐵(Fe3＋)溶液后，溶液顯示某種顏色，如苯酚；淀粉遇碘(I2)顯藍(lán)色蛋白質(zhì)遇某些試劑后顯示某種特殊的顏色。雞蛋白、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色顯色實(shí)質(zhì)物理變化化學(xué)變化化學(xué)變化重要應(yīng)用鑒別鈉、鉀等金屬元素鑒別苯酚、淀粉鑒別某些蛋白質(zhì)特別提醒利用焰色反應(yīng)只能鑒別某些金屬元素，如堿金屬及Ca、Ba、Cu等；利用顏色反應(yīng)只能鑒別含苯環(huán)的蛋白質(zhì)。四、有機(jī)物的檢驗(yàn)與鑒別的常用方法1．檢查有機(jī)物的溶解性：通常是加水檢查，觀察其是否能溶于水。例如，用此法可以鑒別乙酸與乙酸乙酯、乙醇與氯乙烷、甘油與油脂等。2．檢查液態(tài)有機(jī)物的密度：觀察不溶于水的有機(jī)物在水中浮沉情況可知其密度比水的密度是小還是大。例如，用此法可以鑒別硝基苯與苯、四氯化碳與1－氯丁烷等。3．檢查有機(jī)物燃燒情況：如觀察是否可燃(大部分有機(jī)物可燃，四氯化碳和多數(shù)無(wú)機(jī)物不可燃)；燃燒時(shí)黑煙的多少(可區(qū)分乙烷和乙炔、乙烷和苯、聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃燒時(shí)的氣味(如識(shí)別聚氯乙烯、蛋白質(zhì))。4．檢查有機(jī)物的官能團(tuán)：思維方式為官能團(tuán)→性質(zhì)→方法的選擇。常用的試劑與方法見(jiàn)下表。物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象與結(jié)論飽和烴與不飽和烴鑒別加入溴的四氯化碳溶液或酸性KMnO4溶液褪色的是不飽和烴苯與苯的同系物鑒別加酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物醛基檢驗(yàn)加堿性Cu(OH)2懸濁液，加熱煮沸；加銀氨溶液，水浴加熱煮沸后有紅色沉淀生成；有銀鏡醇加入活潑金屬鈉；加乙酸、濃H2SO4有氣體放出；有果香味酯生成羧酸加紫色石蕊試液；加Na2CO3溶液顯紅色；有氣體逸出酯聞氣味；加稀H2SO4果香味；檢驗(yàn)水解產(chǎn)物酚類檢驗(yàn)加FeCl3溶液；濃溴水顯紫色；白色沉淀淀粉檢驗(yàn)加碘水顯藍(lán)色蛋白質(zhì)檢驗(yàn)加濃硝酸微熱(或灼燒)顯黃色(燒焦羽毛氣味)類型1氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)例1據(jù)最新的美國(guó)《農(nóng)業(yè)研究》雜志報(bào)道，美國(guó)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力，對(duì)控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，則下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．半胱氨酸屬于α－氨基酸B．半胱氨酸是一種兩性物質(zhì)C．半胱氨酸可與NaOH溶液反應(yīng)放出一種堿性氣體D．兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為答案D解析本題以半胱氨酸為信息載體考查α－氨基酸的判斷、氨基酸的化學(xué)通性及二肽的形成原理(羧基脫掉羥基，氨基脫掉氫原子，結(jié)合形成